Μαγείρεμα κρέατος κουνελιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας κουνελιού, ως εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων, είναι αρκετά θρεπτικό και απορροφάται καλά. Αυτό το προϊόν ανταγωνίζεται επιτυχώς το χοιρινό, τα πουλερικά, το αρνί και το βοδινό.

Κρέας κουνελιού στο μαγείρεμα

Δεδομένου ότι το κρέας κουνελιού μαγειρεύεται χωρίς προβλήματα, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψητών, πρώτου και δεύτερου πιάτων. Έτσι, το κρόουλ τρώγεται βραστό, ψημένο ή τηγανητό, σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα, με διάφορα δημητριακά, λαχανικά ή μυρωδικά. Το ξηρό, αφρώδη ή ημίξηρο κόκκινο κρασί είναι κατάλληλο για τέτοιο κρέας. Πρέπει να ειπωθεί ότι το κρέας κουνελιού ήταν πάντα σεβαστό στη Ρωσία, τρώγονταν με μανιτάρια, μούρα και λάχανο ως λιχουδιά. Εκείνες τις μέρες, κανείς δεν κοιτούσε πόσο κόστιζε το κρέας κουνελιού, αφού τότε θεωρούνταν κυνήγι. Σήμερα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και πώς γίνεται, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Σέρνουμε σε σάλτσα κρασιού

Υλικά: ένα σφάγιο φρέσκο κουνέλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο κρέας), εκατό γραμμάρια βούτυρο, εκατόν πενήντα γραμμάρια μπέικον, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι, μισό κουτάμυλο ρυζιού, αλάτι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος: το σφάγιο, εάν χρειάζεται, αποψύχεται φυσικά, κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται με προκομμένο μπέικον σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρασί και λίγο νερό ή ζωμό, μαϊντανό, αλάτι και μυρωδικά και βράζουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια το κρέας αφαιρείται χωρίς να στραγγίξει ο ζωμός που προκύπτει.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: προσθέτουμε στο ζωμό άμυλο, το οποίο έχει αραιώσει προηγουμένως σε νερό με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα κομμάτια του κρέατος απλώνονται σε ένα πιάτο και περιχύνονται με σάλτσα, διακοσμημένα με ένα κλαδάκι άνηθο.

λουκάνικα κουνελιών

Υλικά: χοιρινά έντερα, ένα κιλό κρέας κουνελιού, ένα κιλό χοιρινό, μισό κιλό συκώτι, λίπος κουνελιού, μισό κιλό κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος: το χοιρινό και το κρέας κουνελιού βράζονται (είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας κουνελιού διαχωρίζεται από τα κόκαλα) και περνούν από έναν μύλο κρέατος μαζί με το λίπος και το συκώτι. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σιγοβράζεται και στη συνέχεια προστίθεται στον κιμά μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με έντερα χοιρινού, προηγουμένως πλυμένα, τα οποία στη συνέχεια βράζονται λίγο και ψύχονται. Σερβίρεται με βραστές πατάτες και λαχανικά.

Κρέας κουνελιού καταλανικού τύπου

Υλικά: ένα σφάγιο κουνελιού, τετρακόσια γραμμάρια κόκκινες ντομάτες, εκατό γραμμάρια λαρδί, εκατό γραμμάρια μαύρες ελιές, δεκαέξι κουταλιές της σούπας ρύζι, ένα ποτήρι ζωμός, μισό ποτήρι ξηρόλευκό κρασί, τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος: το σφάγιο κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι μαζί με λαρδί. Μετά από επτά λεπτά, προστίθενται τέταρτα ντομάτας και μετά από λίγο - ελιές, αλάτι, μπαχαρικά, κρασί και ζωμός. Όταν όλα βράσουν, ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και το ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Το πιάτο ψήνεται κάτω από κλειστό καπάκι για μία ώρα. Το σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με πράσινα κλωνάρια και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.