Νουντλς βοδινού: νόστιμες και εύκολες συνταγές για ένα θρεπτικό πρώτο πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο πολτός του βοείου κρέατος αποτελείται από μεγάλες ίνες, οι οποίες δίνουν σε αυτό το κρέας σκληρότητα και ξηρότητα. Ως εκ τούτου, είναι πιο δημοφιλές να το χρησιμοποιείτε στα τρόφιμα σε μορφή κύλισης ή κομματιού.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε βήμα-βήμα συνταγές για μοσχαρίσιο κρέας με νουντλς και τα μυστικά του μαγειρέματος βρατού κρέατος, απαλού και ζουμερού. Προσφέρουμε σπιτική βοδινή σούπα. Για αυτό το πιάτο παρασκευάζονται σπιτικά νουντλς με αυγά. Αυτό είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Και επίσης θα σας αρέσει η σούπα λαχανικών με μοσχάρι και χυλοπίτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να δοκιμάζετε μια τέτοια σούπα το χειμώνα, ώστε τα χρώματά της να σας θυμίζουν βιταμίνες, χρώματα καλοκαιριού και ζεστό νωρίς φθινόπωρο.

Ποιο μοσχάρι να διαλέξετε για το ζωμό;

Για σούπα, επιλέξτε άπαχο και άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Το Entrecote ή το φιλέτο λειτουργεί πολύ καλά.

Ξπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα παχύ στρώμα επιτραπέζιας μουστάρδας, τυλίξτε μέσαμεμβράνη και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για 1,5-2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πλύνετε το κρέας από τη μουστάρδα. Τώρα είναι έτοιμο για βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος;

Ο ζωμός θα είναι η βάση των νουντλς βοδινού. Πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα ολόκληρο κομμάτι, χαμηλώνοντάς το σε ήδη βραστό νερό. Μην προσθέτετε αλάτι.

Αφού το κρέας μαγειρευτεί σε μέτρια ετοιμότητα, σουρώνουμε τον ζωμό. Στη συνέχεια, το ξαναβράζετε (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι). Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά και μαγειρεύουμε. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα - αν τρυπήσει ένα κομμάτι ελεύθερα, χωρίς πίεση και βγει διάφανος χυμός από την τρύπα, τότε το κρέας είναι έτοιμο.

Τα αποξηραμένα βότανα ταιριάζουν πολύ με ζωμό βοδινού: βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, σέλινο, κόλιανδρος.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά noodles;

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα με σπιτικά νουντλς με αυγά. Για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της, η ζύμη ζυμώνεται μόνο πάνω στα αυγά, χωρίς νερό.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 2-3 αυγά κοτόπουλου;
• αλάτι.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα για την παρασκευή noodles είναι η εξής:

• Σε ένα βαθύ μπολ, αλέστε τα αυγά με αλάτι.
• Προσθέστε περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις μέχρι η ζύμη να είναι σφιχτή και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Για να γίνει πιο ελαστικό, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το«ξεκουραστείτε» στο τραπέζι για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα διασκορπιστεί καλά.
• Σε μια μεγάλη επιφάνεια του τραπεζιού της κουζίνας, απλώστε ένα λεπτό στρώμα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να στεγνώσει.
• Λυγίστε το αποξηραμένο στρώμα αρκετές φορές σε μια λωρίδα πλάτους 4-5 εκατοστών και κόψτε σε ζυμαρικά με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι.
• Χαλαρώστε το προϊόν σας με ευρείες κινήσεις του μαχαιριού, ώστε το περιττό αλεύρι να θρυμματιστεί και αφήστε το να στεγνώσει για 5-10 λεπτά.
• Οι σπιτικές χυλοπίτες με αυγά για μοσχαρίσιο κρέας είναι έτοιμα.

Πώς να σώσετε τα σπιτικά noodles;

Αν το προϊόν αποδειχτεί πολύ, μπορείτε να το καταψύξετε απλώνοντάς το σε μια λεπτή στρώση σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετώντας το στην κατάψυξη για 1 ώρα. Ρίξτε το κατεψυγμένο προϊόν σε μια σακούλα και αποθηκεύστε επίσης στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, θα διατηρηθεί καλά για 3-4 μήνες.

Πώς να κόψετε το βοδινό κρέας;

Προτού προχωρήσετε στις συνταγές μας για νουντλς βοείου κρέατος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα αλλαντικά. Ψύξτε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας στο ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου. Θα φαίνεται πολύ ωραίο σε μπολ σούπας:

• bars;
• cubes;
• χοντροκομμένες μάρκες;
• λεπτά καλαμάκια.

Αν υπάρχουν λάτρεις των μεγάλων κομματιών κρέατος στο τραπέζι, τότε κόψτε το υλικό σε μεγάλες φέτες.

Για πιο ομαλή κοπή, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και αφήστε το να μουλιάσει.

Σπιτικά νουντλς βοδινού

Υλικά:

• 300-400 g βραστόμοσχάρι;
• δύο χούφτες σπιτικά νουντλς αυγών ή 300 γραμμάρια ζυμαρικά σκληρού σιταριού μεγάλης μορφής,
• 0,5 kg πατάτες;
• αποξηραμένο μείγμα από καρότα και κρεμμύδια (τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να σοταριστούν);
• καρύκευμα σούπας;
• δάφνη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα μαγειρέματος:

• Βουτήξτε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους, τα αποξηραμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη σε ζωμό που βράζει και προσθέστε καρυκεύματα για τη σούπα.
• Φέρτε τα όλα σε βράση και ρίξτε μέσα τα noodles.
• Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, βουτάμε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα και σβήνουμε τη φωτιά.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα και τριμμένη σκελίδα σκόρδο.

Σούπα λαχανικών με μοσχάρι και ζυμαρικά

Για να συνδυάσει αυτή η σούπα όλα τα χρώματα του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, χρησιμοποιήστε λαχανικά όλων των χρωμάτων: καρότα, ντομάτες, πιπεριές, μπιζέλια, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, πράσινα φασόλια.

Το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα λαχανικά.

Για τη συνταγή νουντλς με βόειο κρέας και λαχανικά, ετοιμάστε:

• 300-400 g βραστό μοσχαρίσιο κρέας;
• 0,5 kg μείγμα λαχανικών;
• 2-3 πατάτες;
• δάφνη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αν μαγειρεύετε φρέσκα λαχανικά, τότε τα ψιλοκόβετε όλα σε κύβους και τα σοτάρετε σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι με λίγο ζωμό.

Στο ζωμό που βράζει, βουτάμε τις φέτες πατάτας και τα λαχανικά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχριετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε χυλοπίτες. Μετά από 1-2 λεπτά, χαμηλώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας και σβήνουμε τη φωτιά. Μην αφήνετε τη σούπα για πολλή ώρα, διαφορετικά τα noodles μπορεί να φουσκώσουν.