Κύριες πηγές υδατανθράκων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πλήρη ανάπτυξη, ένα άτομο χρειάζεται όχι μόνο πρωτεΐνες και λίπη, αλλά και υδατάνθρακες. Απαιτείται μέτρια ποσότητα. Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη την κατάσταση της υγείας, τον τρόπο ζωής, την ηλικία. Επιπλέον, κάθε προϊόν έχει μια ειδική αφομοίωση. Οι πηγές υδατανθράκων είναι διαφορετικές, απλά πρέπει να τις χρησιμοποιήσετε με τα κατάλληλα πρότυπα.

Λειτουργίες υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας, επομένως δεν χρειάζεται να αποκλειστούν από τη διατροφή. Στο ανθρώπινο σώμα, εκτελούν τους ακόλουθους ρόλους:

• λάβετε μέρος στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών;
• εκτελούν τη σύνθεση αμινοξέων και νουκλεϊκών οξέων,
• διαλύστε τα λίπη;
• καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες;
• προστατεύστε από ιούς και βακτήρια.

Η πρόσληψη υδατανθράκων πραγματοποιείται στον τομέα των τροφίμων και των φαρμακευτικών προϊόντων. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο χάρη στις ιδιότητές του.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες;

Πηγές υδατανθράκων είναι διαφορετικά προϊόντα, αλλά την πρώτη θέση κατέχει το φυσικό μέλι μελισσών. Θεωρείται συμβίωση χλωρίδας και πανίδας. Απλώς χρησιμοποιήστε το με μέτρο.

Αλλά τα ζωικά προϊόντα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτή είναι συνήθως η λακτόζη που υπάρχει στο γάλα, λόγω της οποίας αποικίζονται και αναπτύσσονται ωφέλιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος στα έντερα. Έτσι καταστέλλονται οι αρνητικές διεργασίες της ζύμωσης.

Η κύρια πηγή υδατανθράκων είναι οι φυτικές τροφές, οι οποίες χωρίζονται σε:

• μονοσακχαρίτες: γλυκόζη, φρουκτόζη;
• δισακχαρίτες: σακχαρόζη, μαλτόζη;
• πολυσακχαρίτες: κυτταρίνη, άμυλο, συστατικά πηκτίνης.

Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα περιλαμβάνουν:

• γλυκόζη: σταφύλια, ροδάκινα, μήλα;
• φρουκτόζη:σταφίδα;
• σακχαρόζη: παντζάρια, καρότα, πεπόνι.

Τα κελύφη των φρούτων λαχανικών είναι πολυσακχαρίτες. Πολλή μαλτόζη υπάρχει σε προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, αλεύρι, δημητριακά, μπύρα. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη πριν από τον βιομηχανικό καθαρισμό της είναι σχεδόν 100% καθαρή σακχαρόζη.

Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες είναι πηγές υδατανθράκων, οι οποίοι περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη. Τα συστατικά είναι απλά στη σύνθεση και διαλυτά στο νερό. Θεωρούνται ότι είναι η πηγή των ενεργειακών ιδιοτήτων των υδατανθράκων.

Δίνουν γλυκιά γεύση. Η πεπτικότητα των υδατανθράκων είναι γρήγορη. Το τελικό προϊόν του μεταβολισμού είναι η γλυκόζη. Η διάσπαση του σακχάρου γίνεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

Πολυσακχαρίτες

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες, αλλά αφομοιώνονται αργά. Το συστατικό είναι φυτικές ίνες (κυτταρίνη), οι οποίες δεν αφομοιώνονται στα έντερα και στο στομάχι, αλλά χρησιμεύουν στον καθαρισμό του γαστρεντερικούεντερική οδό από ρύπανση.

Αυτές οι πηγές υδατανθράκων χρειάζονται για τον σχηματισμό των κοπράνων, τα οποία φυσιολογικά αποβάλλονται. Αποδεικνύεται ότι χωρίς φυτικές ίνες, τα έντερα δεν μπορούν να λειτουργήσουν πλήρως. Το άμυλο γίνεται γλυκόζη κατά την πέψη, αλλά η διάσπαση γίνεται με ένζυμα. Η δράση σχηματισμού γέλης του πολυσακχαρίτη χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων.

Τι συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι;

Κάθε άτομο χρειάζεται υδατάνθρακες για πλήρη ανάπτυξη. Η πηγή ενέργειας επιτρέπει στο σώμα να λειτουργεί κανονικά. Οι διατροφολόγοι εκτιμούν τους υδατάνθρακες για τη δυσπεψία των φυτικών ινών, την αργή διάσπαση του αμύλου και την παρουσία συστατικών πηκτίνης. Συμβουλεύουν να τα τρώτε ως 80% πολυσακχαρίτες.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση προϊόντων από αλεύρι ολικής αλέσεως. Τα φρούτα πρέπει να είναι στη φυσική τους μορφή. Και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, εύπεπτα προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.

Οι υδατάνθρακες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για λόγους υγείας. Συνήθως, για κάθε προϊόν, ο οργανισμός έχει τη δική του αντίδραση, η οποία δείχνει αν είναι δυνατή η χρήση του ή όχι. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να λαμβάνεται υπόψη η ενέργεια που καταναλώνεται.

Αποτελέσματα ανεπάρκειας και περίσσειας υδατανθράκων

Αν το σώμα δεν λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων, τότε η σωματική και πνευματική δραστηριότητα μειώνεται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει κατάθλιψη. Με έναν απότομο περιορισμό αυτών των συστατικών, εμφανίζεται κέτωση και οι τοξικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν εγκεφαλική βλάβη.

ΠότεΣε περίσσεια, πολλοί υδατάνθρακες εισέρχονται στο γλυκογόνο του ήπατος, το οποίο παράγει ενέργεια. Εάν απαιτείται, καταναλώνεται. Οι πηγές υδατανθράκων στο σώμα συσσωρεύονται. Όταν υπάρχει πάρα πολλή τέτοια τροφή, η περίσσεια εναποτίθεται ως λίπος.

Ο ρόλος των διαιτητικών ινών

Οι διαιτητικές ίνες αναφέρονται επίσης ως υδατάνθρακες. Η δομή τους μοιάζει με τους σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά σχεδόν δεν αφομοιώνονται στον οργανισμό και δεν του παρέχουν ενέργεια. Ωστόσο, απαιτούνται για ένα άτομο. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του στομάχου. Οι φυτικές ίνες αυξάνουν την εντερική κινητικότητα.

Οι διαιτητικές ίνες απομακρύνουν τα απόβλητα, τη χοληστερόλη, τις τοξίνες, τις καρκινογόνες ουσίες από το σώμα. Αποδεικνύεται ότι τα συστατικά χρησιμεύουν για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη. Χάρη σε αυτά, το αίσθημα της πληρότητας βελτιώνεται, εξαιτίας αυτού, ακόμη και μια μικρή ποσότητα φαγητού δίνει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η ιδιότητα είναι απαραίτητη για την απώλεια βάρους.

Οι διαιτητικές ίνες είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων, επειδή συμμετέχουν στη σύνθεση της βιταμίνης Β στα έντερα. Αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για χορτοφάγους. Τα δημητριακά είναι η κύρια πηγή, επομένως τα αρτοσκευάσματα, το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι χρήσιμα για τον οργανισμό.

Αλλά το ψωμί και τα προϊόντα αλευριού δεν είναι κατάλληλα για ωμοφαγάδες. Επίσης δεν τρώνε δημητριακά. Οι κύριες πηγές υδατανθράκων είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί. Τα δύο πρώτα προϊόντα χορταίνουν το σώμα με διαιτητικές ίνες. Αλλά για να είναι επαρκείς οι υδατάνθρακες, η ποσότητα τους πρέπει να είναι σημαντική.

Οι ξηροί καρποί είναι από τα απαραίτητα προϊόντα. Αλλάμόνο θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μαζί με τους υδατάνθρακες, τα λίπη εισέρχονται στο σώμα. Για παράδειγμα, τα αμύγδαλα (100 g) περιλαμβάνουν υδατάνθρακες (13 g), λίπη (53 g), επομένως όσοι χάνουν βάρος θα πρέπει να τα καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες.

Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των υδατανθράκων, αλλά μόνο εάν το επιτρέπει η υγεία. Ένας τέτοιος περιορισμός δεν πρέπει να διαρκεί πολύ, διαφορετικά δεν μπορούν να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες. Ακόμα καλύτερα, καταναλώστε τα εντός του κανονικού εύρους.

Απορρόφηση

Πρέπει να καταναλώνετε όλες αυτές τις τροφές. Οι πηγές υδατανθράκων διαφέρουν ως προς το ρυθμό διάσπασης και διείσδυσης στο αίμα. Επομένως, το άμυλο, το ψωμί και τα δημητριακά μπορούν να επηρεάσουν τον οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους. Η απορρόφηση της ζάχαρης είναι γρήγορη. Για παράδειγμα, 100 g ενός προϊόντος αυξάνει την ποσότητα του στο αίμα σε σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα προϊόντα.

Λόγω της διέγερσης της έκκρισης του παγκρέατος, απελευθερώνεται ινσουλίνη, με τη βοήθεια της οποίας ενεργοποιούνται οι συνθετικές διεργασίες. Αυτός είναι ο λόγος που η ζάχαρη μπορεί να μετατραπεί σε λίπος και μερικές φορές σε χοληστερόλη. Ο κανόνας του προϊόντος που καταναλώνεται δεν θα βλάψει.

Σύνθετα εύπεπτα συστατικά συναντώνται στα φυτικά προϊόντα - οι ίνες και οι πηκτίνες δεν έχουν ενεργειακή αξία και επομένως σχεδόν όλα αποβάλλονται από τον οργανισμό. Εξαιτίας αυτού, τους δόθηκε το όνομα των ουσιών έρματος. Στην πέψη όμως είναι απαραίτητα, γιατί αποκαθιστούν την κινητική δραστηριότητα του εντέρου. Τα προϊόντα με συστατικά έρματος συνιστάται να χρησιμοποιούνται για τη δυσκοιλιότητα. Χρήσιμο ψωμί ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά.

Norma

Η ανάγκη για υδατάνθρακες καθορίζεται από την ανθρώπινη κατανάλωση ενέργειας. Τα άτομα των οποίων οι δραστηριότητες συνδέονται συνεχώς με σωματική εργασία θα πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από αυτά τα προϊόντα. Όσοι ασχολούνται με διανοητική εργασία και κινούνται ελάχιστα θα χρειαστούν λιγότερους υδατάνθρακες. Υπάρχουν γενικά αποδεκτοί κανόνες:

• για νέους - 80-100 g εύπεπτης ζάχαρης;
• για ηλικιωμένους - 50 g.

Με τα χρόνια, ο μεταβολισμός στο σώμα γίνεται πιο αργός, η ζάχαρη κυκλοφορεί στο αίμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σιγά-σιγά γίνεται γλυκογόνο. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται μεγάλη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης και αυτό οδηγεί σε πολλές παθήσεις.

Οι διαιτολόγοι βοηθούν στον υπολογισμό του ποσοστού των υδατανθράκων, λαμβάνοντας υπόψη το βάρος, την ηλικία και την κατάσταση της υγείας. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές των ειδικών, μπορείτε πάντα να διατηρείτε τον εαυτό σας σε φόρμα χωρίς να επηρεάζετε αρνητικά την ευημερία σας.

Οι υδατάνθρακες εκτιμώνται για την παροχή άφθονης ενέργειας. Γι' αυτό ρυθμίζουν τις θερμίδες. Τα υπέρβαρα άτομα που θέλουν να το χάσουν μπορούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων μειώνοντας την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνουν. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη δεν πρέπει να αφαιρούνται εντελώς από το μενού. Μπορούν να περιοριστούν μόνο για λίγο έως ότου το βάρος επανέλθει στο φυσιολογικό. Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, εξαρτάται η ευημερία ενός ατόμου.

Μόνο από υδατάνθρακες, τα φυσικά προϊόντα είναι χρήσιμα και οι εκλεπτυσμένες λιχουδιές είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Τα τελευταία περιλαμβάνουν αρτοσκευάσματα, κέικ, παγωτό, γλυκά, μαρμελάδα. Είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, εξάλλου, μαζί τους το σώμα δεν θα λάβει τα απαραίτηταγια την κανονική ανάπτυξη των συστατικών του. Αλλά η παραγωγή τέτοιων προϊόντων αυξάνεται μόνο, γεγονός που απειλεί την υγεία των ανθρώπων.

Οι υδατάνθρακες δεν πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή, καθώς τα συστατικά είναι απαραίτητα. Μπορούν να περιοριστούν μόνο με δίαιτα και, στη συνέχεια, πρέπει να επαναφέρετε την απαιτούμενη ποσότητα. Μόνο χάρη στην πρόσληψη των απαραίτητων συστατικών, το σώμα θα λειτουργεί ομαλά.