Τι ταιριάζει με τα φασόλια: γαστρονομικές συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι ταιριάζει με τα φασόλια; Ποια προϊόντα συνδυάζονται καλύτερα με αυτό; Τι πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό; Σε ποιες χώρες και πώς χρησιμοποιείται; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο μας.

Περιγραφή

Πριν μιλήσουμε για το τι συνδυάζονται με τα φασόλια, ας περιγράψουμε λίγο αυτό το προϊόν. Τα φασόλια είναι μια πολύτιμη πρωτεϊνική καλλιέργεια, ποώδες, ως επί το πλείστον μονοετές, αναρριχώμενο ή θαμνώδες φυτό του γένους ψυχανθών, κοινό σε θερμά γεωγραφικά πλάτη και των δύο ημισφαιρίων της Γης. Υπάρχουν περίπου 97 είδη. Οι καρποί των φασολιών και των λοβών χρησιμοποιούνται κυρίως για κατανάλωση, αλλά υπάρχει και μια διακοσμητική εμφάνιση με κόκκινα λουλούδια. Τα φασόλια, λόγω της ευρείας γεωγραφικής τους κατανομής, βρίσκονται στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Από καιρό θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών.

Τύποι και δυσκολίες κατά τη χρήση

Υπάρχουν πολλά είδη φασολιών ανάλογα με το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα των φασολιών: κοινό φασόλι, μαύρο φασόλι, κόκκινο φασόλι, φασόλι φεγγαριού, μωβ φασόλι, φασόλι με στίγματα, μικρό φασόλι και άλλα.

Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική λόγω της γεύσης, της θρεπτικής του αξίας και των πλεονεκτημάτων για την υγεία. στα φασόλιαπεριέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Οι λοβοί περιέχουν βιταμίνες Α και C, ασβέστιο. Σύμφωνα με την απορρόφηση της πρωτεΐνης, τα φασόλια εξισώνονται με το κρέας και το ψάρι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ορισμένα φασόλια είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά!

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Έτσι, ένα αφέψημα από λοβούς και λουλούδια πίνεται με καρδιακή ανεπάρκεια και οίδημα, με πέτρες στα νεφρά. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία, καθώς έχει θεραπευτική, αναζωογονητική, καθαριστική και αναπλαστική δράση.

Οι κύριες δυσκολίες κατά τη χρήση του προϊόντος είναι ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος (για ώριμα φασόλια) και ο αυξημένος σχηματισμός αερίων. Για να αποφύγετε τις συνέπειες και να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια από αρκετές ώρες έως μισή μέρα. Ταυτόχρονα καταστρέφονται τα σάκχαρα που δεν απορροφώνται στον ανθρώπινο οργανισμό, οι ολιγοσακχαρίτες. Μετά το μαγείρεμα ή τη συντήρηση, τα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.

Χρησιμότητα και επικράτηση

Τα φασόλια είναι ήπια διουρητικά και χαμηλά σε θερμίδες. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες για απώλεια βάρους και είναι ιδανικό για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα αμινοξέα που περιέχονται στα φρούτα ενισχύουν τον οργανισμό, καταπολεμούν την αθηροσκλήρωση, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, αποτρέπουν τη δημιουργία καρκινικών όγκων, προλαμβάνουν την αναιμία και ενισχύουν τα δόντια και τα οστά λόγω του μαγνησίου και του ασβεστίου στη σύνθεση. Οι μάσκες με βάση τα φασόλια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Στην αρχαία Ρώμη, το λευκό και η σκόνη παρασκευάζονταν από σκόνη φασολιών.

Τα φασόλια είναι κοινά στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου: Γεωργία, Αρμενία,Μεξικό, Ιταλία, Ισπανία, Ινδία, Ιαπωνία, Κίνα, Κορέα, Ουκρανία, Πολωνία. Από αυτό το προϊόν παρασκευάζονται σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες, ζεστά και κρύα ορεκτικά. Το προσθέτουν στα μαγειρευτά και το χρησιμοποιούν ακόμη και στο ψήσιμο.

Τι ταιριάζει με τα φασόλια;

Αυτό το προϊόν είναι τέλειο σε ένα ντουέτο με χοιρινό, αρνί, μανιτάρια και μπαχαρικά. Τι συμβαίνει με τα φασόλια λαχανικών; Με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και σχεδόν όλα τα άλλα λαχανικά. Από πλευράς τροφής «φιλίας» τα όσπρια είναι ένα καθολικό προϊόν. Ταιριάζουν με όλα, αποτελώντας και τη βάση του πιάτου και την προσθήκη. Αλλά δεν συνηθίζεται να συνδυάζουμε διαφορετικές ποικιλίες σε ένα πιάτο, λόγω του διαφορετικού χρόνου που απαιτείται για το μαγείρεμα. Τα φασόλια συνδυάζονται με προϊόντα όπως το βούτυρο (φυτικό και βούτυρο) και η κρέμα γάλακτος. Αυτά τα προϊόντα κάνουν έναν απλό, γρήγορο και νόστιμο πουρέ.

Στα ανατολικά, στην Κίνα και την Ιαπωνία, τα φασόλια, το χοιρινό και τα λαχανικά θεωρούνται εξαιρετικός συνδυασμός. Προστίθεται όμως και σε ζελέ, μαρμελάδες και γλυκά, ενώ χρησιμοποιείται και ως βάση για χυλοπίτες. Στην Ασία, ιδιαίτερα στην Ταϊλάνδη, τα πράσινα φασόλια που μαγειρεύονται στο γουόκ είναι δημοφιλή. Οι ντόπιοι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι τα πράσινα φασόλια ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα λαχανικά.

Η Ινδία είναι η παγκοσμίως αναγνωρισμένη πατρίδα των φασολιών. Εδώ, μαγειρεύεται σε χορτοφαγικό κάρυ, σε συνδυασμό με πικάντικα καρυκεύματα.

Στις συνταγές της καυκάσιας κουζίνας, αυτό το όσπριο είναι πολύ διαδεδομένο στην παρασκευή της σούπας lobakhashu. Ταιριάζει καλά με ψητά λαχανικά σε αιζαλάν, φτιάχνοντας λευκό φασόλι πλάκα καιντομάτες και, φυσικά, σε κάδους και λόμπιο.

Στην Ιταλία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας μινεστρόνε, ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή σε σαλάτες. Στη Λατινική Αμερική, τα φασόλια αποτελούν μέρος πολλών πιάτων: μπουρίτο με φασόλια, παραδοσιακό ρύζι με φασόλια, σούπα τσίλι κον καρνέ και άλλα. Χωρίς αυτό το προϊόν, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ουγγρικό bograch, πολωνική φασολάδα με λουκάνικα, ισπανική παέγια.

Στη Ρωσία, τα φασόλια άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική τον 18ο αιώνα. Το προσέθεταν σε λαχανόσουπα, το μαγειρευτό ή έκανε κάτι σαν σαλάτα με αγγουράκια τουρσί. Στην Ουκρανία, αυτό το είδος οσπρίων προστίθεται στο μπορς, γεμιστό σε πίτες ή απλά μαγειρεμένο με χοιρινό.

Κόκκινο

Τι ταιριάζει με τα κόκκινα φασόλια; Οι καρποί αυτού του φασολιού έχουν σχήμα μισοφέγγαρου, με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια και κόκκινη απόχρωση. Τα φασόλια συνδυάζονται υπέροχα με ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια, κρέας, σκόρδο, καρύδια και τυρί. Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι η καλύτερη για κονσερβοποίηση.

Πυρίτιο

Τι ταιριάζει με τα πράσινα φασόλια; Πρόκειται για άγουρα φασόλια που τρώγονται, είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση και ψήνονται πολύ γρήγορα. Ακριβώς όπως τα ώριμα φρούτα, τα πράσινα φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες. Για την εξουδετέρωσή τους όμως αρκούν πέντε λεπτά μαγειρέματος. Τέτοια φασόλια πωλούνται ωμά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, συνδυάζονται καλά με μανιτάρια, σκόρδο, κρέμα, σάλτσα σόγιας. Τα αμπελοφάσουλα είναι υπέροχοι «φίλοι» με λαχανικά (πατάτες, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια,), κρέας (ιδιαίτερα πουλερικά), μεαυγά, λεμόνι, ζυμαρικά, ακόμα και μανιτάρια.

Με ποιους κόκκους συνδυάζονται τα φασόλια;

Τα σπαράγγια ή τα πράσινα φασόλια συνδυάζονται υπέροχα με ρύζι, φαγόπυρο ή κινόα, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, αυτά τα προϊόντα αποτελούν ένα νόστιμο συνοδευτικό. Τα φασόλια είναι τέλεια με ρύζι και μαζί με καλαμπόκι, ανανά και κόκκινη πιπεριά, μπορείτε να πάρετε ένα παραδοσιακό μεξικάνικο σνακ.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε με τι συνδυάζονται καλά τα φασόλια, πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα και γιατί. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν κάθε αρχάριο μάγειρα να προετοιμάσει νόστιμα πιάτα με φασόλια.