Ζελέ γάλακτος: μια πρωτότυπη και ασυνήθιστη συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Για πολύ καιρό, στη Ρωσία παρασκευάζονταν φιλιά, πρώτα πλιγούρι βρώμης και μετά σε άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Λόγω του αμύλου, το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά χάρη στα μούρα είναι πολύ υγιεινό. Το ζελέ γάλακτος αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες· προστίθενται διάφορα πρόσθετα: μούρα, σοκολάτα, μαρμελάδα, ξηροί καρποί.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Για να ετοιμάσετε 200 g (1 μερίδα) παχύρρευστη ζελέ, χρειάζεστε 15-20 g άμυλο, 7-10 g για μέτρια πυκνότητα, 4-8 g για το υγρό ζελέ.

Για να γίνει το ρόφημα ομοιογενές, ρίχνουμε το άμυλο, το οποίο έχει αραιώσει προηγουμένως σε κρύο νερό, σε βραστό σιρόπι, ενώ ανακατεύουμε γρήγορα. Αν το ανακατεύετε σταδιακά και σιγά σιγά, τότε θα βγει με σβόλους. Το αραιωμένο άμυλο πρέπει να χύνεται πιο κοντά στα τοιχώματα του τηγανιού.

Για να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα και να δώσετε μια γλυκόξινη γεύση στο ζελέ φρούτων και μούρων, είναι προτιμότερο να προσθέσετε 2-3 g κιτρικού οξέος από πριν.

Σε ένα ζεστό ρόφημα, πριν κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε εσάνς βανιλίνης ή αμυγδάλου (3-4 σταγόνες), τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για γεύση.

Για να ξεχωρίσετε εύκολα το πηχτό παγωμένο ζελέ από τη φόρμα, καλό είναι να το ξεπλύνετε με νερό εκ των προτέρων.

Όσο περισσότερο το βράζετε, τόσο περισσότερο θα ρευστοποιείται.

Όταν ετοιμάζετε ζελέ γάλακτος, χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού αντ 'αυτού, καθώς θα κάνει τη γεύση πιο τρυφερή. Μόνο που θα χρειαστεί λίγο παραπάνω από πατάτα, για περίπου 1 λίτρο υγρού, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας

Αν το ζεστό ζελέ γάλακτος πασπαλιστεί ελαφρά με ζάχαρη, τότε δεν θα σχηματιστεί μεμβράνη πάνω του.

Ένα από τα πιο διάσημα διαθέσιμα επιδόρπια είναι το ζελέ, τη συνταγή του οποίου θα γνωρίσουμε τώρα.

Προϊόντα που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ζελέ γάλακτος (η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά):

• γάλα - 3 φλιτζάνια;
• άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• βανιλίνη.

Για την παρασκευή ζελέ μούρων:

• νερό - 2 φλιτζάνια;
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• οποιαδήποτε μούρα (βατόμουρα, φράουλες, κράνμπερι ή φραγκοστάφυλα) - 200 g

Βάζουμε το γάλα σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη ή απλά με χοντρό πάτο για να μην καεί, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας αργά. Ξεχωριστά, αραιώστε προσεκτικά το άμυλο χωρίς σβόλους σε 0,5 κ.σ. κρύο γάλα. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το προ-αραιωμένο άμυλο σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

Μαγειρέψτε το ζελέ γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, προσθέστεμια πρέζα βανιλίνης, αφήστε στην άκρη και κρυώστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το σχηματισμό μεμβράνης. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ζάχαρη.

Στο μεταξύ, το ζελέ γάλακτος κρυώνει, ας ετοιμάσουμε το ζελέ από μούρα. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μόνο ώριμα και ζουμερά φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Πλένουμε καλά τα μούρα, ζυμώνουμε καλά ή τρίβουμε από ένα κόσκινο. Ρίξτε τώρα τον στυμμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να βράσει. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίχνουμε αμέσως το προαραιωμένο άμυλο και ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και μετά κρυώστε.

Μπορείτε να τα σερβίρετε χωριστά, σαν δύο διαφορετικά πιάτα, ρίχνοντάς τα σε χωριστά δοχεία, αλλά αυτό είναι αρκετά απλό και κοινότοπο, επομένως θέλετε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο.

Η συνταγή για διπλό ζελέ, που θυμίζει υδρομασάζ, θα αρέσει σε πολλούς. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα πολύ πρωτότυπο που θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.

Δροσίστε τα φιλιά σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Παίρνουμε ένα γυάλινο ή άλλο γυάλινο δοχείο και αρχίζουμε να τα ρίχνουμε λίγο-λίγο, ενώ κυλάμε το ποτήρι. Δημιουργείται ένα απίστευτο εφέ υδρομασάζ. Το Kissel μπορεί να γεμιστεί με λίγα μούρα.