Το Tyurya είναι ένα παλιό ρωσικό κρύο πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Tyurya είναι ένα είδος κρύας σούπας που μαγειρεύεται γρήγορα και χωρίς τη βοήθεια εστίας. Από την αρχαιότητα, το πιάτο θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών, επομένως δεν μπορούσε να ριζώσει σε εγκαταστάσεις υψηλής κουζίνας - εστιατόρια και καφετέριες. Έτσι, το tyurya είναι πραγματικά ένα σπιτικό πιάτο χωριάτικο, το οποίο είναι επίσης πολύ φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία.

Κύρια συστατικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ψωμί (σίκαλη ή σιτάρι) - πάντα φρέσκο, κατά προτίμηση χωρίς κρούστα ή ελαφρώς αποξηραμένα κρουτόν στο φούρνο.
• Το kvass είναι καλύτερο ελαφρύ, ξινό και χωρίς ζάχαρη, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας, ξινόγαλα και ακόμη και κρύο πόσιμο ή μεταλλικό νερό.

Επιπλέον συστατικά

• Κρεμμύδι (κρεμμύδι ή φτερό).
• Ραπανάκι.
• Αγγούρια σε οποιαδήποτε μορφή (φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα).
• Μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο.
• Σκόρδο.
• Fuck.
• Βότκα.
• Sour cream.

Η λίστα απέχει πολύ από το να είναι πλήρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλει η καρδιά σας ως πρόσθετα: βραστό κρύο κρέας, ζαμπόν, βραστά αυγά, λουκάνικο και λουκάνικα.

Λοιπόν, σήμερα στο τραπέζι θα έχουμεφυλακή. Η συνταγή είναι παλιά και απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.

Tyurya Classical

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε (για 2 μερίδες):

• Kvass - 1,5 φλιτζάνια.
• Φρέσκο ψωμί σίκαλης - 4 φέτες.
• Πράσινο κρεμμύδι -1 μικρό ματσάκι.
• Σκόρδο -1 σκελίδα (προαιρετικά).
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - της αρεσκείας σας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Το ψωμί ξεφλουδίζεται και στεγνώνει ελαφρά στο φούρνο ή σε ένα ταψί.

Οι λάτρεις του σκόρδου σε αυτό το στάδιο, συνιστάται να τρίψετε τις φέτες με μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, το ψωμί που έχει κρυώσει πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Τα πράσινα κρεμμύδια εν τω μεταξύ πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν αν χρειάζεται. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το κάτω μέρος του, το οποίο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να τρίβεται ελαφρά με αλάτι, να καρυκεύεται με φυτικό λάδι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Τότε πρέπει να ετοιμάσετε δύο βαθιές πλάκες, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κεραμικά για να νιώσετε την ατμόσφαιρα της παλιάς Ρωσίας. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το ψωμί και τα κρεμμύδια στον πάτο των πιάτων μας, περιχύνουμε όλο αυτό το αρωματικό περιεχόμενο με κρύο κβας και ξεκινάμε αμέσως τη γεύση.

Να θυμάστε ότι το tyurya είναι ένα πιάτο που δεν μπορεί να αποθηκευτεί, επομένως πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο, και το αποτέλεσμα, πιστέψτε με, θα είναι υπέροχο.

Καταλάβαμε την προετοιμασία του κλασικού juri, γιατί όχι τώραπροσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι πιο ενδιαφέρον, μοντέρνο και πικάντικο;

Tyurya σε μεταλλικό νερό με χρένο

Όλες οι συνταγές αναφέρουν συστατικά για 2 μερίδες. Άλλωστε, κανείς βαριέται και δεν ενδιαφέρεται να φάει αυτό που έχει ετοιμάσει ο ίδιος. Δεν υπάρχει κανένας να επαινέσει, ή, αντίθετα, να επικρίνει.

Λοιπόν, προϊόντα:

• Μεταλλικό νερό - 2 φλιτζάνια.
• Φρέσκο ψωμί σίκαλης, ξεφλουδισμένο - 4 φέτες.
• Φιόγκος φτερών (μόνο το κάτω μέρος του) - 1 μάτσο.
• Φρέσκα μικρά αγγούρια - 2 τεμ. ή 1 μεγάλο.
• Κόλιαντρο σε φέτες - 1 κ.σ.
• Έτοιμο χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άπαχο λάδι -1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο (προαιρετικά) - 1 σκελίδα.
• Αλάτι και καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα κόλιαντρο στο πράσινο κρεμμύδι και επίσης χρησιμοποιούμε κόκκινο πιπέρι αντί για μαύρο τριμμένο πιπέρι. Μοιράζουμε ψωμί, χόρτα, καθαρισμένα και τριμμένα φρέσκα αγγούρια και επιτραπέζιο χρένο σε πιάτα, περιχύνουμε με κρύο μεταλλικό νερό και απολαμβάνουμε.

Μάθαμε πώς να φτιάχνουμε tyuryu σύμφωνα με παλιές και σύγχρονες συνταγές. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι πιο πολύχρωμο. Πρωτότυπη, ακόμα και εξωτική φυλακή. Συνταγή με φωτογραφίες και μαγειρικά χαρακτηριστικά στο παρακάτω άρθρο. Ας ξεκινήσουμε.

Φυλακή "Χούλιγκαν" με βότκα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 2 μερίδες:

• Χυμός ντομάτας - 2 φλιτζάνια.
• Φρέσκο ψωμί σίκαλης (αυτή τη φορά με κρούστα) - 4φέτες.
• Μαύρο ραπανάκι - 1 μικρό.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
• Χόρτα άνηθου - 1/2 ματσάκι.
• Βότκα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ψωμί, όπως πριν, στεγνό, θρυμματισμένο με τα χέρια σε δύο πιάτα. Μην ξεχνάτε ότι ετοιμάζουμε ένα πιάτο χούλιγκαν, οπότε στη διαδικασία μαγειρέματος θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας χούλιγκαν γελοιότητες.

Καθαρίζουμε το μαύρο ραπανάκι και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρία ραπανάκια στον χοντρό τρίφτη, τα μοιράζουμε όλα σε πιάτα.

Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με χυμό ντομάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Στη συνέχεια ρίξτε 50 ml λευκής και κρύας βότκας σε κάθε πιάτο. Ολα! Χρησιμοποιούμε, αν χρειαστεί, τσιμπολόγημα στο πιάτο χούλιγκαν μας με πίκλες.

Γενικά, το tyurya είναι ένα τόσο ανεκτικό πιάτο, που μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά και την ποσότητα τους όσο θέλετε. Και κανείς δεν θα το απαγορεύσει και θα πει ότι είναι αδύνατο, γιατί κανείς δεν ξέρει πραγματικά πώς θα έπρεπε να είναι. Ας βρούμε μια πρωτότυπη συνταγή πιο χορταστική και ας την πούμε.

Η φυλακή μας

Όπως πάντα, για 2 μερίδες (δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σταθερότητα):

• Φρέσκο σταρένιο ψωμί (χωρίς κρούστα) - 4 φέτες.
• Ξινόγαλα ή κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
• Φιόγκος φτερών (όπως πριν, το κάτω μέρος του) - ένα μικρό μάτσο.
• Ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά - 100g
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.
• Αγγούρια νεαρά φρέσκα - 1 μεσαίου μεγέθους.
• Χόρτα άνηθου - μισό μικρό μάτσο.
• Άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση και επιθυμία.

Μαγειρική:

1. Ξηρό σταρένιο ψωμί με γνωστές μεθόδους, κομμένο σε μέτριους κύβους, μοιράστε σε πιάτα.
2. Κόβουμε το κάτω μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, στέλνουμε στο ψωμί.
3. Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
4. Ζαμπόν επίσης κομμένο σε λωρίδες, βάλτε σε πιάτα με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ρίχνουμε το περιεχόμενο των πιάτων με ξινόγαλο ή κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Καθαρίζουμε το βραστό αυγό, κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη, διακοσμούμε τη φυλακή μας με φέτες αυγών.
7. Πασπαλίστε όλο το μεγαλείο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και πιάστε γρήγορα τα κουτάλια.

Λοιπόν, μάθαμε τι είδους πιάτο είναι η φυλακή και με τι, ή καλύτερα, πώς τρώγεται, κοιτάξαμε τη φωτογραφία της φυλακής και καταλήξαμε μόνοι μας στην αρχική συνταγή.