Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι περιμένουμε την έλευση του καλοκαιριού για να απολαύσουμε τη γεύση των φρέσκων μούρων. Για να μην το ξεχάσουμε, κάνουμε προετοιμασίες τον χειμώνα. Η μαρμελάδα φράουλα είναι μία από τις λιχουδιές που προσπαθούν να μαγειρέψουν οι οικοδέσποινες για το μέλλον, καθώς σχεδόν όλοι την τρώνε με ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού και στα επιδόρπια. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές και θα προσπαθήσουμε να ξεχωρίσουμε τις πιο δημοφιλείς.

Όφελος

Δεν είναι μυστικό ότι η μαρμελάδα φράουλα είναι αρκετά πλούσια σε ιώδιο, το οποίο απλά χρειάζεται ο οργανισμός μας. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά στην ομαλοποίηση του νευρικού και του εγκεφαλικού συστήματος, κάτι που είναι πολύ απαραίτητο για τους ηλικιωμένους.

Επίσης, αυτή η λιχουδιά ενισχύει το εξασθενημένο ανοσοποιητικό το χειμώνα, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού, που προστατεύει τις δράσεις επιβλαβών εξωτερικών παραγόντων. Για παράδειγμα, το τσάι με αυτή τη μαρμελάδα βοηθάει εάν έχετε γρίπη ή οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Αυτό το μούρο είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος. Ο ψευδάργυρος βοηθά στην αύξηση της λίμπιντο (σεξουαλική ορμή). Περιέχει βιταμίνες A, E, C και 100 g του προϊόντος περιέχει τον απαιτούμενο ημερήσιο κανόνα.

Αυτά τα μούρα είναι υγιεινάάτομα με ασθένεια όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, επειδή μπορούν, εάν δεν γίνει κατάχρηση, να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η σπιτική μαρμελάδα φράουλα συνιστάται για την αναιμία, την αθηροσκλήρωση.

Φάτε δύο κουταλιές το βράδυ - και θα έχετε έναν καλό, ξεκούραστο ύπνο.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:

• πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι;
• μαζί με τηγανίτες, τηγανίτες και cheesecakes;
• φτιάξτε γέμιση για κέικ, πίτες, γλυκά ή απλώς χρησιμοποιήστε το ως διακόσμηση.

Διαλέξτε την επιλογή σας. Όλοι οι τρόποι είναι καλοί.

Ζημιά

Μαζί με τις θετικές ιδιότητες, υπάρχουν και αντενδείξεις. Για παράδειγμα, άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις και μικρά παιδιά δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν καθόλου.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να προσθέσει προβλήματα στο σμάλτο των δοντιών. Με την υπερβολική κατανάλωση φαγητού, λόγω των οξέων φρούτων, που είναι αρκετά, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με το στομάχι, καθώς και με τα έντερα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φράουλας είναι 285 kcal ανά 100 g. Μπορεί να ποικίλλει, καθώς αυτός ο παράγοντας επηρεάζεται έντονα από τον τύπο του μούρου και την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται σε αυτό. Επομένως, άτομα που πάσχουν από διάφορους βαθμούς παχυσαρκίας, είναι προτιμότερο να μην τρώνε μια λιχουδιά σε μεγάλες ποσότητες ή να την εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή σας.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Η διαδικασία ξεκινά πάντα με το μάζεμα των φρούτων. Είναι καλύτερα να παίρνετε μούρα του ίδιου μεγέθους, αλλά αυτό δεν έχει σημασία.

Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν είναι άγουρα ή υπερώριμα. Επίσης ακολουθείπετάξτε τα κατεστραμμένα για να μην ζυμωθεί το τεμάχιο εργασίας το χειμώνα. Πρώτα από όλα, οι φράουλες πλένονται πολύ καλά. Δεν πρέπει να μένουν μύτες, άμμος και διάφορα έντομα.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε ένα τρυπητό, ώστε το υπερβολικό νερό να γυαλίσει και να απλωθεί σε κάποιο πανί για να στεγνώσει. Αφού αρχίσουμε να αφαιρούμε τα πιο συχνά φύλλα. Τα μεγάλα φρούτα για τη μαρμελάδα φράουλα μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια.

Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε. Τα πιάτα πρέπει να λαμβάνονται μόνο εμαγιέ. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρεύετε σε αλουμινένιο τηγάνι ή λεκάνη, καθώς αυτό το μέταλλο οξειδώνεται.

Μου αρέσει η γιαγιά

Η παλιά μας γενιά φτιάχνει μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με τη δική της συνταγή, την οποία μας κερνούν όταν ερχόμαστε να την επισκεφτούμε. Ποιο είναι το μαγικό μυστικό της λιχουδιάς τους; Ας μάθουμε.

Έχουμε συνηθίσει να βιαζόμαστε και να κάνουμε τα πάντα βιαστικά. Προσεγγίζουν κάθε διαδικασία με υπευθυνότητα.

1. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση από καθαρά μούρα με ζάχαρη.
2. Η αναλογία πρέπει να είναι 1 κιλό μούρα: 600 γρ ζάχαρη: 1/8 κουτ. κιτρικό οξύ.
3. Αφήστε το να βράσει για να πάρει αρκετό χυμό. Απλώνουμε τις φράουλες και βάζουμε να βράσει το σιρόπι. Θα σχηματιστεί αφρός και πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
4. Μετά από 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίξτε τα φρούτα σε αυτό και, ανακατεύοντας απαλά, αφήστε τα να βράσουν. Στέλνουμε ένα μπολ μαρμελάδα να εγχυθεί για 5 ώρες. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά σε δυνατή φωτιά για να βράσει το μείγμα.
5. Αυτό μπορεί να γίνει πολλές φορές για να γίνει η μαρμελάδα παχύρρευστη. Το κιτρικό οξύ προστίθεται έτσι ώστε κατά την αποθήκευση να μην το κάνειζαχαρωμένο.
6. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, δροσίστε.

Γρήγορο μαγείρεμα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

1ος τρόπος. Για 2 κιλά πλυμένα και αποξηραμένα μούρα αγοράζουμε 1,4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε για μια-δυο ώρες να αναδειχθεί ο χυμός. Μερικές φορές αξίζει να ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Για να επεξεργαστείτε τα βάζα, κρατήστε τα στον ατμό ή βράστε για 10-15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα; Βάζουμε το μπολ σε μια πολύ ζεστή εστία. Περιμένουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ο αφρός, είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό μπολ.

Αφήστε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μετά αδειάστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με ειδικά καπάκια για τα κενά. Αναποδογυρίστε και κρυώστε. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

2η μέθοδος, αλλά χωρίς να βράσετε τα μούρα. Αν και οι φράουλες σε αυτή την περίπτωση είναι εντελώς θρυμματισμένες, διατηρούν όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που μπορούν να μειωθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ο κήπος "Victoria" και η ζάχαρη λαμβάνονται στην ίδια αναλογία και χύνονται σε ένα μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Αφού η μάζα αποκτήσει τη σύσταση του πουρέ, την αφήνουμε να εμποτιστεί μέχρι να διαλυθεί όλο το γλυκαντικό.

Τώρα το βάζουμε σε έτοιμα δοχεία, πασπαλίζουμε από πάνω λίγη ζάχαρη για να διατηρηθεί καλύτερα. Εάν επιλέξετε ένα πλαστικό δοχείο, μπορείτε να βάλετεστην κατάψυξη, γιατί η μαρμελάδα σε αυτή τη μορφή δεν πρέπει να παγώσει, παρά μόνο να πήξει. Μια τέτοια μαρμελάδα φράουλας που ετοιμάζεται για το χειμώνα θα είναι η πιο χρήσιμη και αρωματική.

Χειμερινή επιλογή

Μερικές φορές, όλες οι γλυκές παρασκευές τελειώνουν ξαφνικά και υπάρχει ακόμα ένα παγωμένο μούρο στο ψυγείο. Τότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα τον χειμώνα.

Υλικά:

• κατεψυγμένες φράουλες - 1,2 kg;
• χυμός μισού λεμονιού;
• ζάχαρη - 0,8 κιλά.

Βγάζουμε τα μούρα από την κατάψυξη το βράδυ και τα ρίχνουμε μαζί με τη ζάχαρη σε ένα αλουμινένιο μπολ. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα για να γίνουν τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου και να προλάβουν να δώσουν ζουμί.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στύψτε εδώ το χυμό από ½ λεμόνι και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα φράουλα για περίπου μισή ώρα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Μια σταγόνα καλούδια δεν πρέπει να χάνει το σχήμα σε ένα επίπεδο πιάτο.

Γλυκό άγριο μούρο

Σε πολλούς δεν αρέσει η διαδικασία συλλογής φραουλών λόγω του μικρού τους μεγέθους. Ευτυχώς, την εποχή μπορεί να αγοραστεί στην αγορά. Εάν θέλετε να πάρετε μια μαρμελάδα με υπέροχη γεύση και αρωματική μυρωδιά, τότε εδώ θα πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια, ταξινομώντας και αφαιρώντας τα σέπαλα από κάθε μούρο.

Λοιπόν, η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα από άγρια φρούτα δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες.

Προετοιμασία:

• παρασκευασμένες φράουλες - 2000;
• 30ml χυμό λεμονιού ή 3g οξύ,
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3000 g.

Αφήστε το ανακατεμένο μούρο με ζάχαρη για μερικές ώρες. Αφού πάρουν μια βράση σε μικρή φωτιά και, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ζεσταίνετε ξανά και αδειάζετε ζεστό σε βάζα.

Πιστεύεται ότι οι άγριες φράουλες είναι μια αποθήκη βιταμινών.

Χρήση της πολυκουζίνας

Έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε gadget για την προετοιμασία κάθε είδους φαγητού. Μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε μαρμελάδα φράουλα σε slow cooker. Αν και αποδεικνύεται λίγο νερουλό και ο όγκος του μπολ δεν επιτρέπει το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες, πολλές οικογένειες στερούνται πλέον κατσαρόλες και λεκάνες πολλών λίτρων. Πρέπει να αρκεστείς με αυτό που έχεις.

Μην παίρνετε περισσότερα για μία παρασκευή:

• 1 κιλό πλυμένες φράουλες dacha;
• 1 κιλό λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Με περισσότερα συστατικά, η μαρμελάδα μπορεί να προσπαθήσει να διαφύγει ή να φράξει τη βαλβίδα, εάν επιλέξετε να την αφήσετε στη θέση της.

Για να μην ξεφύγει η λιχουδιά στη διαδικασία, είναι καλύτερα να τραβήξετε αμέσως τη δύσκολη βαλβίδα από το καπάκι ή να μαγειρέψετε, ανοίγοντάς την συνεχώς. Για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο, πασπαλίζουμε πρώτα τα μούρα πάνω τους. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, ανακατέψτε τα πάντα στο μπολ, κλείστε και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".

Μετά από λίγο, ανοίξτε το multicooker για να αφαιρέσετε τον αφρό. Είναι καλύτερα να ψηθεί έτσι για περίπου μία ώρα ώστε το σιρόπι να γίνει πηχτό. Μοιράζουμε ζεστό σε μπολ. Μπορούν να αποστειρωθούν σε διπλό λέβητα.

μαρμελάδα ψητή φράουλα

Αυτή η επιλογή έχει επίσης το δικαίωμα ύπαρξης. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούνγια πίτες και όμορφα διακοσμημένα κέικ.

Για να ετοιμάσουμε 1,5 κιλό φρέσκα πυκνά μούρα, παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 750ml νερό;
• κανέλα ή βανιλίνη της επιλογής σας.

Πρώτα μαγειρεύουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε βρασμένο νερό. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και ρίχνουμε το μούρο καθαρό και χωρίς φύλλα. Μόλις βράσουν όλα, σβήνουμε την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.

Επαναλάβετε λοιπόν έως και 10 φορές. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μούρο, τόσο περισσότερες φορές αξίζει να το βάλετε στη φωτιά. Μην φοβάσαι. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να διατηρούν το φυσικό τους σχήμα.

Βγάζουμε το μούρο και το βάζουμε σε σχάρα να στεγνώσει. Την αφήνουμε εκεί για 2 μέρες, μερικές φορές αλλάζοντας πλευρά.

Τώρα ψήνουμε τη μαρμελάδα φράουλα μας στο φούρνο σε χαρτί ψησίματος σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 100 βαθμούς) για μερικές ώρες.

Όταν το μούρο κρυώσει, κυλήστε το καθένα σε ζάχαρη άχνη με κανέλα ή βανίλια. Τοποθετήστε σε επεξεργασμένα γυάλινα σκεύη. Κλείστε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Προσθήκη άλλων συστατικών

Οι καλοφαγάδες και οι νοικοκυρές προσπαθούν να διαφοροποιήσουν απλές συνταγές. Ως εκ τούτου, στη μαρμελάδα φράουλας άρχισαν να προστίθενται διάφορα μούρα και φρούτα για το χειμώνα, τα οποία όχι μόνο αλλάζουν το χρώμα του σιροπιού, αλλά δίνουν στη λιχουδιά μια γεύση με ένα twist.

Για παράδειγμα, έχει γίνει δημοφιλές να μαγειρεύουμε αυτό το μούρο με μπανάνα, μαύρο και κόκκινοσταφίδες, σμέουρα, πορτοκάλια, ακτινίδια, μανταρίνια κ.λπ.

Άρχισαν επίσης να προσθέτουν διάφορα καρυκεύματα: κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο. Για γεύση, χύνεται κονιάκ ή ρούμι. Όλα αυτά έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Μόνο τα άτομα που είναι υπέρβαρα θα πρέπει να υπολογίσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φράουλας που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη δική τους συνταγή.