Τόσο διαφορετικά λαχανικά: μια λίστα με αμυλούχα και μη αμυλούχα λαχανικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η διατροφή κάθε υγιούς ανθρώπου πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά. Ο κατάλογος των καλλιεργούμενων λαχανικών είναι εξαιρετικά ευρύς και περιλαμβάνει πολλές δεκάδες είδη. Αλλά δεν μπορούν όλα τα λαχανικά να συνδυαστούν με άλλες ομάδες τροφίμων.

Οι υποστηρικτές της ξεχωριστής διατροφής χωρίζουν υπό όρους τα λαχανικά σε αμυλούχα και μη αμυλούχα. Αυτό γίνεται για να προσδιοριστούν συμβατά και μη συμβατά προϊόντα.

Μη αμυλούχα λαχανικά

Η λίστα περιλαμβάνει λαχανικά όπως αγγούρια, αγγουράκια, λάχανο, (λευκό, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο, μπρόκολο), πιπεριές, σπαράγγια, πιπεριές, γογγύλια, κρεμμύδια και άλλα.

Στη διατροφή, μπορούν να συνδυαστούν με ψάρια, κρέας, φρούτα, βότανα και λίπη. Τα αμυλούχα λαχανικά ταιριάζουν καλά με μη αμυλούχα λαχανικά.

Η λίστα με τα μη αμυλούχα λαχανικά είναι ευρύτερη από τα αμυλούχα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό περιλαμβάνει μια ποικιλία από χόρτα. Αυτά είναι ο μαϊντανός, το μαρούλι, το κάρδαμο, ο άνηθος, ο βασιλικός, το σέλινο, το μαρούλι, το ραβέντι, η γλιστρίδα, το πράσο, το φύλλο πικραλίδας και η τσουκνίδα, η οξαλίδα, τα σπαράγγια, η ρόκα και ούτω καθεξής. Τα μη αμυλούχα λαχανικά συνδυάζονται με πολλά άλλα τρόφιμα και αποτελούν ουσιαστικό μέρος των συστημάτων υγιεινής διατροφής.

Με ξεχωριστά γεύματα, μόνο οι συνδυασμοί μη αμυλούχων λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απαράδεκτοι.

Αμυλώδη λαχανικά

Η λίστα των αμυλούχων λαχανικών είναι: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, αρακάς, κολοκύθα, παντζάρια, ραπανάκια, γογγύλια, σκουός, καλαμπόκι, σουηδική, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ρίζες μαϊντανού, σέλινο και χρένο. Τα μη αμυλούχα λαχανικά είναι επίσης μεταξύ των τροφών με τα οποία συνδυάζονται υπέροχα.

Η λίστα των λαχανικών που είναι πλούσια σε άμυλα περιλαμβάνει το κουνουπίδι, κάτι που δεν είναι απολύτως προφανές. Όταν τρώτε αμυλούχα λαχανικά, είναι απαραίτητο να συμπληρώνετε τα τρόφιμα με ελαφριά λιπαρά (κρέμα, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι). Με αυτήν την προσθήκη, αυτά τα προϊόντα είναι χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και απορροφώνται καλά.

Τα αμυλούχα λαχανικά δεν συνιστώνται σε συνδυασμό με πρωτεϊνούχα τρόφιμα όπως κρέας, αυγά, γάλα και ψάρι. Επιπλέον, δεν είναι επιθυμητή η ταυτόχρονη χρήση τους με φρούτα και ζάχαρη.

Ειδικά Προϊόντα

Οι ντομάτες έχουν ιδιαίτερη θέση στην ταξινόμηση των λαχανικών. Αυτά τα λαχανικά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε οξέα. Μοιάζουν σε συνδυασμό με ορισμένα φρούτα, όπως τα ρόδια ή τα εσπεριδοειδή.

Έχουμε εξετάσει δύο κατηγορίες λαχανικών. Και ποιο από αυτά περιλαμβάνει την αγαπημένη μας πατάτα; Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, δεν ισχύει για τα λαχανικά, αλλά περιλαμβάνεται στη λίστα με τα αμυλούχα τρόφιμα, όπως τα δημητριακά.

Ενδιάμεσος σύνδεσμος μεταξύθεωρούμενες ομάδες λαχανικών με ξεχωριστά γεύματα είναι τα όσπρια. Τα περισσότερα όσπρια, όπως και τα δημητριακά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Για παράδειγμα, τα φασόλια, τα αποξηραμένα μπιζέλια και οι φακές έχουν έως και 45% άμυλα, αλλά περιέχουν επίσης πολλή φυτική πρωτεΐνη. Επομένως, για την πέψη, τα όσπρια και τα δημητριακά είναι βαριές τροφές. Μόνο η σόγια ανάμεσα στα όσπρια περιέχει μόνο 3% άμυλα.

Όλα τα λαχανικά που αναφέρονται και στις δύο ομάδες λαχανικών καταναλώνονται καλύτερα ωμά ή στον ατμό. Μόνο με τέτοια προετοιμασία διατηρούν όλα τα μέταλλα, τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες που είναι απαραίτητα για την καλή διατροφή.