Κέικ με μπακαλιάρο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ με μπακαλιάρο, τη συνταγή του οποίου θα βρείτε εδώ, είναι ιδιαίτερα ζουμερά, γεμάτα και νόστιμα. Μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν παρόμοια πιάτα με κρέας. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση τους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη σιλουέτα σας, αφού όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι χαμηλών θερμίδων.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε νόστιμα κέικ μπακαλιάρου σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε ψάρια εκεί. Κατά την επιλογή, δείτε:

1. Φρεσκάδα και ακεραιότητα του σφάγιου. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα φιλέτα, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Επομένως, προσπαθήστε να βρείτε ένα ολόκληρο φρέσκο σφάγιο.
2. Ο πάγκος που ξαπλώνει. Πρέπει να είναι ειδικά εξοπλισμένο για την αποθήκευση του προϊόντος και το ίδιο το ψάρι πρέπει να καλύπτεται με τσιπς πάγου.
3. Συσκευασία στην οποία πωλείται μπακαλιάρος. Προσοχή στην εταιρεία και τον χρόνο κατασκευής. Και επίσης η ακεραιότητα της συσκευασίας. Εάν το υλικό έχει έστω και ένα μικρό ελάττωμα, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια από αυτόν τον πωλητή.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να προσέχετεπροσοχή στον ίδιο τον μπακαλιάρο και την εμφάνισή του. Το ψάρι πρέπει να έχει ευχάριστο άρωμα, ομοιόμορφο ομοιόμορφο χρώμα και μικρά λέπια. Και επίσης να είστε απαλλαγμένοι από κάθε είδους ελαττώματα.

Πώς να διαχωρίσετε τα ψάρια από τα κόκαλα

Αφού επιλεγεί και μεταφερθεί ο μπακαλιάρος στο σπίτι, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία - για να διαχωριστεί η σάρκα από τα οστά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία των κέικ μπακαλιάρου σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία, πρέπει να πλύνετε καλά το ψάρι, να το καθαρίσετε από μικρά λέπια. Βγάλτε τα εσωτερικά, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να γίνει μια βαθιά τομή παράλληλα με τα βράγχια.

Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι από το κεφάλι μέχρι την ουρά κατά μήκος ολόκληρης της σπονδυλικής στήλης, προσπαθώντας να κόψετε πιο κοντά στα κόκαλα. Είναι σημαντικό να παρακάμψετε τα πτερύγια. Κάντε το ίδιο και από την άλλη πλευρά. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι μπροστά σας θα πρέπει να εμφανιστούν 2 κομμάτια φιλέτο και ένας σκελετός της σπονδυλικής στήλης. Το τελευταίο μπορεί να δοθεί σε μια γάτα που νιαουρίζει παράπονα κοντά στο τραπέζι ή να πεταχτεί, ενώ το κρέας μπακαλιάρου πρέπει να στρίψετε 2-3 φορές σε μια μηχανή κοπής κρέατος.

Ψαρόπιτες με κρέμα γάλακτος

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για κέικ μπακαλιάρου. Γίνεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στον κιμά.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg;
• αλεύρι σίτου ή σίκαλης - 3 κ.σ. λ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• μπαχαρικά - για γεύση;
• άπαχο λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρίψτε το φιλέτο μπακαλιάρου με έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ελαφρώς χτυπημένοαυγό, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Παίρνετε μια μερίδα κιμά με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η μάζα των ψαριών.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με άνηθο και μαϊντανό

Τα κέικ με κιμά μπακαλιάρου που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές είναι πιο πλούσια σε θερμίδες σε σύγκριση με τα πρώτα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αξίζει την προσοχή σας, αφού το έτοιμο πιάτο είναι απλά θεϊκό: τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο ψαριού - 1,3 kg;
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα Προβηγκίας - 1 κ.σ. λ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• φραντζόλα σίτου - ½ τεμ.;
• άνηθος και μαϊντανός, μπαχαρικά - για γεύση;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρίψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε καλά. Θρυμματίζουμε τον πολτό του καρβέλιου, τον στέλνουμε στον κιμά. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αν έγινε λίγο στεγνό, προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό γάλα ή ζωμό λαχανικών. Τηγανίζουμε ψαρόπιτες σε τηγάνι με τον παραδοσιακό τρόπο.

Κοτολέτες από μπακαλιάρο στο φούρνο

Οι συνταγές για κοτολέτες μπακαλιάρου είναι πολύ διαφορετικές. Έτσι, ένας από αυτούς λέει ότι αντί να τηγανίζονται σε τηγάνι, τα κέικ με κρέας μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα το κάνουννόστιμο και θα διατηρήσει σχεδόν όλες τις βιταμίνες που περιείχαν τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Υλικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό;
• αγελαδινό γάλα - 150 ml;
• ψίχα ψωμιού - 100 γραμμάρια;
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρίψτε το φιλέτο ψαριού που προκύπτει σε έναν μύλο κρέατος. Τα υπόλοιπα υλικά τα στέλνουμε στον κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, η ψίχα ψωμιού πρέπει να είναι προ-εμποτισμένη στο γάλα και το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθετε κοτολέτες, τις βάζετε σε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, τις βάζετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου στον ατμό σε αργή κουζίνα

Τα κέικ ψαριών μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν ή να ψηθούν, αλλά και στον ατμό σε αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία τους θα πάρει 2 φορές λιγότερο χρόνο και το αποτέλεσμα θα είναι αξεπέραστο. Οι κοτολέτες θα είναι ζουμερές και αφράτες.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 0,45 kg;
• ψωμί σίκαλης - 1 φέτα;
• λευκοί βολβοί - 5 κεφαλές;
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες;
• breadcrumbs;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε το γκρίζο ψωμί σε γάλα και μετά ψιλοκόψτεμαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και μπακαλιάρο χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για να «δυναμώσει» λίγο. Φτιάξτε κοτολέτες, βάλτε τις στη σχάρα, που δημιουργήθηκαν για το άχνισμα των πιάτων. Βάζουμε σε ένα πολυκουζινάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για 25 λεπτά. Μετά το μπιπ, βγάζετε και σερβίρετε.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με λαρδί

Υπάρχει άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή για νόστιμα κέικ με μπακαλιάρο. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του πιάτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό. Όσο για τη γεύση, είναι ψηλά. Δεν υπάρχει γεύση λίπους στα έτοιμα κοτολέτα.

Προϊόντα:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό;
• φρέσκο λαρδί - 0,3 κιλά;
• φραντζόλα σίτου – 0,5 τεμ.;
• αγελαδινό γάλα - 150 ml;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• φρέσκα αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά και τυρί για γεύση;
• ψωμάκια και τηγανέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το καρβέλι, μουλιάστε στο γάλα. Καθαρίζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μαζί με το ψάρι, το μπέικον και τα κρεμμύδια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατέψτε όλα. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στον κιμά και προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις αφήνουμε να ξαπλώσουν για 2-3 λεπτά, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Όταν οι κοτολέτες αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, πρέπει να τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε πρινροδέλες κρεμμυδιού και βότανα.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι ταιριάζει καλύτερα με τον μπακαλιάρο από το αλεύρι σίτου ή την τριμμένη φρυγανιά. Δεν αφήνει το πιάτο να χωριστεί σε κομμάτια, κάνει τα κέικ κρέατος πιο μαλακά και ζουμερά. Αν, αντί για τηγάνισμα, οι κοτολέτες ψηθούν στο φούρνο ή στον ατμό, θα αποδειχθούν διαιτητικές. Μπορούν να καταναλωθούν με μια ελαφριά διατροφή.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 0,5 κιλά;
• σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml;
• μπαχαρικά - για γεύση;
• βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το φιλέτο ψαριού και τα κρεμμύδια με έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα. Βγάζουμε τον κιμά στο ψυγείο, πρέπει να σταθεί εκεί για 1 ώρα. Πάρτε το, κολλήστε κοτολέτες. Τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι. Σερβίρετε.

Με τι να σερβίρεις ψαρόπιτες

Με κέικ μπακαλιάρου, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων δίνονται σε αυτό το άρθρο, όλα τα συνοδευτικά πάνε καλά. Σερβίρονται όμως πιο συχνά με τηγανητές ή βραστές πατάτες, χυλό φαγόπυρου ή ρυζιού, στιφάδο λαχανικών, ντομάτα και σαλάτα αγγουριού. Όταν επιλέγετε ένα συνοδευτικό, θα πρέπει να ακολουθείτε μερικούς κανόνες:

1. Μην χρησιμοποιείτε για την παρασκευή του συνοδευτικού εκείνα τα υλικά που ήταν μέρος του κιμά. Για παράδειγμα, εάν προσθέσατεπατάτες, ένα επιπλέον πιάτο είναι καλύτερο να το κάνετε από άλλα λαχανικά.
2. Η γαρνιτούρα πρέπει να προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως οι κοτολέτες. Για παράδειγμα, αν μαγειρέψατε κέικ με κρέας στον ατμό, τότε το συνοδευτικό θα πρέπει επίσης να είναι βρασμένο.
3. Μπορείτε να βάλετε όχι μόνο χόρτα στη γαρνιτούρα, αλλά και τζίντζερ, πάπρικα, λευκό πιπέρι ή ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν τη γεύση του κυρίως πιάτου. Αλλά η κρέμα ή το τυρί θα του δώσουν ακόμα περισσότερη τρυφερότητα.

Και όταν μαγειρεύετε κοτολέτες μπακαλιάρου, πρέπει να δείξετε φαντασία. Μην ακολουθείτε τυφλά τις συνταγές, φροντίστε να τις διαφοροποιήσετε και να τις επεξεργαστείτε ξανά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας για να καταλήξετε σε ένα ακόμα πιο νόστιμο πιάτο.

Οι σεφ λάβετε υπόψη

Τα κέικ ψαριών είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και μυρωδάτα. Ας ανοίξουμε, όμως, ένα μικρό μυστικό: μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι μόνο από μπακαλιάρο, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο ψάρι: γύρη, πέρκα, πέστροφα, ακόμη και σταυροειδή. Το κυριότερο είναι ότι όταν κόβουμε, καλό είναι να ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και να το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 ή και 3 φορές. Και επίσης επιλέξτε τα σωστά προϊόντα. Για παράδειγμα, εάν ρίξετε σιμιγδάλι σε κιμά, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ένα μακρύ καρβέλι σε αυτό, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!