Ψωμί με λιναρόσπορο: συνταγή, συστατικά και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το θέμα της σωστής διατροφής και της χρήσης τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχει αναγκάσει πολλούς λάτρεις του πλούσιου ψωμιού να εγκαταλείψουν τις λιχουδιές από αλεύρι. Αλλά μάταια, οι έμπειροι διατροφολόγοι λένε ότι η κατανάλωση ψωμιού με μέτρο όχι μόνο ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, αλλά και απαλλάσσει τα επιπλέον εκατοστά στη μέση. Το κύριο πράγμα είναι να τρώτε το σωστό ψωμί. Από αλεύρι λιναρόσπορου, για παράδειγμα.

Το αλεύρι από λιναρόσπορο είναι μια αποθήκη βιταμινών

Το αλεύρι νέας γενιάς περιέχει ρεκόρ περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες - έως και 30%. Αυτό εξασφαλίζει αδιάλειπτη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ισχυρό καθαρισμό τοξινών και τοξινών.

Φυτική πρωτεΐνη, το κλάσμα μάζας της οποίας είναι 50%, δίνει γρήγορα αίσθημα κορεσμού, εύπεπτο, δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που αναγνωρίζονται ως αποτελεσματικάαντιοξειδωτικά. Ελέγξτε αυστηρά το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και εξισορροπήστε τον μεταβολισμό του λίπους.

Η σύγχρονη συνταγή για αλεύρι λιναρόσπορου, που θα παρουσιαστεί στο παρακάτω άρθρο, θα γεμίσει πλήρως τον οργανισμό με βιταμίνες Β και φολικό οξύ.

Όχι χωρίς χρήσιμα ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Χρήσιμες ιδιότητες

• Για το καρδιαγγειακό σύστημα. Δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προλαμβάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
• Για το γαστρεντερικό σωλήνα. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, ενεργοποιεί την εντερική κινητικότητα. Προωθεί την υγιή απορρόφηση βιταμινών και ιχνοστοιχείων από τα τρόφιμα.
• Για το αναπαραγωγικό σύστημα. Τα φυτοοιστρογόνα στη σύνθεση ρυθμίζουν το ορμονικό υπόβαθρο, παρατείνουν τις αναπαραγωγικές ικανότητες μιας γυναίκας.
• Για την πρόληψη του καρκίνου. Οι λιγνάνες εμποδίζουν το σχηματισμό όγκων.
• Για έλεγχο βάρους. Οι συνταγές από αλεύρι λιναρόσπορου είναι απαραίτητες στη διατροφική διατροφή. Η πυκνή του δομή αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο στομάχι, ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλεύρι λιναρόσπορου - αγοράσατε ή αλεσμένο μόνοι σας;

Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, συνιστάται η συγκομιδή αλευριού μόνοι σας. Αυτή η διαδικασία είναι γρήγορη, θα πάρει μια έμπειρη οικοδέσποινα 3-5 λεπτά, αλλά θα δώσει στο ψωμί με την προσθήκη αλεύρου λιναρόσπορου ένα ευχάριστο άρωμα και μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών.

Πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκοι, καλά αποξηραμένοι, αποφλοιωμένοι σπόροι οποιασδήποτε ποικιλίας.

Ένα χρήσιμο προϊόν ποιότητας μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση με ωοτοκίασκόνη σε ένα στεγνό δοχείο και καλά κλεισμένο με ένα καπάκι.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι;

Μια απλή συνταγή γεύματος με λιναρόσπορο είναι εύκολο να θυμάστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μύλο καφέ ή μηχανή κουζίνας με εξάρτημα μύλος μπαχαρικών. Ρίξτε 5-7 κουταλιές της σούπας σπόρους στο μπολ, κλείστε καλά το καπάκι. Τρίψτε στη μέγιστη ισχύ για ενάμιση λεπτό μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η σκόνη.

Κοσκινίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο, τρίψτε ξανά τα υπόλοιπα μεγάλα σωματίδια.

Κλασική συνταγή για ψωμί λιναριού σε μηχανή ψωμιού

Ακολουθήστε τις συστάσεις και αποκτήστε ένα όχι πολύ ψηλό, αρωματικό προϊόν με πλούσια γεύση που θα φέρει γαστρονομική απόλαυση τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Υλικά:

1. Λινό αλεύρι - 400 γραμμάρια.
2. Σπόροι λιναριού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
3. Καθαρισμένο νερό - 250 ml.
4. Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Μαγειρικό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Φυτικό λάδι - 50 ml.
7. Μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα. Έτσι, θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και θα δώσει αέρα στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι; Ρίξτε νερό στο μπολ της μηχανής ψωμιού, προθερμαίνοντας σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά τη μάζα με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τη μαγιά τελευταία.

Τοποθετήστε προσεκτικά το μπολ στον παρασκευαστή ψωμιού, ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία, υποδείξτε το προτιμώμενο χρώμα της κρούστας. Πρινξεκινήστε το ζύμωμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο.

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διόγκωσης και ψησίματος διαρκεί 3,5 ώρες. Η πραγματική διαδικασία ψησίματος διαρκεί 50 λεπτά, ακολουθούμενη από μισή ώρα ψύξη. Όταν ο χρονοδιακόπτης δείξει 1 ώρα και 20 λεπτά, πασπαλίστε την κορυφή του ψωμιού με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού σπόρους.

Όταν το ψωμί με λιναρόσπορο είναι έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά από τη φόρμα και να το βάλετε σε μια ξύλινη σανίδα να κρυώσει εντελώς.

Λινό ψωμί χωρίς μαγιά

Μια απλή συνταγή για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το τέλειο προϊόν αλευριού για μια όμορφη σιλουέτα σε 40 λεπτά.

Βασικά στοιχεία:

1. Λινό αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
2. Κεφίρ 1% (γιαούρτι) - 250 χιλιοστόλιτρα.
3. Ζάχαρη - 0,5 κουτ.
4. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
5. μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ.

Κανόνες μαγειρικής

Χύμα προϊόντα - αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη - ανακατέψτε. Σόδα σβήνουμε με κεφίρ. Γιατί να σβήσετε τη σόδα; Το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται κατά την αλληλεπίδραση του αλκαλίου (σόδα) και ενός όξινου περιβάλλοντος (γιαούρτι), δίνει στο προϊόν αρτοποιίας ευθρυπτότητα και ευκαμψία.

Ρίξτε το ρευστό υγρό. Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και κολλώδες. Πλάθουμε σε μπάλα, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε για 60 λεπτά σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει κατά ένα τρίτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ψωμιού αλουμινίου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούςβαθμούς. Ψήστε το κενό για 20-25 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο θα έχει τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό.

Ψωμί πολύσπορων

Ένα αρωματικό νόστιμο προϊόν με λεπτή κρούστα θα εντυπωσιάσει όλους όσους το δοκιμάσουν.

Υλικά:

1. Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 150 γραμμάρια.
2. Αλεύρι σίκαλης - 300 γραμμάρια.
3. Λινό αλεύρι - 50 γραμμάρια.
4. Κεφίρ ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά – 400 ml.
5. Μέλι - 1 κουταλιά αηδόνι.
6. Μαγιά - 15 γραμμάρια.
7. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
9. Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
10. Λιναρόσπορος - 5 γραμμάρια.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Βήμα 1. Φτιάξτε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε μισή μερίδα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε μέλι και μαγιά. Ανακατεύουμε όλα τα είδη αλευριού και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από το προϊόν που προκύπτει στο υγρό. Ανακατεύουμε, αφήνουμε για 15-20 λεπτά σε σκοτεινό μέρος.

Βήμα 2. Στο υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα σπόρων που υποδεικνύεται και βράστε.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το πιο κρίσιμο μέρος της παρασκευής του ψωμιού με λιναρόσπορο γίνεται με το χέρι και διαρκεί έως και 20 λεπτά. Τα πρώτα 5-7 λεπτά, η μάζα θα είναι πολύ κολλώδης στα χέρια σας. Σε μια προσπάθεια να σώσετε την κατάσταση, δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι - το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί πυκνό, φραγμένο και άγευστο. Αξίζει να κάνετε υπομονή και στο τέλος του ζυμώματος η ζύμη θα αποκτήσει την ιδανική πυκνότητα και ελαστικότητα.

Βήμα 4. Λιπάνετε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ με ελαιόλαδο, απλώστε τη ζύμη και σφίξτε με μεμβράνη. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

Βήμα 5. Η μάζα του αλευριού πρέπει να ταιριάζει καλά. Από αυτό, σχηματίστε ένα κενό ορθογώνιου ή στρογγυλού σχήματος. Αφήστε για μόνωση στο τραπέζι για 45-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 6. Πασπαλίστε το ωμό ψωμί ελαφρά με αλεύρι. Αν διαβάσετε συνταγές από αλεύρι από λιναρόσπορο, θα παρατηρήσετε ότι οι σεφ συνιστούν το ψήσιμο τέτοιων προϊόντων αρτοποιίας σε καλούπια από χυτοσίδηρο καλά κλεισμένα με καπάκι. Έτσι το έτοιμο πιάτο θα διατηρήσει τη λαμπρότητα, την ευελιξία και τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες.

Βήμα 7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα, καλυμμένο με καπάκι, ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε, αφαιρούμε το καπάκι, κάνουμε μερικές ρηχές τομές με ένα μαχαίρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, αλλά χωρίς καπάκι.

Βήμα 8. Αφαιρέστε προσεκτικά το καρβέλι από το ζεστό τηγάνι, κρυώστε το σε μια σχάρα ή ξύλινη επιφάνεια.

Γρήγορο ψωμί

Το ψωμί από λινό αλεύρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή ιδιαίτερη γεύση που εγγυάται ότι θα εκτιμηθεί από τους πραγματικούς καλοφαγάδες!

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. Λιναρόσπορος αλεσμένος σε μύλο καφέ - 100 γραμμάρια.
2. Αγελαδινό γάλα - 50 ml.
3. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
4. Σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού.
5. Ξίδι - για να σβήσετε τη σόδα.
6. Αλάτι - μια πρέζα.
7. Κύμινο, σουσάμι - για διακόσμηση.

Βασικά μαγειρικά

Σε αλεσμένο σπόροΒάλε αλάτι. Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Γιατί το σβήσιμο σόδα περιγράφηκε σε μια από τις προηγούμενες συνταγές.

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, τα αφήνουμε να σταθούν για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρετε την παχύρρευστη μάζα που προκύπτει σε μια ειδική φόρμα ή σχηματίστε ένα καρβέλι αυθαίρετα σε ένα ταψί.

Ψεκάστε την κορυφή με νερό, πασπαλίστε με σπόρους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Το λινό ψωμί είναι ωφέλιμο τόσο οικονομικά (η τιμή των προϊόντων για την παρασκευή του είναι προσιτή για τον μέσο κάτοικο της χώρας μας) όσο και φυσικά (λίγο περισσότερο από μία ώρα και ένα υγιεινό προϊόν είναι έτοιμο).

Θα αποτελέσει εξαιρετική βάση για πρωινά σάντουιτς, σε μορφή τραγανού κρουτόν θα διακοσμήσει μια σαλάτα λαχανικών, παρέα με τυρί ή ζαμπόν θα χρησιμεύσει ως χορταστικό σνακ. Και το πιο σημαντικό - με οφέλη για τον οργανισμό και ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.