Πίτες με μούρα. Συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι πίτες με μούρα συνδέονται πάντα με την παιδική ηλικία και τη γιαγιά. Αυτό το πιάτο είναι εμποτισμένο με την ατμόσφαιρα της άνεσης στο σπίτι και το υπέροχο άρωμα βανίλιας και μούρων σας φτιάχνει μόνο για καλές σκέψεις και σας ξυπνά την όρεξη.

Γι' αυτό τέτοια γλυκά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Συνήθως οι συνταγές περνούν από γενιά σε γενιά, αλλά λίγοι τολμούν να φτιάξουν πίτες με τα χεράκια τους. Η φασαρία με τη ζύμη και ο χρόνος μαγειρέματος είναι τρομακτικοί.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μια συνταγή για πίτες, η ζύμη της οποίας είναι απαλή, αέρινη και απλά λιώνει στο στόμα σας. Και η γέμιση μούρων δίνει μια φρέσκια και ζουμερή γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ίδιος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.

Υλικά για αυτό το ψήσιμο

Για να φτιάξετε πίτες με μούρα από ζύμη μαγιάς, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• περίπου 900 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο;
• μαγιά (μπορείτε να πάρετε συμπιεσμένα 25 γραμμάρια ή στεγνά 10 γραμμάρια);
• ορός γάλακτος, γάλα, κεφίρ, πηγμένο γάλα ή απλώς βραστό κρύο νερό - 0,5 λίτρα;
• τρία αυγά (δύο από τα οποία θα μπουν στη ζύμη και ένα θα χρειαστείγια το άλειμμα πιτών που έχουν ήδη κολλήσει μεταξύ τους);
• βούτυρο ή μαργαρίνη (100-150) γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική (4 κουταλιές της σούπας);
• ζάχαρη βανίλια (ένα φακελάκι);
• αλάτι (λίγο, συνήθως προστίθεται στην άκρη ενός μαχαιριού);
• λίγη ζάχαρη για τα μούρα (για γεύση);
• μούρα (μπορεί να είναι lingonberries, blueberries, blueberries - 500 γραμμάρια).

Διαλυτική μαγιά

Όταν ζυμώνετε ζύμη μαγιάς για πίτες με μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο οποιουδήποτε υγρού, αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν το κεφίρ, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά στους 35-40 βαθμούς.

Προσθέστε τη μαγιά στο ζεσταμένο υγρό, τη ζυμώστε καλά και αφήστε να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά και κατά προτίμηση 10.

Όταν χρησιμοποιείτε μη συμπιεσμένη, αλλά ξηρή μαγιά, ένας τέτοιος χειρισμός δεν θα είναι επίσης περιττός, απλώς θα βοηθήσει τη ζύμη να ταιριάζει ακόμα καλύτερα.

Αφού η μαγιά στο κεφίρ φουσκώσει και δείξει δραστηριότητα, πρέπει να προσθέσετε το ένα τρίτο του όγκου του αλευριού σε αυτά και να ανακατέψετε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

Μάφιν μαγειρικής

Το βούτυρο ή η μαργαρίνη πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς μέχρι να γίνει η σύσταση μιας πολύ παχύρρευστης κρέμας και προσθέστε δύο αυγά, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλέστε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτός ο χειρισμός μπορεί να γίνει με πιρούνι, σύρμα ή μπλέντερ.

Στη μάζα που προκύπτει προσθέτουμε τη μισή ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές ποσότητες.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το μάφιν με ένα μείγμα από κεφίρ, αλεύρι και μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στην σχεδόν έτοιμη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι που έχει μείνει. Αν όλα γίνουν σωστά, η ζύμη θα γίνει ελαστική και απαλή. Πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Η ζύμη με μαγιά χρειάζεται πάντα χρόνο για να «μεγαλώσει». Είναι απαραίτητο να αφήσουμε τη ζύμη μας, έχοντας προηγουμένως καλύψει με μια πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, συνήθως αυξάνει τον όγκο του κατά δυόμισι φορές.

Φτιάχνοντας πίτες με άγρια μούρα

Στο τραπέζι που θα πασπαλίσουμε με αλεύρι απλώνουμε την ήδη φουσκωμένη ζύμη. Ξεκινήστε να διαχωρίζετε μικρά κομμάτια ζύμης για μελλοντικές πίτες με μούρα. Θα πρέπει κανονικά να έχουν περίπου το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, αν και μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια μπορούν να κοπούν.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε κάθε κενή σε πάχος μισού εκατοστού χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Τα άγρια μούρα (και μπορεί να είναι βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες και μουριές) ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.

Βάλτε ξερά μούρα σε ένα κομμάτι ζύμης και μόνο μετά πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη. Αν όλα τα μούρα πασπαλιστούν με ζάχαρη ταυτόχρονα, θα βγάλουν χυμό και θα είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε μια πίτα.

Χρειάζεται να τσιμπήσετε τις άκρες σαν ζυμαρικό.

Ψήσιμο πίτας με μούρα

Βάλτε όλες τις πίτες σε ένα ταψί, αλειμμένο με βούτυρο, φυτικό λάδι ή απλά πασπαλισμένες με αλεύρι. Ακόμα δεν είναι κακόμια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, αλλά θα πρέπει επίσης να το αλείψετε ελαφρώς με οποιοδήποτε είδος λίπους.

Κάθε πίτα πρέπει να τοποθετηθεί με τη ραφή προς τα πάνω. Πρέπει να το κάνετε για να μην διαρρεύσει η γέμιση, διαφορετικά θα κάψετε την πίτα με μούρα στο φούρνο.

Μεταξύ των προϊόντων θα πρέπει να υπάρχει απόσταση αρκετών εκατοστών. Η απόσταση πρέπει να τηρηθεί, γιατί κατά το ψήσιμο, κάθε πίτα θα μεγαλώσει σε μέγεθος και θα κολλήσουν εύκολα μεταξύ τους.

Πριν βάλετε τις μούροπιτες στο φούρνο, αφήστε τις για δέκα λεπτά για να αυξηθεί ο όγκος τους.

Χτυπάμε ένα αυγό με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια κάθε πίτας. Αυτή η ενέργεια θα δώσει στη ζύμη ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε μέσα ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγει ο φούρνος κατά το ψήσιμο, διαφορετικά η θερμοκρασία θα πέσει και η ζύμη μπορεί να πέσει.

Οι πίτες με μούρα μπορούν να καταναλωθούν ελαφρώς ζεστές ή κρύες. Εναρμονίζονται καλά με γάλα, κεφίρ, τσάι ή καφέ. Τέτοιες πίτες συνδυάζονται επίσης καλά με κομπόστες ή ποτά φρούτων.

Αν δεν έχετε μούρα στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ως γέμιση. Για παράδειγμα, τα μήλα και τα αχλάδια, προ-κομμένα σε μικρούς κύβους, είναι επίσης υπέροχα. Σε πολύ κόσμο αρέσουν επίσης οι πίτες από ζύμη μαγιάς, ψημένες στο φούρνο, γεμιστές με δαμάσκηνα ή βερίκοκα.

Σε κάθε περίπτωση, η γέμιση φρούτων ή μούρων μπορεί να προστεθεί στο ψήσιμοζουμερό, ευχάριστο άρωμα και καταπληκτική γεύση.