Τα αρμενικά κονιάκ επιστρέφουν

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:48

Οι αρχαίοι θρύλοι λένε ότι η Αρμενία είναι η γενέτειρα της οινοποίησης. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, μετά τον παγκόσμιο κατακλυσμό, ο Νώε εγκαταστάθηκε στους πρόποδες του Αραράτ, στις πλαγιές του οποίου φύτεψε σταφύλια, τα φύτρωσε και στη συνέχεια έλαβε χυμό από αυτό. Ο θρύλος παραμένει ένας όμορφος θρύλος και η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας στην Αρμενία χρονολογείται από τρεισήμισι χιλιετίες.

Η ιστορία της δημιουργίας των αρμενικών κονιάκ είναι πολύ μικρότερη, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Το άνοιγμα του πρώτου εργοστασίου για την παραγωγή αυτού του ευγενούς ποτού συνδέεται με το όνομα του τοπικού εμπόρου Narses Tairyan. Ήταν αυτός που αποφάσισε για πρώτη φορά να το κατασκευάσει στην Αρμενία χρησιμοποιώντας γαλλική τεχνολογία και το ονόμασε "Fin Champagne". Το 1889, ο Tairyan πούλησε το εργοστάσιο στους Shustovs, Ρώσους βιομήχανους. Και ήδη έχουν αναπτύξει ευρέως την παραγωγή. Μέχρι το 1914, 15 τέτοια εργοστάσια είχαν κατασκευαστεί στη χώρα. Το ποτό "Shustovsky" έγινε δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά μπορούσε να αγοραστεί και στο εξωτερικό. Τα αρμενικά κονιάκ έχουν κερδίσει επανειλημμένα βραβεία σε διάφορες εκθέσεις.

Γίνομαι

Μετά από όλες τις επαναστατικές ανατροπές και την εγκαθίδρυση τουΗ Υπερκαυκασία της σοβιετικής παραγωγής μπράντι ισχύος συνεχίστηκε. Μόνο το κράτος ήταν πλέον ιδιοκτήτης των εργοστασίων. Τα αρμενικά κονιάκ έγιναν ακόμη πιο δημοφιλή, εξάγονταν σε πολλές χώρες του κόσμου. Η ποιότητα του ποτού ήταν κορυφαία. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι ο Winston Churchill ήταν μεγάλος θαυμαστής του αρμενικού κονιάκ και ήξερε ήδη πώς να κατανοεί τα ελίτ αλκοολούχα ποτά.

Γάλλοι διασώστες

Τα πρώτα χρόνια της ανεξαρτησίας, παρά τις δυσκολίες, η παραγωγή μπράντι δεν σταμάτησε στην Αρμενία. Και το 1998, η εταιρεία Pernod-Ricard από τη Γαλλία αγόρασε το Μπράντυ Ερεβάν, το οποίο μάλιστα το έσωσε. Είναι συμβολικό ότι ήρθε βοήθεια από Γάλλους οινοποιούς - τους ιδρυτές αυτού του ποτού. Παρεμπιπτόντως, κατά τη γνώμη τους, τα αρμενικά κονιάκ δεν πρέπει να ονομάζονται έτσι. Αυτό το περήφανο όνομα μπορεί να φορεθεί μόνο από ένα προϊόν που κατασκευάζεται στην επαρχία του κονιάκ.

Ωστόσο, το κονιάκ από την Αρμενία εξακολουθεί να διατηρεί το ήδη παραδοσιακό του όνομα. Σχεδόν το 80% των προϊόντων κονιάκ προμηθεύεται τη Ρωσία, όπου τα αρμενικά κονιάκ εκτιμώνται ιδιαίτερα. Συνειδητοποιώντας αυτό, οι ιδιοκτήτες των φυτών δεν επιμένουν πολύ στη μετονομασία - το κέρδος είναι ακόμα πιο σημαντικό.

Από τι αποτελούνται

Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται έξι ποικιλίες σταφυλιών. Πέντε από αυτά αναπτύσσονται σε αρμενικά εδάφη:

• Garan;
• Mskali;
• Dmak;
• Kangoon;
• Voskehat.

Άλλη μια ποικιλία εισάγεται από τη Γεωργία - το Ρκατσιτέλι. Να αποφύγωαπομιμήσεις, έχουν υιοθετηθεί πρότυπα, σύμφωνα με τα οποία μόνο ένα ποτό από σταφύλια που καλλιεργούνται στην επικράτεια της Αρμενίας και εμφιαλώνεται εδώ μπορεί να θεωρηθεί αρμενικό κονιάκ.

Μάρκες κονιάκ

Όλα τα αρμενικά προϊόντα κονιάκ χωρίζονται σε τρεις ομάδες, ανάλογα με τη διάρκεια έκθεσης. Το πρώτο περιλαμβάνει συνηθισμένα ποτά, η περίοδος παλαίωσης των οποίων είναι τουλάχιστον τρία χρόνια. Η δεύτερη ομάδα αποτελείται από vintage κονιάκ. Η ελάχιστη ηλικία τους είναι έξι ετών, πρέπει να παλαιωθούν μόνο σε δρύινα βαρέλια. Το πιο δημοφιλές σήμερα είναι το αρμενικό κονιάκ "Ararat", που παράγεται στο Ερεβάν. Η τρίτη ομάδα είναι συλλεκτική. Οι νεότεροι από αυτούς είναι εννέα ετών.