Πώς να μαγειρεύετε γαρίδες: συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι θάλασσες και οι ωκεανοί είναι πλούσιοι σε θαλασσινά, ένα από τα οποία είναι οι γαρίδες. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, οι γαρίδες είναι χαμηλές σε θερμίδες. Περιέχουν μόνο 16% λιπαρά, γι' αυτό χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες. Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες, διαβάστε το άρθρο.

Πώς να επιλέξετε θαλασσινά;

Οι γαρίδες έχουν πολλές ποικιλίες, αλλά πωλούνται σε εμπορικά κέντρα σε συσκευασμένη μορφή. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι είναι πολύ μικροί (δύο εκατοστά) και πολύ μεγάλοι, εντός 30 εκ. Οι πιο συνηθισμένοι είναι οι τύποι εκπροσώπων βαθέων υδάτων της βαθιάς θάλασσας, που φτάνουν σε μήκος τα επτά εκατοστά. Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες; Τέτοιες γαρίδες συνήθως βράζονται αμέσως αφού πιαστούν και στη συνέχεια καταψύχονται. Οι καφέ γαρίδες θεωρούνται μεγάλες και ακριβές. Η γεύση τους σχετίζεται άμεσα με τους βιότοπούς τους.

Πώς να ξεπαγώσετε τις γαρίδες;

Αυτό πρέπει να γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, τρεις έως πέντε βαθμούς Κελσίου, ή σε κρύο νερό, κατά προτίμηση κάτω από το ρεύμα του. Μπορείτε να τα βγάλετε από την κατάψυξη και να τα αφήσετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμη περισσότερο να τις ρίχνετε βραστό νερό, διαφορετικά το κρέας τους θα είναι άνισα ψημένο και άγευστο.

Γαρίδες βραστές με κλασική τεχνολογία

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βράσει. Αλλά και εδώ υπάρχουν κόλπα, οπότε οι χρήσιμες συμβουλές δεν βλάπτουν ποτέ. Αφού βράσετε δυόμισι λίτρα νερό και προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, τρεις και δύο μεγάλες κουταλιές, αντίστοιχα, αλατοπιπερώστε το διάλυμα με άνηθο και μπαχαρικά κατά βούληση. Η προσθήκη κύμινου και φύλλου δάφνης δίνει μια ασυνήθιστη μυρωδιά. Αφήστε το νερό να βράσει, χαμηλώστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις για δύο με τρία λεπτά. Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες;

Καλή συμβουλή: μην τα μαγειρέψετε πολύ γιατί θα είναι σκληρά και άγευστα. Τα έτοιμα θαλασσινά πρέπει να τα αφαιρούμε από τη φωτιά και να τα αφήνουμε στο ίδιο νερό για 10 λεπτά. Έτσι θα γίνουν πολύ πιο ζουμερά.

Υπολογισμός των συστατικών κατά το μαγείρεμα γαρίδων

Αν μαγειρεύετε θαλασσινά για πρώτη φορά, είναι σημαντικό να το κάνετε σύμφωνα με την τελική συνταγή, η οποία στο μέλλον μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Κατά προσέγγιση ποσότητα συστατικών για δύο λίτρα νερό:

• Κατεψυγμένες γαρίδες - 400g
• Αλάτι - 50 g εάν τα θαλασσινά είναι ξεφλουδισμένα, 90 g εάν όχι.
• Άνιθος ή μαϊντανός– 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - 15 τεμάχια.
• Μπαχάρι - πέντε κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες γαρίδες;

Πριν δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, πρέπει να πάρετε τα θαλασσινά και να τα ξεπαγώσετε. Αυτή η διαδικασία περιγράφεται στο παραπάνω άρθρο. Όταν τα θαλασσινά αποψυχθούν, πρέπει να πλυθούν καλά από βρωμιά και βλέννα. Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες; Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε θαλασσινά χωρίς φλούδα. Έτσι το κρέας τους θα προστατεύεται από ένα κέλυφος από το υπερβολικό αλάτι και θα υπάρχουν περισσότερα υγρά σε αυτά, με αποτέλεσμα το πιάτο να γίνει πιο νόστιμο. Οι γαρίδες μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνηθισμένη τεχνολογία, αλλά σερβίρονται στο τραπέζι με διαφορετικούς τρόπους. Τα θαλασσινά απλώνονται σε ένα βαθύ, όμορφο πιάτο, διακοσμημένο με κλωνάρια άνηθου και περιχυμένο με ζεστό ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με βότανα.

Κατεψυγμένες γαρίδες με λεμόνι

Πριν από το μαγείρεμα, τα θαλασσινά πλένονται με τρυπητό και στη συνέχεια βράζονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Μόνο μαζί με αλάτι και μπαχαρικά, πρέπει να προσθέσετε χυμό από ½ μέρος ενός λεμονιού στο νερό ανά δύο λίτρα υγρού. Διαφορετικά, όλα είναι ίδια: μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο έως τρία λεπτά, αν οι γαρίδες είναι μικρές, αν μεγάλες - τρία έως πέντε.

Συμβουλή: μην καθυστερείτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το κρέας γαρίδας είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, η οποία διπλώνει πολύ γρήγορα και δεν θα φέρει κανένα όφελος σε αυτή τη μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε μη αποφλοιωμένες γαρίδες για σαλάτα;

Σε αυτή την περίπτωση, τα θαλασσινά θα είναι απλά υλικά σε ένα πιάτο,επομένως δεν χρειάζονται μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες. Σε μια σαλάτα, το κρέας γαρίδας θα είναι κορεσμένο με άλλες γεύσεις και θα προσθέσει πικάντικα σε αυτό. Υλικά για το μαγείρεμα θαλασσινών:

• Μικρές μη αποφλοιωμένες γαρίδες - 450g
• Νερό - ενάμισι λίτρο.
• Αλάτι - μεγάλο κουτάλι.
• Φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε, όπως περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο και μετά να τα ξεπλύνετε καλά. Το νερό με αλάτι αραιωμένο σε αυτό αυτή τη στιγμή τίθεται σε φωτιά. Αφού βράσει, τοποθετείται σε αυτό ένα φύλλο δάφνης και βράζεται για αρκετά λεπτά. Μόνο μετά από αυτό, τα θαλασσινά φορτώνονται στο τηγάνι. Θα είναι έτοιμα σε δύο τρία λεπτά. Μετά από αυτό, οι γαρίδες πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα και να αφεθούν για 10 λεπτά να κρυώσουν. Στη συνέχεια καθαρίστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σαλάτα.

Θαλασσινά σε άλμη με μπύρα

Πώς να μαγειρέψετε βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες; Μια ασυνήθιστη μέθοδος παρασκευής είναι η προσθήκη μπύρας στην άλμη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό σε ποσότητα τριών λίτρων.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Μπαχάρι - δύο μπιζέλια.
• Μαύρο πιπέρι - τέσσερα κομμάτια.
• Αλάτι σε ποσότητα δύο κουταλιών της σούπας.
• Καλής ποιότητας μπύρα - 300 ml.

Το μαγείρεμα ενός πιάτου είναι εύκολο. Βράστε νερό με μπύρα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό και βράστε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα θαλασσινά Αφού βράσουν τα ψήνουμε για λίγο, ανάλογα με το μέγεθος των σφαρίων. Στη συνέχεια, ως συνήθως, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Καθαρίστε από το εσωτερικό, τα κεφάλια, τα κοχύλια. Οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν το σερβίρισμα με σάλτσες: τυρί, κρέμα γάλακτος, ντομάτα, σκόρδο.

Συνταγή για βασιλικές γαρίδες

Τα θαλασσινά είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται σε σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 10 τεμάχια.
• Σάλτσα σόγιας - δύο μικρές κουταλιές.
• Σάλτσα σκόρδου - ένα μικρό κουτάλι.
• Αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού - μία μεγάλη κουταλιά.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ½ μέρος ενός μικρού κουταλιού.
• ρίζα κόλιανδρου - δύο κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες; Πρώτα πρέπει να τα καθαρίσετε. Το κέλυφος και τα έντερα αφαιρούνται και το κεφάλι αφήνεται. Στη συνέχεια κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος, το σώμα πρέπει να ανοίξει σαν ανεμιστήρας. Προσθέστε αλάτι στο νερό και βάλτε τη φωτιά. Όταν πάρει βράση βάζουμε τις γαρίδες. Πρέπει να ψηθούν για 10 λεπτά. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται η σάλτσα. Η μάζα σκόρδου αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλεσμένο πιπέρι και σάλτσες. Βάλτε τα τελικά θαλασσινά σε ένα όμορφο πιάτο, ρίξτε σάλτσα πάνω από κάθε σφάγιο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Γαρίδες σε αργή κουζίνα

Τα θαλασσινά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις βιταμίνες και το ζουμερό τους. Πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 500g
• Αλάτι - μιάμιση μεγάλη κουταλιά.
• Πιπέρι τριμμένο - δύο μικρές κουταλιές.

Αρχικά, οι γαρίδες αποψύχονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και καθαρίζονται από περιττές ακαθαρσίες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε τρυπητό για να γυαλίσει το υγρό. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι multicooker και ανακατεύονται με αλάτι και πιπέρι. Το επόμενο στάδιο - το καπάκι κλείνει, η συσκευή τίθεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ενεργοποιείται για 20 λεπτά. Δεν προστίθεται νερό για το μαγείρεμα. Τέτοιες γαρίδες χρησιμοποιούνται για σαλάτες και σνακ.

Σάλτσα θαλασσινών

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες, το έχουμε ήδη καταλάβει. Αλλά για να τους δώσετε μια γεύση, πρέπει να σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα. Είναι εύκολο να φτιάξεις το δικό σου.

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή στυμμένες.
• Σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα προστίθενται σε αυτό, όλα ανακατεύονται.
• Το μείγμα που προκύπτει περιχύνεται με χυμό λεμονιού, αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού και ανακατεύεται ξανά. Η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Θαλασσινά στον ατμό

Ξέπλυνε τις γαρίδες, αλλά μην τις ξεφλουδίσεις. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Πωλείται ειδικά για θαλασσινά. Αφήστε τα κενά για λίγο ώστε να απορροφηθεί το άρωμα των μπαχαρικών και των βοτάνων. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα, βάλτε ένα λεμόνι σε φέτες και από πάνω ψιλοκομμένα λαχανικά: καρότα, σέλινο και κρεμμύδια. Το λεμόνι, όπως γνωρίζετε, δίνει φρεσκάδα, τα λαχανικά μπορούν να εκτονώσουν τη γεύση, έτσι το πιάτο θα γίνει πικάντικο και εκλεπτυσμένο. Οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα, επτά με εννέα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουν, καθαρίζονται και σερβίρονται, καρυκεύονται με μια σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Ψημένο στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες; Πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε, μετά να τα πλύνετε και μόνο μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Οι γαρίδες στο φούρνο είναι πολύ τρυφερές και γευστικές. Αρχικά, παρασκευάζεται μια σάλτσα από βούτυρο και φυτικό λάδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Όλα αυτά ανακατεύονται και ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι. Τα σφάγια γαρίδας απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και χύνονται με σάλτσα. Ψήνουμε για 5-10 λεπτά στους 200 oС. Η σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με κομμάτια βουτύρου με μυρωδικά.

Στιφάδο θαλασσινών

Αυτός είναι ένας τρόπος για να μαγειρέψετε γαρίδες. Χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα θαλασσινά, τα οποία πρώτα αποψύχονται και πλένονται καλά. Αυτό γίνεται πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Τα καθαρά σφάγια σκουπίζονται με μια πετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα. Ενώ η διαδικασία στεγνώματος βρίσκεται σε εξέλιξη, τοποθετείται βούτυρο στο τηγάνι. Όταν λιώσει, χύνεται το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα βότανα. Στη συνέχεια, οι γαρίδες τοποθετούνται εκεί και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί δύο λεπτά. Στη συνέχεια, χύνεται λίγο νερό στο τηγάνι, όλα κλείνονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Το νερό στραγγίζεται, το πιάτο σερβίρεται με συνοδευτικό.

Χρήσιμες συμβουλές

Η γεύση εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία της γαρίδας πριν τη χρήση. Μερικές συμβουλές:

• Όταν βράζουμε τις γαρίδες, πρέπει να καλύπτονται με νερό που περισσεύειθαλασσινά δύο έως τρεις φορές.
• Αν τα θαλασσινά είχαν καθαριστεί από πριν, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κοχύλια, καθώς και τα κεφάλια. Πρέπει να βράσουν μαζί με την προσθήκη χόρτων και εσπεριδοειδών. Ο ζωμός θα γίνει ορεκτικός και αρωματικός. Διαφοροποιεί το τραπέζι με ένα μεσογειακό πιάτο.
• Ένα σημαντικό σημείο είναι η ψύξη μετά το μαγείρεμα, για το οποίο τα θαλασσινά πρέπει να τοποθετούνται σε πάγο. Το γεγονός είναι ότι όταν οι γαρίδες βγαίνουν από βραστό νερό, συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Ο πάγος ή το κρύο νερό μπορούν να σταματήσουν αυτή τη διαδικασία.
• Για να γίνει ο ζωμός πλούσιος, τα θαλασσινά ελαφρώς αποψυγμένα τοποθετούνται σε κρύο νερό και για να διατηρηθεί η γεύση - σε βραστό νερό.