Γαλοπούλα στιφάδο σε κρέμα - χαρακτηριστικά μαγειρικής, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να μαγειρέψετε μια τρυφερή γαλοπούλα. Αρκεί να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές παρασκευής του και να βρούμε πρωτότυπες συνταγές. Προσφέρουμε συνταγές για γαλοπούλα στιφάδο σε κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινό μενού.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Η βραστή γαλοπούλα σε κρέμα είναι πιο τρυφερή. Τις περισσότερες φορές, η οσφυϊκή χώρα, οι μηροί ή το στήθος επιλέγονται για αυτό το πιάτο.

Σε αντίθεση με το στήθος κοτόπουλου, το στήθος γαλοπούλας είναι πολύ πιο τρυφερό. Το κρέας από το μέρος των μηρών μοιάζει περισσότερο με το βόειο κρέας. Όταν μαγειρεύετε μια γαλοπούλα, δεν συνιστάται να ανακατεύετε και τα δύο αυτά μέρη, καθώς έχουν διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος.

Κρέμα, επιλέξτε οποιαδήποτε, εάν το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν αναφέρεται στη συνταγή. Συχνά η σάλτσα κρέμας αραιώνεται με νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με βραστό νερό, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να ξινίσει από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Τα μανιτάρια και το σκόρδο είναι τέλεια για βραστή γαλοπούλα με κρέμα. Με βάση αυτά τα συστατικά παρασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός πιάτων.

Τρυφερή κρεμώδης γαλοπούλα επάνωτηγάνι

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα επιλέξουμε ένα στήθος πουλερικών. Το πιάτο είναι αρκετά απλό. Επιλέγουμε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Υλικά:

• Μισό κιλό ψαρονέφρι.
• 70 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• 200 γραμμάρια κρέμας.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.
• Αλεμένο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Κσ τηγανέλαιο.
• Μάτσο φρέσκα βότανα. Μπορεί να είναι άνηθος ή μαϊντανός.

Μαγειρική διαδικασία

1. Μαγείρεψε το στήθος γαλοπούλας σε κρέμα για όχι περισσότερο από 45 λεπτά.
2. Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας και να αφαιρέσετε τις φλέβες και να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το ήδη στεγνωμένο μέρος του στήθους σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Πρέπει να ζεσταθεί καλά.
4. Ρολό κρέατος σε αλεύρι. Στείλτε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας.
5. Μόλις βγει όλος ο χυμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 20 λεπτά. Εάν ο χυμός εξατμιστεί πρόωρα, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι.
6. Μετά την πάροδο του χρόνου, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
7. Τυρί τρίψιμο.
8. Ξεπλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε.
9. Σιγοβράζουμε τη γαλοπούλα σε κρέμα για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί. Όταν λιώσει, σβήστε το τηγάνι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γαλοπούλα βραστή σε κρέμα σε αργή κουζίνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πουλερικών σε αργή κουζίνα.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στον δικό σας χυμό, με λαχανικά, μανιτάρια ή κρέμα.

Για να αναδειχθεί η τελική γεύση του πιάτου, όλα τα υλικά μπορούν να τηγανιστούν λίγο σε φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο.

Αν ετοιμάζετε ένα διαιτητικό γεύμα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε λάδι και άλλα λίπη. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με ζωμό ή νερό.

Αν το κρεμώδες στιφάδο γαλοπούλας προορίζεται ως προσθήκη σε συνοδευτικό, είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερα υγρά για να φτιάξετε ένα σάλτσα. Για το μαγείρεμα πουλερικών σε αργή κουζίνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλο. Μπορεί να είναι φτερά ή πόδια. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια σάλτσα με πλούσια γεύση, η οποία, όταν κρυώσει, θα γίνει ζελέ.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της αργής γαλοπούλας είναι ότι το κρέας είναι πολύ ζουμερό και γεμάτο γεύση. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Kilogram φτερά γαλοπούλας.
• Φίνο αλάτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί θαλασσινό αλάτι.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Ποτήρι ζωμό.
• 100 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα.

Μαγειρική διαδικασία

Ξεπλύνετε τα φτερά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά σε μια χαρτοπετσέτα. Τα μεταφέρετε στο μπολ της κουζίνας.

Προσθέστε το ζωμό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stewing". 15 λεπτά πριν κλείσουμε τις φτερούγες, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε την κρέμα. Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να χωρίσετε το κρέας από το κόκκαλο.

Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες.

Goulash απόγαλοπούλα με λαχανικά

Η γεύση του πιάτου είναι πλούσια. Ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα. Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα από τα πιο χαμηλές θερμίδες.

Χρησιμοποιήστε κρέμα με χαμηλά λιπαρά για το μαγείρεμα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την οσφυϊκή χώρα του μηρού. Το στήθος θα κάνει ένα λιγότερο τρυφερό πιάτο.

Υλικά:

• 700 γραμμάρια οσφυϊκής χώρας.
• Ποτήρι κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Μεσαίου μεγέθους καρότα.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• Μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Μία μεγάλη κρεατική πιπεριά.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα κοτόπουλου. Αλλά μπορείς και χωρίς αυτό.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.
• Προσθέστε θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Θα χρειαστούν όχι περισσότερα από 30 λεπτά για να ψηθεί το κοκκινιστό φιλέτο γαλοπούλας σε κρέμα.

Πρώτα πρέπει να κόψετε το φιλέτο και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και κόψτε σε γκούλας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά.

Κρεμμύδι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε ροδέλες. Στείλτε μετά τη γαλοπούλα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε δύο λεπτά μετά το κρεμμύδι. Αν δεν υπάρχει τρίφτης, μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες.

Πλένουμε την πιπεριά, χωρίς τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Το στέλνουμε στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με καρύκευμα κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πάπρικα. Είναι αυτή που δίνει στο πιάτο πικάντικο.

Στο τελικό στάδιο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αραιώνοντάς την ελαφρά με νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.

Μετά την απενεργοποίηση. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Γαλοπούλα βραστή σε κρέμα με μανιτάρια

Ίσως το πιο κλασικό σετ προϊόντων που μπορεί να γίνει η βάση για οποιοδήποτε άλλο πιάτο: κρέας γαλοπούλας, μανιτάρια, κρέμα. Συνδυάζεται καλύτερα με χυλό φαγόπυρου ή πουρέ πατάτας.

Τα μικρά μανιτάρια είναι τα καλύτερα για μαγείρεμα.

Υλικά:

• Μισό κιλό κρέας γαλοπούλας.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• κ.σ. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα (πάνω από 20%).
• Ποτήρι ζεστό νερό.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε 6 - 8 μέρη. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
3. Γαλοπούλα πλένουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τηγανίζουμε στο δεύτερο τηγάνι.
4. Όταν το κρέας γίνει κατακόκκινο, συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα με νερό, αλάτι και πιπέρι. Αδειάζουμε σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για όχι άλλομισή ώρα.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο λίγα λεπτά πριν το σβήσετε.
7. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμο συκώτι γαλοπούλας με κρεμώδη σάλτσα

Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ απλά.

Υλικά:

• Μισό κιλό συκώτι γαλοπούλας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Ποτήρι κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Θάλασσα ή απλό αλάτι. Προσθέστε στη γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Μάτσο φρέσκα βότανα.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Μαγειρική διαδικασία

Για να γίνει νόστιμο στιφάδο από συκώτι γαλοπούλας σε κρέμα, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά.

Για να γίνει αυτό, το συκώτι πρέπει να πλυθεί με νερό, να κόψει όλες τις μεμβράνες και να ρίξει γάλα για να φύγει η πικρία.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το υπόλοιπο φαγητό.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Στραγγίζουμε το γάλα και κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Το τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Θα το κάνει πιο απαλό και πιο αρωματικό.

Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κρέμα. Για να κάνετε τη σάλτσα υγρή, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε 15λεπτά. Πριν το σβήσετε, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γαλοπούλα στιφάδο σε κρέμα. Δεν έχει σημασία ποιο θα επιλέξετε. Το κυριότερο είναι ότι τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φρέσκα.