Σάλτσα σπαγγέτι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπαγγέτι είναι ένα είδος ζυμαρικού που αποτελεί τη βάση για πολλά ιταλικά πιάτα. Το να τα μαγειρέψετε στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο και για αυτό δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος σεφ. Οι ίδιοι οι Ιταλοί πιστεύουν ότι η σάλτσα παίζει βασικό ρόλο εδώ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ντύσιμο για ζυμαρικά. Το άρθρο μας παρέχει περιγραφές βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε σάλτσα σπαγγέτι με βάση την κρέμα, την ξινή κρέμα, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες και άλλα προϊόντα. Παρακάτω θα σταθούμε σε κάθε συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι

Η καθολική γεύση σάς επιτρέπει να τη χρησιμοποιείτε όχι μόνο ως σάλτσα για ζυμαρικά, αλλά και για άλλα πιάτα, όπως κρέας, ψάρι, δημητριακά κ.λπ. Επιπλέον, το ήρεμο μπουκέτο αυτής της σάλτσας μπορεί εύκολα να εμπλουτιστεί προσθέτοντας λίγο ξηρά βότανα, τυρί ή ξηρό λευκό κρασί σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Η γεύση θα γίνει περισσότερηεξαιρετικό και ενδιαφέρον.

Η συνταγή για σπιτική σάλτσα σπαγγέτι είναι η εξής:

1. Τηγανίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (25 γρ.). Το λιώνουμε σε ένα τηγάνι ανακατεύοντας με το αλεύρι.
3. Ρίχνουμε 200 ml κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή. Χτυπώντας δυνατά με ένα σύρμα, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Προσθέστε αλάτι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για γεύση.
5. Σερβίρετε ζεστό με τα γεύματα.

Σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας

Αυτή η σάλτσα ζυμαρικών έχει όμορφο χρώμα, σωστή συνοχή και ευχάριστη γεύση. Παρεμπιπτόντως, ταιριάζει πολύ με άλλα πιάτα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε σάλτσα σπαγγέτι στο σπίτι. Αρκεί να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Βάλτε 20 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Βάζουμε πελτέ ντομάτας (1,5 κ.γ.), ρίχνουμε 180 ml νερό.
4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, ιταλικά μυρωδικά (½ κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι (¼ κουταλάκι του γλυκού).
6. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά ακόμα και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με ένα πιάτο ή πρώτα.ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μίξερ και μετά αδειάζετε σε μια βάρκα με σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε μια απλή σάλτσα ντομάτας;

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, μπορείτε να τους ετοιμάσετε ένα νόστιμο, παραδοσιακό dressing. Το πιάτο θα γίνει ζουμερό, με πλούσια γεύση ντομάτας. Ταυτόχρονα, για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σπαγγέτι, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά: ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα και βότανα για να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου.

Η συνταγή για σάλτσα βήμα προς βήμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Μακαρόνια (100-200 g) βρασμένα σε βραστό νερό με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι.
3. Ακολουθεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο (2 σκελίδες).
4. Τα λαχανικά σοτάρουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
5. Αυτή τη στιγμή γίνονται σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Το επάνω δέρμα μπορεί στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί εύκολα.
6. Οι ντομάτες σε κύβους απλώνονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο.
7. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί για 5 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα προστίθενται στη σάλτσα για γεύση. Αυτό θα το κάνει πιο πλούσια γεύση.
8. Όταν σερβίρουμε, τα μακαρόνια απλώνονται σε πιατέλα και περιχύνονται με σάλτσα. Η κορυφή του πιάτου είναι πασπαλισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή για κιμά μακαρόνια

Ακολουθεί μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή για λαζάνια. Και γιαΗ σάλτσα σπαγγέτι με κιμά και λαχανικά είναι απλά υπέροχη. Το μόνο αρνητικό είναι ότι θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να μαγειρευτεί, μέχρι να γίνει αρκετά πυκνή η σύσταση.

Η συνταγή της σάλτσας είναι να εκτελέσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε 30 γραμμάρια βούτυρο και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο στριμωγμένες μέσω του ποδιού.
2. Χοντροτριβούμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι και το κοτσάνι του σέλινου σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε και τηγανίστε καλά τον κιμά (600 g), ανακατεύοντάς τον συνεχώς με λαχανικά.
4. Μετά από 5 λεπτά μπορείτε να ρίξετε γάλα (300 ml). Η μάζα αφήνεται να βράσει και μαγειρεύεται σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό.
5. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε 300 ml ξηρό κόκκινο κρασί στη σάλτσα.
6. Ο κιμάς με λαχανικά θα μαραθεί στο τηγάνι για άλλα 15 λεπτά, αλλά προς το παρόν πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες (800 g) και να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.
7. Προσθέστε τις ντομάτες στη μάζα του κρέατος και των λαχανικών, ρίξτε 400 ml νερό, αλάτι και πιπέρι.
8. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά σκεπασμένη και σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Σάλτσα κοτόπουλου με πελτέ ντομάτας

Αυτό το ντρέσινγκ είναι τέλειο για χυλό ρυζιού και φαγόπυρου, και όχι μόνο για μακαρόνια. Η σάλτσα κοτόπουλου είναι χορταστική και έχει μια δροσερή γεύση ντομάτας. Και είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία:

1. Πρώτοτο ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
2. Δίπλα στα λαχανικά προστίθεται στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Μετά από 3 λεπτά, ρίχνουμε 125 ml νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, μπαχαρικά.
4. Η σάλτσα σπαγγέτι μαγειρεύεται σκεπασμένη για 15 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά και να τα μεταφέρετε στο τηγάνι. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, πασπαλίστε με μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών με μανιτάρια

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα. Πιο συγκεκριμένα, η σάλτσα δεν σερβίρεται χωριστά για τα μακαρόνια, αλλά τα ζυμαρικά, προψημένα μέχρι να μισοβράσουν, μαραίνονται για 1 λεπτό μαζί με αυτά σε ένα τηγάνι. Η συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα μακαρόνια (100 γρ.) βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ρίχνουμε μόνο τα προϊόντα σε τρυπητό 2 λεπτά νωρίτερα.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε 4 μέρη (7 τεμ.).
3. Μετά από 2 λεπτά απλώνεται η κρέμα γάλακτος (5 κουταλιές της σούπας) στα λαχανικά και ο ζωμός (4 κουταλιές της σούπας).
4. Η σάλτσα μανιταριών σπαγγέτι διαρκεί περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αλατιστεί, πιπέρι, προσθέστε βότανα για γεύση.
5. Βάζουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το πιάτο και μετά από 1 λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κρεμώδης σάλτσα γαρίδας με σκόρδο

Στην παρακάτω συνταγή, τη λεπτή και ελαφρώς πικάντικη γεύση της κρεμώδους σάλτσας συμπληρώνει τέλεια η τριμμένη παρμεζάνα. Οι γαρίδες κάνουν αυτό το πιάτο κομψό και αρμονικό. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια σάλτσα με βάση την κρέμα με σκόρδο και τυρί για μακαρόνια. Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Γαρίδες βρασμένες-κατεψυγμένες προκαταψύχονται (400 g), μεταφέροντάς τις λίγες ώρες πριν τις μαγειρέψετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε μέσα τριμμένες σκελίδες σκόρδου (4 τεμ.).
3. Μετά από ένα λεπτό, το σκόρδο μπορεί να αφαιρεθεί. Έχει ήδη δώσει το άρωμά του στο λάδι και δεν χρειάζεται να το αφήσεις στο τηγάνι.
4. Βάζουμε στο τηγάνι τις αποψυγμένες γαρίδες (400 g).
5. Τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά από τη μία και την άλλη πλευρά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
6. Ρίξτε κρέμα με 20% λιπαρά (500 ml) στο τηγάνι. Τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και έτοιμες γαρίδες.
7. Βάζουμε τα μισοψημένα μακαρόνια στη σάλτσα, ανακατεύουμε.
8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα (50 g).

Μακαρόνια με σάλτσα τυριού

Οποιοδήποτε ζυμαρικό έχει υπέροχη γεύση με τυρί, είτε είναι παρμεζάνα είτε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Τα μακαρόνια με αυτή τη σάλτσα παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα ζυμαρικά (450 g) βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
2. 50 g βούτυρο λιώνουμε σε ένα τηγάνι και μαζί με το αλεύρι (30 g)ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. 2 ποτήρια γάλα χύνονται εδώ, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Η σάλτσα μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μέτρια πηχτή.
5. Τέλος, προστίθεται τριμμένο τυρί (100 g). Μόλις λιώσει, μπορείτε να απλώσετε τα ζυμαρικά που έχετε ρίξει προηγουμένως σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το πιάτο και μπορείτε να σερβίρετε.

Συνταγή για ζυμαρικά πέστο

Μακαρόνια με έντονη γεύση πράσινου βασιλικού, παρμεζάνας και κουκουνάρι θα αρέσουν όχι μόνο στους ιθαγενείς της Ιταλίας. Πρόσφατα, αυτό το πιάτο κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά με σάλτσα πέστο, οι Ιταλοί συνιστούν να ακολουθήσετε μόνο μερικές συμβουλές: αλέστε όλα τα υλικά για αυτό σε γουδί και σερβίρετε έτοιμο ντρέσινγκ μόνο με ζεστά μακαρόνια. Αλλά στο σπίτι, ένα μπλέντερ είναι μια χαρά.

Αναλυτική συνταγή αποτελείται από λίγα μόνο βήματα:

1. Φύλλα βασιλικού (1 μεγάλο μάτσο) πλυμένα και στεγνωμένα καλά σε χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε βασιλικό, κουκουνάρι και τριμμένη παρμεζάνα (50 g το καθένα), 100 ml ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο.
3. Κόβουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση.
4. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια αυτή τη στιγμή. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή ανακατεμένα με dressing βασιλικού.

Ζυμαρικά με σάλτσα καρμπονάρα

ΔιαδικασίαΤο μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου έχει ως εξής:

1. 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο τηγανίζονται σε ελαιόλαδο (2 κ.σ.)
2. Μετά από 60 δευτερόλεπτα, τα κομμάτια μπέικον (350 g) απλώνονται στο ίδιο τηγάνι και μαγειρεύονται για 3 λεπτά.
3. Βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος (220 ml), 4 κρόκοι ωμού αυγών, 75 γραμμάρια παρμεζάνα και αλάτι ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ.
4. Τα μακαρόνια βρασμένα για δύο λεπτά (400 g) απλώνονται σε ένα τηγάνι με μπέικον και περιχύνονται με το έτοιμο κρεμώδες μείγμα.
5. Το πιάτο ψήνεται για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα και να ψηθούν τα ζυμαρικά. Τα μακαρόνια πρέπει να σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί προηγουμένως.