Φασόλια τουρνουά: μαγειρικά χαρακτηριστικά, καλύτερες συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για ένα άτομο, η πρωτεϊνική τροφή είναι απαραίτητη. Αλλά όχι πάντα στο ψυγείο της οικοδέσποινας υπάρχει κρέας ή ψάρι. Εδώ μπαίνουν τα όσπρια. Πολύ χορταστικά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από φασόλια. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι το ορεκτικό με φασόλια γαλοπούλας -, που λατρεύουν να μαγειρεύουν στην Ανατολή, ειδικά στον Καύκασο. Η βάση του turshi είναι τα πράσινα ή κίτρινα φασόλια, η γεύση του πιάτου είναι πικάντικη και ξινή.

Συστάσεις

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ετοιμάσει ποτέ φασόλια turcheva, τις συνταγές για τις οποίες θα εξετάσουμε σήμερα. Για όσους αποφασίσουν να το μαγειρέψουν για πρώτη φορά, συνιστάται να κάνουν μια δοκιμή μικρής ποσότητας συστατικών, η οποία συχνά αναφέρεται ως «δοκιμή για μια μπουκιά». Υπάρχουν πολλές συνταγές για turshi από ένα φασόλι, αλλά πιο συχνά προστίθενται στο πιάτο μελιτζάνα και γλυκές πιπεριές. Οι συνταγές είναι καλές γιατί όλα τα συστατικά μπορούν να ληφθούν σε ποσότητα κατά την κρίση σας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε χόρτα: κόλιαντρο, βασιλικός, άνηθος, σέλινο και ούτω καθεξής.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φασόλια. Λοβοί ανοιχτού πράσινου ή κίτρινου χρώματος, όμορφα διαμορφωμένοι, που έχουν ομοιόμορφη γυαλάδα και είναι αρκετά πυκνοί, είναι κατάλληλοι για αυτό. Μόνο τα νεαρά φρούτα έχουν λεπτή γεύση και ζουμερό, για το οποίο εκτιμάται αυτό το προϊόν.

Πριν το μαγείρεμα κόβονται οι άκρες των λοβών και από τις δύο πλευρές και μετά πλένονται καλά. Κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό, να βράσει όχι περισσότερο από δύο λεπτά, ώστε να μην βράσει και να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έτσι, μαγειρέψτε το μέχρι να μισοψηθεί. Μετά το ξαπλώνουν σε τρυπητό και το απλώνουν σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να κόψετε τα φασόλια σε κομμάτια. Το Tursha είναι μια καλή προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι, χρησιμοποιείται επίσης ως σνακ.

Φασόλια: συνταγές για το χειμώνα

Υλικά: αμπελοφάσουλα (πράσινα ή κίτρινα), καρότα και σκόρδο, καθώς και αλάτι, καυτερές και μαύρες πιπεριές, φύλλο δάφνης.

Μαγειρική

Τα φασόλια πλένονται και καθαρίζονται από τις ουρές. Στη συνέχεια βράζεται για δύο λεπτά, αφαιρείται και ψύχεται με χαρτί κουζίνας. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται, το σκόρδο καθαρίζεται. Η καυτερή πιπεριά πλένεται, αφαιρούνται οι σπόροι της και κόβονται σε λεπτές φέτες, το σκόρδο ψιλοκόβεται.

Πώς παρασκευάζονται τα φασόλια γαλοπούλας (συνταγές για το χειμώνα); Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια στρώση φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίστε την με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, προσθέστε μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Μακρύτερααπλώστε μια στρώση καρότα και επαναλάβετε τις ίδιες διαδικασίες. Το τηγάνι σκεπάζεται με ένα πιάτο και καταπιέζεται για πέντε μέρες. Την πρώτη μέρα, τα λαχανικά πρέπει να βγάλουν χυμό, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε μια άλμη που παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Τη δεύτερη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο και να προσθέσετε αλάτι αν θέλετε.

Την τέταρτη μέρα, τα φασόλια γαλοπούλας μαζεύονται για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, η άλμη στραγγίζεται και βράζεται για περίπου πέντε λεπτά. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και περιχύνονται με ζεστή άλμη, τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος. Εάν ο tursha δεν είναι έτοιμος για το χειμώνα, μπορεί να καταναλωθεί ήδη την τέταρτη μέρα. Σερβίρεται με ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Tursha για το χειμώνα: η δεύτερη συνταγή

Τουρσά που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή χωρίζεται από την άλμη και συσκευάζεται σφιχτά σε βάζα του λίτρου. Έπειτα καλύπτονται με καπάκια, στη συνέχεια μπαίνουν σε νερό και αποστειρώνονται για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

εθνικός τουρσάς Καυκάσου

Υλικά: ένα κιλό πράσινα (κίτρινα) πράσινα φασόλια, τέσσερις γλυκές πιπεριές, τέσσερις νεαρές μελιτζάνες, ένας λοβός καυτερή κόκκινη πιπεριά, οκτώ σκελίδες σκόρδο, μωβ βασιλικός, άνηθος, τριακόσια γραμμάρια κρύο νερό και τριάντα γραμμάρια αλάτι.

Μαγειρική

Υπάρχουν πολύ πρωτότυπες συνταγές για πιάτα με φασόλια γαλοπούλας. Αυτό το πιάτο είναι από τα πιο νόστιμα. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να βράσετε τα φασόλια ώστε να παραμείνουν ελαστικά. Μελιτζάνα και γλυκό πιπέριεπίσης βράστε. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να θρυμματιστεί. Όλα τα λαχανικά μπαίνουν σε ένα μπολ, προστίθενται σκόρδο και καυτερές πιπεριές, από πάνω τοποθετούνται ψιλοκομμένα χόρτα, αλατίζονται και περιχύνονται με νερό. Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και τίθενται υπό καταπίεση. Τα λαχανικά αφήνονται να ζυμωθούν για τέσσερις ημέρες, το tursha σερβίρεται με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα φασόλια τουριστών αποθηκεύονται μαζί με άλλα λαχανικά σε κρύο μέρος.

φασόλια κορεάτικου στυλ

Τα φασόλια είναι πολύ νόστιμα αν μαγειρευτούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά: ένα κιλό φασόλια σπαράγγια, διακόσια πενήντα γραμμάρια καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, εκατό γραμμάρια φυτικό λάδι, εβδομήντα γραμμάρια ξύδι, δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη. Δεκαπέντε γραμμάρια πικάντικου μπαχαρικού.

Μαγειρική

Αυτό το τουρσί φασόλι τουρσί είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Αρχικά, τα φασόλια πλένονται και ξεφλουδίζονται, ζεματίζονται σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να φύγει η περίσσεια υγρού. Έπειτα τα καρότα τρίβονται, το σκόρδο περνάει από μύλο κρέατος, προστίθεται ζάχαρη, καρύκευμα και αλάτι. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, χύνονται με καυτό λάδι. Τα έτοιμα φασόλια γαλοπούλας στα κορεάτικα πρέπει να μείνουν σε κρύο μέρος για περίπου μια μέρα, μετά την οποία μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ.

Τούρσα μελιτζάνα

Υλικά: δύο κιλά πράσινα φασόλια, τρεις πιπεριές πράσινες σαλάτες, δύο κεφάλια σκόρδο, σάλτσα πιρί-πίρι, δύο μελιτζάνες. Για άλμη: δύο λίτρανερό και εκατό γραμμάρια αλάτι.

Μαγειρική

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα φασόλια γαλοπούλας παρασκευάζονται απλά. Αρχικά ετοιμάζουμε την άλμη που την αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τα φασόλια και οι μελιτζάνες βράζονται χωριστά για περίπου δύο λεπτά, αφαιρούνται και κρυώνουν. Απλώνεται σε στρώσεις σε ένα μπολ, μετατοπίζοντας με φέτες πιπεριάς και φέτες μελιτζάνας, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια περιχύνονται όλα με σάλτσα πιρί-πίρι. Έτσι, θα πρέπει να ληφθούν πολλά στρώματα. Όλα αυτά περιχύνονται με άλμη και τίθενται υπό καταπίεση. Σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμα τα φασόλια γαλοπούλας, οι συνταγές των οποίων είναι πολύ ενδιαφέρουσες. Τοποθετείται σε μια σαλατιέρα και περιχύνεται με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, από πάνω τοποθετείται ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μαριναρισμένα φασόλια γαλοπούλας

Πριν φάτε αυτό το σνακ, πρέπει να το ξεπλύνετε με οξικό οξύ.

Υλικά: πεντακόσια γραμμάρια πράσινα φασόλια, οκτακόσια γραμμάρια νερό, σαράντα γραμμάρια αλάτι, πέντε γραμμάρια ξύδι.

Μαγειρική

Τα φασόλια πλένονται, κόβονται σε τρία μέρη, βράζονται για πέντε λεπτά και στεγνώνουν. Προστίθεται αλάτι στο νερό και τίθεται στη φωτιά. Η έτοιμη άλμη χύνεται σε βάζα προετοιμασμένα με φασόλια, προστίθεται ξύδι, σκεπάζεται με καπάκια και αποστειρώνεται για είκοσι πέντε λεπτά, στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται να κρυώσουν, αφού τυλιχτούν σε μια κουβέρτα. Το έτοιμο πιάτο είναι υπέροχο ως συνοδευτικό για πιάτα με δημητριακά, κρέας και ψάρι.