Συμβουλές για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός σιμιγδαλιού μπορεί να αποδοθεί σε πιάτα που δεν είναι τυχερά. Δεν είναι συχνά δυνατό να συναντήσετε ένα άτομο που θα μιλούσε με ενθουσιασμό για το σιμιγδάλι. Συνήθως συνδέεται με νηπιαγωγείο, δυσάρεστα εξογκώματα και ένα δυσάρεστο φιλμ στην επιφάνεια. Δεδομένου ότι το σιμιγδάλι δεν είναι πραγματικά δημητριακό, αλλά αλεσμένος κόκκος (αλεύρι), μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα. Δεν υπάρχει κέλυφος, το πιάτο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Αυτή η απλότητα έχει κάνει κακό, φαίνεται ότι δεν χρειάζονται δεξιότητες και τεχνολογία για να μαγειρέψεις σιμιγδάλι και το αποτέλεσμα είναι κάτι που μπορεί να φαγωθεί υπό όρους.

Μαγείρεμα σιμιγδαλιού σύμφωνα με τις συστάσεις του V. Pokhlebkin

Ωστόσο, υπάρχουν μυστικά για το νόστιμο σιμιγδάλι. Τι αναλογίες απαιτεί η παρασκευή του χυλού σιμιγδαλιού στο γάλα; Ο V. Pokhlebkin στο διάσημο βιβλίο του "Secrets of Good Cuisine" γράφει ότι για μισό λίτρο γάλα πρέπει να πάρετε από 100 έως 150 ml δημητριακών, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να πάρετε χυλό στην έξοδο. Σημειώστε ότι είναι χιλιοστόλιτρα, όχι γραμμάρια. Αυτό είναι ασυνήθιστο, αλλά στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο εύκολο να μετρήσετε χύμα προϊόντα κατ' όγκο, επειδή ένα μεζούρα στο νοικοκυριό είναι πολύ πιο συνηθισμένο απόζυγαριά κουζίνας.

Και ποια είναι η τεχνολογία για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι; Το γάλα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά με ένα κόσκινο (τότε δεν θα σχηματιστούν σβώλοι) και μαγειρέψτε μόνο για 1-2 λεπτά, ενώ ανακατεύετε έντονα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και αφήνουμε τον χυλό για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα δημητριακά θα φουσκώσουν εντελώς. Και τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο: προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, μαρμελάδα, σοκολάτα, οτιδήποτε άλλο.

Αυτός ο χυλός θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που συνήθως σκοτώνονται με παρατεταμένο βράσιμο, βράζουν, η γεύση του είναι πλούσια, οι κόκκοι διακρίνονται. Βράζει πολύ πιο δυνατά, καθώς μαγειρεύεται, μάλιστα, υπό την επίδραση ατμού γάλακτος κάτω από το καπάκι, η θερμοκρασία του οποίου είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του ίδιου του γάλακτος, βράζοντας χωρίς καπάκι. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η δυσάρεστη μεμβράνη που προκαλεί τόσα πολλά δυσάρεστα συναισθήματα δεν σχηματίζεται στην επιφάνεια αυτού του χυλού.

Η παρακάτω συνταγή για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι θα αρέσει στους ενήλικες. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε εκεί το βούτυρο και την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών. Ζεσταίνουμε το σιμιγδάλι με λάδι μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να καεί. Στη συνέχεια πρέπει να περιχύσετε τα δημητριακά με γάλα ή το μείγμα τους με νερό. Πρέπει να αδειάζετε κατευθείαν στο τηγάνι, χωρίς να μετακινήσετε πουθενά. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε γρήγορα, αφήστε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν εντελώς οι κόκκοι. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Μαγειρικήχυλός σιμιγδαλιού σε αργή κουζίνα

Σαν μέτρο όγκου, θα χρησιμοποιήσουμε το μεζούρα που συνοδεύει την πολυκουζίνα. Πρέπει να πάρετε ένα φλιτζάνι σιμιγδάλι, τέσσερα - γάλα, δύο - νερό. Ως ντρέσινγκ - βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι για γεύση. Αυτή η ποσότητα φαγητού θα κάνει 6 μερίδες αρκετά παχύρρευστο χυλό.

Στο μπολ της συσκευής πρέπει να τοποθετήσετε μετρημένη ποσότητα νερού και γάλακτος, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (30 γραμμάρια), προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και ζάχαρη. Επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge", περιμένετε 25 λεπτά, ανακατέψτε και σερβίρετε. Εάν θέλετε να έχετε πιο υγρή σύσταση, πρέπει να μειώσετε τον χρόνο λειτουργίας της συσκευής κατά 5 λεπτά.

κουάκερ για φούρνο μικροκυμάτων

Ιδανικό αν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος. Ακόμα και τα πιάτα λερώνονται τουλάχιστον. Πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε σε αυτό δύο μεγάλες κουταλιές σιμιγδάλι, δύο μικρές κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό σε ισχύ 750 watt. Στη συνέχεια το βγάζουμε, βάζουμε λίγο βούτυρο, ανακατεύουμε και στέλνουμε το πιάτο ξανά στο φούρνο για 1,5 λεπτό ακόμα. Βγάλτε, ανακατέψτε. Τελειώσατε, μπορείτε να φάτε!

Χυλός για συμπληρωματικά τρόφιμα

Αν ένα παιδί τρώει από ένα μπουκάλι, τότε μπορεί να του προσφερθεί χυλός σιμιγδαλιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Κοσκινίζουμε 8 γραμμάρια δημητριακών σε ψιλή σήτα. Σε 45 ml νερό, προσθέστε 1,5 ml διαλύματος χλωριούχου νατρίου, βράστε το μείγμα και ρίξτε σταδιακά μέσασιμιγδάλι, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνουν. Ζεσταίνουμε 65 ml πλήρες γάλα μέχρι να εμφανιστεί ατμός, αλλά δεν βράζει. Ρίξτε το στο βρασμένο χυλό, ανακατέψτε. Φέρτε όλο το μείγμα να πάρει μια βράση. Καρυκεύουμε με 3 γραμμάρια βούτυρο και 5 ml σιρόπι ζάχαρης. Μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι μια μερίδα κουάκερ. Πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό μπουκάλι.

Το γάλα μπορεί να αραιωθεί σε αναλογία 50 ml έως 60 ml νερού. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια. Ο χυλός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ζωμούς: λαχανικών ή κρέατος. Ένας τέτοιος χυλός ταιριάζει πολύ στο λεγόμενο μπουκάλι πριν τον ύπνο.

Χυλός χωρίς γαλακτοκομικά με λαχανικά

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χυλού από σιμιγδάλι είναι χρήσιμη στη νηστεία ή εάν για κάποιο λόγο είναι αδύνατο να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα. Το σιμιγδάλι στο νερό είναι πολύ φρέσκο και χάρη στα φυτικά πρόσθετα αποκτά μια ενδιαφέρουσα γεύση και μια ελκυστική, ορεκτική εμφάνιση.

Ρίξτε 250 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βάζουμε τριμμένη κολοκύθα, καρότο ή κολοκυθάκι (μισό ποτήρι). Βράζουμε 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 μεγάλες κουταλιές σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για 2 λεπτά και στη συνέχεια στείλτε το να εγχυθεί κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Τέτοια ποικιλία από χυλό

Ο χυλός Σιμιγδάλι συνδυάζεται εκπληκτικά αρμονικά με μια ποικιλία προσθέτων. Αφού κατακτήσετε την κλασική συνταγή για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι με γάλα, μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, στο γάλα μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα βανιλίνη και τριμμένηφλούδα λεμονιού. Το κουάκερ με τέτοια πρόσθετα είναι καλύτερο να μαγειρεύεται λεπτό.

Με ένα μήλο. Τρίβουμε ένα μήλο στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε μισή μικρή κουταλιά ζάχαρη, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, λίγο νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι ανακατεύοντας συνεχώς δύο μεγάλες κουταλιές σιμιγδάλι. Βράστε για λίγα λεπτά - και κάτω από το καπάκι, επιμείνετε. Αντί για μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρότο και αντί για ζάχαρη, μέλι.

Με κολοκύθα. Η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί, τους σπόρους, να κόψετε σε κομμάτια, να τη στείλετε να βράσει για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τους κύβους κολοκύθας στο προμαγειρεμένο σιμιγδάλι. Γεμίστε το πιάτο με βούτυρο.

Με ζελέ. Θρυμματίστε μια χούφτα cranberries με μια σύνθλιψη, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό. Σουρώστε, γλυκάνετε στη γεύση, ρίξτε 100 ml φρουτορόφημα σε ξεχωριστό ποτήρι, στείλτε το υπόλοιπο στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην το αφήσετε να πάρει βράση. Σε ξεχωριστό ποτήρι και δροσερό ρόφημα φρούτων, πρέπει να αραιώσετε δύο μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβράζουμε, αλλά και πάλι δεν το αφήνουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα βάλτε σε ένα πιάτο το χυλό σιμιγδαλιού που έχετε προετοιμάσει με τον αγαπημένο σας τρόπο, ρίξτε από πάνω ζελέ.

Με μπισκότα. Τέτοιο σιμιγδάλι προσφέρεται συχνά σε παιδιά στη Γερμανία. Μαγειρεύουμε χυλό σύμφωνα με τη συνηθισμένη τεχνολογία, μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε μερικά κομμάτια νόστιμα μπισκότα χωρίς να τα γεμίσουμε(κρεμώδες, με γάλα φούρνου κ.λπ.). Θα γίνει αμέσως μαλακό, ανακατέψτε το με χυλό. Δοκιμάστε το, αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Με κακάο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 700 ml γάλα. Περιμένετε να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, 1,5 γραμμάριο βανιλίνης, μια κουταλιά της σούπας κακάο. Στη συνέχεια, με συνεχές ανακάτεμα, προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι (140-210 ml, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να πάρετε χυλό). Βράζουμε για 1-2 λεπτά και μετά αφήνουμε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι.

Με κρέμα. Για 600 ml γάλακτος, πρέπει να πάρετε 200 ml παχύρρευστη κρέμα και μισό ποτήρι σιμιγδάλι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βανίλια για γεύση. Όλα τα υλικά μπαίνουν αμέσως σε μια κατσαρόλα και ανακατεύονται με ένα σύρμα. Σε μέτρια φωτιά, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας, στη συνέχεια η φωτιά ρυθμίζεται στο ελάχιστο και μαγειρεύεται για 5 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Φρούτα ή μούρα προστίθενται στα πιάτα.

Χυλός με γάλα καρύδας

400 ml γάλακτος καρύδας πρέπει να αναμειγνύονται με 100 ml αγελαδινό γάλα ή νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε 60 γραμμάρια σιμιγδάλι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον χυλό από τη φωτιά κάτω από το καπάκι για να εμποτιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Μπορείτε να φάτε.

Επιδόρπιο με χυλό σιμιγδάλι

Αν δεν μαντέψατε σωστά με τις μερίδες και έμεινε ο χυλός, αυτός είναι ένας λόγος να μην στεναχωριέστε, αλλά να χαρείτε, γιατί σύντομα θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό.

100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου χτυπήστε με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Προσθέστε κρύο χυλό σιμιγδαλιού ψημένο από μισό λίτρο γάλα στο μείγμα, χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά ή περισσότερο. Πρέπει να είναι ένα πολύ αφράτο μείγμα. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Σε ένα πρέπει να προσθέσετε σκόνη κακάο. Βάζουμε στη φόρμα το μισό από το λευκό μείγμα, το μισό μείγμα σοκολάτας. Στείλτε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι, να σερβίρετε με φρούτα ή μούρα.

τηγανίτες με σιμιγδάλι

Μια άλλη ιδέα για να ανακυκλώσετε ένα μισοφαγωμένο πρωινό. Μία ή δύο μερίδες κρύου χυλού πρέπει να αναμειγνύονται με ένα αυγό και δύο ή τρεις μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, όπως οι κανονικές τηγανίτες.

Αν δεν έχει μείνει αρκετός χυλός, μπορείτε να προσθέσετε τυρί κότατζ σε αυτό, μετά ένα αυγό, αλεύρι, μια σταγόνα αλάτι και ζάχαρη. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.