Οι καλύτερες παρασκευές αγγουριών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κενά αγγουριού θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να διαφοροποιήσει το μενού όλο τον χειμώνα. Ταιριάζουν με κάθε γεύμα. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση αυτών των νόστιμων και υγιεινών λαχανικών. Τα καλύτερα από αυτά θα προσφερθούν σε αυτό το άρθρο.

Αγγούρια χωρίς αποστείρωση: λίστα συστατικών

Σας παρουσιάζουμε ένα πολύ νόστιμο σνακ. Αυτή η συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα γίνεται χωρίς αποστείρωση, η οποία σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.

Υλικά:

• αγγούρια - ενάμισι κιλό;
• φύλλα κερασιού - 20 τεμάχια;
• νερό - δύο λίτρα;
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• χρένο (φύλλα δρυός) - μία χούφτα;
• σκόρδο - πέντε σκελίδες;
• ταξιανθίες άνηθου - πέντε ή έξι κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος αγγουριών χωρίς αποστείρωση

Για να κάνετε την καλύτερη προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα, πρέπει να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με νερό και να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τρεις έως τέσσερις ώρες.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε καλά,κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και ρίξτε τα λαχανικά.
4. Προσθέστε φύλλα κερασιού και δρυός ή χρένο στο δοχείο. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν τα τουρσιά σας τραγανά.
5. Είναι επίσης απαραίτητο να πετάξετε εκεί ομπρέλες με άνηθο. Μπορούν να είναι αποξηραμένα ή φρέσκα. Το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε χόρτα άνηθου στη μελλοντική προετοιμασία του αγγουριού, καθώς μπορεί να κάνει το νερό όξινο.
6. Τώρα προσθέστε το αλάτι. Θα πρέπει να είναι μεγάλο, χωρίς ιωδιούχα πρόσθετα.
7. Τότε όλα πρέπει να γεμίσουν με καθαρό νερό. Για να γίνει αυτό, τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ. Για παράδειγμα, σε ένα πλαστικό δοχείο νερού πέντε λίτρων με κομμένο λαιμό.
8. Τοποθετήστε την πίεση πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Ένα βάζο λίτρου με νερό και κλειστό καπάκι θα κάνει.
9. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για τέσσερις έως πέντε ημέρες. Σε αυτό το διάστημα θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Η άλμη πρέπει να γίνει θολό και να πάρει μια λευκωπή απόχρωση. Μη φοβάσαι, είναι φυσιολογικό.
10. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τα αγγουράκια τουρσί από το βάζο, να ρίξετε λίγο από την άλμη σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και να πετάξετε τα υπόλοιπα.
11. Σουρώνουμε τη μαρινάδα, βράζουμε, κρυώνουμε και περιχύνουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Το δοχείο με το κενό αγγουριού πρέπει να κλείνεται με πλαστικό καπάκι και να φυλάσσεται σε κρύο μέρος. Όπως χρειάζεται, θα μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά και να την σερβίρετε στο τραπέζι. Τρώτε για την υγεία σας!

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα και βούτυρο: συστατικά

Αυτό το πιάτο είναι πικάντικο και απίστευτα νόστιμο. Για αυτόνπροετοιμάστε, πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα προϊόντα. Η λίστα τους μοιάζει με αυτό:

• Αγγούρια - ένα κιλό.
• Φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι.
• Ξίδι - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Ξηρή μουστάρδα - 0,7 κουτ.
• Φρέσκος μαϊντανός - μία κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,7 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.
• Πιπέρι τριμμένο - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά με μουστάρδα και βούτυρο

Πρώτον, τα λαχανικά πρέπει να περιχυθούν με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια πλένονται καλά και κόβονται οι αλογοουρές και από τις δύο πλευρές.

Οδηγία:

1. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα βαθύ μπολ. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε κύβους και τα μικρά μπορούν απλά να χωριστούν στη μέση.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι και τη ζάχαρη. Επιπλέον, προσθέτουμε μουστάρδα, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι (όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν καλά).
3. Τώρα πρέπει να περάσετε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα και να τις συνδυάσετε με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα που προέκυψε στα αγγούρια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε τη μόνη της για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα δώσουν χυμό.
5. Μετά από τέσσερις ώρες, θα χρειαστεί να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα, τα οποία στη συνέχεια γεμίζουν με αγγούρια και μαρινάδα.
6. Η συγκομιδή αγγουριού για το χειμώνα πρέπει να αποστειρωθεί. Για να γίνει αυτό, τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να διατηρηθούν σε βραστό νερό για δεκαπέντε και τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά. Να θυμάστε ότι ο πάτος της κατσαρόλας πρέπει να καλύπτεται με κάποιο είδος υφάσματος για να μην σκάσει το ποτήρι ζεστόνερό.
7. Τα βάζα που έχουν αφαιρεθεί προσεκτικά σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια και τοποθετούνται ανάποδα στο πάτωμα και αφήνονται να κρυώσουν για 24 ώρες. Μην ξεχάσετε να τα τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το κενό αγγουριού πρέπει να αποσταλεί για αποθήκευση σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας: απαραίτητα συστατικά

Αγγούρια τουρσί με χυμό ντομάτας; Γιατί όχι! Αυτός ο συνδυασμός μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται περίεργος. Οι καλύτερες συνταγές για κενά με αγγούρια για το χειμώνα είναι πολύ πρωτότυπες.

Τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι:

• αγγούρια - δυόμισι κιλά;
• τομάτες - ένα κιλό;
• σκόρδο - 100 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 125 γραμμάρια;
• ξίδι (6 τοις εκατό) - τρεις κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας: οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τον χυμό ντομάτας:

1. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και στη συνέχεια να τις περιχύσετε με βραστό νερό αφήνοντάς το για δέκα λεπτά.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό υγρό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες. Αυτό θα βοηθήσει τις ντομάτες να ξεφλουδίσουν εύκολα.
3. Τώρα τα κόβουμε στα τέσσερα, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουμε έναν πηχτό χυμό ντομάτας με πελτέ. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να παραλείψετε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό, ρίξτε ηλιέλαιο.
5. Βράζετε τα πάντα σε ένα δοχείομε χοντρό πάτο. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι πέντε λεπτά. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα.

Στο επόμενο βήμα, πρέπει να πλύνετε τα αγγούρια, να κόψετε τις άκρες τους και να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους:

1. Στη συνέχεια πρέπει να τα βάλετε σε χυμό ντομάτας και να τα μαγειρέψετε για 10-12 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, κομμένο σε μακριά μπαστουνάκια, στο μείγμα και βράστε για μερικά λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.
3. Τώρα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο στους 160 ° C για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν απλά να χυθούν με βραστό νερό για δέκα λεπτά.
4. Απλώστε τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Τυλίξτε τα κενά με μια ζεστή κουβέρτα και δροσίστε για μια μέρα.

Μετά από αυτό, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι, ντουλάπι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αυτό.

Κέτσαπ Απαραίτητα αγγούρια τσίλι

Μια άλλη πικάντικη εκδοχή του αγαπημένου σας λευκού. Θέλετε να κάνετε έκπληξη στην οικογένειά σας; Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή μας.

Υλικά:

• αγγούρια - ένα κιλό;
• κέτσαπ - 100-150 γραμμάρια;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - ένα κομμάτι;
• μπαχάρι (μπιζέλια) - τρία κομμάτια;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - έξι κομμάτια;
• γαρίφαλο - τρία κομμάτια;
• ξηρή μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ομπρέλες άνηθο - ένα κομμάτι;
• νερό - 350 χιλιοστόλιτρα;
• ξίδι 9 τοις εκατό - πέντε κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκούκουτάλι;
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.

Τι πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε αγγούρια με κέτσαπ και τσίλι

Πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι και να το ανακατέψετε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και κέτσαπ:

1. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και βάλτε τα στον πάτο από καυτά αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας εκεί μουστάρδα και μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα αγγούρια σε γυάλινα δοχεία και καλύψτε τα με ομπρέλες άνηθου.
4. Τώρα πρέπει να ρίξετε βρασμένη μαρινάδα πάνω από λαχανικά και να τα τυλίγετε με χοντρά καπάκια από νάιλον.
5. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σε λίγες μόνο μέρες, το μπουκάλι αγγουριού θα είναι έτοιμο για χρήση. Βοηθήστε τον εαυτό σας και θα διασκεδάσετε πολύ!

Αγγούρια σε γέμιση μουστάρδας: με τι να μαγειρέψω;

Πολλοί αναζητούν την καλύτερη συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών για τουρσί. Για τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο σνακ. Τα απαραίτητα συστατικά είναι μπροστά σας:

• αγγούρια - δύο κιλά;
• νερό - ένα λίτρο;
• επιτραπέζιο ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα - πέντε κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη σκόνη από αυτά. Στη συνέχεια μουλιάστε τα για πέντε έως έξι ώρες.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμαστούν βάζα με καπάκι. Προκαταρκτικά καθαρίζονται προσεκτικά με σόδα καιξεπλένεται σε τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
3. Τώρα πρέπει να συσκευάσετε σφιχτά τα αγγούρια σε κάθε βάζο.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι και μουστάρδα σε αυτό.
5. Φέρτε τα όλα σε βράση και μετά ρίξτε προσεκτικά σε βάζα με λαχανικά.
6. Τώρα όλες οι μελλοντικές προετοιμασίες για τον χειμώνα των αγγουριών πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
7. Στο τέλος της αποστείρωσης, τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν καλά και να σβήσουν με καπάκι.

Έχοντας κάνει όλα αυτά, το σνακ μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Τα αγγούρια θα γίνουν υπέροχα αλμυρά και τραγανά.

Κλασικά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Η κλασική συγκομιδή με αγγούρια για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• αγγούρια - όσα χωράνε σε δύο βάζα των τριών λίτρων;
• σκόρδο - έξι σκελίδες;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - έξι κομμάτια;
• μπιζέλια μπαχάρι - έξι κομμάτια;
• φασόλια μουστάρδας - μία κουταλιά της σούπας;
• καυτερή πιπεριά - δύο κομμάτια;
• δάφνη - τέσσερα ή πέντε κομμάτια;
• ομπρέλες άνηθο - δύο ή τρία κομμάτια;
• ρίζα και φύλλα χρένου - τρία ή τέσσερα κομμάτια;
• tarragon (tarragon) - δύο κλαδιά.

Υλικά για μαρινάδα:

• ζάχαρη - έξι κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 300 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί σύμφωνα με τη συνταγή των γιαγιάδων μας

Καταρχήν, η συγκομιδή αγγουριών για τουρσί δεν απαιτεί πολλή δουλειά. Οι γιαγιάδες μας έφεραν τη συνταγή στην εντέλεια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τις συστάσεις τους:

1. Αρχικά, τα αγγούρια πρέπει να χύνονται με κρύο νερό για δύο έως τρεις ώρες. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε καλά τα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον άνηθο, τα φύλλα και τη ρίζα του χρένου, χωρίστε τα σε δύο μέρη και βάλτε προσεκτικά στον πάτο κάθε γυάλινου δοχείου, μαζί με προπαρασκευασμένα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε αγγούρια σε κάθε βάζο, μετατοπίζοντας με μπαχαρικά και φύλλα, εάν υπάρχουν.
4. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Τότε πρέπει να κάνετε την αποστείρωση:

1. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, καλύψτε με ζεματισμένα καπάκια και αφήστε σε αυτή τη θέση για δώδεκα λεπτά.
2. Τώρα πρέπει να αδειάσετε το κρύο νερό από το δοχείο και να το ξαναγεμίσετε με βραστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω σε βάζα με αγγούρια.
3. Στη συνέχεια, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να τυλίγονται με καπάκια, να τα αναποδογυρίζετε, να τα τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Οι καλύτερες παρασκευές με αγγούρια για τον χειμώνα έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Δεν είναι δύσκολα, γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλή στον πληθυσμό.

Ξινολάχανο με βότκα

Αυτή η συνταγή με αγγούρι έχει ένα ενδιαφέρον όνομα. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου προπαγάνδα αλκοόλ. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες, θα έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο dressing που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες.

Υλικά:

• αγγούρια - πέντε κιλά;
• βότκα - πέντε κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο;
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο;
• σκόρδο - δώδεκα σκελίδες;
• φύλλα χρένο - τρία κομμάτια;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - δώδεκα κομμάτια;
• δάφνη - τέσσερα κομμάτια;
• ομπρέλες άνηθο - οκτώ τεμάχια.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για να γεμίζει τέσσερα βάζα των τριών λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίστε με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε τα βάζα με νερό.
3. Σε κάθε δοχείο βάλτε ένα φύλλο χρένου, δύο ομπρέλες άνηθο, τρεις σκελίδες σκόρδο, τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
4. Βάλτε τα λαχανικά σφιχτά σε βάζα και ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας βότκα σε καθένα και μετά ρίξτε νερό βρύσης.
5. Βράσε τα καπάκια και κλείσε τα δοχεία με αυτά, και μετά σήκωσε κάθε βάζο και κουνήστε το μερικές φορές για να διαλυθεί το αλάτι.
6. Γυρίστε τα κενά, ψύξτε και στείλτε για αποθήκευση στο κελάρι.

Καλύτερα να τα διατηρήσετε σε δροσερό μέρος. Μπορούν να ξινίσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!