Πατέτα παπαλίνας: περιγραφή και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη σοβιετική εποχή, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την επιγραφή «Sprats in oil» θεωρούνταν μια σπάνια λιχουδιά που σερβίρονταν μόνο τις γιορτές. Το πατέ παπαλίνας εκτιμήθηκε λίγο λιγότερο, αλλά σε περιόδους απόλυτης έλλειψης, ο κόσμος ήταν χαρούμενος όταν κατάφερνε να το πάρει τουλάχιστον. Οι σαλάτες, τα σνακ και τα σάντουιτς παρασκευάζονταν από κονσέρβες.

Σήμερα, το πατέ παπαλίνας διατίθεται σε κάθε κατάστημα και η τιμή αυτού του προϊόντος δεν είναι πολύ υψηλή.

Περιγραφή και σύνθεση

Μικρές παπαλίνας της Βαλτικής και της Ευρώπης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατέ παπαλίνας σύμφωνα με μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή. Πρόκειται για μικρά ψάρια από την οικογένεια της ρέγγας, μήκους περίπου 7-15 cm.

Το πατέ παπαλίνας δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση - είναι μια ομοιογενής μάζα γκρι χρώματος με έντονη μυρωδιά ψαριού και άρωμα καπνιστών κρέατος. Έχει όμως καλή γεύση και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία για τον οργανισμό.

Η μάζα πατέ παρασκευάζεται απλά: το ψάρι καπνίζεται, αρωματίζεται γενναιόδωρα με φυτικό λάδι, προστίθενται μερικά λαχανικά ή δημητριακά για όγκο και μάζα και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια τα ζυμαρικά συσκευάζονται σε βάζα και πηγαίνουν στα ράφια των καταστημάτων.

ΒΣε ένα τυπικό βάζο πατέ παπαλίνας, η περιεκτικότητα σε προϊόντα ψαριών είναι 50-60%, το υπόλοιπο είναι λάδι, νερό, ρύζι ή κριθάρι και διάφορα καρυκεύματα.

Οφέλη και βλάβες

Επειδή το προϊόν αποτελείται κυρίως από ψάρια, έχει υψηλή θρεπτική αξία. Τα παπαλίνα περιέχουν φυσική, εύπεπτη πρωτεΐνη και χρήσιμα ιχνοστοιχεία - φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο, επομένως, τα σνακ με πατέ παπαλίνας μπορούν να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια αυτών των ουσιών στο ανθρώπινο σώμα.

Αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις για χρήση. Καταρχήν, το πατέ παπαλίνας δεν συνιστάται σε άτομα ηλικίας, με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και υπερτασικούς ασθενείς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Επίσης, οι κονσέρβες δεν πρέπει να καταλήγουν στο παιδικό τραπέζι, αφού η παραμικρή παραβίαση στην τεχνολογία παραγωγής οδηγεί στο σχηματισμό επικίνδυνων μικροοργανισμών στο βάζο.

Διατροφική αξία του πατέ - 195 kcal ανά 100 γρ. προϊόν. Από αυτά, 128 kcal πέφτουν στα λίπη λόγω της μεγάλης μερίδας του φυτικού ελαίου. Επομένως, τα προϊόντα δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως διαιτητικά.

Σάντουιτς

Σάντουιτς με πατέ παπαλίνας μπορούν να σερβιριστούν στο καθημερινό τραπέζι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και φθηνό σνακ που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Αλλά πώς να επιλέξετε πατέ παπαλίνας στο κατάστημα; Δυστυχώς, για την κατασκευή αυτών των προϊόντων, δεν χρησιμοποιούνται συχνά τα καλύτερα προϊόντα με την ελπίδα ότι ο αγοραστής δεν θα είναι σε θέση να προσδιορίσει από την εμφάνιση ούτως ή άλλως, καλόείναι προϊόν ή κακό. Αλλά αυτά τα κόλπα επηρεάζουν πολύ τη γεύση του προϊόντος και η παπαλίνα παπαλίνας χειροτερεύει χρόνο με το χρόνο.

Ωστόσο, δεν συμπεριφέρονται όλοι οι κατασκευαστές με αυτόν τον τρόπο, ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν εξίσου καλή γεύση με τα ολόκληρα σαρδελόρεγγα σε λάδι. Αλλά για να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν στο κατάστημα μπορεί να είναι μόνο εμπειρία. Και οι αγοραστές θα πρέπει να συμβουλεύονται να προσέχουν την ημερομηνία λήξης και την τιμή των προϊόντων, καθώς τα καλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν πωλούνται για 20 ρούβλια ανά κουτί.

Τα σάντουιτς με πατέ παπαλίνας φτιάχνονται πολύ εύκολα. Για αυτό θα χρειαστείτε: ένα βάζο καλό πατέ παπαλίνας, μαύρο ψωμί, πράσινα κρεμμυδάκια.

Μαγειρική:

1. Ανοίξτε το βάζο, αξιολογήστε το περιεχόμενο με γεύση και οσμή. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Κόβουμε το μαύρο ψωμί σε τριγωνικές ή ορθογώνιες φέτες.
3. Στεγνώστε το ψωμί σε στεγνό τηγάνι. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι κατά το στέγνωμα. Αλλά είναι καλύτερα να το αποφύγετε, καθώς υπάρχει πολύ λάδι στη μάζα των ψαριών.
4. Απλώστε την πατέ σε μια φέτα ψωμί, όχι πολύ λεπτή, αλλά όχι πολύ πηχτή.
5. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε από πάνω.

Έτσι φτιάχνεις νόστιμα σάντουιτς.

Συνταγή πατέ σαρδελόρεγγας

Πολλοί πελάτες δεν βρίσκουν ποτέ το τέλειο πατέ με κάθε τρόπο. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε αυτό το προϊόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατέ παπαλίνας μόνοι σας, επειδή ολόκληρες παπαλίνας σε λάδι είναι πιο εύκολο να διαλέξετε, σήμερα πωλούνται συχνά σε γυάλινα δοχεία καιμπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνισή τους.

Υλικά:

• καλό επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.;
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• ένα βάζο παπαλίνας - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 30 ml;
• φρέσκος άνηθος - για γεύση;
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι και πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε σαρδελόρεγγα και ανακατέψτε ξανά.
3. Βάζουμε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί.
4. Βάζουμε τα βραστά αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη μαγιονέζα στο μπολ του πολυμηχανήματος.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία λείανσης για 5 δευτερόλεπτα. Η μάζα πρέπει να γίνει άνετη για άλειμμα στο ψωμί, αλλά όχι πολύ ομοιογενής.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Πολλά από τα συστατικά αυτής της συνταγής περιέχουν ήδη αλάτι, επομένως το καρύκευμα δεν είναι απαραίτητο.

Καλή όρεξη!