Κρέας αλόγου στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας αλόγου θεωρείται το κρέας των νομαδικών λαών. Είναι έντονο κόκκινο και πιο πυκνό από το βοδινό. Είναι καπνιστό, αποξηραμένο, στιφάδο, βραστό, ψημένο στο φούρνο, φτιάχνονται λουκάνικα κ.ο.κ. Το σκόρδο, το κρεμμύδι, η πιπεριά, το ξύδι και άλλα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων με κρέας αλόγου. Σερβίρεται με συνοδευτικά λαχανικά και δημητριακά, κρύα σε φέτες, με μυρωδικά και σάλτσες. Πολλά πιάτα της εθνικής Ταταρικής κουζίνας περιλαμβάνουν κρέας αλόγου. Το γάλα της φοράδας μπορεί να βρεθεί συχνά σε πρωτότυπες συνταγές.

Και τώρα μερικές συνταγές για κρέας αλόγου στο φούρνο.

Ψητό

Υλικά:

• κρέας αλόγου - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• πατάτες - 0,6 kg;
• σκόρδο - 2 δόντια;
• τομάτες - 2 τεμάχια;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• μαϊντανός;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους, κόψτε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Σε φυτικό λάδι για δύοσοτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Κόβουμε το κρέας αλόγου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, το στέλνουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους μεσαίου μεγέθους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά.
5. Βάζουμε στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα.

Κρέας αλόγου ψημένο με κοτόπουλο

Υλικά:

• φιλέτο κρέατος αλόγου - 600 γραμμάρια;
• σάλτσα ντομάτας - κουταλιά της σούπας;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια;
• Ghee - δύο κουταλιές της σούπας;
• κουκουνάρια - δύο κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας αλόγου σε μερίδες, το χτυπάμε, το πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι, αλείφουμε με ντομάτα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο, κάντε μια κοπή σε μορφή τσέπης σε κάθε κομμάτι.
3. Στηθος κοτόπουλου ελαφρώς χτυπημένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, ρολάρετε σε αλεσμένο κουκουνάρι.
4. Στα κομμάτια του κρέατος αλόγου, βάλτε κρέας κοτόπουλου.
5. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε το κρέας πάνω τους. Ψήνετε το κρέας αλόγου στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους t 180°C.

Στο μανίκι

Υλικά:

• πολτός κρέατος αλόγου - 1 κιλό;
• αλάτι;
• σκόρδο;
• μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καυτόφούρνο έως 200 °C.
2. σκόρδο σε φέτες.
3. Σε ένα κομμάτι κρέας αλόγου, κάντε τρυπήματα και βάλτε σκόρδο στις τσέπες που προκύπτουν.
4. Πασπαλίστε το κομμάτι με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε να πάρετε έτοιμα μείγματα).
5. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι ψησίματος, δέστε τις άκρες, τρυπήστε σε πολλά σημεία και στείλτε το στο φούρνο.
6. Το κρέας αλόγου ψήνεται στο φούρνο για περίπου δύο ώρες.

Βγάζετε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, κόβετε το μανίκι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή πιάτο.

Buzhenina

Υλικά:

• κρέας αλόγου (πολτός) - 1,3 kg;
• κρέας ελιάς - κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - επτά σκελίδες;
• θυμάρι και δεντρολίβανο - κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• μίγμα κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξύστε ένα κομμάτι σάρκας αλόγου με ένα μαχαίρι, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι από όλες τις πλευρές και τρίψτε με μπαχαρικά.
2. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι, τριμμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και κόλιανδρο.
3. Αλείφουμε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει, το βάζουμε σε ένα μπολ, το σφίγγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
4. Ετοιμάστε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτο, τα απλώστε στο τραπέζι σε δύο στρώσεις, τυλίξτε το κρέας.
5. Ψήνετε το κρέας αλόγου στο φούρνο σε ένα ταψί για περίπου 2,5 ώρες στους 180 °C.
6. Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, ξεδιπλώνετε το αλουμινόχαρτο και αλείφετε το κομμάτι με τον χυμό που απελευθερώθηκε.

Το βραστό ζαμπόν από κρέας αλόγου είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμετραπέζι.

Διακοπές με κρέας αλόγου

Αυτό το πιάτο της εθνικής ταταρικής κουζίνας μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα στο φούρνο.

Υλικά:

• φιλέτο κρέατος αλόγου - 1 κιλό;
• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 μέτρια κρεμμύδια;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι;
• δάφνη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας αλόγου σε μακριές χοντρές κορδέλες (πλάτους περίπου 5 cm), τις καθαρισμένες πατάτες σε αρκετά λεπτές φέτες.
2. Σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει, αλλά μην τηγανίζετε.
3. Σε μια κεραμική κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα βάζετε τα κομμάτια του κρέατος αλόγου, πάνω από το πιάτο της πατάτας. Ρίχνουμε βραστό ζεστό νερό να σκεπάσει τις πατάτες. Ρίχνουμε lavrushka, αλάτι και πιπέρι. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
4. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη στέλνετε σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε την πιο δυνατή φωτιά, περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε στους 200 ° C για άλλη μια ώρα.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι όπου το κρέας ήταν τηγανισμένο.
6. Βγάζετε την κατσαρόλα από το φούρνο, ρίχνετε τον ζωμό από αυτήν στο ταψί. Αυτός ο ζωμός μπορεί να σερβιριστεί με κρέας σε μπολ, αρωματισμένος με μαύρο πιπέρι και πράσινα κρεμμυδάκια.

Σερβίρισμα φαγητού:

1. Σε ένα μεγάλο πιάτο (lyagan), βάλτε προσεκτικά τις πατάτες, προσπαθώντας να μην τις σπάσουν.
2. Βγάζουμε το κρέας με ένα πιρούνι και το κόβουμε σε κομμάτια που βολεύουνβάλτε στο στόμα.
3. Απλώνουμε τα κομμάτια πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
4. Απλώστε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο κυκλικά.

Πάρτε ένα κομμάτι κρέας από ένα πιάτο με μια φέτα πατάτες και κρεμμύδια, στείλτε το στο στόμα σας και πιείτε ζωμό από ένα μπολ.