Χοιρινό ρολό: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό ρολό είναι ένα πολύχρωμο και νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται συχνά στα γιορτινά τραπέζια. Με την πρώτη ματιά, η προετοιμασία φαίνεται μάλλον περίπλοκη και χρονοβόρα. Αλλά αν γνωρίζετε τη σωστή συνταγή και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τότε στην πραγματικότητα όλα είναι πολύ πιο απλά. Ακολουθούν διάφορες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο που θα λατρέψουν όλη η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας.

Κρύο ρολό για ένα σνακ

Αυτό το πιάτο είναι καλό για να το σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Το ρολό έχει καλή ποικιλία χρωμάτων και είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη ο παράγοντας ότι το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει 1 ημέρα πριν από την προβλεπόμενη γιορτή. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο για 10 μερίδες, πρέπει να πάρετε την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων:

• χοιρινό μπαλάκι (φιλέτο) - 450 g;
• πιπεριά - 150 g (συνιστάται για χρήση κόκκινου και πράσινου);
• σκληρό τυρί - 150g;
• ζαμπόν – 100 g;
• άνηθος - 30 g;
• ζελατίνη - 30g

Για να γίνει το κρέας εξαιρετικά νόστιμο, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε θυμάρι, δεντρολίβανο καιαλεσμένος κόλιανδρος.

Μαγειρική διαδικασία

Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου είναι αρκετά απλή, αλλά για να μην μπερδευτείτε σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε, συνιστάται να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Η καθαρισμένη και πλυμένη μπάλα πρέπει να κοπεί σε τρία ίσα κομμάτια, περίπου 150 g το καθένα.

2. Βάλτε το κρέας ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης και χτυπήστε το αρκετά δυνατά, το πάχος να είναι περίπου 0,4 εκ. Πασπαλίστε το κρέας με τα απαραίτητα καρυκεύματα, προσθέστε αλάτι και ζελατίνη.

3. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι. Το ξεπλένουμε καλά και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, η ίδια μορφή κοπής πρέπει να είναι και για το ζαμπόν.

4. Τρίψτε το σκληρό τυρί. Ψιλοκόβουμε πολύ σφιχτά τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και μετά το βάζουμε πάνω στα έτοιμα κομμάτια κρέατος.

5. Τυλίξτε απαλά ένα σφιχτό χοιρινό κρέας, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε σε ένα ταψί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού.

6. Βάλτε το ημιέτοιμο στον φούρνο, που τον έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πάρτε το ρολό και βάλτε κάποιο είδος φορτίου πάνω του. Στείλτε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το ρολό θα κρυώσει καλά.

8. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε προσεκτικά σε πιατέλα. Διακοσμήστε με πολύ πράσινο.

Συνταγή για ρολό χοιρινό φούρνου

Σε αντίθεση με την προηγούμενη περίπτωση, αυτότο πιάτο σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό και η κάπαρη το κάνει πολύ ασυνήθιστο. Για να μην σας αποσπά τίποτα από το μαγείρεμα, θα πρέπει αρχικά να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πάρτε:

• 500g χοιρινή μπάλα,
• 200 g μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή οποιοδήποτε άλλο);
• κάπαρη - 50 g;
• 100g μαγιονέζα;
• λίγα τουρσιά;
• 150g σκληρό τυρί ή μοτσαρέλα.

Από μπαχαρικά συνιστάται η χρήση βοτάνων Προβηγκίας και πάπρικας.

Συνταγή για ρολό χοιρινό με φωτογραφία

Οι παρακάτω οδηγίες θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο για κάθε αρχάριο οικοδέσποινα. Για να φτιάξετε ένα γεμιστό χοιρινό ρολό, πρέπει να πάρετε μια χοιρινή μπάλα και να την κόψετε σε 3 μέρη. Χτυπήστε με πάχος έως 0,5-0,7 εκ. Μετά προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι, σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχουν συγκεκριμένες οδηγίες.

Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένη κάπαρη και τριμμένα αγγούρια με τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλείψτε κάθε έτοιμο κομμάτι κρέατος με μαγιονέζα και βάλτε τη γέμιση. Αν σας αρέσει το σκόρδο, τότε θα πρέπει πρώτα να το ψιλοκόψετε και να το προσθέσετε στη μαγιονέζα. Βάλτε τη γέμιση στη χοιρινή μπάλα και τυλίξτε το ρολό σφιχτά. Τσιμπήστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα. Αν πρινοι εορτασμοί είναι ακόμα πολύς χρόνος, τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να κρυφτούν στο ψυγείο. Σε αυτήν την κατάσταση, μπορούν να αποθηκευτούν όλη την ημέρα.

Θερμική επεξεργασία

Αν οι καλεσμένοι έχουν ήδη μαζευτεί και σύντομα θα έρθει η ώρα να σερβίρουμε ζεστά πιάτα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε ένα τηγάνι γκριλ στη φωτιά, αν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε καθόλου φυτικό ή ελαιόλαδο ή πολύ λίγο. Τηγανίζουμε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί. Βάλτε τα ημιτελή προϊόντα στο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 200 βαθμούς.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να βγάλετε το έτοιμο πιάτο. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, πάχους περίπου 2 εκατοστών. Τοποθετήστε όμορφα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες κόκκινης πιπεριάς ή κράνμπερι. Επίσης, μην ξεχνάτε τη χρήση του πρασίνου.

Μεγάλο περιτόναιο ρολό

Αν τα προηγούμενα ρολά ήταν μικρά, τότε αυτό φτιάχνεται από ένα ολόκληρο μεγάλο κομμάτι κρέας. Το περιτόναιο δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό · πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο γαστρονομικό σφυρί, καθώς το κρέας θα πρέπει να κτυπηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

• χοιρινό - 1,5 κιλό;
• χοιρινός κιμάς - 400 g (συνιστάται για όσο πιο άπαχο);
• κονσέρβα ελιές;
• αυγά - 5 τμχ;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• χόρτα - 40 g;
• μαγειρικό νήμα.

Τα μπαχαρικά παίζουν μεγάλο ρόλο στην προετοιμασία κάθε πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση πάπρικας, κόλιανδρου, κάρδαμου, κόκκινου και μαύρου αλεσμένου πιπεριού. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν επίσης να προσθέσουν μια καυτερή πιπεριά τσίλι στη γέμιση.

Πώς να μαγειρεύω;

Το περιτόναιο πρέπει να πλένεται καλά, αν είναι λιπαρό, να αφαιρείται το περιττό λίπος με ένα μαχαίρι. Τώρα έρχεται η πιο δύσκολη διαδικασία, το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά, το πάχος του να είναι περίπου 1 εκατοστό. Αυτή η διαδικασία είναι καλύτερα να ανατεθεί σε έναν άνδρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το πασπαλίσουμε άφθονο με αλάτι και μπαχαρικά. Αφήνουμε στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Παίρνετε μια μικρή κατσαρόλα, βάζετε μέσα τα αυγά, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τα βάζετε να βράσουν. Πρέπει να βράσουν για 8 λεπτά, στη συνέχεια να βάλετε το προϊόν κάτω από κρύο νερό και να καθαρίσετε. Κόψτε τα σε 6 κομμάτια.

Βάλτε τον κιμά χοιρινού σε ένα βαθύ μπολ, στείλτε εκεί την απαιτούμενη ποσότητα ελιών, οι οποίες προηγουμένως είχαν κοπεί στη μέση. Τρίψτε το σκόρδο στον κιμά και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε.

Βάζουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, από πάνω βάζουμε τα αυγά στη σειρά. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά, τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα ή πιέστε με μπαστούνια μπαμπού. Δένουμε καλά το κρέας με κορδόνι κουζίνας.

Μαγείρεμα φαγητού στο φούρνο

Το ημιέτοιμο προϊόν κρέατος είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να ψηθεί. Το ρολό πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε ένα ποτήρι νερό πάνω του. Αυτό είναι απαραίτητο για το χαμηλότερομέρος δεν κάηκε κατά τη θερμική επεξεργασία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήνουμε το κρέας για 90 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι το ρολό να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το κόβουμε σε μερίδες. Εάν το φαγητό θα σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι και δεν θέλετε να περάσετε μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος με τους καλεσμένους, τότε το ρολό μπορεί να μαγειρευτεί, να κοπεί και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε το ζεστό πιάτο, μπορείτε να το βάλετε στον ζεστό φούρνο λίγα λεπτά πριν και να το ζεστάνετε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιάτα, διακοσμούμε με πολλά χόρτα.

Αν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μια απλή σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 150 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 70 ml σάλτσα σόγιας και μερικές σκελίδες σκόρδο κιμά. Το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να πάρετε 50 ml κρύο νερό, αραιώστε ½ κουταλιά της σούπας άμυλο σε αυτό. Ρίξτε το υγρό στη σάλτσα, κρατήστε τη σε φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα και μετά σβήστε τη φωτιά.

Τώρα γνωρίζετε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα χοιρινού ψωμιού, όλες μπορούν να γίνουν πραγματικά αριστουργήματα οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Αλλά μπορούν επίσης να τα περιποιηθούν τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε ένα οικογενειακό δείπνο.