Ψαρόσουπα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ψαρόσουπα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πρώτο πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν. Από τη μυρωδιά και μόνο ενός τέτοιου πιάτου, όλοι θα σιελώσουν και ακόμα και αυτός που το γεύεται απλά δεν θα μπορεί να αντισταθεί και να μην ζητήσει περισσότερα. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε, οπότε ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει.

Κύρια συστατικά του πιάτου

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του πρώτου πιάτου με ψάρι. Τις περισσότερες φορές, η ψαρόσουπα παρασκευάζεται από κονσέρβες, αλλά δημιουργείται επίσης από φιλέτα ψαριού και από μεμονωμένα μέρη ορισμένων ψαριών. Και παρόλο που τα περισσότερα υλικά της σούπας μπαίνουν σε αυτήν, ανάλογα με την ποικιλία της ή τις γευστικές προτιμήσεις των μαγειρευτών, η κλασική συνταγή για αυτό το πρώτο πιάτο θα πρέπει να έχει συστατικά όπως:

• 4 μεγάλες πατάτες;
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• κονσέρβα ή φρέσκο ψάρι;
• 5-7 κόκκοι φρέσκου πιπεριού;
• χόρτα και δάφνη;
• αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Προετοιμασία ψαριού

Αν ξαφνικά εσύαποφάσισε να μαγειρέψει ψαρόσουπα σύμφωνα με τη συνταγή από φρέσκο ψάρι, τότε πριν τη δημιουργήσει, θα πρέπει να προετοιμαστεί για τοποθέτηση στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καθαρίσετε καλά το ψάρι από τα λέπια, στη συνέχεια να ανοίξετε την κοιλιά του, να τραβήξετε έξω όλα τα εσωτερικά και να το ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το απαλλάξετε από τα κόκαλα και τα δέρματα και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια που είναι εύκολο να μασηθούν. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο με αυτό, απλά την κατάλληλη στιγμή μπαίνει στη σούπα και μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά του. Λοιπόν, αν ετοιμάζετε ένα πιάτο με κονσέρβα ψαριού, τότε εδώ θα είναι αρκετό να το ρίξετε στη σούπα, αλλά όχι όλα με τη μία, αλλά ένα κομμάτι τη φορά για να μην μετατραπεί σε χυλό. Είναι αλήθεια ότι πρώτα θα πρέπει να κοπεί σε αυτά τα κομμάτια.

Κλασική συνταγή ψαρόσουπας σε κονσέρβα

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, χρειαζόμαστε όλα τα παραπάνω υλικά, καθώς και ένα βάζο με κονσέρβα ψαριού (το σκουμπρί ή η σαρδέλα είναι το καλύτερο για αυτό) σε λάδι. Πρώτα από όλα καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και μετά κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε κύκλους ή λωρίδες και ψιλοκόβουμε επιμελώς το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει το νερό και ρίχνουμε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό, μετά από το οποίο μαγειρεύουμε έναν τέτοιο ζωμό λαχανικών για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για τη σούπα ψαριού σε κονσέρβα, βάλτε πιπέρι, δάφνη και πατάτες σε μια κατσαρόλα και μετά συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά, ώστε οι πατάτες να γίνουν μαλακές. Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να ρίξετε κονσέρβες στο τηγάνι μαζί με το υγρό, περιμένετε μερικά λεπτά, αλατίστε τη σούπα με τον δικό σας τρόποδοκιμάστε και προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα χόρτα.

Κλασική συνταγή για φιλέτο ψαριού

Αν αντί για κονσέρβα ψαριού έχετε φιλέτο ψαριού, τότε και αυτό δεν είναι πρόβλημα. Η συνταγή για αυτή τη σούπα επαναλαμβάνει σχεδόν πλήρως τη συνταγή για κονσέρβα ψαρόσουπα. Επίσης εδώ θα χρειαστεί να καθαρίσετε και να κόψετε τα λαχανικά. Ακριβώς όπως όταν προετοιμάζετε τη ψαρόσουπα από κονσέρβες, βράστε πρώτα νερό, στη συνέχεια βράστε εκεί τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά και μετά βάλτε τις πατάτες εκεί. Αλλά αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαλακώσει και αμέσως μετά από 2 λεπτά θα μπορούμε να βάλουμε τα ψάρια μας εκεί ένα κομμάτι τη φορά. Στη συνέχεια, βάζουμε τη δάφνη, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη σούπα, τη μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας το λέπι που έχει σχηματιστεί και στο τέλος ρίχνουμε χόρτα ψιλοκομμένα στο τηγάνι, και το πρώτο μας πιάτο θα είναι έτοιμο.

Κρεμώδης σούπα

Αν θέλετε να βελτιώσετε ελαφρώς το πρώτο μας πιάτο και να το κάνετε πιο τρυφερό και εκλεπτυσμένο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κρεμώδη ψαρόσουπα, τη συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα δείτε τώρα. Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί κρέμα;
• 100 γραμμάρια κεχρί;
• 2 μεγάλες πατάτες;
• ένα βάζο με κονσέρβα ψαριού στον δικό του χυμό;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Για μια τέτοια σούπα, πρώτα από όλα, βάζουμε το πλυμένο κεχρί στο τηγάνι και το βάζουμε αμέσως στη φωτιά. Καθώς το νερό βράζει, αφαιρούμε τον θόρυβο από αυτό και βάζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένοπατάτες. Όσο ψήνεται για 15 λεπτά, ζυμώνουμε το λιωμένο τυρί, το οποίο στη συνέχεια στέλνουμε στις πατάτες. Μετά ανακατεύουμε καλά τη σούπα και βάζουμε το ψάρι μας στο τηγάνι και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια μένει μόνο να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε βούτυρο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και το φαγητό θα είναι έτοιμο.

Σούπα παπαλίνας σε σάλτσα ντομάτας

Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία της ψαρόσουπας με σαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάτας, θα σας σαλιώσουν ήδη από τη θέα της, και όμως είναι επίσης εύκολη στην παρασκευή της και η γεύση της είναι απλά υπέροχη. Άρα το να μην μαγειρεύεις είναι απλώς έγκλημα! Επιπλέον, για αυτό χρειαζόμαστε τα ίδια υλικά με την κλασική συνταγή, συν ένα βάζο παπαλίνας σε ντομάτα και 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Ναι, και η διαδικασία παρασκευής αυτής της σούπας είναι σχεδόν ίδια με την παρασκευή μιας κλασικής ψαρόσουπας. Καθαρίζουμε και κόβουμε και λαχανικά. Απλώς βάζουμε αμέσως τις πατάτες στο τηγάνι και όσο ψήνονται, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και μετά τον πελτέ ντομάτας. Όταν οι πατάτες γίνουν λίγο πιο μαλακές, ρίχνουμε τη σάλτσα από τη σαρδελόρεγγα στο τηγάνι, βάζουμε το μείγμα από το τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα μας της αρεσκείας μας. Αφήστε τη σούπα να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα, προσθέστε σαρδελόρεγγα και ψιλοκομμένα χόρτα και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καθώς το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Σούπα ψαριού ροζ σολομού

Όσοι αγαπούν περισσότερο τον ροζ σολομό από τα ψάρια μπορούν να μαγειρέψουν σούπα με αυτόν, και όχιμε τυπικό σκουμπρί ή σαρδέλα. Επιπλέον, τα υλικά εδώ θα είναι τα ίδια με την κλασική ψαρόσουπα, θα προστεθούν μόνο 3 κουταλιές της σούπας κεχρί. Και η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας σούπας θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Εδώ βάζουμε και μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αλλά μόλις πάρει βράση θα χρειαστεί αμέσως να στραγγίξει τα υγρά από το ροζ βάζο σολομού και να προσθέσουμε πλιγούρι κεχρί. Όσο ψήνεται το κεχρί, κόβουμε τα λαχανικά μας - πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, και μετά από 10 λεπτά τα προσθέτουμε στο τηγάνι, και επίσης αλατίζουμε λίγο στην κονσέρβα ψαρόσουπα μας. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε ροζ σολομό εκεί, ο οποίος πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά και το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο. Μένει μόνο να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι και μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι.

Fish Yushka με ντομάτες

Λόγω της ευχάριστης ξινίλας και φωτεινότητας του πιάτου, σε πολλούς αρέσει η κονσέρβα ψαρόσουπα με ντομάτα, η οποία παρασκευάζεται πολύ απλά και εύκολα. Τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι ακριβώς τα ίδια με εκείνα της κλασικής ψαρόσουπας σε κονσέρβα, στην οποία προστίθεται μόνο μια μεγάλη κρεατική ντομάτα.

Η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι σχεδόν ίδια με τη διαδικασία παρασκευής της συνηθισμένης ψαρόσουπας. Το νερό τίθεται επίσης στη φωτιά, πρέπει επίσης να περιμένετε μέχρι να βράσει και προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες εκεί μαζί με αλάτι. Στη συνέχεια, μετά από 5 λεπτά, θα πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Και ενώ τα λαχανικά ψήνονται, θα χρειαστείτεαφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Και όταν ψηθούν οι πατάτες, μένει να προσθέσετε ντομάτες με κονσέρβα ψαριού στη σούπα, να τις βράσετε για 5 λεπτά, να ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι και όλα θα είναι έτοιμα.

Ψάρι Yushka με καλαμπόκι και τυρί

Αν κοιτάξετε διάφορες φωτογραφίες από σούπες με κονσέρβα ψαριού, τότε σίγουρα ανάμεσα σε αυτές το μάτι θα αρπάξει μια φωτογραφία μιας ασυνήθιστης σούπας με τυρί και καλαμπόκι. Αλλά αυτή η σούπα είναι ελκυστική όχι μόνο για την εμφάνισή της, αλλά και για τη μοναδική γεύση της. Και χρειαζόμαστε για αυτό:

• ένα βάζο με κονσέρβα ψαριού;
• 350 ml γάλα;
• κονσέρβα καλαμποκιού;
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• τυποποιημένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για να ετοιμάσουμε μια τόσο ασυνήθιστη ψαρόσουπα από κονσέρβα, πρώτα, φυσικά, όπως συνήθως, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μετά από αυτό, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τα καρότα και τις πατάτες, ρίξτε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τη σούπα να ψηθεί για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να τρίψετε το σκληρό τυρί και στη συνέχεια να το ρίξετε, το ψάρι, το γάλα και το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να βράσει, αμέσως στρώνονται ψιλοκομμένα χόρτα και το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σούπα με ρύζι και φιλέτο ψαριού

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο ενδιαφέρον και χορταστικό,τότε σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ψαρόσουπα με ρύζι, που φτιάχνεται σχεδόν ίδια με την κανονική, αλλά ταυτόχρονα έχει πικάντικη γεύση και φρεσκάδα. Και χρειαζόμαστε τα εξής για αυτό:

• 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού;
• 2-3 ζουμερές ντομάτες;
• 5 κουταλιές της σούπας ρύζι;
• δάφνη και βότανα;
• αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι για γεύση.

Εδώ, το πρώτο βήμα είναι να γεμίσετε το έτοιμο φιλέτο ψαριού με νερό, να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να το βράσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, για να ετοιμάσουμε ψαρόσουπα, πρέπει να προσθέσουμε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης στο ψάρι, να μαγειρέψουμε το ζωμό για μερικά λεπτά ακόμα και να τραβήξουμε το ψάρι από το τηγάνι. Και αντί για αυτό, θα χρειαστεί να βάλετε στο τηγάνι προ-μουλιασμένο ρύζι και, όσο ψήνεται, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις ντομάτες σε ροδέλες. Μετά από 15 λεπτά πέφτουν οι ντομάτες στο ρύζι και μετά από άλλα 3 λεπτά προσθέτουμε τα βρασμένα και κομμένα σε μερίδες φιλέτα ψαριού στο τηγάνι. Μένει να αφήσετε τη σούπα να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα εκεί και το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Και προκειμένου η ψαρόσουπα σας να βγαίνει πάντα εξαιρετική, πρέπει να γνωρίζετε μόνο μερικές απλές αποχρώσεις.

1. Σε όλες τις παραπάνω συνταγές, η ποσότητα νερού για τη σούπα πρέπει να είναι περίπου δύο λίτρα, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια πιο αραιή σούπα, μπορείτε να πάρετε περισσότερο νερό και λιγότερο πηχτή σούπα.
2. Προσθέστε κονσέρβα ψαριού ή ψιλοκομμένα φιλέτα στη σούπα στο τέλος και προσεκτικά, ένα κομμάτι μετάένα κομμάτι για να μην γίνει χυλός το ψάρι.
3. Δεδομένου ότι τα ψάρια κονσέρβα πωλούνται με διάφορα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, το πιάτο πριν το προσθέσετε στη σούπα πρέπει να είναι λίγο, διαφορετικά θα είναι πολύ αλμυρό.
4. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα των κονσερβών που αγοράζετε, θα πρέπει να προσέξετε τη σήμανση τους, η οποία πρέπει να είναι συμπιεσμένη από το εσωτερικό της κονσέρβας, ώστε τα γράμματα και οι αριθμοί σε αυτό να είναι ανάγλυφα και κυρτά.
5. Αν προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στη ψαρόσουπα, θα γίνει πιο αρωματική και νόστιμη.
6. Αν θέλετε, κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κράκερ λευκό ψωμί στη σούπα, που θα την κάνουν πιο χορταστική και λαχταριστή.
7. Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας αφού την ρίξετε σε μπολ, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φέτα λεμόνι εκεί.
8. Κονσέρβες ψαριού μπορούν επίσης να προστεθούν στο τουρσί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το καπνιστό ψάρι είναι καλύτερο, το οποίο δεν ταιριάζει με άλλες ψαρόσουπες.
9. Όποτε προσθέτετε ένα ψάρι σε μια σούπα, θα πρέπει να προσθέτετε και τον χυμό στον οποίο περιείχε, έτσι η γεύση του πιάτου θα γίνει ακόμα πιο έντονη.
10. Αν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχετε ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, της χοληδόχου κύστης, διαβήτη ή αθηροσκλήρωση, τότε είναι προτιμότερο να τρώτε σούπα από φιλέτο ψαριού, αλλά όχι από κονσέρβα ψαριού.