Κρασί από σταφύλι - σπιτική συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ακόμη και οι πιο σκληροί πολέμιοι του αλκοόλ δεν μπορούν παρά να παραδεχτούν ότι σε μικρές ποσότητες το ξηρό κόκκινο κρασί είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Βελτιώνει την ανθρώπινη ανοσία, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης, διεγείρει την πέψη και τον καρδιακό μυ. Ωστόσο, εδώ είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί τελικά το σταφύλι, η συνταγή για την οποία θα διαβάζετε τώρα στο σπίτι, είναι το αλκοόλ. Και δεν πρέπει να παρασυρθείς μαζί του. Αλλά το να «παραλείψετε» ένα ποτήρι σε ένα εορταστικό δείπνο δεν είναι μόνο νόστιμο, ευχάριστο, αλλά και υγιεινό.

Δυστυχώς, τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά που μπορούμε να αγοράσουμε στο κατάστημα, στη σύνθεσή τους, πρακτικά δεν έχουν καμία χρήσιμη ουσία. Αυτό ισχύει και για το κρασί. Ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας ποτό κοστίζει καλά χρήματα και ακόμη και τότε δεν υπάρχει πάντα εγγύηση ότι οι πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα είναι αληθείς. Ένα άλλο πράγμα είναι το κρασί από σταφύλι, η συνταγή του οποίου κρατιέται στην οικογένεια εδώ και δεκαετίες. Κερδίζεται σε αγαπητούς καλεσμένους, πίνεται τις γιορτές καισε ποτήρι ανάλογα με τη διάθεσή σας, απολαμβάνοντας την καταπληκτική γεύση και το πλούσιο μπουκέτο. Μπορείτε επίσης να έχετε τη δική σας συνταγή για σπιτικό κρασί από σταφύλι (αν δεν έχετε ακόμη), με βάση τα παρακάτω.

Έμπειροι οινοποιοί λένε ότι για αυτό το ποτό πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο οι λεγόμενες οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιού. Στην περιοχή μας, το Isabella blue berry είναι πολύ δημοφιλές στην παρασκευή σπιτικού ποτού. Αυτό το σταφύλι είναι πολύ ανεπιτήδευτο. Αισθάνεται καλά στις όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες του αέρα μας, ωριμάζει στις αρχές έως τα μέσα Οκτωβρίου, κάτι που σας επιτρέπει να απολαμβάνετε το ποτό της νέας σοδειάς κάθε φορά για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Έτσι, το κρασί από σταφύλι, η συνταγή του οποίου βασίζεται στο μούρο αυτής της ποικιλίας, παρασκευάζεται από φρούτα που προηγουμένως έχουν διαχωριστεί από κλαδιά και φύλλα. Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά απαραίτητη εάν θέλετε να πάρετε ένα αγνό ρόφημα με καθαρή γεύση. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και ο χυμός στύβεται από αυτά. Κάποιοι το κάνουν με τα πόδια τους, πατώντας τα σταφύλια για πολλή ώρα. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια της συνηθισμένης υπαίθριας αγοράς, η οποία υπάρχει σε κάθε σπίτι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας.

Στη συνέχεια, ο χυμός σταφυλιού διαχωρίζεται από τον πυρηνόλιθο, στραγγίζεται με τυρί ή τρυπητό με μικρές τρύπες. Στη συνέχεια, αυτό το πολύτιμο υγρό τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπουκάλι, γεμίζοντας μόνο τα δύο τρίτα του δοχείου. Στη συνέχεια, τα πιάτα καλύπτονται προσεκτικά (μέχρι να σφραγιστούν πλήρως) με φελλό με σωλήνα μέσω του οποίουδιοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμωση του ποτού. Αφού φυσήξετε προηγουμένως το σωληνάριο, κατεβάζεται σε ένα μπολ με νερό.

Το Κρασί από σταφύλι, η συνταγή του οποίου θεωρείται κλασική, πρέπει να «παίζει» σε θερμοκρασία +5 βαθμούς Κελσίου για 2-3 μήνες. Αφού το στραγγίσετε μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα πραγματικό ποτό ποιότητας. Θα είναι ένα ξηρό κρασί, με δύναμη περίπου πέντε βαθμών. Όλες οι χρήσιμες ουσίες των σταφυλιών σε ένα τέτοιο ποτό διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Και πώς να φτιάξετε πιο δυνατό κρασί από σταφύλι στο σπίτι; Ακριβώς το ίδιο, μόνο περισσότερο. Ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε έτοιμο ξηρό σπιτικό κρασί (από 50 έως 200 γραμμάρια ανά λίτρο υγρού). Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο δυνατό και γλυκό είναι το ποτό. Ρίχνουμε το υγρό στο ίδιο, προπλυμένο, δοχείο, κλείνουμε με φελλό με σωληνάκι και αφήνουμε να «παίξει» για άλλο ένα μήνα. Στη συνέχεια, εμφιαλώστε σπιτικό κρασί (13-15 βαθμούς) σε μπουκάλια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι και απολαύστε την υπέροχη γεύση του μεθυστικού ποτού.