3 συνταγές για πίτες με άγρια μούρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η πίτα αγριομούρων είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που φτιάχνεται συχνά το καλοκαίρι. Το πλεονέκτημα αυτής της πίτας είναι ότι για τη γέμιση μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε εποχιακά μούρα μαζέψατε στο δάσος, που προτιμάτε.

Αγριόπιτα στο φούρνο

Η πρώτη συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το πλούσιο χρώμα των μούρων και η δικτυωτή διακόσμηση θα δώσουν στο κέικ μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Λοιπόν, ας δούμε πώς να φτιάξετε ένα κέικ με άγρια μούρα.

Υλικά για τη βάση:

• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού;
• 6-8 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό;
• 1 φλιτζάνι βούτυρο σε κύβους.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• 1/4 φλιτζάνι ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού;
• αλάτι;
• ένα τρίτο του ποτηριού νερού;
• αλεσμένη κανέλα προαιρετικά;
• ποτήρι βατόμουρα;
• ένα ποτήρι σμέουρα;
• ένα ποτήρι φράουλες;
• 3/4 φλιτζάνι βατόμουρα;
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο και παγωμένο βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε αυτά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει εύθρυπτη. Προσθέστε σταδιακά νερό για να μην διαλύεται η ζύμη όταν πιέζεται. Χωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε δύο μέρη έτσι ώστε το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετήστε σε ένα πλαστικό δοχείο ή τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Τώρα ξεκινήστε τη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το άμυλο καλαμποκιού, το νερό και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα βατόμουρα, περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει η γέμιση. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Προσθέστε απαλά τα σμέουρα, τις φράουλες, τα βατόμουρα και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι με τα βατόμουρα. Παίρνετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης (μην ξεχάσετε να αλευρώσετε την επιφάνεια). Ανοίγετε στο μέγεθος του ταψιού σας ώστε η ζύμη να γεμίζει τον πάτο και να είναι λίγο ψηλότερα από τα πλαϊνά. Προσθέστε γαρνιτούρες.
4. Κόβουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης σε λωρίδες και απλώνουμε πάνω από τη γέμιση έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα σχέδιο δικτυωτό. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 170°. Αφήστε για 45-50 λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με τον φούρνο σας. Είναι απαραίτητο η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες. Μετά από αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο. Αυτή η πίτα με άγρια μούρα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Θα είναι εξίσου νόστιμο.

Wildberry Cream Cheese Pie

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή που χρειάζεται μόνο για να ψήσετε μια βάση ζαχαροπλαστικής.

Υλικά:

• ζύμη γλυκού για την πίτα (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ή να φτιάξετε την ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή);
• 400g φράουλες;
• ½ φλιτζάνι βατόμουρα;
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1 κ.σ μεγάλο. ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού;
• λίγο λεμόνι;
• 200g μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό τυρί κρέμα;
• 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• βανίλια για γεύση.

Μαγειρική:

1. Απλώστε τη ζύμη, βάλτε τη σε σχήμα. Απλώνουμε πάνω από τη στρώση περγαμηνή και από πάνω απλώνουμε μια χούφτα φασόλια για να μην φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε τελείως (1 ώρα στο ψυγείο).
2. Κόβουμε τις μισές φράουλες στη μέση.
3. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, στυμμένο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένες φράουλες και βατόμουρα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακό τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Τοποθετήστε την παγωμένη βάση ζύμης στον πάτο της φόρμας. Συμπληρώστε με τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος.
6. Προσθέστε τις υπόλοιπες φράουλες στο μείγμα των μούρων και ανακατέψτε απαλά να καλυφθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος.
7. Τώρα η πίτα με άγρια μούρα μπαίνει στο ψυγείο για λίγες ώρες και καλύτερα για όλο το βράδυ. Όταν το πάρεις, θα γίνειέτοιμο.

Βρετανική πίτα με μούρα και μήλο

Οι συνταγές για το φούρνο με άγρια μούρα αγαπούνται επίσης στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εδώ, η γλυκιά γεύση των μούρων θα διακοσμηθεί με μια νότα μήλου.

Υλικά:

• ζύμη για κουλουράκια, ίδια με τις προηγούμενες συνταγές;
• 450g αποφλοιωμένα μήλα;
• 2 τραπέζι. κουταλιές χυμό λεμονιού;
• Τραπέζι 4-6. κουταλιές κρύο νερό;
• 40g φρέσκα βατόμουρα ή ανάμεικτα άγρια μούρα;
• 100 g ζάχαρη (που ισοδυναμεί με μισό ποτήρι);
• 25g βούτυρο;
• γάλα για γλασάρισμα.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε τη ζύμη κρούστας στο ψυγείο και αρχίζουμε να γεμίζουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα μήλα, το λεμόνι και το νερό στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη και βατόμουρα στα μαγειρεμένα μήλα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε σχεδόν αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Παίρνετε τη μισή ζύμη και την τυλίγετε ώστε να ταιριάζει στο σχήμα σας. Τοποθετήστε το παγωμένο, ψημένο μείγμα μήλου και βατόμουρου πάνω από το κουρκούτι.
3. Από την υπόλοιπη ζύμη πρέπει να φτιάξετε ένα «καπάκι» για την πίτα. Ανοίγουμε αραιά, στρώνουμε πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες σφιχτά. Για διακόσμηση, μπορείτε να πιέσετε τις άκρες με τα δάχτυλά σας - θα έχετε ένα κυματιστό χείλος.
4. Απλώστε γάλα στην κορυφή του κέικ με ένα πινέλο και ψήστε για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα, βουτυρόκρεμα ή παγωτό.

Χρήσιμες συμβουλές

• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ταπιόκα αντί για άμυλο καλαμποκιού - θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
• Αν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα. Μην ξεχνάτε να στραγγίζετε το υπερβολικό νερό μετά την απόψυξη.
• Αλείψτε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίστε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά - έτσι το κέικ σας σίγουρα δεν θα καεί.
• Οι πίτες μπορούν να αλείψουν με ασπράδι αυγού - έτσι θα αποκτήσουν ιδιαίτερη λάμψη.