Συνταγή για ζύμη για chebureks με βότκα (φωτογραφία)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τσεμπουρέκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών της Ανατολικής Ασίας: Μογγόλων, Τούρκων, Τατάρων και άλλων. Μην παρακάμψετε νόστιμες τηγανητές πίτες και εκπροσώπους καυκάσιων εθνικοτήτων. Ναι και εμείς οι Σλάβοι τα τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση. Τα παραδοσιακά chebureks είναι προϊόντα ζύμης με γέμιση κρέατος. Φυσικά, με τον καιρό και καθώς οι συνταγές διαδόθηκαν, τα υλικά του πιάτου άλλαξαν. Οι πίτες άρχισαν να τηγανίζονται με πατάτες και ψιλοκομμένα αυγά, κρεμμύδια και λάχανο, τυρί και τυρί κότατζ.

Αυτό είναι ενδιαφέρον

Όμως, ό,τι κιμά και να βάλει ο μάγειρας στο πιάτο, θα βγει άγευστο αν δεν κάνετε την κατάλληλη δοκιμή. Είναι γι 'αυτόν - τηγανητό, τραγανό, χρυσαφένιο - που οι πίτες εκτιμώνται τόσο από τους λάτρεις κάθε νόστιμου. Για αυτό, υπάρχει μια συνταγή για ζύμη για γλυκά με βότκα. "Σαν αυτό?" - εσύ ρωτάς. Αλλά κάπως έτσι! Συνήθως για τις πίτες ζυμώνεται στο νερό μια απλή, συνήθως άζυμη ζύμη. Φυσικά, με αλάτι, μερικές φορές με αυγά ακόμα και γάλα. Φροντίστε όμως να έχετε λίγο αλκοόλ για το αναγραφόμενο ποσοστό υγρού. Η δοκιμαστική συνταγή για γλυκά με βότκα δεν περιέχει ιδιαίτερες αντενδείξεις για την ηλικία ή την υγεία όσων θα φάνε πίτες. Οι βαθμοί στη διαδικασία του τηγανίσματος εξατμίζονται εντελώς, αλλά η ευάερη και η «φούσκα» της ζύμης θα παραμείνουν. Ως αποτέλεσμα, θα είναι καλά τηγανισμένο, δεν θα καεί, θα είναι τρυφερό και εξαιρετικά ευχάριστο στη γεύση. Ένα άλλο μυστικό, για το οποίο οι έμπειροι μάστορες της μαγειρικής λατρεύουν τη συνταγή για γλυκά με βότκα, βρίσκεται στην ιδιαίτερη συνοχή αυτής της ζύμης. Δεν θα γίνει ποτέ πολύ σφιχτό, δεν θα «βουλώσει» και θα διατηρήσει την αέρινη του αίσθηση ακόμα κι αν ο μάγειρας το παρακάνει με το αλεύρι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Ήρθε η ώρα να περάσουμε από τη θεωρία στην πράξη και από τα λόγια στις πράξεις. Παρεμπιπτόντως, σημειώνουμε επίσης ότι η συνταγή για ζύμη για γλυκά με βότκα περιλαμβάνει συχνά φυτικό ή βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη για καλύτερη γεύση, καθώς και σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Επιπλέον, μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για περίπου 30-40 λεπτά. Και για να μην ξεφλουδίσει, τυλίξτε το με ένα ελαφρώς υγρό πανί. Όταν ανοίγετε τη ζύμη, καλύτερα να μην προσθέσετε αλεύρι για να αποφύγετε τη σκληρότητα. Και κάτι ακόμα: για παστάκια τεντώστε το με τα χέρια σας, όχι με τον πλάστη. Και όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

Λοιπόν, τώρα η συνταγή. Το πρότυπο είναι αυτό: 250-300 γραμμάρια αλεύρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βότκα, 2 νερό και ένα αυγό. Κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια τσουλήθρα, κάνουμε ένα χωνί στο οποίο χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο υγρό και το αλάτι. Ζυμώνουμε απαλά και γρήγορα τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα,σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να απλώσετε και να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας λευκά.

ζαχαροπλαστική

Ένα άλλο είδος ζύμης από το οποίο προέρχονται οι πιο υπέροχες πίτες είναι η κρέμα. Φυσικά, το ζύμωμα είναι πιο δύσκολο από το συνηθισμένο. Αλλά μην μετανιώνετε για την προσπάθεια που καταβλήθηκε. Εξάλλου, η ζύμη κρέμας για chebureks με βότκα (η συνταγή θα είναι παρακάτω) είναι μια πραγματική ευλογία για τους καλοφαγάδες. Θα χρειαστείτε περίπου 4 ποτήρια αλεύρι, 1,5-2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας βότκα ή φεγγαρόλουτρο, ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, ενάμιση ποτήρι νερό, ένα αυγό και αλάτι. Η γέμιση για τη γέμιση, φυσικά, παραμένει στην κρίση σας. Παρεμπιπτόντως, δεν θα περάσει μόνο από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά και φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Μαγειρική "κρέμα" σεμπουρέκ

Η ζύμη Choux για chebureks με βότκα (η συνταγή είναι αρκετά λεπτομερής, επομένως μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί) γίνεται με αυτόν τον τρόπο. Ανακατεύουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού, αλατιού και λαδιού σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ρόφημα - ένα ποτήρι γεμάτο κατά 3 τέταρτα. Κάντε το σαν να μαγειρεύετε σιμιγδάλι - και δεν θα έχετε σβόλους. Η μάζα έχει παρασκευαστεί - μην περιμένετε μέχρι να βράσει, αλλά αφαιρέστε γρήγορα το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει έως χλιαρό. Τώρα κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι εκεί, χτυπάμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε μέσα τη βότκα. Ζυμώνουμε καλά ώστε η μάζα να βγαίνει ελαστική, απομακρύνοντας εύκολα από τα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Στο πρώτο στάδιο, η ζύμη για chebureks (συνταγή με βότκα) είναι έτοιμη. Τυλίξτε το, σκεπάστε και αφήστε το για μια ώρα. Στη συνέχεια το νοκ άουτ, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για τον προορισμό της.

Ζύμη με μαγιά

Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερα νόστιμη ζύμη για chebureks, η συνταγή με βότκα που σας προσφέρουμε περιλαμβάνει ένα συστατικό όπως το γάλα. Μην ανησυχείτε, σε αυτή την περίπτωση, το αλκοόλ, όπως ο χυλός με βούτυρο, κατηγορηματικά δεν χαλάει! Τα υλικά λοιπόν είναι: 3, 5-4 φλιτζάνια αλεύρι, πατημένη μαγιά (30-35 γραμμάρια είναι αρκετά, αλλά πάντα φρέσκια!), 1 φλιτζάνι γάλα, 50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη φούρνου. Και 2 κουταλιές της σούπας βότκα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Γενικά απαιτείται ζάχαρη για τα προϊόντα μαγιάς, ώστε η ζύμη να φουσκώνει πιο γρήγορα. Τι να τα κάνεις όλα αυτά; Ρίχνουμε λίγο γάλα, το ζεσταίνουμε να ζεσταθεί και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο (μόνο για να μην είναι κρύο) και θρυμματίζουμε μέσα τη μαγιά, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε μέσα τη βότκα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε καλά, ζυμώστε τους σβόλους.

Αυτή η συνταγή για chebureks (εννοείται ζύμη με βότκα και μαγιά) ορίζει συγκεκριμένα αυτή τη λεπτομέρεια! Γιατί μόνο τότε η ζύμη θα φουσκώσει καλά. Πρέπει να είναι μαλακό, όχι κολλώδες, αλλά έχει απαλή υφή. Καλύψτε το και αφήστε το για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Μετά ξαναχτυπάμε, πάλι αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν διπλασιαστεί η ένταση, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, αν ψάχνετε συνταγή για γλυκά με βότκα μέσααρτοποιός, χρησιμοποιήστε τα δεδομένα! Οι πίτες θα είναι υπέροχες! Απλά πρέπει να βάλετε όλα τα προϊόντα στο κατάλληλο δοχείο της συσκευής με τη σειρά που υποδεικνύεται στις οδηγίες της συσκευής και να περιμένετε μέχρι η μηχανή ψωμιού να ζυμώσει και να ετοιμάσει τα πάντα.

Ζύμη φυτικού ελαίου: προετοιμασία

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η συνταγή για γλυκά με βότκα, η φωτογραφία της οποίας βλέπετε σε αυτό το άρθρο, μπορεί να περιλαμβάνει ζωικό ή άπαχο λίπος. Έχετε ήδη διαβάσει για το ζύμωμα βουτύρου. Τώρα ας χρησιμοποιήσουμε λαχανικά. Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη η ελιά, ο ηλίανθος ή το καλαμπόκι - όποιο προτιμάτε. Ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα θα δώσει βούτυρο όχι αγορασμένο από το κατάστημα, αλλά σπιτικό, βγαλμένο απευθείας από το ανακάτεμα. Είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Αλλά για τις μεγάλες πόλεις, ένα τέτοιο πετρέλαιο είναι, ίσως, απρόσιτο. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε στο χέρι. Πώς να μαγειρέψετε ζύμη ζαχαροπλαστικής με βότκα σύμφωνα με μια νέα συνταγή: για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι, χρειάζεστε 2 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ένα ποτήρι νερό, όπου μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι για γεύση. Βότκα - 2 κουταλιές.

Ζύμωμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέσα τα αυγά και τα τρίβουμε καλά με αλεύρι, έτσι ώστε η μάζα να μην είναι σβολιασμένη και κολλώδης, αλλά εύθρυπτη. Προσθέστε λάδι και αλέστε ξανά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε το αλεύρι να απορροφήσει ομοιόμορφα τα αναγραφόμενα προϊόντα. Τώρα προσθέστε σταδιακά νερό με βότκα, ζυμώνοντας τη ζύμηαπαλή υφή. Όταν τελειώσουμε, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες στο ψυγείο. Τότε μπορείς να συνεργαστείς μαζί του.

Πώς ανοίγετε τη ζύμη και τι τηγανίζετε

"Καλή ερώτηση", λέτε. Ναι, πρέπει να το συζητήσουμε κι εμείς! Πρώτον, για να μην ξεφλουδίσει όλη η ζύμη ενώ σμιλεύετε πίτες από αυτήν, κάντε αυτό. Χωρίστε τον όγκο σε ίσα μέρη, κυλήστε το καθένα σε μπάλες. Ενώ εργάζεστε με ένα, φροντίστε να καλύψετε τα υπόλοιπα με μια χαρτοπετσέτα. Δεύτερον, η στρώση που τυλίγεται πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου όσο ένα πιατάκι τσαγιού ή ένα πιάτο γλυκού. Τρίτον, το πάχος των κέικ. Ανοίξτε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από τα ζυμαρικά.

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στη μία μισή στρώση, σκεπάζουμε την άλλη, τσιμπάμε καλά τις άκρες. Τα γλυκά τηγανίζονται σε χυτοσίδηρο ή βαθύ τηγάνι πλήρως βυθισμένο σε λίπος. Παραδοσιακά, για αυτούς τους σκοπούς, ελήφθη ένα ζώο - πρόβειο ή χοιρινό λαρδί. Ωστόσο, πιο συχνά τώρα οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φυτικό λάδι.