Λούτσοι σε αλουμινόχαρτο - συνταγή βήμα προς βήμα, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί υποτιμούν τον λούτσο, θεωρώντας ότι η γεύση του είναι άτοπη και όχι αρκετά εκλεπτυσμένη και το κρέας ξηρό και σκληρό. Αλλά αυτό δεν ισχύει απολύτως: εάν επιλέξετε τη «σωστή» συνταγή και την προσεγγίσετε με ψυχή, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες και η βασίλισσα του ποταμού θα γίνει το αγαπημένο σας ψάρι. Από αυτό το υλικό θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τούρνα σε αλουμινόχαρτο.

Χρήσιμες συμβουλές

Πριν ψήσετε τον λούτσο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τη ζυγαριά με μια ειδική συσκευή ή ένα μαχαίρι. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε κάντε κοψίματα κοντά στο κεφάλι και διαχωρίστε το από το σφάγιο, αφαιρώντας το εσωτερικό μαζί του. Φροντίστε να κόψετε τα πτερύγια και την ουρά και από αυτά τα μέρη και το κεφάλι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό αυτί. Δεν χρειάζεται λοιπόν να τα πετάξετε.

Τα μικρά σφάγια μπορούν να ψηθούν με το κεφάλι, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα εντόσθια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά και αφαιρέστε όλη την περίσσεια. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο.

Λούτσοι - ποτάμιψάρι, η μυρωδιά της λάσπης προέρχεται πάντα από αυτό, και όσο μεγαλύτερο είναι το δείγμα, τόσο πιο δυνατό το "άρωμα". Το γάλα θα σας βοηθήσει να το ξεφορτωθείτε: μουλιάστε το καθαρισμένο ψάρι σε αυτό για αρκετές ώρες.

Παρακαλώ σημειώστε ότι μπορείτε να ψήσετε τούρνα σε αλουμινόχαρτο μόνο αν είναι φρέσκο. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ στεγνό και άγευστο, είναι καλύτερα να φτιάξετε κοτολέτες από αυτό ή να βράσετε ψαρόσουπα.

Ψάρι σε όλο τον φούρνο

Ο λούτσος σε αλουμινόχαρτο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερός και ζουμερός. Το πιάτο έχει λίγες θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα. Για να προετοιμάσετε αρωματικά ψάρια, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• κουφάρι λούτσας βάρους 1-1,5 kg;
• τέταρτο λεμόνι;
• 100g κρεμμύδι;
• 40g βούτυρο;
• 100 ml μαγιονέζα;
• 10 g καρύκευμα ψαριού.

Η αρχική συνταγή για αυτό το λούτσο σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιεί μαγιονέζα, αλλά αν σας αρέσει το υγιεινό φαγητό, αντικαταστήστε το λιπαρό συστατικό με σπιτική κρέμα γάλακτος. Η γεύση δεν θα υποφέρει πολύ από αυτό.

Μαγείρεμα διαιτητικού ψαριού

Η προετοιμασία αυτού του νόστιμου και υγιεινού πιάτου δεν θα προκαλέσει πολλά προβλήματα ακόμη και σε μια άπειρη οικοδέσποινα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. Στεγνώστε το αποφλοιωμένο και πλυμένο σφάγιο με χαρτοπετσέτες.
2. Αλείψτε τον λούτσο με μπαχαρικά και μαγιονέζα και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Απλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, αφήνοντας ελεύθεροτις άκρες. Αλείφουμε την επιφάνεια με φυτικό λάδι και αλείφουμε τα ψάρια. Εάν είναι απαραίτητο, λυγίστε το σφάγιο.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες πάχους 1-2 χιλιοστών και το βάζουμε στην κοιλιά.
5. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το δίπλα στις φέτες λεμονιού.
6. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις, ψήστε το σφάγιο για 30 λεπτά στους 200 ° C. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξετυλίγουμε τον λούτσο και τον μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Βάλτε τον έτοιμο λούτσο σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου και ελαφριές σαλάτες.

Λούτσες σε λαχανικό μαξιλάρι

Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας; Στη συνέχεια, ο λούτσος σε αλουμινόχαρτο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών θα είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, ενώ η λιχουδιά αποδεικνύεται ζουμερή και μυρωδάτη, ακόμα και στους εκλεκτούς καλοφαγάδες αρέσει η εξαιρετική γεύση της. Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, εφοδιαστείτε με αυτά τα συστατικά:

• λούτσος βάρους 0,8-1,2 kg;
• 100g καρότα;
• 200g κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• μισό λεμόνι;
• 3g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 3g κόλιανδρος;
• 20g το καθένα φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό,
• αλάτι.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, εφοδιαστείτε με ντοματίνια, βραστά αυγά, ελιές.

Δημιουργήστε ένα μαγειρικό αριστούργημα

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα σε αλουμινόχαρτο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών:

1. Ψάρια με εντόσθια, ξεφλουδισμένα, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Στίψτε το χυμό λεμονιού και βουτήξτε τον στον λούτσο από όλες τις πλευρές. Βάλτε το σφάγιο στο ψυγείο για 20 λεπτά να μουλιάσει.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Καλύψτε το σφάγιο με το μισό από το μείγμα που προκύπτει και μετά τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
4. Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα μισά λαχανικά στο αλουμινόχαρτο.
5. Ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με αυτή τη μάζα. Τοποθετήστε το σφάγιο πάνω από τα λαχανικά και από πάνω προσθέστε αχρησιμοποίητα κρεμμύδια και καρότα.
6. Τυλίξτε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200° για περίπου 40-50 λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε τα ψημένα λαχανικά στα πλαϊνά. Διακοσμήστε το πιάτο όπως θέλετε και σερβίρετε με πατάτες ή χυλό φαγόπυρου.

Γεμιστοί λούτσοι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στις πολυάσχολες νοικοκυρές γιατί χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα, δεν παίρνετε μόνο ζουμερά και υγιεινά ψάρια, αλλά και ένα αρωματικό συνοδευτικό. Για να μαγειρέψετε τούρνα, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά:

• λούτσος βάρους 1,5-2 kg;
• 2 χούφτες μακρόσπερμο ρύζι,
• 2 μεγάλα και 2 μικρά κρεμμύδια;
• 1 καρότο;
• 1 αυγό;
• 4 κ.σ. μεγάλο. σπιτική κρέμα γάλακτος;
• 3 κουτ μουστάρδα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 0, 5 λεμόνια;
• αλάτι, μαντζουράνα ξερή, βασιλικός, μαύρο πιπέρι.

Αναν θέλετε να κάνετε το ψάρι πιο ζουμερό, χρησιμοποιήστε μαγιονέζα αντί για κρέμα γάλακτος. Αλλά να έχετε κατά νου ότι το πιάτο σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί πιο πλούσιο σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι

Σε αυτή τη συνταγή, ο λούτσος σε αλουμινόχαρτο ψήνεται με το κεφάλι, οπότε μην αφαιρέσετε αυτό το μέρος όταν ετοιμάζετε το σφάγιο, διαφορετικά η γέμιση θα πέσει έξω από το ψάρι. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό και αρωματικό, ακολουθήστε αυστηρά τις παρακάτω οδηγίες:

1. Αλείψτε το καθαρισμένο και πλυμένο σφάγιο από όλες τις πλευρές και μέσα με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Όσο το ψάρι μουλιάζει, βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και ξεπλένουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τα μεγάλα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα σε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το ψητό.
4. Προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο αυγό στο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Στρώστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Κόβουμε τα μικρά κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια και τα απλώνουμε στην επιφάνεια.
6. Γεμίζουμε το σφάγιο με μείγμα ρυζιού-λαχανικών, ράβουμε την κοιλιά για να μην πέσει η γέμιση. Βάλτε το ψάρι στην πλώρη.
7. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος με μουστάρδα, αλείφουμε γενναιόδωρα το ποταμό αρπακτικό με σάλτσα. Από πάνω βάζουμε λεμόνι σε φέτες.
8. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο και σφραγίστε τις άκρες. Ψήνουμε για περίπου 90 λεπτά στους 190°C. Αν το ψάρι είναι μικρό, τότε της αρκεί μια ώρα.

Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο πιάτο από το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μην ξεχάσετε να κόψετε και να αφαιρέσετε πριν το σερβίρετε.κλωστές, διακοσμήστε με κλωνάρια πρασίνου.

Ορεκτικό αρπακτικό του ποταμού με μανιτάρια

Σε αυτή τη συνταγή, ο λούτσος ψήνεται σε κομμάτια, αλλά αυτό κάνει το πιάτο όχι λιγότερο ζουμερό και αρωματικό. Για να το προετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1-2 μεγάλα ψάρια;
• 300 g φρέσκα μανιτάρια;
• 50g βούτυρο;
• 250 g λιπαρά, κατά προτίμηση σπιτική κρέμα γάλακτος;
• 1-2 λαμπτήρες;
• μισό λεμόνι;
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα.

Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο - η διαδικασία είναι απλή και δεν προκαλεί δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να ψήσετε τούρνα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

1. Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό του. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, φροντίστε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες και μετά κόψτε σε μερίδες.
2. Τρίψτε τα έτοιμα ψάρια γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Στύβουμε το χυμό του λεμονιού και περιχύνουμε τις φέτες. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Όσο μαρινάρεται ο λούτσος, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το μισό βούτυρο. Τηγανίζουμε σε αυτό το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί, αλατοπιπερώνετε.
5. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού και βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε κύβους πάνω τους.
6. Γεμίζουμε το ψάρι με μάζα μανιταριών, ρίχνουμεκρέμα γάλακτος.
7. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200°C για τουλάχιστον μισή ώρα.

Τοποθετήστε το έτοιμο αρπακτικό του ποταμού σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα από πάνω. Πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι και φρέσκες σαλάτες λαχανικών θα είναι ένα συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Οι κριτικές για τον λούτσο ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι μόνο θετικές. Συγκεκριμένα, οι νοικοκυρές σημειώνουν ότι το ψάρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές είναι τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, το πιάτο είναι αρωματικό, χορταστικό και, κυρίως, υγιεινό. Μετά από όλα, περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Φροντίστε να προσθέσετε αυτές τις συνταγές στη συλλογή σας, δεν θα σας απογοητεύσουν.