Κέικ "Honey Fluff": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ Honey Fluff (γνωστό και ως "Medovik") είναι ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο, που χρονολογείται από τη βασιλεία του Αλέξανδρου Α. Από τότε, το επιδόρπιο του λιμανιού έχει γίνει κλασικό της ρωσικής κουζίνας.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το κέικ Honey Fluff. Η προετοιμασία ενός γλυκού με μέλι είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός γλυκού με κρέμα.

Ιστορία

Μια περίεργη περίπτωση συνδέεται με την ιστορία της εμφάνισης του κέικ Honey Fluff. Η αγαπημένη του Αυτοκράτορα Elizaveta Alexandrovna δεν άρεσε το μέλι από την παιδική ηλικία. Και μόλις οι μάγειρες της αυλής προσπάθησαν να την εκπλήξουν με πιάτα με μέλι, κανείς δεν κατάφερε να ευχαριστήσει την ιδιότροπη Ελισάβετ. Ακόμη και στην κουζίνα του δικαστηρίου, το μέλι ήταν ταμπού. Η χρήση του απαγορεύτηκε αυστηρά. Έτυχε όμως ο νέος σεφ που ήρθε να μην ήξερε για αυτόν τον κανόνα. Έφτιαξε ένα κέικ με μέλι σύμφωνα με τη συνταγή του παππού του. Η αυτοκράτειρα όχι μόνο δεν αρνήθηκε το γλυκό, αλλά το έφαγε μέχρι το τέλος και ζήτησε κι άλλο. Στο τέλος του γεύματος, ρώτησε από τι ήταν φτιαγμένο το γλυκό. Γνωρίζοντας τι περιέχει η συνταγή τουυπάρχει μέλι, όχι μόνο δεν θύμωσε, αλλά, αντίθετα, διέταξε να επιβραβευτεί η μαγείρισσα. Από τότε, το επιδόρπιο ονομαζόταν «Κέικ με μέλι». Και αργότερα, σε διάφορα εστιατόρια, άρχισαν να του δίνουν άλλα ονόματα - "Honey Fluff", "Ryzhik" και άλλα.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ

1. Αφού χωρίσετε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ανοίξετε τα κέικ, ισιώστε τα με ένα πιάτο.
2. Πριν από το ψήσιμο, κάθε κέικ πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Ψήνουμε 5-7 λεπτά. Για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, είναι καλύτερο να κόψετε το τελικό προϊόν κατά μήκος των άκρων. Μην πετάτε τα υπολείμματα, θρυμματίζετε και πασπαλίζετε πάνω από την κρέμα.
3. Προσέξτε να αλείψετε τις άκρες του κέικ με κρέμα, διαφορετικά δεν θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο.

Μυστικά από κορυφαίους σεφ

1. Το μέλι πρέπει να είναι φρέσκο και υγρό. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ λιωμένο προϊόν.
2. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να προσθέτουν μέλι από ακακία ή φαγόπυρο στη ζύμη. Αλλά, σύμφωνα με διακεκριμένους ειδικούς της μαγειρικής, είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό. Τα κέικ μπορεί να είναι πικρά. Επομένως, αν είναι δυνατόν, πάρτε το ψεύτικο.
3. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Χάρη σε αυτό, τα κέικ θα είναι ελαφριά και τρυφερά.
4. Πριν χτυπήσετε τα αυγά στη ζύμη, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
5. Καθώς ζυμώνετε τη ζύμη σε λουτρό νερού, βεβαιωθείτε ότι το νερό στο τηγάνι δεν βράζει πολύ. Θα πρέπει να γουργουρίζει λίγο.
6. Αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το στο τέλος.
7. Σόδα προστίθεται στα αυγά. Χάρη σε αυτήνμετά το χτύπημα, η μάζα αυξάνεται σε όγκο.
8. Όταν αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ Honey Fluff, αλείψτε το με κρέμα πριν βάλετε το κέικ στο ταψί. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένο από όλες τις πλευρές και θα γίνει πιο τρυφερό και απαλό.
9. Για να κάνετε το κέικ τρυφερό, βράστε τα κέικ στον ατμό.
10. Κατά την προετοιμασία του κέικ Honey Fluff με κρέμα, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την προσθήκη ζάχαρης. Δεδομένου ότι το μέλι προσθέτει επίσης γλυκύτητα, είναι εύκολο να το παρακάνετε. Σε αυτή την περίπτωση, το επιδόρπιο θα γίνει αρρωστημένο γλυκό.
11. Είναι καλύτερο να απλώσετε ζεστά κέικ.
12. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα.

Οι αποχρώσεις της παρασκευής μιας ελαφριάς κρέμας για το κέικ Honey Fluff

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με διπλό πάτο για την προετοιμασία του.
2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινη σπάτουλα αντί για μεταλλικό κουτάλι για το ζύμωμα.
3. Ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάσετε μια κρέμα είναι ένα λουτρό νερού. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η κρέμα διπλώνει λιγότερο συχνά και ζεσταίνεται ομοιόμορφα.
4. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Φτιάξτε μια φιγούρα οκτώ με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό θα ανακατέψει τη μάζα ομοιόμορφα.
5. Χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους αυγών για την παρασκευή κρέμας. Οι πρωτεΐνες τείνουν να διπλώνουν.
6. Για να κάνετε την κρέμα πηχτή, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόλιτρα νερό.
7. Για να μην σχηματιστεί δέρμα στην επιφάνεια της κρέμας, καλύψτε τη με λαδωμένο χαρτί.
8. Για μια απαλή κρέμα, παραλείψτεπεράστε από ένα κόσκινο.
9. Αν δείτε ότι η κρέμα μόλις αρχίζει να καμπυλώνει, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά και βάλτε το δοχείο σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά.

Βήματα παρασκευής κέικ

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για το μαγείρεμα. Αυτό θα επιταχύνει πολύ τη διαδικασία.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Φτιάξτε κρέμα.
4. Συγκεντρώστε το κέικ.
5. Λαδώστε τα κέικ με εμποτισμό.
6. Διακόσμηση.

Σπιτικό χνούδι με μέλι

Υλικά για ζύμη:

• Δύο φλιτζάνια 200 γραμμαρίων αλεύρι σίτου.
• 5 γραμμάρια σόδα.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.
• 8 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο.
• Η ίδια ποσότητα αλεσμένου πιπεριού.
• 0, 235 λίτρα ηλιέλαιο.
• 0, 340 λίτρα μέλι τίλιο.
• 0, 3 λίτρα κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• Ένα ποτήρι μαύρο τσάι ή μαύρο καφέ.
• Μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρεσκοστυμμένο.
• 40 γραμμάρια τριμμένα αμύγδαλα.

Υλικά κρέμας:

• 200 γραμμάρια ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μία και μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.
• Δύο ποτήρια γάλα.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.

Μέθοδος παρασκευής κέικ αφράτου μελιού με κρέμα:

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο200 μοίρες. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Αν το ταψί είναι αρκετά παχύ, στρώστε το με λαδόκολλα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, το τριμμένο πιπέρι, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
3. Στη μέση του αλευριού, κάντε μια τρύπα, χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε τον καφέ, το χυμό πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο στο ατμόλουτρο, το μέλι. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη εδώ.

4. Χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να έχουμε μια πηχτή ζύμη ομοιόμορφης δομής.

5. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί. Κορυφή με αμύγδαλα.

6. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της φόρμας.

7. Αφού κρυώσει το κέικ και αρχίσουμε να ψήνουμε το επόμενο.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
2. Χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Προσθέστε πρώτα στην κατσαρόλα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Ρίξτε γάλα.
5. Πάρτε μια κατσαρόλα μεγαλύτερη από μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο τηγάνι.
7. Μαγειρέψτε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Θα πρέπει να έχει τη σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος.
9. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συναρμολόγηση κέικ

1. Η συλλογή από κέικ είναι καλύτερη σε επίπεδη επιφάνεια.
2. Κόψτε τις πλευρές όλων των κέικ για να έχετε το τέλειο σχήμα. Αφήνουμε την ψίχα στην άκρη.
3. Πριν απλώσετε το πρώτο κέικ, αλείψτε το πιάτο με κρέμα.
4. Αλείψτε κάθε κέικ με κρέμα.
5. Απλώνουμε το τελευταίο κέικ γενναιόδωρα και αλείφουμε καλά τις άκρες.
6. Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από όλα.

Συνταγή κέικ με αφράτο μέλι με φωτογραφία

Υλικά για ζύμη:

• 0,6 κιλά αλεύρι σίτου.
• 0, 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,05 κιλά βούτυρο.
• 0, 15 κιλά μέλι τίλιο.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Υλικά κρέμας:

• Μισό λίτρο γάλα.
• 2 αυγά.
• Ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Συσκευασία βουτύρου.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Συσκευασία ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος παρασκευής κέικ Honey Fluff με ελαφριά κρέμα:

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
2. Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να χτυπήσετε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ή με σύρμα. Προσθέστε σόδα ενώ χτυπάτε.
3. Βράσε το δοχείο με το μείγμα σε υδατόλουτρο.
4. Ο όγκος της μάζας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διπλασιαστεί. Αφού σβήσετε και κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι σε στεγνή επιφάνεια, κάνουμε ένα χωνί μέσα και ρίχνουμε την κρύα μάζα. Ζύμηζυμώνω με το χέρι.
6. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ελαστικό και ελαφρώς κολλώδες.
7. Στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
8. Αφού κρυώσει, χωρίστε τα σε 8 κομμάτια και ανοίξτε τα όλα στον ίδιο κύκλο.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνετε κέικ εναλλάξ.
10. Αφού κρυώσουν τα τελικά κέικ, κόψτε τα γύρω από τις άκρες. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή καπάκι κατσαρόλας. Μετατρέψτε τα απόβλητα σε ψίχουλα.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
2. Ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι και κρόκο αυγού.
3. Στείλτε να βράσει σε υδατόλουτρο.

4. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα με μια ξύλινη σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

5. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν πήζει και δεν υπάρχουν σβώλοι.

6. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.

7. Ψύξτε την κρέμα και προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε κομμάτια. Χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Συναρμολόγηση προϊόντος

1. Στρώστε κέικ το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας εναλλάξ με κρέμα.
2. Μην ξεχάσετε να καλύψετε γενναιόδωρα τα πλαϊνά με εμποτισμό.
3. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα πάνω από το κέικ.