Τα πιάτα με ψάρι είναι διαιτητικά και νόστιμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τα ψάρια. Έχει πολύ υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και είναι ταυτόχρονα εύπεπτο. Τα είδη ψαριών με χαμηλά λιπαρά είναι διαιτητικά, δεν περιέχουν επιπλέον θερμίδες και ταυτόχρονα περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες και μικροστοιχεία σημαντικά για τον άνθρωπο. Γι' αυτό συνιστάται η χρήση διατροφολόγων. Κύρια πιάτα με ψάρι - διαιτητικά, και η διατροφή σας θα αναπληρωθεί σημαντικά με χρήσιμες ουσίες.

Τι είδους ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαίτης;

Τι είδη ψαριών είναι διαιτητικά; Κατά κανόνα, είναι ποτάμι και θαλάσσιο ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Αυτά είναι: πέρκα, πολτό, μπακαλιάρος, τσιπούρα, κυπρίνος, προσφυγάκι, κυπρίνος, λούτσος, λούτσος, κέφαλος, μπακαλιάρος, πουλάκι, μπακαλιάρος σαφράν.

Όλες αυτές οι ποικιλίες έχουν υψηλή γευστικότητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων από πέρκα και μπακαλιάρο, τόσο για τις διακοπές όσο και για κάθε μέρα. Αλλά το σκληρό κρέας τούρνας χρησιμοποιείται μόνο για λίγες συνταγές, αφού χρειάζεταιειδική εκπαίδευση.

Η τσιπούρα θα πρέπει να γίνεται προσεκτικά και η τσιπούρα έχει τα δικά της κόλπα όταν καθαρίζει.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε τουλάχιστον τρεις μερίδες ψαριού την εβδομάδα. Εκατό γραμμάρια τελικού φιλέτου ψαριού χωρίς δέρμα και κόκαλα θεωρούνται ο τυπικός κανόνας. Οι διαιτητικές ποικιλίες σερβίρονται ως συνοδευτικό με ψητά ή βραστά λαχανικά (πατάτες, λάχανο, καρότα, σπαράγγια). Το φιλέτο ψαριού μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γαρνιτούρα.

Δίαιτα για υγεία

Το διαιτητικό ψάρι είναι χρήσιμο. Οι συνταγές του δεν είναι περίπλοκες και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Δοκιμάστε να φτιάξετε μπακαλιάρο φούρνου με χυμό λεμονιού και βότανα. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσφέρετε ψητά ή βραστά λαχανικά, καθώς και μια πράσινη σαλάτα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Μπακαλιάρος (φιλέτο) - 320 g.
2. Μαϊντανός ψιλοκομμένος.
3. Κρεμμύδι.
4. Χυμός από μισό λεμόνι.
5. Αλάτι.
6. Λίγο ροζ πιπέρι.
7. Λευκό πιπέρι.

Ξπλύνετε το φιλέτο ψαριού και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τετράγωνα από αλουμινόχαρτο, βάζουμε ένα κρεμμύδι στο κέντρο του καθενός και από πάνω κομμάτια μπακαλιάρου. Αλατίζουμε κάθε ξεχωριστή μερίδα, προσθέτουμε πιπέρι και μαϊντανό, περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τυλίγουμε όλα τα κομμάτια σε μορφή φακέλων, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, τον οποίο προθερμαίνουμε στους 220 βαθμούς. Ψήνετε το φιλέτο για περίπου μισή ώρα. Έτσι το διαιτητικό ψάρι στο φούρνο είναι έτοιμο. Είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο!

σουφλέ με πέρκα

Πέρκα -ψάρια δίαιτας. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μορφή σουφλέ με σάλτσα γάλακτος χαμηλών λιπαρών. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν το ήπιο, ευάερο φαγητό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Φιλέτο από πέρκα – 850g
2. Γάλα (χαμηλά λιπαρά) - 100 ml.
3. Βούτυρο – ¼ συσκευασία.
4. Αλεύρι - κουταλιά της σούπας.
5. Αυγά - 2 τεμ.
6. Αλάτι.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα γάλακτος. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μπορεί να αλατιστεί λίγο, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Πέρκα λούτσων πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κομμάτια, να στεγνώσει. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να ψιλοκομιστούν με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τους κρόκους στον κιμά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Οι πρωτεΐνες σε ξεχωριστό μπολ πρέπει να χτυπηθούν και μετά να εισαχθούν στη μάζα του ψαριού. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα απαλά. Το σουφλέ μας είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να απλωθεί σε φόρμες και να μπει στο φούρνο. Το σουφλέ πρέπει να ψηθεί μέχρι να φουσκώσει και να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Ταιριάζει τέλεια με σαλάτα λαχανικών με χυμό λεμονιού.

Πέρκα σε ντομάτα

Τα πιάτα με ψάρι είναι διαιτητικά και υγιεινά, ειδικά όταν μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και κρεμμύδια στο ψάρι, δεν θα προσθέσουν επιπλέον θερμίδες, αλλά θα σκιάσουν και θα ομορφύνουν υπέροχα τη γεύση του φιλέτου.

Λήψη:

1. Φιλέτο ψαριού (πέρκα, για παράδειγμα) – 850g
2. Μερικά καρότα.
3. Ντομάτες αλεσμένες στο χυμό τους - 250g
4. Ελαιόλαδο, αλάτι.
5. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Λοιπόν, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε αργή κουζίνα και να ρυθμίσετε τη λειτουργία τηγανίσματος. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολτός. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και βάλτε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Και μην ξεχνάτε να αλατοπιπερώνετε τα προϊόντα. Κορυφαία πέρκα και λαχανικά με πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου μιάμιση ώρα σε λειτουργία σβέσης. Αυτό το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.

Ψαρόσουπα

Αν αναρωτιέστε τι πιάτο να μαγειρέψετε με ψάρι, οι σούπες διαίτης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το πρώτο μπορεί να γίνει αμέσως από διάφορες ποικιλίες υδρόβιων πτηνών. Για παράδειγμα, η σούπα σολομού θα είναι πιο πλούσια και η ροζ πέρκα από σολομό και τούρνα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμη.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Σέλινο (κοτσάνι) - μερικά κομμάτια.
2. Ψάρι - 0,5 κιλά.
3. Βουλγαρική πιπεριά, καρότο, ντομάτα - ένα το καθένα.
4. Λίγες πατάτες.
5. Σκόρδο, άνηθος, βασιλικός, πάπρικα.

Το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια ψαριού πρέπει να μπει σε βραστό νερό και να βράσει για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, κρυώστε και τραβήξτε τα κόκαλα.

Στη συνέχεια πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Βάζουμε μέσα το φιλέτο με τα λαχανικάβραστό ζωμό, μαγειρέψτε δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Ο άνηθος πρέπει να κοπεί. Λίγα λεπτά πριν βγάλετε τη σούπα από τη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε χόρτα, σκόρδο, μπαχαρικά σε αυτήν, να τα βράσετε όλα μαζί για περίπου τρία λεπτά. Εδώ η σούπα μας είναι έτοιμη. Μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Συζητήσαμε πώς να μαγειρεύουμε διαιτητικά ψάρια. Ελπίζουμε να δοκιμάσετε μια από τις συνταγές και να γίνετε λάτρεις των πιάτων με ψάρι.