Πίτσα λαχανικών: συνταγή και επιλογή υλικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα πολλοί λάτρεις του φαγητού αναρωτήθηκαν ποιο είναι το μυστικό της πίτσας πρώτης κατηγορίας. Αυτό το πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία υλικών για κάθε γούστο. Αλλά οποιαδήποτε συνταγή για πίτσα λαχανικών περιέχει ένα τόσο σημαντικό συστατικό όπως η ζύμη. Η ζύμη μπορεί να είναι αφράτη ή λεπτή ανάλογα με τις προτιμήσεις - όπως και η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε σύμφωνα με τα γούστα του μάγειρα. Σε αυτές τις συνταγές, ας δώσουμε προσοχή στις φυτικές, χορτοφαγικές πίτσες: με σωστή προετοιμασία, τέτοιες επιλογές δεν θα είναι κατώτερες από τις κλασικές επιλογές κρέατος και μερικές φορές τις ξεπερνούν!

Το κύριο και κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης πίτσας: πρέπει να υπάρχει πολλή επικάλυψη. Διαφορετικά, η πίτσα θα αποδειχθεί πενιχρή και βαρετή - ποιος θέλει να τρώει μόνο ζύμη, ακόμα κι αν είναι νόστιμη; Εδώ μπορείτε να ελευθερώσετε τη φαντασία σας, αλλά χωρίς αποτυχία, μην ξεχνάτε τα τρία απαραίτητα συστατικά μιας ιδανικής πίτσας, χωρίς τα οποία καμία πραγματική ιταλική συνταγή δεν μπορεί να κάνει: τυρί, χόρτα -ιδανικά βασιλικό- και ντομάτες.

Η πίτσα με τυρί δεν είναι για κάθε χορτοφάγο. Επειδή μερικά απόδεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα - σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αυτοσχεδιάσετε. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετές εύκολες και νόστιμες συνταγές πίτσας χωρίς κρέας για να ευχαριστήσουν όλους!

Τυροπιτάκια

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μια καλή πίτσα με τυρί μπορεί να έρθει μόνο με μοτσαρέλα, όχι σκληρά τυριά. Είναι η τρυφερή μοτσαρέλα, που μόλις βγήκε από την άλμη, που μπορεί να δώσει στο πιάτο αυτό το πολύ ελκυστικό αποτέλεσμα της ολκιμότητας, όταν πολλές από τις πιο λεπτές κλωστές τυριού απλώνονται από ένα κομμάτι καυτερής πίτσας, τόσο ενθουσιάζοντας την όρεξη. Άλλα είδη τυριών, συμπεριλαμβανομένης της παρμεζάνας, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.

Η πίτσα με τυρί είναι πολύ εύκολο να γίνει. Άλλωστε χρειάζεται μόνο μια βάση από ζύμη και τυρί! Και, φυσικά, πελτέ ντομάτας με βασιλικό - καμία πίτσα δεν μπορεί χωρίς αυτόν.

Η πιο διάσημη πίτσα 4 τυριών στην κλασική της μορφή περιλαμβάνει μοτσαρέλα, παρμεζάνα, γκοργκοντζόλα και έμενταλ. Ωστόσο, εδώ μπορείτε να επιλέξετε κατά την κρίση σας.

Συνδυασμοί

Αυτή η απλή πίτσα φτιάχνεται με 4 τριμμένα τυριά πασπαλισμένα σε ίσες ποσότητες, οπότε δεν υπάρχει λύση που να ταιριάζει σε όλους. Υπάρχει μόνο μια λίστα με τους πιο επιτυχημένους εναλλακτικούς συνδυασμούς:

• φοντίνα, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, γκοργκοντζόλα;
• τυρί, tilsiter, dor blue, edam;
• παρμεζάνα, μοτσαρέλα, dor blue, cheddar;
• cheddar, μοτσαρέλα, dor blue, παρμεζάνα.

Έτσι, πίτσα QuattroΤο Formaggio πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει σκληρά και μαλακά τυριά, καθώς και αρωματικά και μπλε τυριά.

Μην ξεχνάτε επίσης τα χόρτα: η τέλεια πίτσα πρέπει να περιλαμβάνει μπαχαρικά όπως βασιλικό, ρίγανη, πάπρικα.

Πίτσα λαχανικών

Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι η vegan πίτσα χωρίς κρέας δεν μπορεί να είναι πίτσα, και ακόμη περισσότερο δεν μπορεί να είναι καθόλου νόστιμη. Επιπλέον, πολλοί από αυτούς τους εκπροσώπους αρνούνται ακόμη και να προσπαθήσουν και, παρεμπιπτόντως, χάνουν πολλά. Όλα βασίζονται σε μια μεγάλη παρανόηση: πολλές συνταγές για πίτσες λαχανικών μπορούν να ξεπεράσουν κάθε πίτσα με κρέας, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι το κρέας συχνά αντικαθίσταται με αμφίβολα λουκάνικα. Επιπλέον, η παρασκευή της πίτσας λαχανικών είναι εύκολη: το μόνο που χρειάζεστε είναι έτοιμη ή χειροποίητη ζύμη μαγιάς, λαχανικά εποχής και μερικά χόρτα.

Υλικά

Λοιπόν, για τη συνταγή πίτσας με μελιτζάνα και ντομάτα θα χρειαστείτε:

• ζύμη πίτσας;
• 1 μελιτζάνα;
• 0,5 κιλά ντομάτες;
• 1 γλυκιά πιπεριά;
• 5 κλαδάκια βασιλικού;
• 50g παρμεζάνα;
• 150g μοτσαρέλα;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κ.σ μεγάλο. κάπαρη;
• 2-3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια;
• ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι από κρασί.

Σάλτσα ντομάτας

Κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε πίτσας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σάλτσα ντομάτας - αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό αυτού του ιταλικού πιάτου, ακόμα κι αν πρόκειται για βίγκαν πίτσα. Δεν χρειάζεστε πολλή σάλτσα και δεν πρέπει να βιαστείτε αμέσως για κέτσαπ ή ένα κουτάκι πελτέ ντομάτας: σπιτικός πελτέ ντομάταςθα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Για να γίνει αυτό, χρειάζονται μόνο φρέσκες ντομάτες: πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να ξεφλουδιστούν και να απαλλαγούν από τους σπόρους. Τρίβουμε τον πελτέ με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, όπου προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στη συνέχεια, η σάλτσα μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή.

Προετοιμασία της γέμισης

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε ξύδι από κρασί και αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα. Στο μεταξύ, κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτούς κύκλους και τηγανίζουμε σε φυτικό, καλύτερο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη μελιτζάνα με αλάτι.

Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να ψήνονται έτσι ώστε η εξωτερική φλούδα να ξεκολλάει εύκολα. Οι σπόροι αφαιρούνται και ο πολτός κόβεται σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα φτερά). Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Συλλέγω πίτσα

Ανοίγετε τη ζύμη και τη βάζετε σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι - έτσι η ζύμη θα ψηθεί καλύτερα και δεν θα κολλήσει στη φόρμα. Στην ιδανική περίπτωση, το πάχος της ζύμης στη φόρμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 7-8 mm: μετά το ψήσιμο, θα φουσκώσει ελαφρώς και θα γίνει πιο υπέροχο. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να μην ανέβει από τη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια, αλείφουμε τη ζύμη με τη σπιτική μας σάλτσα ντομάτας: ιδιαίτερα προσεκτικά, πρέπει να λαδώνουμε το πλάι, γιατί συνήθως παίρνει τη λιγότερο νόστιμη γέμιση. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη ζύμη με ψιλοκομμένη σάλτσα βασιλικού: είναι καλύτερα να βάλετε τα χόρτα από κάτωκάτω, και όχι από πάνω, γιατί κατά το ψήσιμο τα χόρτα στεγνώνουν με τη μία και μπορούν ακόμη και να απανθρακωθούν, κάτι που σίγουρα δεν συμβάλλει στην ευχάριστη γεύση.

Η επόμενη στρώση είναι τηγανητή μελιτζάνα. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την πίτσα: καλύτερα να τα πιέσουμε λίγο στη ζύμη, σαν να τα πιέζουμε ελαφρά, αλλά όχι πολύ. Ξεπλύνετε τα τουρσί κρεμμύδια με δροσερό νερό για να απαλλαγείτε από τη γεύση του ξυδιού. Απλώνουμε επίσης το πλυμένο κρεμμύδι σε όλη την επιφάνεια. Ρίξτε μερικές πρέζες αποξηραμένης ρίγανης πάνω από την πίτσα. Τώρα ήρθε η ώρα για τις λωρίδες ψητής πιπεριάς - θα προσθέσει τρυφερότητα και πικάντ στο πιάτο.

Ήρθε η ώρα να συμπληρώσετε την πίτσα με κύριο στοιχείο - το τυρί. Βγάζουμε τη μοτσαρέλα από την άλμη και τρεις στον χοντρό τρίφτη. Μερικές συνταγές για χορτοφαγική πίτσα απαιτούν κομμένη μοτσαρέλα πάνω από την πίτσα, αλλά αυτό θα λιώσει το τυρί και θα αφήσει μεγάλα στίγματα. Το τριμμένο τυρί θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην πίτσα. Μια μαλακή μοτσαρέλα στη μέση της πίτσας δημιουργεί μια λαχταριστή τρυφερότητα και λαχταριστές σειρές τυριών που όλοι αγαπούν τόσο πολύ.

Μένει μόνο να απλώσουμε όμορφα τους κύκλους της ντομάτας και μετά να πασπαλίζουμε την πίτσα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κάπαρη.

Η τελευταία πινελιά είναι η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Θα δώσει μια έντονη πινελιά στο πιάτο και θα συγκρατήσει ελαφρώς τη γέμιση, εμποδίζοντάς τη να θρυμματιστεί ακριβώς στα χέρια σας. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην πίτσα.

Ψήσιμο

Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να αφήσετε την πίτσα με γαρνιτούρες για 10-15 λεπτά για να γίνει η ζύμη ακόμα πιο αφράτη. Ωστόσο, οι λάτρεις της λεπτής ξηρής ζύμης μπορούν να το παραμελήσουνσυμβουλές για την επίτευξη της επιθυμητής ιδιότητας.

Η συνταγή για πίτσα λαχανικών διαρκεί μόνο 20 λεπτά για να ψηθεί στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ωστόσο, ο φούρνος σε κάθε σπίτι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, οπότε μετά από 15 λεπτά ψησίματος είναι καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά την ετοιμότητα της ζύμης για να μην καεί η πίτσα.

Το έτοιμο πιάτο κόβεται σε 6 ή 8 τριγωνικά κομμάτια χρησιμοποιώντας ρολό για πίτσα και σερβίρεται. Για να σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε την πίτσα με ένα μικρό μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού για μια αλμυρή και νόστιμη πίτσα.

Φυσικά, η πίτσα πρέπει να τρώγεται ζεστή - έτσι έχει την καλύτερη γεύση. Οι πίτσες που θα ξαναζεσταθούν αργότερα δεν θα έχουν πλέον αυτή τη μοναδική γεύση και θα χάσουν την ικανότητά τους να λιώνουν στο στόμα σας.