Πατατόπιτα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πατάτα είναι από καιρό ένα από τα κύρια προϊόντα στην κουζίνα ενός Ρώσου. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, και βραστά, τηγανητά και ψημένα πιάτα. Η πατατόπιτα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές μαγειρέματος για αυτή τη ρίζα. Αλλά δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα μόνο με τις πατάτες, επομένως πρέπει να εφευρίσκετε όλο και περισσότερες νέες συνταγές με πρόσθετα υλικά για αυτό το πιάτο.

Προετοιμασία

Τι χρειάζεται για να φτιάξεις μια πατατόπιτα; Πρώτα απ 'όλα, είναι η ίδια η πατάτα. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο για τέσσερα άτομα (για 2 φορές), τότε αρκούν περίπου 2 κιλά. Πριν αγοράσετε, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα των ίδιων των πατατών και τον τρόπο με τον οποίο ξεφλουδίζονται.

Αν προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες πατάτας εκ των προτέρων στο υπόγειο, τότε είναι καλύτερα να πάρετε 2,5-3 κιλά για μια πίτα.

Όταν αγοράζετε νεαρές πατάτες, πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε πώς ξεφλουδίζονται. Αν χρησιμοποιήσετε «αποφλοίωση», μπορείτε να χάσετε 200-300 γραμμάρια προϊόντος στη φλούδα. Και αν καθαρίζεις με μαχαίρι, ναιεπίσης όχι πολύ πικάντικο, πηγαίνετε στον κάδο απορριμμάτων μέχρι και ένα κιλό συστατικό.

Sasonings

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην παρασκευή της πατατόπιτας είναι τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Οι επαγγελματίες σεφ προετοιμάζουν μόνοι τους καρυκεύματα, αλλά μια νοικοκυρά μπορεί να αρκείται σε έτοιμα μείγματα τόσο από επώνυμους κατασκευαστές όσο και από αυτά που αγοράζονται στην αγορά. Ποια είναι τα καλύτερα μπαχαρικά για πατατόπιτα; Εδώ είναι η λίστα:

• αλάτι;
• ζάχαρη σε μικρές ποσότητες;
• μαϊντανός;
• άνηθος;
• μαύρο πιπέρι;
• ρίγανη;
• κουρκουμάς;
• βασιλικός;
• θυμάρι.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μερικά λαχανικά - καρότα, πάπρικα, κρεμμύδια.

Πρώτη συνταγή

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πατατόπιτα στο φούρνο. Μπορείτε να ξεκινήσετε με την ακόλουθη τεχνική.

1. Προετοιμασία ζύμης. Πρέπει να ανακατέψετε 150 γραμμάρια αλεύρι, 2 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια λιωμένη μαργαρίνη. Για γεύση, προστίθενται επίσης 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού. Όλα ζυμώνονται και στέλνονται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Προετοιμασία της γέμισης. Ένα κιλό πατάτες βράζονται με καρυκεύματα για γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να περιοριστείτε στο αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν. Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε έναν πουρέ προσθέτοντας 1,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες 250 γραμμάρια λουκάνικο τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
3. Ένα ταψί πλάτους 24 εκ. αλείφουμε με 30 γραμμάρια βούτυρο. Πρέπει να τυλιχτεί προσεκτικά και να απλωθεί σε καλούπι έτσι ώστε το μέρος να ανεβαίνει πάνω από τις άκρες. Η περίσσεια κόβεται.
4. Η ζύμη τρυπιέται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια απλώνεται και ισοπεδώνεται η γέμιση. Γεμίστε τα πάντα με ένα άλλο χτυπημένο αυγό.
5. Πρέπει να ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Αυτή η συνταγή για πατατόπιτα είναι εξαιρετικά εύκολη και δεν απαιτεί καν ένα ταξίδι στο κατάστημα. Εάν ορισμένα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν απλώς να αντικατασταθούν.

Με λαχανικά

Η επόμενη συνταγή θα απαιτήσει λίγο περισσότερα υλικά και προσπάθεια από τον σεφ.

Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη πατατόπιτα στο φούρνο, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει λαχανικά, θα χρειαστείτε:

• 12 μέτριες πατάτες (περίπου 1 κιλό);
• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• ποτήρι γιαούρτι;
• 4 αυγά της κατηγορίας μηδέν (ή 5 κομμάτια από το πρώτο);
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένα καρότο;
• μαϊντανός για γεύση;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 20 γραμμάρια φυτικό ή ελαιόλαδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Τι μπορεί να γίνει με αυτό το χάος των τροφίμων;

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Η σόδα σβήνεται με ξύδι και στη συνέχεια αναμιγνύεται με αυγά, κεφίρ και αλεύρι. Ενώ ο σεφ χτυπάει τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι εκεί.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αν κάτι αρχίσει να καίγεται, τότε τα λαχανικά είναι ήδηυπερέκθεση, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.
3. Στη συνέχεια, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Η ζύμη δεν απλώνεται εντελώς, αλλά μόνο το 1/3 της. Από πάνω είναι η γέμιση - λεπτές φέτες πατάτες, λαχανικά, μαϊντανός.
4. Από πάνω, όλα καλύπτονται με τα απομεινάρια της δοκιμής. Ένα μικρότερο μέρος καταλήγει στο κάτω μέρος λόγω του γεγονότος ότι το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας από τον φούρνο κατανέμεται στην επάνω επιφάνεια.
5. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ζύμη

Με τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε πατατόπιτες; Η παραπάνω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ένα νόστιμο πιάτο με κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κιμά, κοτόπουλο, χοιρινό ή κιμά αγορασμένο από το κατάστημα, ψιλοκομμένο στο σπίτι ή «έτοιμο». Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής θα είναι ότι θα ετοιμαστεί ζύμη πατάτας.

1. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να βράσετε δύο πατάτες. Όταν είναι έτοιμα, πρέπει να θρυμματιστούν σε πουρέ, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα ή νερό.
2. Αλάτι, προσθέστε 80 γραμμάρια βούτυρο.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι για να σχηματίσουμε μια μαλακή, βουτυρωτή ζύμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Με κιμά

Η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα μπορούμε να μιλήσουμε για την επόμενη γέμιση. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό κιμά;
• μία ντομάτα;
• 80 γραμμάρια τυρί;
• μία λάμπα;
• κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, καρότα) ή φρέσκα λαχανικά;
• αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.

Απομένειμέρος της συνταγής δεν είναι τόσο περίπλοκο. Ο μάγειρας θα πρέπει να εκτελέσει μόνο μια σειρά από συνήθεις ενέργειες, οι οποίες περιγράφηκαν παραπάνω. Τι πρέπει να κάνετε για να φτιάξετε κιμά πατάτας;

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
2. Αφού πρέπει να προσθέσετε κιμά σε αυτό. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί, αλλά όχι εντελώς, αλλά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να ασπρίσουν.
3. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε πάπρικα. Συμπληρώστε με περίπου 80 γραμμάρια μείγματος λαχανικών. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα.
4. Τηγανίζουμε το μείγμα.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ., κάνουμε μια πλευρά ύψους 2-3 εκ.
6. Βάλτε τον κιμά με τα λαχανικά στη ζύμη.
7. Κόβουμε τις ντομάτες από πάνω.
8. Όλα αυτά τα στολίζουμε με τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
9. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα.

Γέμισμα μανιταριών

Η πατάτα με μανιτάρια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους συνδυασμούς τροφίμων για πίτες. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά, οπότε αν ο σεφ κάνει λάθος, οι πιθανότητες να δηλητηριαστούν είναι ελάχιστες.

Υπάρχουν δύο χρήσεις για αυτό το συστατικό.

1. Κατεψυγμένο. Εάν μια νοικοκυρά αγοράσει μια συσκευασία με μανιτάρια σε ένα κατάστημα, τότε το μόνο που έχει να κάνει είναι να προ-ξεπαγώσει το προϊόν και να στραγγίσει το περίσσιο υγρό.
2. Απαιτούνται φρέσκα μανιτάριαπρόσθετη επεξεργασία. Αρχικά, πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και μετά απαλά, για να μην πέσουν, σκουπίστε με ένα καθαρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε το δέρμα.

Ένα από αυτά τα βήματα θα προετοιμάσει τα μανιτάρια για χρήση στη συνταγή της πίτας.

Με μανιτάρια

Πώς να αποκτήσετε ένα πιάτο όπως στη φωτογραφία; Η συνταγή για πατατόπιτα με μανιτάρια είναι απλή και κομψή. Θα χρειαστείτε αρκετά προϊόντα και ζύμη πατάτας παρασκευασμένη με τον παραπάνω τρόπο. Για την πίτα χρειάζεστε:

• 2 κρεμμύδια;
• αλάτι για γεύση;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 50 ml φυσική κρέμα με 20-25% λιπαρά;
• 5 γραμμάρια βούτυρο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (πορτσίνι ή champignons).

Τότε όλα πάνε σύμφωνα με το γνωστό σχήμα. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο με τη γέμιση.

1. Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα μετά το καθάρισμα.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε «κόψιμο». Μπορείτε να το κάνετε τόσο σε ένα δοχείο όσο και σε διαφορετικά και στη συνέχεια να το ανακατέψετε.
4. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι.
5. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό, καθώς και κρέμα και αλάτι και πιπέρι.
6. Διατηρήστε το μείγμα στη φωτιά για 2 λεπτά και αφαιρέστε.
7. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε μια σανίδα και τη βάζετε σε μια φόρμα.
8. Κόψτε την περίσσεια και φτιάξτε ένα «λουκάνικο» από αυτά. Το μεταφέρετε στη φόρμα για να πάρετε μια επιπλέον πλευρά. Επίσης, η ζύμη μπορεί να ξανατυλιχθεί και να κοπεί σε λωρίδες έτσι ώστε μετά την προσθήκητοποθετήστε τις επικαλύψεις σε ένα καλάθι.
9. Απλώστε γέμιση.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
11. Ψήνετε την πίτα για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η ζύμη και το αυγό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ήδη έτοιμα.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί επιπλέον να διακοσμηθεί με βότανα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και άλλα υλικά που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία.