Κουλουράκια με κανέλα: σπιτική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν μπορούν όλοι να αντισταθούν στην επιθυμία να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι απαλό, φρέσκο και αρωματικό ψωμάκι κανέλας και διάφορες άλλες γεμίσεις. Απλά, κατανοητά, αλλά ταυτόχρονα τόσο νόστιμα γλυκά δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, το παγωμένο σαντιγί βουτυρόκρεμα μετατρέπει αυτά τα φρέσκα ψωμάκια στην κορυφή της ευτυχίας. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε συναβάκια με κανέλα στο άρθρο μας. Ειδικά για εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν τα πειράματα, θα προσφέρουμε διαφορετικές επιλογές για ζύμη και γαρνιτούρες.

Ιστορία των διάσημων ψωμιών

Cinnabon είναι το όνομα μιας επωνυμίας και ενός δικτύου καφέ αρτοποιείων που προσφέρουν στους πελάτες φρέσκα, νόστιμα και απαλά αρτοσκευάσματα με ασυνήθιστο άρωμα μπαχαρικών. Το όνομα της ίδιας της μάρκας ήταν τόσο σταθερά εδραιωμένο σε ψωμάκια κανέλας που άρχισαν να ονομάζονται τίποτα περισσότερο από synabons.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι στον 20ο αιώνα μπορείςεπρόκειτο να καταλήξει σε ένα άλλο αριστούργημα δεξιοτεχνίας ζαχαροπλαστικής. Αλλά τα κουλούρια synabony δεν μπορούν να ονομαστούν αλλιώς. Παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά το 1985 στο Σιάτλ της Ουάσιγκτον των ΗΠΑ χρησιμοποιώντας τα καλύτερα συστατικά από όλο τον κόσμο. Συγκεκριμένα, η κανέλα της ποικιλίας Makara καλλιεργείται ειδικά για συναβώνες ψηλά στα βουνά της Ινδονησίας, η οποία μετά τη συγκομιδή υφίσταται ειδικό άλεσμα σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα αξεπέραστο πικάντικο άρωμα ακόμα και στα τελικά προϊόντα.

Η πρωτότυπη συνταγή ζύμης για τσουρέκια είναι ένα μυστικό που φυλάσσεται στενά. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα synabon δεν μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι. Παρακάτω είναι μια συνταγή για αυτά τα λαχταριστά τσουρέκια από απλά και οικονομικά προϊόντα.

Υλικά για Sinabons κανέλα

Τα μυρωδάτα τσουρέκια παρασκευάζονται παραδοσιακά με βάση τη ζύμη μαγιάς με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτό:

• ξηρή μαγιά - 11 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• γάλα - 200 ml;
• βούτυρο - 80 g;
• αυγό - 2 τεμ;
• αλεύρι - 650 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αρωματική πικάντικη γέμιση για ψωμάκια παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κανέλα - 20g;
• καστανή ζάχαρη - 200g;
• βούτυρο - 50g

Η τελευταία πινελιά της συνταγής είναι η κρέμα, χάρη στην οποία τα συναβόνια λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σου. Το πιο ευαίσθητο γλάσο τυριών πρέπει να παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• τυρί κρέμα - 60 g;
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη άχνη - 100g

Λοιπόν, τώρα μπορείςπροχωρήστε σε μια λεπτομερή συνταγή για συνάμπονες με κανέλα στο σπίτι.

Πώς να ζυμώνω ζύμη για ψωμάκια;

Συνιστάται να βγάλετε όλα τα υλικά για το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε το βούτυρο να μαλακώσει και τα αυγά να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε γενικές γραμμές, μια συνταγή βήμα-βήμα για συνάψεις με κανέλα θα μοιάζει με αυτό:

1. Ρίξτε 200 ml ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλάτι. Για άλλη μια φορά χτυπάμε καλά τα υλικά με το μίξερ για να γίνει η μάζα αέρινη και ομοιογενής σαν κρέμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλή ζύμη με τα χέρια. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Καλύψτε το σκεύος με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία) για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει αρκετές φορές και θα χρειάζεται να θρυμματίζεται κάθε φορά. Χάρη σε αυτό, θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα ψωμάκια θα γίνουν αέρινα.

Συνταγή ζύμης για synabons χωρίς μαγιά

Η παρακάτω συνταγή μπορεί να ληφθεί υπόψη ακόμη και από χορτοφάγους. Η ζύμη για ψωμάκια synabon με κανέλα παρασκευάζεται όχι μόνο χωρίς μαγιά, αλλά και χωρίς προσθήκη αυγών και γάλακτος. Για να το ζυμώσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ανακατεύουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 7 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ αλάτι και 1,5 κουτ. σόδα.
2. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια στο στεγνό μείγμαάοσμο φυτικό λάδι και το τρίβουμε σε ψίχουλα με ένα κουτάλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γκι ή βούτυρο.
3. Ρίξτε σταδιακά 300-350 ml ζεστό γιαούρτι.
4. Ζυμώστε ελαστική ζύμη με τα χέρια σας.
5. Αφήστε το να φουσκώσει στο τραπέζι για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα «ξεκουραστεί» λίγο και θα γίνει πιο ελαστικό.
6. Στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμάκια, όπως η μαγιά.

Προετοιμασία γέμισης και καλουπώματος προϊόντων

Το επόμενο βήμα στη δημιουργία νόστιμων ψωμιών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα στη σειρά:

1. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη για τελευταία φορά για ένα λεπτό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στο τραπέζι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Συνδυάστε το με μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Απλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα 30 × 40 cm.
4. Απλώνετε από πάνω τη γέμιση αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη για να κλείσετε καλά το ρολό.
5. Τυλίξτε το φύλλο ζύμης κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς. Έτσι, θα πρέπει να ληφθεί ένα πυκνό ρολό μήκους 30 cm.
6. Χωρίστε το σε 12 μέρη των 2,5 εκ. το καθένα, χρησιμοποιώντας πετονιά ή κλωστή για αυτό. Αν κόψετε το ρολό με ένα μαχαίρι, τα ψωμάκια μπορεί να παραμορφωθούν. Στη φωτογραφία για τη συνταγή για ψωμάκια synabon με κανέλα φαίνεται καθαρά όλη η διαδικασία παρασκευής τους.
7. Βάλτε τα κενά ζύμης σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, αφού το καλύψετε με λαδόκολλα.

Ψήσιμο συναβών

Για να φτιάξετε τσουρέκιαπλούσια, με μια απαλή και αέρινη ψίχα, συνιστάται να τα αφήνετε σε ταψί για μόνωση για 20-60 λεπτά. Αυτό δεν είναι απαραίτητο βήμα μαγειρέματος, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα.

Πριν το ψήσιμο, ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180°. Μόνο μετά από αυτό, μπορούν να σταλούν σε αυτό συνάμπονες με κανέλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα προϊόντα ψησίματος χρειάζονται κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγει στεγνή από τη ζύμη.

Βουτυρόκρεμα

Ζεστό, τελευταία πινελιά, όπως θέλετε πείτε αυτό το λεπτό λιωμένο γλάσο στα ψωμάκια. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με μαλακό τυρί κρέμα, καλής ποιότητας βούτυρο, ζάχαρη άχνη και βανίλια. Μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε τα υλικά με το μίξερ μόλις ψηθούν τα ψωμάκια. Η κρέμα θα πρέπει να απλωθεί με ένα πινέλο σιλικόνης σε ελαφρώς κρυωμένα σιναμπόν, διαφορετικά θα λιώσει πολύ και απλά θα απλωθεί πάνω από το ταψί. Τα έτοιμα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με επιπλέον κανέλα και ζάχαρη από πάνω.

Επειδή η κρέμα τυριού κρέμα χαλάει γρήγορα, αποθηκεύστε τα τελικά προϊόντα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, τα Synabon ζεσταίνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μυστικά και συστάσεις μαγειρικής

Η πρωτότυπη συνταγή για τα διάσημα ψωμάκια παραμένει το άλυτο μυστήριο της μάρκας. Όμως ο καθένας μπορεί να φτάσει πιο κοντά στο ιδανικό. Αν λάβετε υπόψη μερικά μυστικά, θα πάρετε ακριβώς τα ίδια ψωμάκια κανέλας όπως στη φωτογραφία:

1. Η ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι μευψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Για να κάνετε τα ψωμάκια όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με τα αρχικά, πρέπει να προσθέσετε γλουτένη ή γλουτένη που έχετε προετοιμάσει μόνοι σας στη ζύμη. Για να γίνει αυτό, σχηματίζεται μια μπάλα από μια μικρή ποσότητα αλευριού (1 κουταλιά της σούπας) και νερό (2 κουταλιές της σούπας) και πλένεται με τρεχούμενο νερό. Όταν γίνει κολλώδες, η γλουτένη μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Τώρα μένει να προστεθεί σε άλλα υλικά μαζί με το αλεύρι.
2. Τα αρχικά synabon θα πρέπει να έχουν πέντε στροφές. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των ψωμιών, ανεβασμένο στα πρότυπα της μάρκας.
3. Η ζύμη δεν κόβεται με μαχαίρι, αλλά μόνο με κλωστή ή μαχαίρι. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των ψωμιών και να μην τα παραμορφώσετε.

Συνταγή συνταγών με κανέλα και σοκολάτα

Δεν χρειάζεται να κάνετε μόνο ρολά κανέλας. Αν προσθέσετε σοκολάτα στο εσωτερικό και καλύψετε τα συναβάκια με γλάσο κακάο από πάνω, η ζύμη θα γίνει επίσης νόστιμη, ίσως και καλύτερη από την αρχική.

Βήμα-βήμα η όλη διαδικασία παρασκευής αυτών των ψωμιών είναι η εξής:

1. Η ζύμη για σοκολατένιες συνθέσεις με κανέλα (στη φωτογραφία) ζυμώνεται με βάση 200 ml γάλακτος. Η συνταγή φαίνεται παραπάνω. Στο μεταξύ ξεκουράζεται σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε.
2. Σοκολάτα (100 γρ.) με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (τουλάχιστον 70%) τρίψτε στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ για να φτιάξετε ψίχουλα (ροκανίδια).
3. Η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 3-4 mm. Λιπάνετε το με λιωμένο βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας), υποχωρώντας ελαφρά κατά μήκοςάκρη.
4. Πασπαλίζουμε την κορυφή της στρώσης ζύμης με κομματάκια σοκολάτας. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα πολύ σφιχτό ρολό. Όσο περισσότερες στροφές, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα ψωμάκια.
5. Κόβουμε το ρολό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή κλωστή σε κομμάτια πάχους 3 cm.
6. Τοποθετήστε synabons σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.
7. Ψήνετε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 40 λεπτά.
8. Φτιάξτε ένα frosting συνδυάζοντας 140 g τυρί κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 50 g μαλακό βούτυρο και κανέλα (για γεύση).
9. Όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουμε κρεμώδες γλάσο πάνω από τα ψωμάκια. Μην ανησυχείτε ότι θα αρχίσει να λιώνει μπροστά στα μάτια σας. Αλλά τα προϊόντα θα μουλιάσουν τέλεια και θα γίνουν πολύ νόστιμα και σοκολατένια.

Ψωμάκια Synabone με καραμέλα και κανέλα

Αντί για βουτυρόκρεμα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καραμέλα ως γλάσο. Δείτε πώς να μαγειρέψετε αυτά τα συναψία κανέλας:

1. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να φτιάξετε μια λεπτή στρώση ζύμης. Το αλείφουμε με υγρό βούτυρο (50 γρ.) και το πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης (100 γρ.) και κανέλας (3 κ.σ.).
2. Φτιάχνουμε ψωμάκια και τα αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος για να μεγαλώσουν. Στη συνέχεια στείλτε τα προϊόντα στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
3. Μαγειρέψτε καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε υγρή κατάσταση σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνουμε 80 ml κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε 150 γραμμάρια κρέμα τυριού.
5. Βγάζετε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα περιχύνετε με ζεστή καραμέλα.

Sinabons με μήλα και κανέλα

Δεν είναι απαραίτητο να περιγράψουμε τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης για τσουρέκια. Ο καλύτερος τρόπος εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε μαγιά, τόσο ξηρή όσο και συμπιεσμένη, μόνο που σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να ληφθούν όχι 11 g, αλλά 3 φορές περισσότερο. Η γέμιση όμως θα είναι ιδιαίτερη: ζουμερή, μηλόλισσα, πικάντικη, με ευχάριστη γεύση και άρωμα αλεσμένης κανέλας. Θα πρέπει να αρχίσει να ψήνεται όταν η ζυμωμένη ζύμη είναι κατάλληλη σε ζεστό μέρος. Η όλη διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Μήλα (5 τεμ.) Φλούδα και σπόρους. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Πασπαλίζουμε τις φέτες μήλου με ζάχαρη (100 g), κανέλα και τζίντζερ (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Λιώνετε το βούτυρο (25 g) σε ένα τηγάνι. Βάλτε μέσα μήλα με ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, καραμελώστε τα μήλα.
4. Δροσίστε την έτοιμη γέμιση.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Από πάνω απλώνουμε τα μήλα σε καραμέλα. Σχηματίστε ένα ρολό με τα χέρια σας και μετά κόψτε το σε κομμάτια.
6. Βάλτε τα κενά των ψωμιών στη φόρμα για μόλυσμα (αυτό το στάδιο της συνταγής για συνάμπονες με κανέλα στη φωτογραφία).
7. Ψήνετε τα προϊόντα για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180°) μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Στη συνέχεια καλύψτε με βουτυρόκρεμα.