Ρολά χελιού: γρήγορα και εύκολα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολύ καιρό, οι γνώστες του σούσι και των ψωμιών μπορούν να απολαμβάνουν την αγαπημένη τους λιχουδιά της δικής τους παρασκευής. Σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε πλέον να βρείτε nori απαραίτητα για την παρασκευή σούσι, μια πλούσια ποικιλία από σάλτσες. Και κοιτάζοντας μια μεγάλη υπεραγορά, μπορείτε να πάρετε λιχουδιές, όπως μύδια, γαρίδες ή χέλι. Τα ρολά με χέλι είναι ένα αξιόλογο παράδειγμα για το πώς μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους.

Γρήγορες και εύκολες συνταγές για ρολό

Όπως γνωρίζετε, τα ρολά είναι ένα είδος σούσι. Η κύρια διαφορά καθορίζεται από τα συστατικά: τα ρολά μπορούν να περιέχουν φρούτα, λαχανικά, κρέας και το σούσι μπορεί να περιέχει μόνο φρέσκο ψάρι. Τα πρώτα σερβίρονται και κρύα και ζεστά, τα δεύτερα μόνο κρύα. Αυτή η ποικιλία των συστατικών υποδηλώνει μια ποικιλία συνταγών.

Για να ετοιμάσετε απλά ρολά, αρκεί να έχετε nori, ρύζι, οτιδήποτε για γέμιση, μια χαρτοπετσέτα από μπαμπού.

Όλα τα ρολά τυλιγμένα σε nori παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή:

1. Το ντρέσινγκ (0,3 ml ξύδι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη) προστίθεται σε αφράτο ρύζι μαγειρεμένο με τον συνηθισμένο τρόπο και ανακατεύεται.
2. Πάρτε ένα φύλλο nori (για μεγάλα κομμάτιαχρειάζεστε ένα ολόκληρο, για μεσαίο - μισό, για πολύ μικρό - 1/3 φύλλο);
3. Το ρύζι απλώνεται ομοιόμορφα (3 mm) πάνω του και κατανέμεται, χωρίς να φτάνει στις άκρες κατά 1,5 cm.
4. Η γέμιση διανέμεται. Μπορεί να είναι: κόκκινο ψάρι (ή γαρίδες) με τυρί και αγγούρι. ζαμπόν (λουκάνικο, καβούρια), αυγό, ραπανάκι, καρότο, αγγούρι. κρέας κοτόπουλου, αγγούρι, τυρόπηγμα. Οι επιλογές περιορίζονται από τη φαντασία, το γούστο, τον προϋπολογισμό. Αλλά αν είστε γνώστης του σούσι, συνιστάται να δοκιμάσετε ρολά χελιού.
5. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα από μπαμπού, τα πάντα τυλίγονται σε ρολό και κόβονται σε κομμάτια.

Συνταγή για ρολά χελιού

Αν έχετε μαγειρέψει ποτέ ρολά ή δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να εφαρμόσετε την παρακάτω συνταγή. Τα ψωμάκια με χέλι θεωρούνται από πολλούς από τα πιο νόστιμα - το χέλι δίνει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, εκτός από παραδοσιακό ρύζι, nori και αγγούρι, θα χρειαστείτε χαβιάρι tobiko (ιπτάμενο ψάρι) και τυρόπηγμα. Αυτά τα ρολά προετοιμάζονται αντίστροφα: πρώτα απλώνεται μια στρώση ρυζιού, μετά nori, μετά μια στρώση τυρί, αγγούρι και χαβιάρι. Όλα αυτά τυλίγονται με μια χαρτοπετσέτα. Το τελευταίο στάδιο είναι να τυλίγουμε το ρολό που προκύπτει με χέλι και μεμβράνη για σφράγιση. Μένει να κόψουμε σε ίσες μερίδες.

Σουσάμι και unagi συνδυάζονται υπέροχα με ρολά χελιού. Αυτή η σάλτσα μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας: ζωμό ψαριού (60 g), κόκκινο κρασί (40 g), σάλτσα σόγιας (10 g), ζάχαρη (50 g).

Δεν είναι πολύ να μαγειρεύετε ψωμάκια με χέλι σύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτιπιο δύσκολο από το κανονικό.

Life hacks σε ρολά μαγειρικής

Για ψωμάκια, φυσικά, μπορείτε να βρείτε ειδικό ιαπωνικό ρύζι, αλλά το κανονικό στρογγυλό ρύζι είναι επίσης τέλειο.

Για το ρύζι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικό ξύδι ρυζιού. Ελλείψει αυτού, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα ανάλογο (αυτό το ντύσιμο περιγράφεται παραπάνω).

Επιλέξτε μόνο φρέσκο ψάρι, εμπιστευόμενοι την όσφρησή σας και κοιτάζοντας την ημερομηνία λήξης.

Κόβουμε το ψάρι σε λεπτά με ένα πολύ κοφτερό (π.χ. κεραμικό) μαχαίρι. Αυτό γίνεται έναντι των ινών, υπό γωνία 45⁰. Το χέλι είναι καλύτερο να λαμβάνεται καπνιστό.

Όταν μαγειρεύετε ρολά, εάν το ρύζι είναι απλωμένο ως κάτω στρώμα, για ευκολία, συνιστάται να βάζετε μεμβράνη σε μια χαρτοπετσέτα.