Φθινοπωρινά φρούτα. Εποχιακά φθινοπωρινά λαχανικά και φρούτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κρυφά την κόκκινη αλεπού, το φθινόπωρο ήρθε με αυτοπεποίθηση. Οι ηλιόλουστες μέρες δίνουν τη θέση τους σε βροχερές βροχές και παγετό. Αλλά υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για αυτή την εποχή του χρόνου. Το φθινόπωρο, σαν ευγενική ερωμένη, βάζει στο τραπέζι μόνο τα καλύτερα, ώριμα, νόστιμα. Ήρθε η ώρα να δώσετε προσοχή στην ποικιλία των φθινοπωρινών φρούτων και λαχανικών επισκεπτόμενοι την αγορά τροφίμων. Ελαφρώς κουρασμένα το καλοκαίρι, τα αγγούρια και οι ντομάτες έσβησαν στο βάθος, δίνοντας τη θέση τους σε λαμπερά και αρωματικά προϊόντα. Ακολουθεί μια λίστα με φρούτα και λαχανικά που πρέπει να δοκιμάσετε τώρα.

Κυδώνι

Το χρυσό φρούτο, σε σχήμα αχλαδιού, αλλά δεν έχει τίποτα κοινό με αυτό, είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Αυτό το φθινοπωρινό φρούτο έχει πολλά πλεονεκτήματα, η απαρίθμηση των οποίων πρέπει να ξεκινά με ένα μοναδικό και μεθυστικό άρωμα. Το κυδώνι είναι αρωματικό, απλά αγγίξτε το με τα χέρια σας. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Το καλύτερο όμως είναι ότι η γεύση αποκαλύπτεται σε παχιές μαρμελάδες και μαρμελάδες, κομπόστες και αρτοσκευάσματα. Το κυδώνι είναι απαραίτητο στα πιάτα με βάση το κρέας, ειδικά με το κυνήγι. Αντικαταστήστε με αυτόμήλα ενώ γεμίζουν χήνα ή πάπια για μια υπέροχη νέα γεύση.

Αχλάδια και μήλα

Φυσικά, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι όψιμες ποικιλίες. Η φθινοπωρινή συγκομιδή καρπών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την καλοκαιρινή. Τα μήλα με χοντρή φλούδα και κοκκώδη σάρκα έχουν άρωμα τάρτας και πλούσια γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν όλους τους τύπους Antonovka, καθώς και Anis (γκρι και ροζ), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak κ.λπ. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η καλή ικανότητα αποθήκευσης. Η συγκομιδή μπορεί εύκολα να διαρκέσει μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες αχλαδιών ωριμάζουν το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Μόλις συγκομιστούν, μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα ή περισσότερο. Ο καρπός είναι καλός και φρέσκος και σε κονσέρβα (μαρμελάδες, κομπόστες), μαγειρευτά (πίτες, γλυκά κ.λπ.), αποξηραμένα. Εάν έχετε τον δικό σας κήπο, τότε είναι καλύτερο να μαζέψετε την καλλιέργεια πριν ωριμάσει πλήρως, έτσι θα διαρκέσει περισσότερο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αχλαδιών φθινοπώρου: Bere (κίτρινο και Μόσχα), Volshebnitsa, Conference, Moskvichka, Φθινοπωρινό μεγάλο.

Λωτός

Σε μετάφραση, το όνομα ακούγεται σαν "τροφή των θεών". Ο λωτός, όπως και άλλα πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά και φρούτα, περιέχει πολύ καροτίνη και ασκορβικό οξύ. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε με την αγορά. Τα πρώτα κιόλας φρούτα είναι πιθανό να είναι στυπτικά. Περιμένετε να φύγει η κύρια ροή αγαθών. Ωστόσο, αν έχετε ήδη αγοράσει έναν τέτοιο λωτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά και δοκιμασμένη μέθοδο - κατάψυξη. Ή χρησιμοποιήστε φθινοπωρινά φρούτα για να φτιάξετε μαρμελάδες και κονσέρβες.

Σύκα

Νότια φρούτα λιχουδιάς διανέμονται ευρέως στην περιοχή της Μεσογείου, στον Καύκασο, σε ορισμένες περιοχές της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. Οι καρποί της συκιάς καταναλώνονται φρέσκοι, κονσερβοποιημένοι και αποξηραμένοι. Οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες είναι πολύ αρωματικές και γλυκές. Τα σύκα περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρών σπόρων μέσα. Πιστεύεται ότι όσο περισσότερα από αυτά σε ένα φρούτο, τόσο καλύτερο είναι αυτό το φθινοπωρινό φρούτο. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να απολαύσετε τη γεύση του φρέσκια, αν όχι, τότε ήρθε η ώρα να αγοράσετε φρέσκα αποξηραμένα φρούτα.

Ρόδι

Η ροδιά αρχίζει να καρποφορεί τον Σεπτέμβριο. Στη Ρωσία, πρακτικά δεν καλλιεργείται, επομένως αυτό το φθινοπωρινό φρούτο έρχεται σε καταστήματα από γειτονικές χώρες - τον Καύκασο και την Υπερκαυκασία, αλλά κυρίως από την Κεντρική Ασία. Τα όμορφα φρούτα με παχιά φλούδα και κόκκους ρουμπινιού έχουν πραγματικά θαυματουργές ιδιότητες: βελτιώνουν την κατάσταση του αίματος και αυξάνουν την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη σε αυτό. Ανάλογα με την περιοχή, το ρόδι έχει διαφορετική γεύση. Τα πιο γλυκά φρούτα είναι αυτά που φέρνουν από το Αζερμπαϊτζάν, με ξινίλα - από τη Γεωργία. Απολαύστε το φρέσκο ή δοκιμάστε να το προσθέσετε στο κρέας ως γλυκόξινη σάλτσα ή μαρινάδα.

Σταφύλια

Όταν μιλάμε για φρούτα εποχής, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τα σταφύλια. Σε όλες τις αμπελουργικές περιοχές της χώρας μας και του κόσμου γίνονται το φθινόπωρο περίφημες γιορτές νεανικού κρασιού. Στη γαστρονομία, αυτό είναι το νούμερο ένα γεγονός. Απομένει μόνο να επιλέξετε τι ακριβώς προτιμάτε: παραδοσιακό γαλλικό, ιταλικό, ισπανικό κρασί ήγια παράδειγμα, ένα ποτό που παρασκευάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία, την Ουγγαρία, τη Σλοβακία, τη Γεωργία και την Αμπχαζία.

Λοιπόν, αφού τα σταφύλια ωριμάζουν σε τεράστια κλίμακα, τότε στα ράφια της αγοράς μπορείτε να βρείτε πολλές από τις φρέσκες ποικιλίες του. Τώρα είναι το καλύτερο, νόστιμο και προσιτό. Φυσικά, το καλοκαίρι με άφθονη συγκομιδή και λαμπερό πράσινο είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Ωστόσο, τα φρούτα και τα λαχανικά του φθινοπώρου δεν είναι χειρότερα. Εξάλλου, η συγκομιδή ορισμένων από αυτά αναμένεται πάντα με ιδιαίτερη ανυπομονησία. Είναι μάλλον δύσκολο να απαριθμήσω τα πάντα, ας μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα.

Κολοκύθα και καρότα

Κόκκινες βασίλισσες του φθινοπώρου - κολοκύθα και καρότα. Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθεί η χρησιμότητα αυτών των λαχανικών. Όπως τα καρότσια για τη Σταχτοπούτα, οι τεράστιες ραβδωτές κολοκύθες βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του κήπου, απορροφώντας τις τελευταίες ζεστές ακτίνες του ήλιου και συσσωρεύοντας βιταμίνες. Το λαχανικό είναι καλό τόσο φρέσκο (για παράδειγμα, για την παρασκευή χυμού), όσο και μαγειρεμένο, βραστό, τηγανητό, ψημένο. Τα καρότα είναι επίσης αρκετά θρεπτικά και πολύ υγιεινά, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τραγανές σαλάτες, νόστιμο πιλάφι, πίτες, μάφιν και πολλά άλλα.

Queen of the Fields

Το καλαμπόκι με ομοιόμορφες σειρές από χρυσούς κόκκους είναι όμορφο από μόνο του. Ο κύριος όγκος της συγκομιδής γίνεται στα μέσα του φθινοπώρου. Σίγουρα, πολλοί από την παιδική ηλικία είναι εξοικειωμένοι με τη μυρωδιά του βρασμένου καλαμποκιού, που έχει αλείψει καλά με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλάτι. Εκπληκτικό άρωμα και απόλυτη αρμονία γεύσης. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές μαγειρέματος - στη σχάρα, στο φούρνο, να το προσθέσετε σε σούπες και κυρίως πιάτα. Η μοναδικότητα του καλαμποκιού είναι ότι οι κόκκοι του περιέχουνκομμάτια χρυσού.

Η ζωή είναι άδεια χωρίς λάχανο

Μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανα Σαβοΐας, κουνουπίδια, λάχανα Πεκίνου, κολραμπί και παραδοσιακά λευκά λάχανα είναι όλα τα είδη λάχανου που καλλιεργούνται στους λαχανόκηπους μας. Όλα έχουν ειπωθεί για τα οφέλη και τη σημασία ενός λαχανικού εδώ και πολύ καιρό. Μένει μόνο να προσθέσουμε ότι το φθινόπωρο είναι η ώρα για το λάχανο. Προετοιμάστε το για το μέλλον, γιατί το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια φυσική πολύτιμη πηγή βιταμινών το χειμώνα.

Πράσο

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτό το φυτό δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλές όσο στο εξωτερικό. Εν τω μεταξύ, τα κοτσάνια πράσου έχουν μια ενδιαφέρουσα και χρήσιμη ιδιότητα. Κατά την αποθήκευση σε ένα παχύρρευστο λευκό μίσχο, αυξάνεται η ποσότητα της βιταμίνης C. Επιπλέον, το λαχανικό χαρακτηρίζεται από πιο ήπια και λιγότερο πικάντικη γεύση σε σύγκριση με τα κρεμμύδια. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη σούπα κρέμας. Δοκιμάστε να προσθέσετε πράσο σε πιάτα λαχανικών (σούπες, μαγειρευτά) - βελτιώνει πραγματικά τη γεύση τους.