Κοπή κρέατος - διακόσμηση τραπεζιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς αλλαντικά. Ένα τόσο στοιχειώδες πιάτο είναι πολύ απλό και παραδοσιακό και οι έμπειρες τεχνίτες το προετοιμάζουν με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνει πραγματικός στολισμός του τραπεζιού.

Η κοπή κρέατος θα φαίνεται τέλεια μόνο εάν τηρηθεί η σωστή επιλογή και κοπή διαφόρων προϊόντων κρέατος. Έτσι, η επιφάνεια του βρασμένου χοιρινού, του ζαμπόν, της γλώσσας καθαρίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας τις ξεραμένες σκούρες κρούστες. Το βρασμένο χοιρινό και το ζαμπόν κόβονται στις ίνες του κρέατος με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με στενή και μακριά λεπίδα. Η λεπίδα πρέπει να κόψει το προϊόν εντελώς με μία κίνηση.

Οι φέτες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, λεπτές και ομοιόμορφες. Κατά κανόνα, το βρασμένο χοιρινό σε φέτες, το ζαμπόν και η γλώσσα απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετώντας τα σε τακτοποιημένες, ομοιόμορφες σειρές. Τα αλλαντικά φαίνονται πολύ εντυπωσιακά όταν κομμάτια διαφορετικών τύπων προϊόντων εναλλάσσονται μεταξύ τους με μια συγκεκριμένη σειρά. Διακοσμήστε ένα τέτοιο πιάτο με κλωνάρια μαϊντανού, φύλλα μαρουλιού, φέτες αγγουριού ή ντομάτες. Αυτό το αλλαντικό ταιριάζει με αγγουράκια τουρσί, σαλάτες με λάχανο, παντζάρια ή καρότο, μανιτάρια. Ξεχωριστά σερβίρεται με σάλτσες όπως π.χχρένο, μουστάρδα, μαγιονέζα, adjika.

Το κομμένο κρέας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες λουκάνικων, σολομό, λαρδί με μια στρώση, ψαρονέφρι. Η κύρια προϋπόθεση είναι η ευκρίνεια του μαχαιριού. Τα κομμένα κομμάτια από διάφορα προϊόντα κρέατος μπορούν να απλωθούν όμορφα σε ένα πιάτο με διάφορους τρόπους: επικαλύπτοντας (κάθε επόμενο κομμάτι καλύπτει μέρος του προηγούμενου), ανεμιστήρα (η μία πλευρά του κομματιού καλύπτει την προηγούμενη περισσότερο από την άλλη), ομοιόμορφες σειρές (το καλύτερο για ορθογώνια ή τετράγωνα πιάτα).

Μπορούν να τυλιχτούν λεπτές μεγάλες φέτες βραστό λουκάνικο, σολομός, ζαμπόν ή ψαρονέφρι σε σωληνάριο ή μικρό ρολό. Το κομμένο σε φέτες κρέας, απλωμένο από τέτοια κομμάτια, θα φαίνεται πολύ όμορφο και ορεκτικό. Μπορείτε να βάλετε μια ελιά χωρίς κουκούτσι στη μεγάλη άκρη του ρολού. Τα ορεκτικά διακοσμούνται με φύλλα μαρουλιού διαφορετικών χρωμάτων, διάφορα χόρτα, ντοματίνια, φέτες φρέσκου ή τουρσί αγγουριού, λεπτές λωρίδες τυριού, φέτες ραπανάκι. Τοποθετώντας σωληνάρια ή ρολά κατά μήκος της άκρης ενός μεγάλου πιάτου, μπορείτε να βάλετε στο κέντρο του μια μικρή σάλτσα με μουστάρδα ή άλλη σάλτσα. Ο σχεδιασμός των αλλαντικών περιορίζεται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, σε συνδυασμό με προϊόντα κρέατος για γεύση.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για τέλειες κοπές κρέατος: ένα πολύ λεπτό καρβέλι λουκάνικο πρέπει να κοπεί λοξά σε οξεία γωνία. Το χοντρό λουκάνικο μπορεί να κοπεί κατά μήκος σε ίσα μισά και μόνο μετά να τα κόψει σε λεπτά κομμάτια. ΠρινΤο καπνιστό λουκάνικο σε φέτες απελευθερώνεται από το κέλυφός του. Αυτό γίνεται εύκολα ζεματίζοντας πρώτα το καρβέλι με βραστό νερό. Μετά από αυτό, ακόμη και το πιο δύσκολο να καθαριστεί το κέλυφος θα αφαιρεθεί εύκολα και απλά. Τα αλλαντικά από διάφορες ποικιλίες καπνιστού λουκάνικου, που διαφέρουν ως προς το χρώμα μεταξύ τους, φαίνονται όμορφα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε σειρές, ρολό, τρίγωνα, τετράγωνα. Κομμάτια από διάφορα προϊόντα κρέατος που στερεώνονται με οδοντογλυφίδες φαίνονται υπέροχα. Μπορείτε επίσης να τα δέσετε με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε σωληνάριο.