Αμερικάνικη κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γενικά αποδεκτό ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως η εθνική αμερικανική κουζίνα. Εξάλλου, η ιστορία της Αμερικής απέχει πολύ από το να είναι τόσο μεγάλη όσο πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Αλλά μην ξεχνάτε ότι εκτός από τους αποικιοκράτες, στην επικράτεια της Αμερικής ζει και ο γηγενής πληθυσμός, οι Ινδιάνοι. Και όλοι αυτοί οι άνθρωποι μαζί δημιούργησαν μια μάλλον πρωτότυπη και ιδιόμορφη εθνική κουζίνα.

Γεύσεις ουράνιου τόξου

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα μεγαλύτερο μείγμα παραδόσεων και γεύσεων από ό,τι στην αμερικανική κουζίνα. Εδώ μπορείτε να βρείτε πιάτα από ασιατική, ευρωπαϊκή, αφρικανική, και πολλές άλλες κουζίνες που υπάρχουν στον πλανήτη. Άλλωστε, ο σχηματισμός των εθνικών πιάτων οφείλεται στους πρώτους αποίκους που έφτασαν από εντελώς διαφορετικές χώρες.

Είναι αρκετά δύσκολο να ξεχωρίσεις τα πιο αγαπημένα πιάτα των Αμερικανών, γιατί κάθε πολιτεία έχει τα δικά της. Και υπάρχουν 50 πολιτείες. Κι όμως, υπάρχουν αμερικανικά πιάτα, τις συνταγές των οποίων θα μάθουμε σήμερα, που είναι γνωστά σε κάθε γωνιά αυτής της τεράστιας χώρας.

Σύμβολο της Ημέρας των Ευχαριστιών

Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι μια από τις πιο αγαπημένες γιορτές των Αμερικανών. Την ημέρα αυτή όλη η χώρα ευχαριστεί την πατρίδα που μόλις βρέθηκε. Το γαστρονομικό σύμβολο είναι φυσικά η γαλοπούλα. Για να το μαγειρέψουναρωματικό και χορταστικό πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• μια γαλοπούλα που ζυγίζει περίπου 5 κιλά;
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, προλιωμένο βούτυρο;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 1 κοτσάνι σέλινου;
• 1 μεγάλο καρότο;
• δάφνη και θυμάρι.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε την άλμη πουλερικών ανακατεύοντας:

• 7 λίτρα νερό;
• 200g αλάτι;
• ποτήρι καστανή ζάχαρη;
• κομμένο πορτοκάλι και λεμόνι (2 το καθένα);
• 6 κοτσάνια θυμαριού;
• 4 κοτσάνια δεντρολίβανου.

Μια εντελώς αποψυγμένη γαλοπούλα πρέπει να μουλιαστεί σε ένα δοχείο χρησιμοποιώντας μια προπαρασκευασμένη μαρινάδα. Το πουλί πρέπει να επιμένει όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, η γαλοπούλα πρέπει να στεγνώσει καλά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας. Καρότο, κρεμμύδι, σέλινο και πορτοκάλι κομμένα σε κομμάτια βολικά για γέμιση και γεμίστε μέσα, προσθέτοντας μπαχαρικά. Αλείφουμε εξωτερικά με λιωμένο βούτυρο, χωρίς να αφήνουμε τίποτα έξω. Μετά από αυτό, βάλτε το πουλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μια τόσο κατακόκκινη και νόστιμη γαλοπούλα θα γίνει το επίκεντρο κάθε γιορτινό τραπέζι, και όχι μόνο στην Αμερική.

Μεξικό κλείσιμο

Η εγγύτητα του Μεξικού με τις ΗΠΑ εξηγεί τον τεράστιο αριθμό Μεξικανών που ζουν στην Αμερική. Ως εκ τούτου, η πικάντικη μεξικάνικη κουζίνα έχει γίνει τόσο κοντά στους Αμερικανούς. Πολλά πιάτα θεωρούνται ακόμη και εθνικά. Για παράδειγμα, «Chili con carne», στιφάδο με κρέας, που θυμίζει ιταλική σάλτσα μπολονέζ. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιος κιμάς - 600g;
• φασόλια ποικίλα - 300 g, σε κονσέρβα με σάλτσα;
• μεγάλες ντομάτες - 3 τεμάχια;
• μέτρια πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• σκόρδο - 3-4 δόντια;
• τσίλι;
• σάλτσα τριμμένης ντομάτας σε δικό του χυμό - 2-3 κ.σ. l;
• καλαμπόκι - 4 κ.σ. l;
• πιπέρι καγιέν, κόλιανδρος, πάπρικα, ζίρα.

Αφαιρέστε την φλούδα από τις ντομάτες, πριν τις περιχύσετε με βραστό νερό. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, ψιλοκόβοντάς τις εξίσου. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κιμά σε αυτά. Στον κιμά προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, τα λαχανικά και τα φασόλια παρεμβαίνουν στον κιμά. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ποσότητα νερού που θα καλύπτει ελαφρώς όλο το μείγμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την καυτερή πιπεριά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το καλαμπόκι προστίθεται στο τέλος.

Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αρκετά πικάντικο, πηχτό στιφάδο που μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή να καταναλωθεί μόνο του. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάζετε τακτικά τα πάντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κάνετε λάθος με την πικάντικη γεύση.

Σούπα θαλασσινών

Τα χαρακτηριστικά της αμερικανικής κουζίνας φαίνονται με γυμνό μάτι. Η ευκολία εκτέλεσης είναι ένα από αυτά. Η σούπα αχιβάδας δεν ήταν εξαίρεση.

Είναι πολύ γρήγορο και όχι δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να προσεγγίσετε την αναζήτηση των συστατικών με υπευθυνότητα:

• οστρακοειδή μέσαδικός χυμός - 300 g;
• γάλα - 0,5 l;
• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 0,25 l;
• αλεύρι - ¾ φλιτζάνι;
• κόνδυλοι πατάτας - 4-5 τεμάχια;
• λοβό σέλινου;
• κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
• ακατέργαστο μπέικον - 150 g;
• λιωμένο βούτυρο, βούτυρο - 150 g;
• νερό - 0,25 l;
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή. Κόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα για αρκετά λεπτά χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε σε αυτό κομμένες πατάτες. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε νερό, το γάλα και το χυμό των οστρακοειδών, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Βράζουμε περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε το βούτυρο σε φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα απόχρωση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε την κρέμα στο βούτυρο με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις αχιβάδες.

Σωστή διατροφή

Όπως γνωρίζετε, η αμερικανική κουζίνα είναι γεμάτη με τηγανητά πιάτα, νόστιμα φαγητά και γρήγορο φαγητό. Υπάρχουν όμως και επιλογές για τους οπαδούς της σωστής διατροφής. Σχεδόν όλες οι συνταγές για αμερικανική κουζίνα στο σπίτι μπορούν να προετοιμαστούν από κάθε ενδιαφερόμενο. Αυτά περιλαμβάνουν τη σαλάτα Cole Slow. Απαιτούμενα συστατικά:

• λευκό λάχανο - 700-750 g;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος - 3 κ.σ.l;
• φυσικό γιαούρτι - 1-1, 5 κ.σ. l;
• Ξίδι, κατά προτίμηση μήλο - 1 κ.σ. l;
• πικάντικη μουστάρδα, όχι Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας θα είναι το dressing, το οποίο δίνει μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε όλα τα άλλα υλικά από τη λίστα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προετοιμάζοντας έτσι τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη σάλτσα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και μετά η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

μήλα της χώρας

Πιθανώς κάθε αμερικανική οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για μηλόπιτα. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή που δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό και φυσικό κόστος.

Μιάμιση κούπα αλεύρι, 3-4 κ.σ. μεγάλο. γάλα κρύο, 2 κουτ. ζάχαρη και 1 κουτ. αλάτι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά προσθέτουμε μισό ποτήρι φυτικό λάδι και ζυμώνουμε ξανά καλά, χωρίζουμε σε δύο μέρη και βάζουμε το ένα μέρος σε ένα ταψί αφήνοντας τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Οι άκρες πρέπει να διπλωθούν. Στη συνέχεια, χοντροκόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε πάνω από τη ζύμη. Για τη γέμιση, λιώστε ½ φλιτζάνι βούτυρο, προσθέστε τριμμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο κατά βούληση, στη συνέχεια ανακατέψτε με ½ φλιτζάνι αλεύρι και περιχύστε τα μήλα. Σκεπάζετε την πίτα με το δεύτερο μέρος της ζύμης και τη στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 40-45 λεπτά.

Αυτό το κέικ είναι ένα πραγματικό σύμβολο του σπιτιούευημερία για τους Αμερικανούς.

Καλημέρα

Το παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αφράτες και κατακόκκινες τηγανίτες. Αυτό είναι ένα είδος τηγανίτας, που διακρίνεται για την ελαφρότητά του. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο ορεκτικό πιάτο για το πρωινό σας. Πρέπει να ετοιμάσετε μια αρκετά τυπική ζύμη για τηγανίτες, με μερικές εξαιρέσεις. Σε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κουτ αλάτι, σόδα 1,5 κουτ. σβησμένο με κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί και μετά τα διαλύουμε στο αυγό. Χρησιμοποιούμε 3 τεμ. Μετά τα αυγά, με τη σειρά τους, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα και 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή λινέλαιο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, καθώς βρίσκεται ήδη στην ίδια τη ζύμη. Μπορείτε να απλώσετε τηγανίτες με ένα κουτάλι ή μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική φόρμα. Αναποδογυρίστε όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην εξωτερική επιφάνεια της τηγανίτας.

Σερβίρετε αυτές τις αξιολάτρευτες τηγανίτες με οποιαδήποτε επικάλυψη. Μούρα, φρούτα, μέλι, μαρμελάδα. Απολύτως οτιδήποτε με το οποίο θα θέλατε να ξεκινήσετε το πρωί θα το κάνετε.

Κάτω τα στερεότυπα

Έχουμε δει λοιπόν ότι η αμερικάνικη κουζίνα, οι συνταγές (με φωτογραφίες) από τις οποίες δίνονται παραπάνω, δεν είναι καθόλου τόσο στερεότυπη και μπανάλ όσο νομίζουν πολλοί.

Μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον εαυτό σας βουτώντας στον γαστρονομικό κόσμο αυτής της πολυεθνικής χώρας. Άλλωστε, η λίστα με τα λαχταριστά αριστουργήματά της δεν περιορίζεται στα πιάτα που μάθατε σήμερα.