Μαύρα ζυμαρικά: χαρακτηριστικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα ασυνήθιστο προϊόν για τη χώρα μας - μαύρα ζυμαρικά. Τι είναι? Είναι επιβλαβή για το πεπτικό σύστημα; Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά από αυτά; Οι απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις θα ανακοινωθούν στο άρθρο.

Γενικές πληροφορίες

Τα μαύρα ζυμαρικά, η φωτογραφία των οποίων είναι αναρτημένη παραπάνω, έχουν πρωτότυπη εμφάνιση. Δεν τολμούν όλοι να τα δοκιμάσουν. Και μάταια. Εξάλλου, πρόκειται για συνηθισμένα ζυμαρικά που λαμβάνονται από σκληρό σιτάρι. Και μια σκούρα απόχρωση αποκτάται αφού προστεθεί σε αυτά μελάνι σουπιάς. Τα ζυμαρικά αποκτούν όχι μόνο ασυνήθιστο χρώμα, αλλά και χρήσιμες ουσίες. Το μελάνι σουπιάς περιέχει αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες διαφόρων ομάδων.

Μαύρα ζυμαρικά: ασυνήθιστη συνταγή ζυμαρικών με θαλασσινά

Σετ παντοπωλείου:

• σκόρδο - δύο σκελίδες είναι αρκετές;
• 20g λευκό κρασί;
• βασιλικός - για γεύση;
• πάρτε 50 g γαρίδες (ξεφλουδισμένες) και ελαιόλαδο,
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• 100-γραμμάριαμερίδα μαύρα ζυμαρικά;
• ντοματίνια - μόνο γαρνιτούρα;
• 30g μύδια;
• τριμμένο κάρδαμο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πρακτικό μέρος

1. Από πού ξεκινάμε; Παίρνουμε μαύρα ζυμαρικά, τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά (ανιχνεύεται αφού βράσει ξανά το υγρό). Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό από την κατσαρόλα. Και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Φροντίστε να ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου περνούν από ειδική πρέσα. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Εκεί στέλνουμε επίσης γαρίδες και μύδια σε καθαρή μορφή. Αλας. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τηγανίζουμε όλα αυτά τα υλικά για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με μια σπάτουλα. Στο τέλος της διαδικασίας του τηγανίσματος ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο λευκό κρασί. Ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τα θαλασσινά με το σκόρδο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
3. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό (1-2 ματσάκια). Προσθέστε ελαιόλαδο και καρύκευμα «κάρδαμο» στη σωστή ποσότητα.
4. Τα μαύρα ζυμαρικά που μαγειρέψαμε νωρίτερα τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα. Πάνω τους βάζουμε θαλασσινά τηγανητά με σκόρδο. Και όλη την «εικόνα» συμπληρώνει μια μυρωδάτη σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο. Τα ντοματίνια (ολόκληρα φρούτα ή τα μισά) είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση του πιάτου. Καλή όρεξη σε όλους!

Μαύρα ζυμαρικά στο σπίτι

Πήγαινε σε όλα τα καταστήματα, αλλά δεν βρήκααυτό το ασυνήθιστο προϊόν; Μην ανησυχείς. Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά και να τους δώσετε μια πρωτότυπη εμφάνιση χρησιμοποιώντας μελάνι σουπιάς. Λεπτομερείς οδηγίες παρέχονται παρακάτω.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 ολόκληρα αυγά + 2 κρόκοι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μελάνι σουπιάς;
• αλεύρι (ο βαθμός δεν είναι σημαντικός) - 300 g;
• αλάτι - όχι περισσότερο από μία πρέζα.

Μαγειρική διαδικασία

Βήμα αριθμός 1. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στο τραπέζι. Αλας. Κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο του σωρού αλευριού. Σπάστε δύο αυγά σε αυτό. Προσθέτουμε και δυο κρόκους. Εισάγουμε μελάνι σουπιάς στο μείγμα των αυγών.

Βήμα αριθμός 2. Πάρτε το πιρούνι. Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία του χτυπήματος των αυγών με μελάνι.

Βήμα αριθμός 3. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι. Εάν η μάζα κολλήσει στις παλάμες, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Δίνουμε στην έτοιμη ζύμη σχήμα μπάλας. Το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Το παίρνουμε σε περίπου 1-1,5 ώρα.

Βήμα αριθμός 4. Ας αρχίσουμε να ανοίγουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για την παρασκευή σπιτικών νουντλς για αυτό.

Βήμα αριθμός 5. Κόψτε τις καλά τυλιχμένες στρώσεις ζύμης σε λεπτές λωρίδες. Πήραμε μαύρα ζυμαρικά. Πρέπει να ξαπλώσουν στο τραπέζι για τουλάχιστον μισή ώρα, πασπαλισμένα με αλεύρι. Μετά μπορείτε να τα βράσετε.

Μια άλλη συνταγή

Λίστα προϊόντων:

• 300g φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσα);
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ζυμαρικά (μαύρα) – 200 γραμμάρια είναι αρκετά;
• 0, 4 κιλά θαλασσινό κοκτέιλ;
• 100g μερίδα κρέμας(περιεκτικότητα σε λιπαρά - 35%).

Οδηγίες μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε με το κύριο συστατικό. Αυτά είναι μαύρα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Το στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά χρησιμοποιώντας ραφιναρισμένο λάδι.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο σολομού στο τηγάνι σκόρδου. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε το επόμενο συστατικό - ένα θαλάσσιο κοκτέιλ. Με κλειστό καπάκι και μέτρια φωτιά, τα θαλασσινά, τα κομμάτια ψαριού και το σκόρδο πρέπει να ιδρώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί στη σωστή ποσότητα. Ανακατεύουμε. Καλύψτε ξανά. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Όλα θα είναι έτοιμα σε 5 λεπτά.

Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα. Πάνω τους απλώνουμε κομμάτια σολομού, τηγανητά με σκόρδο και θαλασσινά. Ως διακόσμηση του πιάτου προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα.

Συμπερασματικά

Τα μαύρα ζυμαρικά θα εκτιμηθούν όχι μόνο από τους λάτρεις του ασυνήθιστου φαγητού, αλλά και από εκείνους που ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Μετά από όλα, το πιάτο είναι ελαφρύ, δεν προκαλεί αίσθηση βάρους στο στομάχι. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, χωρίς τη χρήση αυγών. Ανήκουν στην κατηγορία των τροφών με λίγες θερμίδες. Σε τέτοια ζυμαρικά υπάρχουν φυτικές ίνες που απαλλάσσουν τους ανθρώπους από την πείνα. Όσο για το μελάνι σουπιάς, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 79 kcal/100 g.