Ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα: συνταγή, μέθοδοι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην είσοδο ενός σύγχρονου καταστήματος, τα βλέμματα τρέχουν από μια τεράστια ποικιλία προϊόντων και το ψωμί δεν αποτελεί εξαίρεση. Παλαιότερα ήταν πολύ πιο εύκολο να διαλέξετε τη σωστή ποικιλία, καθώς υπήρχαν μόνο λίγες. Τώρα υπάρχουν αμέτρητα είδη ψωμιού. Υπάρχουν "Borodinsky", "Lithuanian", "Fitness", "Morning", κλπ. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για τη συνταγή για ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα. Και όχι απλά αγορασμένο από ένα κατάστημα, αλλά ψημένο με τα χέρια σας.

Με την έλευση αυτού του θαύματος, η ζωή πολλών νοικοκυρών έγινε πιο εύκολη. Εξάλλου, το ίδιο το πολυκουζινάκι μπορεί να επιλέξει τη λειτουργία που σας ταιριάζει, ανάλογα με το τι πρόκειται να μαγειρέψετε. Ρυθμίζει τη θερμοκρασία και δημιουργεί συνθήκες κοντά στην πραγματικότητα. Δηλαδή, στην περίπτωσή μας, ψωμί, αλλά οι αισθήσεις από το ψήσιμο θα είναι σαν να ψήνεται το καρβέλι σε κάποιο εξειδικευμένο εργοστάσιο. Συμφωνώ, είναι καλύτερο να τρώτε ό,τι είστε σίγουροι και ξέρετε από τι αποτελείται. Όταν μαγειρεύετε μόνοι σας, είναι καλό για εσάς καισε όλη την οικογένειά σας.

Για να ψήσετε ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα, δεν είναι απαραίτητο να έχετε τις μαγειρικές δεξιότητες ενός σεφ γαλλικού εστιατορίου. Αρκεί να έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά, μια αργή κουζίνα και καλή διάθεση.

Υλικά

Απαιτείται:

• 250 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης;
• αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια;
• 280 χιλιοστόλιτρα νερού;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά;
• 1, 5-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• λίγο (πολύ λίγο) κιτρικό οξύ.

Όλα αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και το κόστος είναι πολύ χαμηλό.

Μέθοδος παρασκευής ψωμιού σίκαλης σε αργή κουζίνα

Πού ξεκινά το ψήσιμο οποιουδήποτε λαχταριστού; Σωστά, από το τεστ ζύμωσης. Καθώς το ζυμώνετε, ένα τέτοιο προϊόν θα βγει τελικά.

Ζύμωμα ζύμης

Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε αυτό. Τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, για να μην πήξει η ζύμη, πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να το ρίξετε σταδιακά, ενώ ανακατεύετε το μείγμα που προκύπτει. Πολλοί προσθέτουν γάλα. Βγαίνει νόστιμο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αν δείτε ότι η δομή του τεστ είναι ήδη λίγο πολύ φυσιολογική, βάλτε το στο τραπέζι. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι από πριν για να μην κολλήσει η ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη στο τραπέζι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Το εξόγκωμα που προκύπτει πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι, να τυλιχτεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά. Η μαγιά θα διπλασιάσει το μέγεθος της ζύμης.

Φέρνουμε τη ζύμη στις βέλτιστες συνθήκες

Στη συνέχεια, αλείφουμε το δοχείο του multicooker με φυτικό λάδι και βάζουμε τη ζύμη εκεί. Το ψωμί σίκαλης σε αργή κουζίνα πρέπει να είναι πολύ καλά μαγειρεμένο, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει.

Οι σύγχρονες συσκευές διαθέτουν λειτουργίες όπως "Multi-Cook" και "Yogurt". Για να έχει καλή απόσταση η ζύμη, πρέπει να ενεργοποιήσετε μία από αυτές τις λειτουργίες (κατά προτίμηση «Πολλαπλό μαγείρεμα»), να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για μία ώρα. Πατάμε το κουμπί «Έναρξη» και περιμένουμε, κάνοντας τα άλλα μας. Αφού ηχήσει ο ήχος της κουζίνας, πατήστε δύο φορές το κουμπί "Έναρξη". Μία φορά για να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" και τη δεύτερη φορά για να απενεργοποιήσετε την αυτόματη θέρμανση.

Το επόμενο βήμα είναι να βγάλετε τη ζύμη, να τη ζυμώσετε λίγο και να τη μετατρέψετε σε πιο προσεγμένο σχήμα.

Ψωμί

Πριν ψήσουμε το ψωμί μας από αλεύρι σίκαλης σε αργή κουζίνα, πρέπει να πασπαλίσουμε το μπολ με αλεύρι. Έτσι, για να έχει το ψωμί όμορφη εμφάνιση, και η ζύμη να έχει την ευκαιρία να αναπνέει, κάνουμε όχι πολύ βαθιά κοψίματα από πάνω. Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" και περιμένετε. Όταν παρέλθει ο χρόνος, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".μία ώρα.

Η αργή κουζίνα έδωσε σήμα, οπότε ήρθε η ώρα να τρέξετε και να δείτε τι έγινε. Εάν πρόκειται για πολυκουζινάκι χαμηλής κατανάλωσης, μπορεί να μην σας αρέσει η εμφάνιση του προϊόντος που προκύπτει, αλλά όλα αυτά επειδή η συσκευή εκπέμπει θερμότητα από κάτω. Και όταν ψήνετε σε τυπικό φούρνο ή φούρνο, η θερμότητα βγαίνει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μην απελπίζεστε! Απλώς αναποδογυρίστε το ψωμί και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10-15 λεπτά. Voila, το ψωμί είναι έτοιμο. Αλλά το slow cooker, δυστυχώς, δεν μπορεί να δώσει μια κρούστα, που πολλοί έχουν αγαπήσει αυτό το διάστημα.

Αν έχετε ψησταριά αέρα, τότε θα είναι εύκολο και απλό να αποκτήσετε την επιθυμητή κρούστα. Καλύπτουμε το multibowl με ψωμί με τη φριτέζα σας. Θα είναι αρκετό να ρυθμίσετε τις παραμέτρους θερμοκρασίας στους 150 μοίρες και το χρονόμετρο για δέκα λεπτά. Τα λεπτά, καταρχήν, ο καθένας μπορεί να ορίσει με τον δικό του τρόπο. Από αυτούς εξαρτάται ποια θα είναι η κόρα του ψωμιού μας.

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφαιρέστε το φρεσκοψημένο προϊόν και ψύξτε το. Δεν μπορείτε να κρυώσετε, αλλά να σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Αλλά συνιστάται να αφήνετε το ψωμί να σταθεί λίγο κάτω από μια πετσέτα για να νιώσετε τη γεμάτη γεύση όταν το τρώτε.

Αυτό είναι, το ψωμί σίκαλης στο slow cooker είναι έτοιμο! Τώρα ξέρετε σίγουρα ότι τρώτε ψωμί, το οποίο περιέχει μόνο τα πιο φυσικά συστατικά στη σύνθεσή του. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και προσθέστε ηλιόσπορους, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς… Βγάλτε τις συνταγές σας, μην ντρέπεστε και περιποιηθείτε τους συγγενείς, τους φίλους και τους συναδέλφους σας. Δημοσιεύστε φωτογραφίες με συνταγές ψωμιού σίκαλης σε αργή κουζίνα και συμβουλέψτε όλουςγια όσους θέλουν να μαγειρέψουν.

Καλή όρεξη!