Μήλο Cheesecake - συνταγή βήμα προς βήμα, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα ο καθένας από εσάς τουλάχιστον μία φορά δοκιμάσατε μυρωδάτο cheesecake με μήλο. Η Shokoladnitsa και άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από τέτοια επιδόρπια. Για να δοκιμάσετε όμως αυτή τη λιχουδιά φρούτων και τυρόπηγμα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε σε ένα καφέ, γιατί μπορείτε να το μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα. Πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό, θα μάθετε από το σημερινό άρθρο.

Βασικές Αρχές

Το Το Cheesecake μήλου είναι μια πίτα που φτιάχνεται σε τραγανή βάση κρούστας, με γέμιση που αποτελείται από τυρί κότατζ ή μαλακό τυρί κρέμα. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς θερμική επεξεργασία. Στην πρώτη περίπτωση, το κέικ πρώτα ψήνεται και μόνο τότε το υλικό πλήρωσης διανέμεται στην επιφάνειά του. Το γλυκό που έχει μπει στο φούρνο έχει έντονο άρωμα και πιο πυκνή υφή. Το cheesecake, η συνταγή του οποίου αποκλείει τη θερμική επεξεργασία, δεν βάζει αυγά κοτόπουλου, αλλά προστίθεται επιπλέον ζελατίνη.

Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των γλυκών πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου.θερμοκρασία. Για να γίνει αυτό, πρώτα βγαίνουν από το ψυγείο και αφήνονται για λίγο στο τραπέζι. Είναι επιθυμητό να χτυπήσετε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μίξερ που λειτουργεί σε μέτρια ταχύτητα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, διαφορετικά η γέμιση θα υπερκορεσθεί με οξυγόνο και θα ραγίσει, χάνοντας την αισθητική της εμφάνιση.

Όσον αφορά τα μήλα, συνιστάται να αγοράζετε ώριμα φρούτα γλυκών και ξινών ποικιλιών για να δημιουργήσετε cheesecakes. Αυτά τα φρούτα είναι που τονίζουν καλύτερα την ντελικάτη γεύση της κρεμώδους γέμισης τυροπήγματος και δεν της δίνουν υπερβολικό cloying.

Παραλλαγή λεμονιού

Αυτό το cheesecake με μήλο με τυρί cottage σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των ελαφριών γλυκόξινων γλυκών. Μαγειρεύεται σε λεπτή εύθρυπτη βάση και έχει αισθητή γεύση εσπεριδοειδών. Για να δημιουργήσετε μια τέτοια απόλαυση θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κουλουράκια.
• ½ ένα τυπικό ραβδί βούτυρο.

Για να φτιάξετε μια απαλή κρέμα τυροπήγματος, θα πρέπει να προσθέσετε στην παραπάνω λίστα:

• 4 αυγά.
• 600 γραμμάρια 3% λεπτόκοκκο τυρί κότατζ.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
• 80 γραμμάρια φυσικό μέλι.

Εξάλλου, πρέπει οπωσδήποτε να έχετε:

• 3 πράσινα μήλα.
• Μεγάλη κουταλιά ζάχαρη.
• Μισό λεμόνι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Αλγόριθμος δράσης

Βήμα 1. Τα θρυμματισμένα μπισκότα αναμειγνύονται με λιωμένο βούτυρο, απλώνονται στον πάτο μιας πυρίμαχης φόρμας και ψήνονται σε160 μοίρες για δέκα λεπτά.

Βήμα 2. Απλώνουμε τη γέμιση από χτυπημένο τυρί κότατζ, μέλι, ξύσμα εσπεριδοειδών και αυγά πάνω στο ροδισμένο κέικ και το ισιώνουμε προσεκτικά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε από πάνω λεπτές φέτες μήλου και φέτες λεμονιού. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ανακατεμένη με τριμμένη κανέλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε cheesecake μήλου στους 160 βαθμούς για όχι περισσότερο από 45 λεπτά.

Βήμα 4. Το έτοιμο γλυκό κρυώνει τελείως, αφαιρείται από τη φόρμα και σερβίρεται.

παραλλαγή παπαρούνας

Η λιχουδιά, κατασκευασμένη σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει ελαφριά και λεπτή δομή. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού και δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα μεγάλο ή μικρό γλυκό. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• Μερικά ποτήρια ψίχουλα κράκερ.
• 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.
• ½ ένα τυπικό ραβδί βούτυρο.
• Μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
• Φυτικό λάδι.

Επειδή αυτή η συνταγή για cheesecake με μήλο περιλαμβάνει γαρνιτούρες, θα πρέπει να εισαγάγετε στην παραπάνω λίστα:

• 200 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• Μισό κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• 3 αυγά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.
• 7 ώριμα μήλα.
• 50 γραμμάρια παπαρούνας.
• Μια πρέζα αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Βήμα 1. Τα ψίχουλα κράκερ αλέθονται με ζάχαρη και μετάανακατεμένο με χυμό λεμονιού και βούτυρο.

Βήμα 2. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται στον πάτο μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας και στέλνεται για ένα τέταρτο της ώρας στο ψυγείο.

Βήμα 3. Το μελλοντικό κέικ τοποθετείται σε ζεστό φούρνο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Ενώ η ροδισμένη βάση κρυώνει, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να γεμίσετε. Το τριμμένο τυρί κότατζ συνδυάζεται με τυρί κρέμα, αυγά, αλάτι, κανονική και ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά τα χτυπάμε με ένα μίξερ και μετά τα χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Δύο από αυτά προσθέτουν προβρασμένο παπαρουνόσπορο, ο τελευταίος μένει ως έχει.

Βήμα 5. Μια μάζα χωρίς σπόρους παπαρούνας απλώνεται στο κέντρο του παγωμένου κέικ και ένα πληρωτικό με αυτό το συστατικό κατανέμεται κατά μήκος των άκρων. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα από πάνω.

Βήμα 6. Όλα αυτά καλύπτονται με περγαμηνή και στέλνονται σε ζεστό φούρνο. Ψήστε το cheesecake μήλου σε μέτρια θερμοκρασία για πενήντα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνει τελείως και σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν θέλετε, το έτοιμο γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας.

παραλλαγή μπανάνα

Αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά παρασκευάζεται με βάση τα κράκερ σίκαλης. Η συνταγή του εξαλείφει εντελώς τη θερμική επεξεργασία των συστατικών, γεγονός που διευκολύνει πολύ τη δουλειά του μάγειρα. Για να φτιάξετε το Cheesecake No Bake Banana Apple θα χρειαστείτε:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• Ένα ποτήρι κράκερ σίκαλης.
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα και σταφίδες.
• 300 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 100 χιλιοστόλιτρα βοείουγάλα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• Ένα ποτήρι πόσιμο νερό.
• Μια μεγάλη κουταλιά ζελατίνη.
• Μεγάλο μήλο.
• Ζευγάρι ώριμες μπανάνες.
• Κανέλα (για γεύση).

Ακολουθία ενεργειών

Βήμα 1. Η ζελατίνη διαλύεται σε φιλτραρισμένο νερό και αφήνεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Μόλις φουσκώσει ζεσταίνεται και ανακατεύεται με μήλο, γάλα, κότατζ, μπανάνα, ζάχαρη και κανέλα. Όλα αυτά χτυπιούνται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Τα κράκερ σίκαλης συνδυάζονται με αποξηραμένα φρούτα και αλέθονται στο μπλέντερ, και στη συνέχεια αναμιγνύονται με μέλι και απλώνονται στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας επενδεδυμένης με μεμβράνη.

Βήμα 4. Από πάνω, η μάζα τυροπήγματος-ζελατίνης ισοπεδώνεται ομοιόμορφα και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο. Μόλις κρυώσει τελείως, το cheesecake μήλου αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα και κόβεται σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Επιλογή με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα καθώς περιλαμβάνει τη μερική αντικατάσταση του αλευριού με πλιγούρι βρώμης. Ωστόσο, ως μέρος του επιδορπίου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό, υπάρχει επαρκής ποσότητα άλλων συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Για να ψήσετε ένα μυρωδάτο cheesecake μήλου, θα χρειαστείτε:

• Μισό φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, πλιγούρι βρώμης και μαύρη ζάχαρη
• Ένα φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί.

Όλα αυτά αποτελούν μέρος της βάσης από την οποία θα συναρμολογηθεί το γλυκό. Πριν φτιάξετε το cheesecake με μήλο, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε τη γέμιση. Θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια μασκαρπόνε.
• 100 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου χυμού μήλου.
• 400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 αυγά.

Για ένα όμορφο σχέδιο γλυκού, πρέπει επιπλέον να εισαγάγετε στην παραπάνω λίστα:

• 2 μήλα.
• Μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο και άμυλο καλαμποκιού το καθένα.
• 50 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου χυμού μήλου.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Περιγραφή διαδικασίας

Βήμα 1. Συνδυάστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Όλα αυτά τα χτυπάμε με το μίξερ, ανακατεύοντας σταδιακά την κανέλα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το πλιγούρι και το αλεύρι.

Βήμα 2. Η τελική ζύμη απλώνεται στον πάτο μιας πυρίμαχης αποσπώμενης φόρμας και στέλνεται στο φούρνο. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το μασκαρπόνε, το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά και το χυμό μήλου. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ψυχρού κέικ. Στη συνέχεια, το μελλοντικό γλυκό επιστρέφεται στον ζεστό φούρνο και μαγειρεύεται για 45 λεπτά.

Βήμα 4. Το ψημένο cheesecake κρυώνεται και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και στείλτε τα ψιλοκομμένα μήλα εκεί. Μετά από πέντε λεπτά, όλα αυτά αφαιρούνται από τη φωτιά και κρυώνουν ελαφρώς και στη συνέχεια απλώνονται στην επιφάνεια του cheesecake.

Βήμα 6. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε συμπυκνωμένο χυμό μήλου, άμυλο καλαμποκιού και αλεσμένη κανέλα. Όλα αυτά βράζουν και βράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται σε ένα cheesecake διακοσμημένο με φρούτα και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από περίπου μία ώρα, το γλυκό μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.

Κριτικές κουζινών

Όλες οι νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει ποτέ να φτιάξουν cheesecake με μήλα λένε ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και ντελικάτο επιδόρπιο. Σύμφωνα με τους ίδιους, η διαδικασία παρασκευής του είναι εξαιρετικά απλή και δεν θα δημιουργήσει δυσκολίες ακόμη και σε έναν αρχάριο που δεν έχει συγκεκριμένες μαγειρικές ικανότητες.

Όσοι έχουν επιλέξει μια τεχνολογία που περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία εξαρτημάτων πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί να μην στεγνώσουν υπερβολικά το προϊόν. Για να γίνει αυτό, ψήνεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 βαθμούς. Για να μην χαλάσει το γλυκό, πρέπει να θυμάστε ότι η ετοιμότητά του μπορεί να κριθεί από μια ελαφρώς τρέμουσα μέση.