Πώς να τυλίξετε γεμιστό λάχανο σταδιακά (φωτογραφία)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γεμιστό λάχανο είναι ένα υπέροχο πιάτο από την παιδική ηλικία. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι αντί για τις συνηθισμένες κοτολέτες και μπριζόλες. Το γεμιστό λάχανο είναι συνδυασμός τόσο του κυρίως πιάτου (αυτόν τον ρόλο παίρνει η γέμισή του, συνήθως το κρέας), όσο και ενός ελαφριού λαχανικού, δηλαδή του λάχανου, συνοδευτικό. Πολλοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα: πώς να τυλίξετε ένα ρολό λάχανου. Ας δούμε διάφορους τρόπους για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο και ας αποκαλύψουμε επίσης τα μυστικά της διευκόλυνσης της διαδικασίας.

Παραδοσιακή γέμιση

Πριν καταλάβετε πώς να τυλίξετε ένα γεμιστό λάχανο, πρέπει να σκεφτείτε ποια προϊόντα θα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση. Συνήθως ο κιμάς προστίθεται στα λαχανόφυλλα, είτε είναι κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό. Μερικές φορές στη γέμιση του κιμά προστίθενται βραστό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, καθώς και διάφορα καρυκεύματα, όπως μαύρο πιπέρι, βασιλικός, κόλιανδρος ή σκόρδο.

Αρχικό περιεχόμενο

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές γεμιστών λαχανόρολων. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρια ψιλοκομμένα με αυγό και κρεμμύδι σε συνδυασμό με καλαμπόκι και καρυκευμένα με κέτσαπ στην προετοιμασία της γέμισης. Στη γέμιση προστίθενται επίσης φαγόπυρο, κολοράμπι, κολοκυθάκια. νόστιμοπάρτε ρολά λάχανου γεμιστά μόνο με λαχανικά, για παράδειγμα, καρότα καρυκευμένα με σκόρδο και σκελίδες. Μερικοί χρησιμοποιούν ακόμη και χυλοπίτες ως γέμιση για ψωμάκια λάχανου! Επίσης, ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας προστίθεται στο λαχανόφυλλο, τυλίγεται σε σωλήνα και γεμίζεται με τυρί, καρύδια και άλλα καλούδια. Όταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, να τυλίξετε όσα προϊόντα σας αρέσουν σε ένα φύλλο λάχανου.

Επιλέξτε λάχανο

Τώρα που αποφασίσαμε ποια υλικά θα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση, πριν επιστρέψουμε στο ερώτημα πώς να τυλίγουμε ένα ρολό λάχανου, πρέπει να επιλέξουμε σωστά το κεφάλι λάχανου που χρειαζόμαστε. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα νεαρού λάχανου, επειδή είναι λιγότερο πυκνά, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο ζουμερά και τρυφερά. Θυμηθείτε: όσο πιο φρέσκο και νεανικό είναι το λάχανο, τόσο πιο μαλακό θα βγει το γεμιστό λάχανο. Για να χρησιμοποιήσετε λαχανόφυλλα στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι από το κοτσάνι και να τα βράσετε ελαφρά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα νεαρό κεφάλι λάχανου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο πυκνά και παλαιότερα λαχανικά. Αλλά σας προειδοποιούμε: τα φύλλα αυτού του λάχανου πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Πρώτον, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στα μικρά κεφάλια λάχανου. Δεύτερον, δεν πρέπει να μείνουν μεμονωμένα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά, αλλά ολόκληρο το λαχανικό και πρέπει να διατηρηθεί εκεί για περίπου 10 λεπτά. Μόνο τότε πρέπει να αποκόπτονται τα φύλλα από το κεφάλι και να αφαιρούνται οι χονδροειδείς ίνες ή οι χοντρές φλέβες. Μερικές νοικοκυρές, για να πετύχουν μεγαλύτερη απαλότητα από τα φύλλα λάχανου, τα επεξεργάζονται με ένα σφυρί κουζίνας.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου: φωτογραφία

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα-βήμα στο πώς να τυλίξουμε την επιλεγμένη γέμιση σε ένα έτοιμο φύλλο λάχανου, έτσι ώστε το πιάτο να μην διαλύεται κατά το ψήσιμο. Έτσι ετοιμάζουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας λαχανοντολμάδες. Πρώτα πρέπει να βάλετε ένα φύλλο λάχανου σε μια καθαρή επιφάνεια. Τώρα πρέπει να του βάλετε λίγη γέμιση. Στην περίπτωσή μας πρόκειται για κιμά με μυρωδικά. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη γέμιση όχι στο κέντρο, αλλά λίγο πιο κοντά στη βάση του φυλλαδίου.

Ας δούμε τώρα πώς να τυλίγουμε σωστά τα ρολά λάχανου σε λάχανο. Ας αρχίσουμε να το κάνουμε αυτό από την αρχή. Το δυναμώνουμε και το βάζουμε πάνω στη γέμιση.

Τώρα συνδέουμε τις πλευρές μεταξύ τους για να μην φύγει η γέμιση από το φύλλο λάχανου κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

Και τώρα πάλι πίσω στο κάτω μέρος. Συνεχίζουμε προσεκτικά να τυλίγουμε το γεμιστό λάχανο μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του φύλλου.

Πρέπει να βάλετε την πίτα που προκύπτει στα πιάτα, πιέζοντας την άτακτη άκρη του φύλλου λάχανου στο τηγάνι.

Κάποιες νοικοκυρές, για να το παίξουν καλά και να αποφύγουν την πιθανή εξάπλωση του αγαπητού, το δένουν με μια συνηθισμένη κλωστή. Μετά το βράσιμο, το σταθεροποιητικό αφαιρείται και το πιάτο μπορεί να γευτεί με ασφάλεια.

Πώς να τυλίξετε σωστά τα ρολά από λάχανο; Η φωτογραφία θα το δείξει πιο καθαρά. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Λαμβάνονται καθαρές περιελίξεις.

Κατασκευή κώνων

Ας μάθουμε όχι μόνο πώς να τυλίγουμε τα ρολά λάχανου με έναν φάκελο, αλλά και να σκεφτούμε τον βουλγαρικό τρόπο προετοιμασίας αυτού του νόστιμου πιάτου. Έτσι, για να φτιάξετε έναν κώνο από ένα φύλλο λάχανου γεμιστό με εξαιρετικό υλικό πλήρωσης, πρέπει πρώτα να το κόψετε στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος. Πάρτε μικρά κομμάτια λάχανου. Θα τα χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή λαχανόρολων. Λίγη γέμιση πρέπει να απλωθεί σε ένα φυλλάδιο πιο κοντά στη βάση. Και τώρα αρχίζουμε να στρίβουμε το γεμιστό μας λάχανο σαν φύλλο χαρτιού, δηλαδή παίρνουμε την άκρη πιο κοντά μας και κάνουμε ένα χωνάκι. Τώρα μένει να τυλίξουμε τις άκρες του λάχανου προς τα μέσα, στη γέμιση. Έτσι παρασκευάζονται τα ρολά βουλγαρικού λάχανου.

ρολά λάχανου

Αν θέλετε να αποκτήσετε μικροσκοπικά στενά ρολά λάχανου, τότε αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη ειδικά για εσάς. Τα ρολά λάχανου, κατά κανόνα, παρασκευάζονται με γέμιση κρέατος με υποχρεωτική προσθήκη ρυζιού, καθώς και σουσάμι, παραδοσιακά προϊόντα και σάλτσες ιαπωνικής κουζίνας. Πώς να τυλίξετε ένα ρολό λάχανου με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνετε ένα ρολό; Πρώτα πρέπει να σχηματίσετε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το τυλίγουμε σε ένα λεπτό λουκάνικο και να το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά από πάνω. Τώρα η προκύπτουσα μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο λάχανου με τέτοιο τρόπο ώστεφαίνεται στη φωτογραφία.

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι το ρολό λάχανου δεν στρίβεται από τη βάση στο σγουρό μέρος, αλλά από τη μία πλευρά στην άλλη.

Βγαίνει ένα μακρύ και λεπτό γεμιστό λάχανο. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τις άκρες του λάχανου που προεξέχουν προς τα μέσα.

Ολοκλήρωση

Εξετάσαμε διάφορους τρόπους για να τυλίγουμε ρολά από λάχανο. Επισυνάπτεται επίσης μια φωτογραφία του τελικού πιάτου. Τι να κάνω μετά? Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου μέχρι το τέλος; Πριν φάτε τους φακέλους, τους κώνους ή τα ρολά που προκύπτουν, πρέπει να τα βγάλετε. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια βαθιά κατσαρόλα. Καλύτερα να καλύψετε εντελώς τον πάτο του με ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, και διάφορα χόρτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και βούτυρο για να κάνετε το πιάτο πιο απαλό. Τώρα πρέπει να βάλετε τα λαχανοντολμάκια μας σε ένα λαχανικό μαξιλάρι, να προσθέσετε λίγο νερό. Πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μέχρι να ψηθούν πλήρως τα ρολά λάχανου, θα πρέπει να περιμένετε περίπου μία ώρα. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιήσατε ως γέμιση.

Έτσι, αν στη γέμιση προστέθηκε ωμό ρύζι, τότε αφήστε τα ρολά λάχανου στη φωτιά για μιάμιση ώρα. Αν η γέμιση είναι ελαφριά, για παράδειγμα, φυτική, τότε αρκούν 25 λεπτά. Καλή όρεξη!