2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η σοκολάτα είναι μια αγαπημένη απόλαυση σχεδόν όλων μας. Η γεύση του είναι οικεία από την παιδική ηλικία και ακόμη και η μυρωδιά του βελτιώνει αμέσως τη διάθεση. Από καιρό έχει αναγνωριστεί ότι ένα πολύ μικρό κομμάτι πλακιδίου είναι σε θέση να αναπληρώσει μια σημαντική απώλεια σωματικής δύναμης από το σώμα, να προκαλέσει πολλά θετικά συναισθήματα. Η σοκολάτα προάγει την παραγωγή ενδορφινών, που ευρέως αναφέρονται ως «ορμόνες της χαράς». Ως εκ τούτου, συνιστάται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για νεύρωση, κατάθλιψη, νευρική εξάντληση.
Προέλευση, σύνθεση και τύποι προϊόντος
Οι Ευρωπαίοι γνώριζαν τη σοκολάτα εδώ και πολύ καιρό, τον 16ο αιώνα. Η συνταγή του φέρθηκε από τους Ισπανούς κατακτητές, που δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά σε υγρή μορφή από τους Αζτέκους. Στη συνέχεια το ρόφημα φτιάχτηκε από μέλι, τριμμένη βανίλια και κακάο σε ειδικές αναλογίες. Ως εκ τούτου, η πατρίδα του προϊόντος είναι τα αμερικανικά εδάφη όπου ζούσαν οι φυλές των Αζτέκων. Ανάλογα με τα υλικά διακρίνεται η λευκή, η σοκολάτα γάλακτος και η μαύρη, είναι και πικρή. Στην παραγωγή του πρώτου, ένα από τα κύρια συστατικά είναι το γάλα σε σκόνη. Η ιδιαίτερη γεύση και η επίγευση του, που θυμίζει καραμέλα, δίνουν τον τόνο σε όλη τη λιχουδιά. Χαρακτηριστικό είναι και το χρώμα των προϊόντων. Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει θεοβρωμίνη. Επομένως, τα πλακάκια είναι κυρίως κρεμώδη ή κιτρινωπά, όπως το παλιό ελεφαντόδοντο. Η βανίλια, η ζάχαρη και το βούτυρο κακάο συμπληρώνουν τα υλικά που περιλαμβάνονται στη λιχουδιά. Φυσικά, μιλάμε για το προϊόν στην πιο αγνή του μορφή. Πράγματι, εκτός από την κύρια σύνθεση, οι ζαχαροπλάστες συχνά περιλαμβάνουν διάφορες γεμίσεις σε λευκή και οποιαδήποτε άλλη σοκολάτα (μαρμελάδα, ζελέ, καραμέλα κ.λπ.), καθώς και φιστίκια και φιστίκια, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, βάφλες κ.λπ. Όσο για την πικρή σοκολάτα, φτιάχνεται από τριμμένο κακάο και βούτυρο κακάο, μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη. Για τα γαλακτοκομικά, εκτός από άλλα συστατικά, λαμβάνεται γάλα ξηρού λίπους ή η ίδια κρέμα. Συχνά κονιάκ, καφές και άλλες γεύσεις, μπαχαρικά και υλικά πλήρωσης μπαίνουν στη λιχουδιά: κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο. Καθορίζουν τη γεύση της λευκής σοκολάτας, της μαύρης ή της σοκολάτας γάλακτος.
Κανονικό και πορώδες
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι ομοιογενής και πορώδης στη δομή της. Η λευκή αερισμένη σοκολάτα, για παράδειγμα, παράγεται με σκλήρυνση υπό κενό. Το προϊόν, πριν πήξει και γίνει στερεό, βρίσκεται σε λέβητες κενού για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα της σοκολάτας είναι κορεσμένη με αέρα, διαστέλλεται από τις φυσαλίδες της και στη συνέχεια διατηρεί την πορώδη δομή της με τη μορφή πλακιδίων.
Χώρες παραγωγής
Η λευκή σοκολάτα παρήχθη για πρώτη φορά πριν από σχεδόν 100 χρόνια - το 1930. Η πατρίδα του είναι η Ελβετία, και η εταιρεία που παρήγαγεπροϊόν, έγινε Nestle. Την πρωτοβουλία ανέλαβαν οι Αμερικάνοι, οι οποίοι ανέπτυξαν μια συνταγή τον επόμενο χρόνο και κυκλοφόρησαν προς πώληση μια λιχουδιά που δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας τις δικές τους τεχνολογίες. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, σχεδόν κάθε εργοστάσιο σοκολάτας ζαχαροπλαστικής στον Παλαιό και Νέο Κόσμο άρχισε να λειτουργεί μια γραμμή παραγωγής λευκών γλυκών. Το προϊόν εμφανίστηκε στη ρωσική βιομηχανία τροφίμων την περίοδο μετά την περεστρόικα.
Βαθμός χρησιμότητας
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η μαύρη σοκολάτα είναι η πιο χρήσιμη. περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Το γάλα και το λευκό είναι πιο περίπλοκα ως προς τον αριθμό των συστατικών και περιέχουν διάφορα πρόσθετα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το λευκό. Αν και όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές συμπάθειες και προτιμήσεις του καταναλωτή. Το κύριο καθήκον του προϊόντος είναι να προσφέρει ευχάριστες γευστικές αισθήσεις. Αν τα πήρατε - υπέροχο, η σοκολάτα έκανε τη δουλειά της!
Συνιστάται:
Μαύρη σοκολάτα: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Αυτή η λιχουδιά λατρεύουμε από την παιδική μας ηλικία. Οι αυστηροί γονείς περιορίζουν πάντα την κατανάλωση αυτού του γλυκού στα παιδιά τους. Υποκινούν αυτήν την περίσταση από το γεγονός ότι η σοκολάτα είναι επιβλαβής για τα δόντια και σίγουρα θα προκαλέσει αλλεργίες. Μην παραμελείτε τους φόβους των γονιών για την υγεία των δικών τους παιδιών
Λευκή σοκολάτα: σύνθεση και ιδιότητες
Η πιο αμφιλεγόμενη είναι η λευκή σοκολάτα, τη σύνθεση της οποίας θα περιγράψουμε στο άρθρο μας. Αν κοιτάξετε, τότε αυτή η κατηγορία τροφίμων πρακτικά δεν διαφέρει από τον μαύρο «αδελφό» της. Αλλά η πρώτη επιλογή δεν περιέχει κακάο
Η σοκολάτα είναι Τα πάντα για τη σοκολάτα: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση και είδη
Η σοκολάτα εμφανίστηκε πριν από περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια. Προέρχεται από την επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού, στις φυλές των Ινδιάνων, που υπήρχαν πολύ πριν από την εμφάνιση των φυλών των Μάγια και γνώριζαν τα πάντα για τη σοκολάτα
Τα οφέλη της κρέμας γάλακτος για τους άνδρες. Συνταγές με κρέμα γάλακτος. Ενεργειακή αξία και σύνθεση της κρέμας γάλακτος
Η κρέμα γάλακτος θεωρείται δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν στη Ρωσία. Δημιουργείται από κρέμα, μετά την οποία υποβάλλεται σε ζύμωση γαλακτικού οξέος. Το προϊόν έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες, έχει ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία, τη λαϊκή ιατρική. Τα οφέλη της ξινή κρέμα για τους άνδρες περιγράφονται στο άρθρο
Πώς να φτιάξετε λευκή σοκολάτα στο σπίτι: μέθοδοι και συστάσεις
Η σπιτική σοκολάτα είναι πραγματικά ένα από τα πιο απλά πειράματα που μπορείτε να κάνετε χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Το σετ των συστατικών για αυτό είναι πολύ απλό: βούτυρο κακάο, ζάχαρη άχνη, γάλα σε σκόνη και βανίλια ή το εκχύλισμα της. Όλα αυτά χρειάζονται πέντε λεπτά και έχουν υπέροχη γεύση. Μια άλλη ωραία πινελιά είναι ότι μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πώς να φτιάξετε λευκή σοκολάτα στο σπίτι;
