Τζιζκέικ με μούρα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Cheesecake είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το τυρί που είναι δικαιολογημένα δημοφιλές στα ευρωπαϊκά και αμερικανικά γλυκά δόντια. Η βάση για την παρασκευή του είναι συνήθως μια κρούστα από κουλουράκια και η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη γέμιση είναι το τυρί κότατζ, το μασκαρπόνε ή η ρικότα. Η σημερινή ανάρτηση θα περιλαμβάνει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές cheesecake με μούρα.

Γενικές συστάσεις

Αυτό το μοντέρνο αμερικάνικο επιδόρπιο έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι κάποιο είδος εξωτικού. Σήμερα όχι μόνο σερβίρεται σχεδόν σε κάθε καφέ, αλλά μαγειρεύεται και στο σπίτι. Η βάση για τη δημιουργία του δεν είναι μόνο αγορασμένα μπισκότα, θρυμματισμένα με πλάστη και ανακατεμένα με μαλακό βούτυρο, αλλά και ένα μπισκότο φτιαγμένο στο χέρι.

Έχοντας ασχοληθεί με το κέικ, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τη γέμιση. Η γέμιση cheesecake γίνεται συνήθως από τυρί cottage ή μαλακό, κρεμώδες τυρί. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, προστίθενται κρέμα, γάλα, παχιά ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Προαιρετικά, η γέμιση αρωματίζεται με βανίλια, κανέλα ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Όσο για τα μούρα, μπορεί να είναι είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Τις περισσότερες φορές, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα ή σταφίδες χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς. Οι επιλεγμένες φυτικές πρώτες ύλες πολτοποιούνται ή κόβονται σε κομμάτια και μόνο μετά εισάγονται στη συνολική μάζα.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για την παρασκευή ενός cheesecake είναι η διαδικασία του ψησίματός του. Για να μην είναι μάταιες οι προσπάθειές σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το επιδόρπιο δεν αποδειχθεί υπερβολικό. Για να γίνει αυτό, είναι επιθυμητό να το ψήσετε σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 ° C.

Με κράκερ και τυρί κρέμα

Η διαδικασία παρασκευής αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς είναι αρκετά επίπονη. Παίρνει σχετικά πολύ χρόνο και δεν ανέχεται βιασύνη. Για να μην καθυστερήσετε τη στιγμή που η οικογένειά σας μπορεί να δοκιμάσει το cheesecake που φτιάξατε, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• 220 g ανάλατα κράκερ.
• 120 g λιωμένο βούτυρο.
• 460 g τυρόπηγμα.
• 180g γλυκιά σκόνη.
• 14 g ζελατίνης.
• 400g μούρα.
• 240 ml ελληνικό γιαούρτι.
• 240ml βαριά σαντιγί.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κανονική ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (πατάτα).
• 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.
• Αλάτι.

Ξεκινώντας την προετοιμασία ενός cheesecake με μούρα, η φωτογραφία του οποίου δεν μπορεί να μεταφέρει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά του, πρέπει να δημιουργήσετε μια βάση. Για να γίνει αυτό, τα αλεσμένα κράκερ συμπληρώνονται με γκι, αλάτι και ατμό.κουταλιές ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με διάλυμα ζελατίνης αναμεμειγμένο με γιαούρτι, τυρόπηγμα, γλυκιά σκόνη, βανίλια και σαντιγί. Όλα αυτά ισοπεδώνονται και στέλνονται για οκτώ ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια το γλυκό διακοσμείται με μούρα βρασμένα με υπολείμματα αμύλου και ζάχαρης. Το σχεδόν έτοιμο cheesecake διατηρείται στο κρύο για μερικές ώρες και μόνο μετά σερβίρεται στο τραπέζι.

Με κρέμα γάλακτος και λευκή σοκολάτα

Αυτό το cheesecake με μούρα χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο να το φτιάξει κάθε αρχάριος. Άλλωστε, η κύρια δυσκολία έγκειται στο να μπορούμε να περιμένουμε την πλήρη στερεοποίηση όλων των συστατικών του γλυκού. Για να φτιάξετε το δικό σας γλυκό θα χρειαστείτε:

• 200 g μπισκότα.
• 300g τυρί κρέμα.
• 60g μαλακό βούτυρο.
• 250g φρέσκες φράουλες.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• 1 μπάρα σοκολάτας (λευκή).

Τα θρυμματισμένα μπισκότα αλέθονται με μαλακό βούτυρο και κατανέμονται ομοιόμορφα στον πάτο ενός αποσπώμενου στρογγυλού σχήματος. Από πάνω βάζουμε μια γέμιση από σαντιγί, κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένες φράουλες και λιωμένη σοκολάτα. Όλα είναι τακτοποιημένα και τοποθετημένα στο ψυγείο. Η δοκιμή του γλυκού μπορεί να ξεκινήσει όχι νωρίτερα από τέσσερις ώρες αργότερα.

Με τυρί cottage και ξύσμα πορτοκαλιού

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών-κερασιού σίγουρα θα ευχαριστήσει ακόμα και όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 250g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 125g βούτυρο.
• 100g σκέτη ζάχαρη.
• 2 κρόκοι ωμού αυγού.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πολύ κρύο νερό.

Όλα αυτά τα προϊόντα αποτελούν μέρος του κέικ, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για το cheesecake με μούρα με τυρί κότατζ. Για να φτιάξετε ένα αρωματικό υλικό πλήρωσης, θα χρειαστείτε:

• 300g ώριμα κεράσια.
• 500g φρέσκο τυρί cottage.
• 2 ωμά αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 1 κ.σ μεγάλο. τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με ζάχαρη και στη συνέχεια αλέθεται με βούτυρο. Η προκύπτουσα ψίχα συμπληρώνεται με κρόκους και παγωμένο νερό. Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαστική μάζα. Η τελική ζύμη καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και καθαρίζεται στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα απλώνεται όμορφα στον πάτο σε αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα και καλύπτεται με γέμιση από τυρί κότατζ, ζάχαρη, αυγά και ξύσμα εσπεριδοειδών. Στο τελικό στάδιο, το μελλοντικό επιδόρπιο διακοσμείται με κεράσια και στέλνεται στο φούρνο. Το cheesecake με τυρόπηγμα μούρων ψήνεται στους 200 ° C. Δέκα λεπτά αργότερα, η θερμοκρασία μειώνεται στους 160 °C και περιμένει για περίπου μισή ώρα.

Με τυρί cottage και ζελατίνη

Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό το γλυκό δεν χρειάζεται να υποστούν θερμική επεξεργασία. Επομένως, όλες οι πολύτιμες βιταμίνες διατηρούνται σε αυτά. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, το cheesecake με ζελέ μούρων δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και το πιο μικρό γλυκό δόντι μπορεί να αντιμετωπιστεί με ασφάλεια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 150g μπισκότα από κατάστημα.
• 130 γρανάλατο βούτυρο.
• 20 g ζελατίνης.
• 800 γραμμάρια τυρί cottage πλήρες.
• 120g ζάχαρη άχνη με γεύση βανίλια.
• 300g απλό φυσικό γιαούρτι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος χυμός λεμονιού.
• 300g το καθένα από βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα.

Τα κομμένα μπισκότα αλέθονται με βούτυρο, αλείφονται στον πάτο σε αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, εφαρμόζεται μια γέμιση στο κέικ, φτιαγμένη από διαλυμένη ζελατίνη, τυρί cottage, γλυκιά σκόνη, γιαούρτι, χυμό λεμονιού και 500 g μούρα. Όλα αυτά τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως η επάνω στρώση. Όχι νωρίτερα από τέσσερις ώρες αργότερα, το γλυκό διακοσμείται με υπολείμματα μούρων και κόβεται σε μερίδες.

Με ρικότα

Αυτό το ευαίσθητο cheesecake με μούρα έχει υπέροχη γεύση και ελαφρύ άρωμα λεμονιού. Παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση φούρνου και από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• 130g κουλουράκια.
• 50g ανάλατο βούτυρο.
• 250g ρικότα.
• 50ml βαριά κρέμα.
• 50g μαρμελάδα φρούτων.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
• 1 κ.σ μεγάλο. φυσικός χυμός λεμονιού.
• Ξύσμα εσπεριδοειδών και τυχόν μούρα.

Τα θρυμματισμένα μπισκότα συνδυάζονται με μαλακωμένο βούτυρο και αλείφονται στον πάτο μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας. Η βάση που προκύπτει αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο ώστε να παγώσει. Μετά από λίγο, εφαρμόζεται προσεκτικά ένα υλικό πλήρωσης στην επιφάνεια του κέικ, που αποτελείται από ρικότα, χυμό λεμονιού, γλυκιά σκόνη, σαντιγί και εσπεριδοειδήζέση. Όλα αυτά τα ισοπεδώνετε προσεκτικά, τα περιχύνετε με μαρμελάδα φρούτων που ρέει, τα διακοσμείτε με τυχόν φρέσκα μούρα και τα τοποθετείτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Με μπισκότα βρώμης και βατόμουρα

Αυτό το διαιτητικό cheesecake με μούρα θα αρέσει σίγουρα σε όσους ονειρεύονται μια λεπτή σιλουέτα, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους κάτι νόστιμο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 120 g μπισκότα βρώμης με φρουκτόζη.
• 600 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 11 αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρουκτόζη.
• Φρέσκα βατόμουρα.

Τα θρυμματισμένα μπισκότα συνδυάζονται με ένα χτυπημένο αυγό, απλώνονται στον πάτο ενός αποσπώμενου στρογγυλού σχήματος και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, το ροδισμένο κέικ αλείφεται με τυρί cottage, σε συνδυασμό με φρουκτόζη, βατόμουρα και μια ντουζίνα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Όλα αυτά επιστρέφονται στο φούρνο και περιμένουν κάτι λιγότερο από μισή ώρα. Προκειμένου το έτοιμο γλυκό να διατηρήσει τον αρχικό του όγκο, αφαιρείται από το φούρνο μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Με τυρί cottage και κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή Cheesecake με Berry είναι ένα πραγματικό όφελος για τους λάτρεις των κλασικών γλυκών στο φούρνο. Για να το ξαναδημιουργήσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 250 g ζάχαρη.
• 500g φρέσκο τυρί cottage.
• 300g ώριμες φράουλες.
• 400 g κρέμα γάλακτος.
• 30g βούτυρο.
• 4 ωμά αυγά.
• 2 κουτ άμυλο πατάτας.
• ½ φλιτζάνι αλεύρι.
• Βανιλίνη.

Αυγάχτυπάμε με ένα μέρος της διαθέσιμης ζάχαρης με μίξερ για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Όταν ασπρίσουν, τους προσθέτουμε οξυγονωμένο αλεύρι και λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά και κατανέμονται στο κάτω μέρος μιας στρογγυλής φόρμας επενδεδυμένης με περγαμηνή. Ψήστε το κέικ σε τυπική θερμοκρασία για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώνει ελαφρώς και καλύπτεται με φέτες φράουλας. Το τυρί κότατζ, σε συνδυασμό με άμυλο, βανιλίνη, εκτιμώμενη και υπόλοιπη ζάχαρη, κατανέμεται ομοιόμορφα από πάνω. Στο τελικό στάδιο, το μελλοντικό επιδόρπιο επιστρέφεται στο φούρνο. Αρχικά, ψήνεται στους 180 ° C και μετά από πέντε λεπτά η θερμοκρασία μειώνεται στους 140 ° C και περιμένετε λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Το έτοιμο cheesecake κρυώνει τελείως και αποστέλλεται για λίγη ώρα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμείται κατά την κρίση του.

Με μαρέγκα

Για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο cheesecake με μούρα, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο, γιατί μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400g φρέσκες φράουλες.
• 1 κιλό τυρί Philadelphia.
• 3 ωμά αυγά.
• 20-25 τεμ μαρέγκες με γεύση βανίλια.
• 3 κουτ ζελατίνη.
• 1 κουτ βανίλια.
• 2 κουτ νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. άμυλο πατάτας και ζάχαρη.

Οι μαρέγκες απλώνονται στον πάτο ενός ανθεκτικού στη θερμότητα στρογγυλού σχήματος και καλύπτονται με μια στρώση γέμισης από Philadelphia, αυγά και άμυλο. Όλα αυτά ισοπεδώνονται προσεκτικά και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου δέκα λεπτά. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 150 ° C καιπεριμένετε λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Το έτοιμο γλυκό κρυώνει ελαφρώς και διακοσμείται με φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη και ζελατίνη διαλυμένες σε ζεστό νερό.

Με μασκαρπόνε

Αυτό το τρυφερό cheesecake με μούρα θα ευχαριστήσει τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά γλυκά δόντια. Έχει εκπληκτική γεύση, έντονο άρωμα φράουλας και πολύ εμφανίσιμη εμφάνιση. Επομένως, δεν είναι κρίμα να το προσφέρετε σε απροσδόκητους επισκέπτες. Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 100 g μπισκότα από κατάστημα.
• 500 g μασκαρπόνε.
• 500g ώριμες φράουλες.
• 500 ml παστεριωμένο γάλα.
• 80g ανάλατο βούτυρο.
• 3 ωμά αυγά.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού είναι αρκετά απλή. Τα θρυμματισμένα μπισκότα ενώνονται με το βούτυρο, ανακατεύονται, απλώνονται στον πάτο ενός αποσπώμενου στρογγυλού σχήματος και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, ένα υλικό πλήρωσης από μασκαρπόνε, γάλα και αυγά εφαρμόζεται προσεκτικά στο κέικ. Όλα αυτά στέλνονται στο φούρνο και ψήνονται στους 150 ° C. Μια ώρα αργότερα, το σχεδόν έτοιμο γλυκό κρυώνεται και περιχύνεται με μια σάλτσα από φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη.