Βρώσιμα φρούτα φοίνικα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι γνωρίζουμε εμείς, οι κάτοικοι των μεσαίων γεωγραφικών πλάτη, για τους φοίνικες και τους καρπούς τους; Στα καταστήματά μας υπάρχουν χουρμάδες (ήδη σε μορφή αποξηραμένων φρούτων) και καρύδες. Τα τελευταία τα λέμε ξηρούς καρπούς, αν και δεν είναι. Οι βοτανολόγοι ταξινομούν τις καρύδες ως μούρα. Έτσι, αυτό το φρούτο είναι πιο κοντά στο καρπούζι παρά στο φουντούκι, παρά το σκληρό του κέλυφος. Υπάρχουν όμως και άλλοι καρποί φοινίκων, εκτός από την καρύδα και τους χουρμάδες. Και επίσης βρώσιμο. Οι οποίες? Θα μιλήσουμε για αυτούς σε αυτό το άρθρο. Και παρεμπιπτόντως, οι μπανάνες δεν φυτρώνουν σε φοίνικες, αλλά είναι καρποί πολυετούς χόρτου. Αυτά είναι τροπικά θαύματα.

Δέντρο καρύδας

Όταν οι Πορτογάλοι είδαν για πρώτη φορά τα μούρα αυτού του δέντρου, δεν είχαν καμία αμφιβολία ότι ήταν καρύδι. Ο νόστιμος σαρκώδης πυρήνας, κρυμμένος κάτω από ένα κοχύλι σκληρό σαν ξύλο, τράβηξε την προσοχή τους. Για τις «τριχωτές» τρίχες στο έμβρυο, οι Πορτογάλοι το ονόμασαν «κοκό» - «μαϊμού». Και έτσι έγινε: στα αγγλικά, το μούρο στο εξωτερικό άρχισε να ονομάζεται καρύδα. Και το όνομα μεταφράστηκε στα ρωσικά κυριολεκτικά: καρύδα. Οι επιστήμονες θεωρούν τη Μαλαισία ως τη γενέτειρα του μούρου, από όπου οι καρποί,καλά διατηρημένο στην επιφάνεια, εξαπλωμένο από τα θαλάσσια ρεύματα σε όλη την τροπική περιοχή. Γιατί η παλάμη καρύδας ονομάζεται καθολική νοσοκόμα; Ναι, γιατί το ξύλο είναι πολύτιμο υλικό. Τα φύλλα του χρησιμεύουν ως στέγες για καλύβες. Ο καρπός του φοίνικα καρύδας σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης δίνει χυμό, γάλα, λάδι, νόστιμο πολτό. Η φάρμα χρησιμοποιεί ακόμη και το σκληρό κέλυφος της «καρυδιάς». Από αυτό κατασκευάζονται διάφορα προϊόντα.

Ο καρπός του φοίνικα καρύδας: ο παγκόσμιος τροφοδότης

"Τριχωτοί ξηροί καρποί" αποτελούν τη βάση της ευημερίας πολλών ανθρώπων στην περιοχή του Ειρηνικού. Όταν είναι λιγότερο από πέντε μηνών, έχουν μέσα χυμό καρύδας. Είναι ξινόγλυκο στη γεύση και ξεδιψάει τέλεια. Ο χυμός περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Καθώς ωριμάζει, εμφανίζονται σταγονίδια φυτικού λίπους σε αυτό το υγρό. Ο χυμός μετατρέπεται σε γάλα. Αυτό το αρωματικό, γλυκό γαλάκτωμα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική. Το γάλα αφήνεται να «ξινίσει» - βγαίνει κάτι σαν κρέμα γάλακτος. Από αυτό φτιάχνουν και λάδι. Κατά την περίοδο της μέγιστης ωριμότητας, όταν η μάζα του καρπού του φοίνικα καρύδας φτάνει το ενάμισι με δύο κιλά, σχηματίζεται πολτός μέσα στο κέλυφος. Ξύνεται από τους τοίχους και από αυτό παρασκευάζονται πολλά νόστιμα πιάτα. Αποξηραμένο, μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Αυτή είναι η ίδια καρύδα που χρησιμοποιούμε για την επικάλυψη κέικ.

Χουρμαδιά

Αυτό το κοντό δέντρο έχει την επιστημονική ονομασία Phoenix. Ο φοίνικας άρχισε να καλλιεργείται στα βαθιάαρχαιότητα - στη Μεσοποταμία, την IV χιλιετία π. Χ. Σε διάφορες περιοχές παράγει υβρίδια, και όχι πάντα με βρώσιμους καρπούς. Αυτό που έχουμε συνηθίσει να τρώμε είναι τα αποξηραμένα φρούτα του φοίνικα Phoenix dactylifera. Είναι οκλαδόν θάμνος με φτερωτά φύλλα που μεταμορφώνονται σε αιχμηρά αγκάθια στη βάση. Οι καρποί του φοίνικα είναι πολύ πλούσιοι σε θερμίδες (220-280 kcal ανά εκατό γραμμάρια). Επιπλέον, όταν στεγνώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν και να μεταφερθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Ινδία, το tari, ένα γλυκό κρασί, παρασκευάζεται από το τοπικό είδος φοίνικα Phoenix silvestris. Αλλά η ημερομηνία Robelin από το Λάος, που δίνει μαύρους καρπούς, καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό εσωτερικού χώρου. Στην Ευρώπη, το Phoenix canariensis Chabaud φύεται στα Κανάρια Νησιά. Αυτό το ψηλό - έως 15 μέτρα - δέντρο παράγει μικρούς καρπούς κεχριμπαριού.

Φοίνικας ροδακινιάς

Η πατρίδα αυτού του ψηλού - έως και 30 μέτρων - δέντρου είναι η ζούγκλα της λεκάνης του Αμαζονίου. Οι τοπικές ινδιάνικες φυλές έχουν καλλιεργήσει από καιρό αυτό το φυτό, αφού όχι μόνο οι καρποί των φοινίκων είναι βρώσιμοι, αλλά και το στέλεχος που ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για στέγες καλύβων. Η επιστημονική ονομασία του φοίνικα είναι Bactris gasipaes και η δημοφιλής ονομασία είναι «ροδακινί», λόγω των στρογγυλών ροζ-πορτοκαλί καρπών. Σίγουρα έχουν διαφορετική γεύση από τα μεσογειακά φρούτα. Κρεμιούνται σε μακριά τσαμπιά από εκατοντάδες κομμάτια. Ο καρπός έχει λεπτή φλούδα και αλευρώδη, γλυκόπιοτο πολτό. Η πέτρα είναι μεγάλη, με μυτερή κορυφή. Οι Ινδιάνοι βράζουν τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για αρκετές ώρες και τα χρησιμοποιούν με σάλτσα ως συνοδευτικό, όπως εμείς τις πατάτες. Ο πολτός χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τοπικώνβότκα. Επειδή είναι μάλλον στεγνό, αλέθεται και προστίθεται σε αλεύρι για διάφορα αρτοσκευάσματα. Υπάρχει μόνο ένα μείον το ροδακινί φοίνικα. Η συγκομιδή μιας πλούσιας σοδειάς εμποδίζεται από αιχμηρές, μαύρες σαν στιλέτο και μακριές καρφιά στην κορυφή του κορμού.

Φοίνικας Σεϋχελλών

Ο καρπός του δέντρου με την επιστημονική ονομασία Lodoicea maldivica είναι πραγματικά πρωταθλητής. Όταν ωριμάσει, φτάνει τα δεκαοκτώ κιλά σε βάρος και οι διαστάσεις του είναι εντυπωσιακές - περισσότερο από ένα μέτρο σε περιφέρεια. Οι ντόπιοι δεν μπορούν να παραπονεθούν ούτε για την αποτυχία της καλλιέργειας. Ένας φοίνικας Σεϋχελλών φέρνει περίπου εβδομήντα τέτοια βάρη με συνέπεια. Ο καρπός όμως ωριμάζει έξι ολόκληρα χρόνια. Αλλά μην περιμένετε τόσο πολύ! Τρώγονται φρούτα ενός έτους. Είναι σε αυτή την ηλικία που ο πολτός έχει τη σύσταση του ζελέ, γιατί αργότερα σκληραίνει και γίνεται δυνατός, όπως το ελεφαντόδοντο. Αυτή η λιχουδιά παλαιότερα είχε μεγάλη εκτίμηση. Οι Ευρωπαίοι ονόμασαν αυτό το «καρύδι» θαλάσσια καρύδα (coco de mer) και πλήρωσαν πολλά χρήματα για αυτό. Ο καρπός του φοίνικα των Σεϋχελλών ήταν προικισμένος με μαγικές ιδιότητες και θεωρούνταν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Δεν είναι λιγότερο εκπληκτικό το ίδιο το δέντρο. Σε αντίθεση με τους φοίνικες καρύδας, οι Σεϋχέλλες στέκονται ακλόνητα κάτω από έναν τυφώνα άνεμο, σαν πέτρινες στήλες. Και αρχίζουν να καρποφορούν μόνο όταν φτάσουν στην ηλικία των εκατό ετών. Όταν βρέχει, μπορείτε να κρυφθείτε κάτω από το στέμμα του φοίνικα των Σεϋχελλών, σαν κάτω από την πιο αξιόπιστη στέγη. Τα φύλλα του δέντρου σχηματίζουν αυλακώσεις-νεροπαγίδες. Τα ρυάκια της βροχής κυλούν μέχρι τα μοσχεύματα στον κορμό και μετά κατά μήκος του μέχρι τις ρίζες.

Φοίνικας τζίντζερ

Όνομα δέντρουμιλάει από μόνο του. Μόνο που τώρα η γεύση του μελόψωμου δεν είναι οι καρποί των φοινίκων, αλλά οι ινώδεις αλευρώδεις φλοιοί. Αν και τα φτωχά στρώματα του πληθυσμού τρώνε ξερά τσαμπιά. Αυτός ο φοίνικας έχει ένα χαρακτηριστικό που τον διακρίνει από τους άλλους. Ένα δέντρο μπορεί να έχει τρία ή τέσσερα κλαδιά. Κάθε ένα από αυτά τελειώνει με φύλλα σε σχήμα βεντάλιας, ανάμεσα στα οποία εμφανίζονται λουλούδια. Δεν μετατρέπονται όλοι σε καρπούς, επειδή οι φοίνικες τζίντζερ ανήκουν σε διαφορετικά φύλα. Μόνο θηλυκά άτομα δίνουν στους ανθρώπους συστάδες γυαλιστερών όμορφων ανοιχτό καφέ φρούτων. Στη νότια Αίγυπτο, αυτό το δέντρο ονομάζεται ιδιαίτερα ποιητικά - "dum palm".

Açai

Το δέντρο είναι εγγενές στη βόρεια Βραζιλία, τη σύγχρονη πολιτεία Παρά. Οι καρποί φοίνικα Acai είναι μικροί, στρογγυλοί, με διάμετρο έως ενάμισι εκατοστό. Όπως τα σύκα, τα μούρα διατίθενται σε δύο ποικιλίες: πρασινωπό και σκούρο μοβ. Έχουν γεύση σαν σμέουρα ή βατόμουρα με μια ελαφριά νότα καρυδιού. Αλλά αυτό δεν είναι που ξεχωρίζει το φρούτο acai από άλλα μούρα φοίνικα.

Περιέχουν τόση πρωτεΐνη όση το αγελαδινό γάλα. Συνολικά, μια χούφτα μικρών φρούτων μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα ενός ενήλικα: η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 182 kcal. Υψηλή σε αυτά και περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνες Β και Ε. Ταυτόχρονα, πολύ χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης. Τα φρούτα φοίνικα Acai συνιστώνται σε αθλητές, καθώς προάγουν την αναγέννηση των μυών και συνταγογραφούνται επίσης για ασθενείς με αναιμία. Τρώγονται και φρέσκα και μαγειρεμένα. Τα λικέρ και τα κρασιά παρασκευάζονται από φρούτα και οι σαλάτες από τα νεφρά.

Serenoa

Αυτό το δέντρο έχειΗ Νοτιοανατολική Ασία έχει άλλα ονόματα. Τις περισσότερες φορές ονομάζεται νάνος ή έρπουσα παλάμη. Το δέντρο φέρνει μούρα μεγέθους 2-3 εκατοστών. Εξωτερικά, οι καρποί του ερπυσμού φοίνικα μοιάζουν με μεγάλες ελιές. Τα μούρα Seenoa είναι πολύ υγιεινά.

Περιέχουν καροτίνη, η οποία βοηθά στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας. Το εκχύλισμα από τα μούρα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής και ως φυσικό αντηλιακό. Οι κάτοικοι εκείνων των περιοχών όπου αναπτύσσεται το saw palmetto, τρώνε τους καρπούς ενός νάνου φοίνικα σε φρέσκια μορφή, θεωρώντας τους το ισχυρότερο αφροδισιακό.