Ξινόμηλα: τι είναι χρήσιμο και τι να μαγειρέψετε από αυτά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μήλα είναι το πιο δημοφιλές φρούτο στον κόσμο. Η ανεπιτήδευσή τους επιτρέπει στις μηλιές να ανθίζουν σχεδόν σε οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου. Μπορείτε να συναντήσετε έναν όμορφο οπωρώνα μήλων σχεδόν σε κάθε χώρα της Ευρώπης, καθώς και στην Κίνα, τη Μέση Ανατολή, την Αμερική, την Αυστραλία, την Κεντρική Ασία και την Αφρική.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φρούτου ήταν θρυλικές από την αρχαιότητα. Υπάρχει ακόμη και μια τέτοια παροιμία: «Όποιος τρώει ένα μήλο κάθε μέρα, δεν επισκέπτεται γιατρό». Αυτές οι λέξεις αντικατοπτρίζουν τέλεια την ουσία των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος. Λόγω της τεράστιας ποικιλίας των ποικιλιών, των τρόπων αποθήκευσης και παρασκευής, μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα όλο το χρόνο και όχι μόνο το καλοκαίρι. Τα οφέλη και οι βλάβες των μήλων για τον οργανισμό δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως.

Τα μήλα υμνούνται εδώ και αιώνες. Δεν είναι χρήσιμα για κάθε άτομο, αλλά μπορούν ακόμη και να βλάψουν σοβαρά κάποιον, ειδικά όταν πρόκειται για ξινές ποικιλίες.

Οφέλη των μήλων ανάλογα με το χρώμα

Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από την παρουσία ορισμένων χρωστικών. Όχι μόνο το χρώμα, αλλά και το όφελος εξαρτάται από αυτά. Η χρωστική όχι μόνο δίνει μια σκιά, αλλά καιυποδεικνύει τη συγκέντρωση άλλων δραστικών συστατικών που είναι ειδικά για κάθε ποικιλία και χρώμα:

1. Τα πράσινα μήλα θεωρούνται τα πιο υγιεινά. Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα πράσινα φρούτα απορροφώνται από τον οργανισμό πολύ πιο εύκολα από άλλα. Το κίτρινο και το κόκκινο μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Τα πράσινα μήλα περιέχουν επίσης αρκετή ποσότητα οξέος, το οποίο βοηθά στην πέψη. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση πράσινων μήλων για διαβητικούς, καθώς μετά από αυτά το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται πιο αργά.
2. Τα κόκκινα μήλα αποτελούν στοιχείο πολλών παραμυθιών, καθώς είναι γνωστά για την αισθητική τους ομορφιά. Στη διαφήμιση, οι κόκκινες ποικιλίες αναβοσβήνουν συχνότερα, αλλά δεν είναι τόσο χρήσιμες όσο οι πράσινες. Έχουν χαμηλότερο οξύ και υψηλότερο σε ζάχαρη, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τερηδόνας.
3. Τα κίτρινα μήλα διαφέρουν στη γεύση, περιέχουν περισσότερη πηκτίνη και λιγότερες ενώσεις σιδήρου. Οι κίτρινες ποικιλίες θεραπεύουν το συκώτι και αφαιρούν τη χολή.

Για υγεία, επιλέξτε πράσινα μήλα.

Οφέλη από τα μήλα

Ποια είναι τα οφέλη των ξινόμηλων; Τα φρέσκα φρούτα (μόλις μαζεύτηκαν από το δέντρο) περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία που χρειάζεται ένα άτομο για την κανονική καθημερινή του λειτουργία. Τα πιο απαραίτητα από αυτά είναι η ρετινόλη (βήτα-καροτίνη) και το ασκορβικό οξύ. Συνιστάται η κατανάλωση μήλων ωμά, αφού η βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτά καταστρέφεται με την παραμικρή θερμική επίδραση. Τα μήλα μπορούν επίσης να καυχηθούν για πηκτίνη, καθώς και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Η απώλεια βάρους είναι το πιο σημαντικό γεγονόςότι τα μήλα περιέχουν επαρκή δόση φλαβονοειδών, τα οποία επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Έχει ευεργετική επίδραση σε όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, έκζεμα και πολλές άλλες παθήσεις του δέρματος και των αρθρώσεων.

Τα μήλα μπορούν ακόμη και να ξεδιψάσουν, γιατί περιέχουν 87% νερό. Τα μήλα είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, που περιέχουν μόνο 47 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Οι καρποί των μηλιών χρησιμοποιούνται επίσης για τη διατήρηση της ομορφιάς. Από αμνημονεύτων χρόνων παρασκευάζονταν μάσκες προσώπου από μήλα, οι οποίες αναζωογονούν το δέρμα, του δίνουν υγιή και κατακόκκινη όψη και προστατεύουν τα εξωτερικά στρώματα του δέρματος από εξωτερικές επιδράσεις.

Τι βιταμίνες περιέχουν τα ξινόμηλα;

Κάθε μήλο είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι τα C, B1, B2, P, E, A. Συχνά υπάρχει μια ερώτηση σχετικά με το ποια βιταμίνη είναι περισσότερη σε ένα μήλο, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να απαντηθεί, γιατί όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τα πιο σημαντικά μέταλλα στη σύνθεση: σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βόριο, ιώδιο, χρώμιο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα. Αυτά τα ιχνοστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην υγεία, αλλά και στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Δεν πρέπει να απαλλαγείτε από τη φλούδα, σε αυτό είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο οι πηκτίνες, οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα. Κάντε μια επιλογή υπέρ των πράσινων μήλων, έχουν πολύ πιο χρήσιμα στοιχεία από τα κόκκινα.

Ξινό

Οι ξινές ποικιλίες μήλων είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις της μαγειρικής. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων πιάτων: adjika, διάφορες σάλτσες και σαλάτες,προστίθεται σε πίτες και ούτω καθεξής. Πράγματι, χάρη στην οξύτητα τέτοια μήλα κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο φωτεινή και πιο πλούσια, την εμπλουτίζουν. Στους σεφ αρέσει να προσθέτουν ιδιαίτερα όξινα φρούτα σε διάφορες σάλτσες, που αλληλεπιδρούν τέλεια στη γεύση με το κρέας. Οι πιο δημοφιλείς ξινές ποικιλίες είναι Λευκή γέμιση, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Γιατί τα μήλα είναι ξινά; Αυτές οι ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα.

Ποικιλία Bessemyanka

Ο κόσμος είδε αυτή την ποικιλία μήλων χάρη στον διάσημο Ρώσο κτηνοτρόφο - Michurin I. V. Τα ίδια τα μήλα είναι στρογγυλά και μικρά σε μέγεθος, το χρώμα είναι κιτρινοπράσινο και υπό την επίδραση του ήλιου γίνεται κοκκινωπό. Ο πολτός έχει τάρτα, ξινόγλυκη γεύση.

White pouring

Πιθανώς μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ξινόμηλων και οποιοσδήποτε κηπουρός, ακόμη και ένας απλός λάτρης της κατανάλωσης ενός μήλου, το ξέρει. Ο καρπός είναι μικρός σε μέγεθος, έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Όμως τα πράσινα (ακόμα άγουρα φρούτα) έχουν υψηλή οξύτητα. Οι νοικοκυρές προτιμούν να πιέζουν χυμό από τέτοια μήλα και να το τυλίγουν για το χειμώνα. Ωστόσο, είναι τα φρέσκα φρούτα, που μόλις μαζεύτηκαν από το δέντρο, που έχουν τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.

Antonovka

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη βασίλισσα των ξινόμηλων - Antonovka. Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα είναι πολύ ξινά, αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα. Πολλοί κηπουροί ερωτεύτηκαν το γεγονός ότι αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να μην αλλοιωθούν για τρεις έως τέσσερις μήνες. Είναι αρκετά δύσκολο να φας τόσο φρέσκα μήλα, καθώς είναι πολύ ξινά. Αλλά τα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στην παρασκευή μαρμελάδας μήλου και adjika.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι διατροφολόγοι πάντα συμβούλευαν τους ασθενείς τους να προσθέτουν μήλα στη διατροφή τους, γι' αυτό και οι δίαιτες με μήλα, που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό, έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς σήμερα. Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν ακολουθείτε μια τέτοια δίαιτα. Μαζί με τα μήλα, μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών και οξέος εισέρχεται στο σώμα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει κολίτιδα, έξαρση γαστρίτιδας, έλκη και άλλες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων. Τα οφέλη και οι βλάβες των μήλων για τον οργανισμό είναι άνισα, επειδή το προϊόν έχει λίγες αντενδείξεις.

Αντενδείκνυται αυστηρά η χρήση τέτοιων μήλων για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκά φρούτα για να μην επιδεινωθεί η υγεία σας.

Δεν συνιστάται να τρώτε ξινόμηλα πριν τον ύπνο, καθώς προκαλούν αυξημένα αέρια και φούσκωμα, που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα ύπνου.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι απαραίτητο να αποκλείσουμε τα μήλα από τη διατροφή σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στο προϊόν.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα οφέλη του προϊόντος είναι αμέτρητα, τα φρούτα θα γίνουν αξιόπιστοι υπερασπιστές του ανοσοποιητικού και του σώματός σας. Θα δώσουν ομορφιά στο δέρμα, άριστη υγεία και θα σώσουν από πολλές δυσάρεστες ασθένειες.

Συνταγές

Τα φρέσκα ξινόμηλα δεν είναι του γούστου όλων, αλλά δεν υπάρχει υποκατάστατο για αυτά στη μαγειρική. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ακόμη και η πιο ξινή Antonovka αποκτά μια ευχάριστη γεύση τάρτας. Τι να φτιάξετε με ξινόμηλα;

Μήλοπίτα

Η προετοιμασία μιας τέτοιας πίτας απαιτεί ελάχιστο χρόνο και η γεύση της είναι εκπληκτική. Θα χρειαστούμε: ένα ποτήρι αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, τρία αυγά, τρία ξινόμηλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Λιπάνετε το ταψί με λαχανικό ή βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς, χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ ή με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη ζύμη. Η ζύμη χύνεται σε ένα ταψί ψησίματος στα μήλα και στέλνεται στο φούρνο για 25 λεπτά. Η γρήγορη και νόστιμη σαρλότ είναι έτοιμη. Και έχει βρεθεί η χρήση ξινόμηλων.

τηγανίτες μήλου

Ένα άλλο απλό πιάτο θα είναι ένα πραγματικό αποκορύφωμα του τραπεζιού. Για τηγανίτες χρειαζόμαστε: δύο ξινόμηλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα αυγό, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα τα τρίβουμε με τον τρίφτη ή τα ανακατεύουμε. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι στα μήλα και ανακατέψτε καλά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές. Ένα γρήγορο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.