Κέικ με κρέμα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το κέικ με κρέμα γάλακτος συνήθως ονομάζεται επιδόρπιο, τα κέικ του οποίου ψήνονται από ζύμη και αλείφονται με κρέμα γάλακτος. Η κλασική έκδοση προετοιμάστηκε με ευχαρίστηση κατά τη σοβιετική εποχή. Αποτελούνταν από τέσσερα κέικ, δύο από αυτά, κατά κανόνα, ήταν σοκολάτα. Σήμερα, αυτό το κέικ με ξινή κρέμα δεν έχει ξεχαστεί και εξακολουθεί να το αγαπούν γιατί είναι απλό και προσιτό, ενώ είναι πολύ απαλό, λεπτό και ευχάριστο στη γεύση. Σήμερα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιας τέτοιας απόλαυσης. Περαιτέρω στο άρθρο είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για κέικ ξινή κρέμα με φωτογραφία. Όλοι τους θα είναι στη δύναμη ακόμη και αρχαρίων μαγείρισσες.

Βιαστικά

Το να μαγειρέψετε ένα γρήγορο κέικ με κρέμα γάλακτος είναι μια καλή λύση για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Για το τεστ πρέπει να προετοιμαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 250 g κρέμα γάλακτος;
• 3 αυγά;
• ½ κουτ ζάχαρη βανίλιας;
• 2/3 κουτ σόδα.

Για κρέμα γάλακτοςκρέμα:

• ποτήρι ζάχαρη;
• 350 g κρέμα γάλακτος.

Πώς:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών, μετά τη σόδα, τη ζάχαρη βανίλιας, το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
3. Λιπάνετε τη φόρμα, ρίξτε τη ζύμη, στείλτε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να γίνει, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα.
4. Λιψτε ξινή κρέμα με ζάχαρη.
5. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και μετά κόψτε σε 2 μέρη. Λιπάνετε την κάτω με κρέμα, βάζετε την πάνω πάνω στην οποία απλώνετε και την κρέμα.
6. Διακοσμήστε την κορυφή αυτού του απλού κέικ με κρέμα γάλακτος σύμφωνα με το γούστο σας: μούρα, φρούτα, κομματάκια σοκολάτας κ.λπ.

Με κεράσια

Το πλεονέκτημα αυτού του μυρωδάτου γλυκού είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός κρέμας γάλακτος, κακάο και κεράσια, που δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα. Τα κέικ είναι πορώδη, μουλιάζουν καλά, έτσι το κέικ είναι πολύ μαλακό και τρυφερό.

Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• 300 g αλεύρι;
• πέντε αυγά;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 100g sl. λάδι;
• 250 ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.

Για κρέμα:

• 700g λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 500g κεράσια;
• 200 g άμμου.

Για να διακοσμήσετε το γλυκό:

• 50g μαύρη σοκολάτα;
• 100g καρύδια.

Πώς:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το λιώνουμε ανακατεύοντας. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά να κρυώσει.
3. Σπάζετε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ.
4. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα για να πάρουν μια αφράτη μάζα.
5. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Προσθέστε σόδα στο μείγμα βουτύρου και κρέμας γάλακτος, ανακατέψτε.
7. Ρίξτε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στη μάζα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αλεύρι. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
9. Πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη, ρίξτε στο ένα σκόνη κακάο και ανακατέψτε, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στο άλλο (ελαφρύ) και ανακατέψτε επίσης. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε όλα τα κέικ σοκολατένια.
10. Για το ψήσιμο, θα χρειαστείτε δύο φόρμες ίδιας διαμέτρου. Πρέπει να αλείφονται με λάδι, να πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί - περίπου μισή ώρα.
11. Όταν ψηθούν τα κέικ, τα βγάζετε από τη φόρμα, τα σκεπάζετε με μια λεπτή πετσέτα και τα αφήνετε για 20 λεπτά, αφαιρείτε την πετσέτα και αφήνετε να κρυώσει.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Βάλτε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι και να προκύψει μια λεία ομοιογενής μάζα.

Συναρμολόγηση κέικ:

1. Κρύδια κέικ κομμένα στα 2μέρη για να φτιάξετε τέσσερα - δύο λευκά και δύο μαύρα.
2. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περίσσιο ζουμί.
3. Βάζουμε το κέικ σοκολάτας σε ένα πιάτο, αλείφουμε με κρέμα και μετά βάζουμε μια στρώση κεράσια και κρέμα.
4. Καλύψτε τη στρώση με λευκό κέικ, απλώστε κρέμα και μετά βάλτε ξανά κεράσια και κρέμα.
5. Συλλέξτε ολόκληρο το κέικ με αυτόν τον τρόπο και αλείψτε το επάνω ελαφρύ κέικ και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα.
6. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα καρύδια και βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες.
7. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο, λιώνουμε τη σοκολάτα και διακοσμούμε με αυτήν την επιφάνεια του γλυκού. Για να σφίξει τη σοκολάτα, τη βάζετε στο ψυγείο για άλλα δέκα λεπτά.

Κόψτε την τελική λιχουδιά σε κομμάτια και σερβίρετε με τσάι.

Σε τηγάνι

Για να φτιάξετε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος, δεν είναι απαραίτητο να ανάψετε το φούρνο. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι στους επάνω καυστήρες.

Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 400 g αλεύρι;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 200 g ζάχαρη.

Για κρέμα:

• 600g κρέμα γάλακτος;
• 200 g ζάχαρη.

Για διακόσμηση θα χρειαστείτε μπισκότα, περίπου 200 γρ.

Πώς:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
2. Συνδυάστε κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, που προορίζονται για ζύμη. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Τυλίξτε το λουκάνικο και κόψτε το σε οκτώ ίδια κομμάτια.
4. Ανοίξτε κάθε κύκλο. Για να διατηρήσετε τα δέρματα ομοιόμορφα,κόψτε τις άκρες τους με ένα πιάτο στο μέγεθος ενός τηγανιού.
5. Ετοιμάστε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα τα κέικ πάνω του για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σανταγί με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.
7. Απλώστε τα στα κέικ, στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά.
8. Θρυμματίστε τα μπισκότα και πασπαλίστε το έτοιμο γλυκό.

Αφήστε το να παρασκευαστεί για μια μέρα.

Curd

Αυτή η συνταγή για κέικ με ξινή κρέμα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα μαλακά επιδόρπια με βάση το τυρί cottage. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 g τυρί cottage;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• πέντε κουταλιές της σούπας γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη;
• δύο αυγά;
• 30g sl. λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 150g ζάχαρη;
• κούπα αλεύρι σίτου;
• σμιγδάλι;
• 200g φρέσκα σμέουρα.

Πώς:

1. Ανακατεύουμε 125g τυρί cottage με 75g ζάχαρη και αλέθουμε.
2. Λιώστε βούτυρο, ζεστό γάλα.
3. Συνδυάστε τη μάζα τυροπήγματος, το βούτυρο, το γάλα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και χτυπάμε.
4. Λαδώνουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, αδειάζουμε τη ζύμη.
5. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (75 g) με τα αυγά, προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κότατζ και μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε.
6. Πλένουμε τα σμέουρα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και απλώνουμε τη ζύμη. Γεμίζουμε με γέμιση.
7. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Το τυρόπιτα είναι αέρινο και πολύ τρυφερό. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα διακοσμήσει τη γιορτήτραπέζι.

Με παπαρουνόσπορο

Το αυθεντικό κλασικό κέικ με παπαρουνόσπορο ψήνεται εξίσου γρήγορα και εύκολα.

Η δοκιμή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 g αλεύρι;
• 500 g κρέμα γάλακτος;
• 200g sl. λάδι;
• 200 g ζάχαρη;
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα που πρέπει να ετοιμάσετε:

• 150g ζάχαρη;
• 500 g κρέμα γάλακτος;
• 50g παπαρούνας.

Πώς:

1. Ψήνουμε το λάδι με άμμο.
2. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη ζαχαρόμαζα και ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τη ζύμη που πρέπει να είναι μαλακή.
4. Χωρίστε το σε τέσσερα ίσα μέρη.
5. Λαδώνετε τη φόρμα, βάζετε κάθε μέρος της ζύμης μέσα, τη μοιράζετε με τα χέρια σας στη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί στους 180 βαθμούς.
6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε.
7. Αλείψτε τα κέικ με κρέμα, συμπεριλαμβανομένου του επάνω κέικ και των πλευρών. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σοκολάτα

Αυτό το ελαφρύ κέικ ξινή κρέμα είναι φτιαγμένο από σκούρα ζύμη και καλύπτεται με λευκή κρέμα.

Τι να κάνετε για τη δοκιμή:

• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• 200 g αλεύρι;
• δύο αυγά;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 200 g ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• αλάτι.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε μια κούπα ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, για διακόσμηση - κομματάκια σοκολάτας.

Πώς:

• Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, βάζουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, σόδα, αλεύρι, σκόνη κακάο και χτυπάμε.
• Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα, ψήνετε για μισή ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180o.
• Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε 2 μέρη.
• Θρυμματίζουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Λιπάνετε το κάτω κέικ, βάλτε το πάνω, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω του και στα πλαϊνά. Διακοσμήστε το γλυκό με μια ψίχα σοκολάτας και αφήστε το να μουλιάσει. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τρυπήσετε το προϊόν με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.

Έτοιμο ακόμα ένα κέικ σαντιγί.

Στην αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα σε αυτήν τη συσκευή. Γιατί να μην ψήσετε το αγαπημένο σας κέικ ξινή κρέμα;

Τι να πάρετε:

• 200 g αλεύρι;
• δύο αυγά;
• 200g ζάχαρη για ζύμη;
• μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ;
• 250g κρέμα γάλακτος για ζύμη;
• 450 g κρέμα γάλακτος για κρέμα;
• 250 g ζάχαρη για κρέμα.

Πώς:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με την άμμο, βάζουμε κρέμα γάλακτος και χτυπάμε.
2. Βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και μετά χτυπάμε.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ για πολυκουζινάκι.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για μιάμιση ώρα.
5. Μετά το ηχητικό σήμα, μην ανοίξετε το καπάκι της κουζίνας για 15 λεπτά.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά για κρέμα.
7. Βγάζουμε το κέικ από το μπολ, κρυώνουμε τελείως, κόβουμε σε 2 μέρη, αφρατέψουμε. Διακοσμήστε το επάνω μέρος της αρεσκείας σας. Αφήστε να μουλιάσει.

Σε κεφίρ

Για να ψήσετε κέικ με κρέμα γάλακτος σε κεφίρ, θα χρειαστείτε τα εξήςσυστατικά:

• 430g ζάχαρη;
• 350 ml κεφίρ;
• τρία αυγά;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• 400g κρέμα γάλακτος;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 50 g καρύδια.

Πώς:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
2. Ρίχνουμε το γιαούρτι στα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ρίξτε μαγειρική σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μισό κιτρικό οξύ σε ένα.
5. Αδειάζετε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί, το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180o για περίπου 25 λεπτά.
6. Στο άλλο μέρος της ζύμης βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κακάο, το δεύτερο μισό κιτρικό οξύ, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατεύουμε. Ψήστε με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο κέικ.
7. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
8. Κόβουμε τα κρύα μπισκότα σε 2 κομμάτια το καθένα.
9. Αλείφουμε τα κέικ εναλλάξ χρώματος. Λιπάνετε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά.
10. Βάζουμε στο μπλέντερ την υπόλοιπη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, μια κουταλιά κακάο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής ψίχα. Πασπαλίστε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά.

Βάλτε μια νόστιμη τούρτα κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε με τσάι.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ με ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να ευχαριστεί το γλυκό δόντι. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 200 ml συμπυκνωμένο γάλα;
• 250g ζάχαρη άχνη;
• 250g sl. λάδι;
• 250 g κρέμα γάλακτος;
• δύο αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• μιάμιση κούπες ζάχαρη;
• δύο κούπες αλεύρι.

Πώς:

1. Τρίψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με τα αυγά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κακάο και το μισό από το συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια βάλτε τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, σόδα, ανακατέψτε καλά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα, χτυπάμε, χωρίζουμε σε 2 μέρη. Βάζετε το ένα μέρος σε λαδόκολλα και στέλνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, ψήστε το δεύτερο κέικ.
3. Κόψτε τα κρυωμένα κέικ στη μέση για να γίνουν τέσσερα.
4. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το δεύτερο μισό συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε με το μίξερ. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα, λαδώνουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Κέικ μπισκότου με ξινή κρέμα

Αυτό το γλυκό είναι απίστευτα τρυφερό: ένα αέρινο μπισκότο εμποτισμένο με ελαφριά ξινή κρέμα. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• τέσσερα αυγά;
• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• 3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού κακάο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• αλάτι.

Για κρέμα πάρτε:

• 2, 5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 150γρζάχαρη.

Πώς:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι με βανίλια.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, μετά το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα για να γίνει μια υγρή ομοιογενής ζύμη.
5. Λαδώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας, ρίχνουμε τη μισή ζύμη. Ψήνουμε 25 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
6. Ρίχνουμε κακάο στο δεύτερο μέρος της ζύμης, ανακατεύουμε και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε κατάλληλο δοχείο.
8. Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, κρυώστε και κόψτε το καθένα σε 2 μέρη.
9. Αλείψτε κέικ. Για κάθε βάζετε 6 κ.σ. κουτάλια κρέμας. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το πάνω κέικ και τα πλαϊνά.
10. Αφαιρέστε το κέικ για τη νύχτα.

Όταν το γλυκό μουλιάσει και η κρέμα σκληρύνει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση. Για παράδειγμα, λιώστε μια μπάρα σοκολάτας με μια κουταλιά της σούπας γάλα, απλώστε ένα πλέγμα στην επιφάνεια του κέικ και απλώστε τα μούρα. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, κομματάκια σοκολάτας.

Κλείσιμο

Το κέικ με κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι διαφορετικό - από απλό σπιτικό, βιαστικό, έως εξαίσιο και κομψό για ένα γιορτινό τραπέζι. Αλλά είναι πάντα απαλό, τρυφερό και πολύ ευχάριστο στη γεύση.