Shchi: θερμίδες, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε πώς παρασκευάζεται η λαχανόσουπα; Γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου; Αν όχι, τότε αυτό το άρθρο είναι γραμμένο ειδικά για εσάς. Περιέχει πολλές συνταγές λαχανόσουπας και πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

ρωσικό πιάτο

Οι ξένοι που έρχονται στη Ρωσία εξοικειώνονται όχι μόνο με τα αξιοθέατα της, αλλά και με τις γαστρονομικές παραδόσεις. Σε καφετέριες και εστιατόρια, τις περισσότερες φορές παραγγέλνουν λαχανόσουπα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου δεν τους ενδιαφέρει λίγο. Θέλουν να αξιολογήσουν γρήγορα τη γεύση της λαχανόσουπας. Οι περισσότεροι τουρίστες είναι ευχαριστημένοι με ένα πλούσιο πρώτο πιάτο. Κάθε έθνος έχει τη δική του σούπα με υπογραφή. Οι Γάλλοι έχουν τη ζουλιέν, οι Ιταλοί τη μινεστρόνε και οι Ρώσοι λαχανόσουπα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τα συστατικά από τα οποία παρασκευάστηκε. Προσφέρουμε πολλές επιλογές. Επιλέξτε κάποιο από αυτά και προχωρήστε στο πρακτικό μέρος.

Λαχανόσουπα γαλακτοκομικών: η συνταγή των γιαγιάδων μας

Σετ παντοπωλείου:

• μέτριο καρότο;
• 3-4 πατάτες;
• 1L γάλα (3,2% λιπαρά);
• μισό κεφάλι λάχανο;
• μία λάμπα;
• 1 λίτρο νερό.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα αλέθουμε και τα παραβράζουμε σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας βούτυρο.

2. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.

4. Πάρτε μια κατσαρόλα και γεμίστε την κατά τα ¾ με νερό. Βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού. Πρώτα ρίχνουμε λάχανο, μετά από 20-25 λεπτά - πατάτες και τηγάνισμα. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Αλατίζουμε τον ζωμό. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή στιφάδο. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε ζεστό γάλα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο. Έτσι μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας λαχανόσουπα. Η συνταγή απαιτεί ακριβώς αυτό το σετ προϊόντων. Αν προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας, τότε η γεύση του πιάτου δεν θα είναι η ίδια.

Sauerkraut soup

Υλικά:

• δύο κρεμμύδια;
• 1 κιλό κρέας (κατά προτίμηση μοσχάρι με τα κόκαλα);
• σελινόριζα;
• lavrushka - 1 φύλλο;
• 1 κιλό λάχανο ξινό (ξινολάχανο);
• 2-3 κ.σ. l αλεύρι σίκαλης;
• λίγος μαϊντανός;
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς παρασκευάζεται η σούπα με ξινολάχανο:

1. Η βάση της σούπας είναι ο ζωμός κρέατος. Βάζουμε ολόκληρο το κομμάτι του μοσχαριού σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το ψήνουμε για περίπου δύο ώρες. Θέλετε ο ζωμός να είναι γευστικός; Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο, το μαϊντανό και ένα ολόκληρο κρεμμύδι (χωρίς το φλοιό).

2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε το ξινολάχανο. Πρέπει να μαγειρευτεί σε τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου.

3. Όταν ψηθεί το κρέαςτο βγάζουμε από το τηγάνι και το κόβουμε σε κομμάτια. Το κρεμμύδι και ολόκληρες ρίζες από το ζωμό πρέπει επίσης να αφαιρεθούν και να πεταχτούν. Δεν θα τα χρειαζόμαστε πια.

4. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Στον ζωμό που έχουμε πάρει προηγουμένως, στρώνουμε το λάχανο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλεύρι σίκαλης. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Φροντίστε να ελέγξετε τον ζωμό για αλάτι. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε ξινή λαχανόσουπα στο τραπέζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 g είναι 228 kcal. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μερικά κομμάτια κρέατος και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε καθένα από αυτά.

Συνταγή για φρέσκια λαχανόσουπα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μέτριο καρότο;
• 6 μήλα Antonovka:
• 500-600g μοσχαρίσιο φιλέτο;
• 1 μέτριο λάχανο;
• μικρό γογγύλι;
• 100g κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• λίγος άνηθος, μαϊντανός και σέλινο;
• lavrushka - 1 φύλλο;
• δύο κρεμμύδια;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Πρακτικό μέρος:

Βήμα νούμερο 1. Βάλτε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε τον ζωμό μέχρι να μισοψηθεί το κρέας.

Βήμα νούμερο 2. Χοντροκόβουμε το λάχανο. Και απλά ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Τα προσθέτουμε στο ζωμό και μετά βάζουμε τις ρίζες. Σιγοβράζουμε αυτά τα υλικά για μισή ώρα.

Βήμα αριθμός 3. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές λωρίδες, στείλτε τα στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε εκεί τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ψήνουμε τη σούπα μέχρι να βράσουν τα μήλα. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε πιάτα και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας φρέσκου λάχανου είναι 70-75 kcal / 100 g. Τα κρουτόν σίκαλης, τα κρουτόν ή τα ψωμάκια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα. Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι επίσης καλό.

Σούπα πράσινου λάχανου

Λίστα προϊόντων:

• 100 g κρέμα γάλακτος;
• 2 αυγά;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο οξαλίδα;
• 500g κρέας;
• δύο κρεμμύδια;
• καρότο - 1 τεμ.;
• λίγος άνηθος, σέλινο και μαϊντανός;
• αλάτι.

Μαγειρική:

1. Πρώτα βράζουμε το κρέας. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή μοσχάρι (κατά προτίμηση με κόκαλο).

2. Σκληρά βρασμένα αυγά.

3. Πλένουμε τη οξαλίδα με νερό βρύσης, αφαιρούμε το χοντρό μέρος του στελέχους και όλα τα άλλα τα ψιλοκόβουμε.

4. Όταν το κρέας ψηθεί, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε από το τηγάνι και ο ζωμός πρέπει να σβήσει. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος (μοσχάρι). Στη συνέχεια, προσθέστε το οξαλάκι, τα καρότα και τα κρεμμύδια στον ζωμό που βράζει. Ας πάρουμε 15 λεπτά. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται αυτά τα συστατικά για να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε με τα μισά αυγά. Φαίνεται όμορφο και νόστιμο.

Ψαρόσουπα

Θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας ή να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο πιάτο για το νοικοκυριό σας; Σας προσφέρουμε μια τέτοια επιλογή όπως η ψαρόσουπα. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται εδώ και καιρό στις βόρειες περιοχές της χώρας μας. Το κύριο συστατικό είναι ξινό ή φρέσκο λάχανο. Το ψάρι μπορεί να είναιόποιος. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι της Καρελίας μαγειρεύουν νόστιμη λαχανόσουπα από μικρές κούρνιες και ρουφ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ψαρόσουπας λάχανου δεν υπερβαίνει τις 60 kcal / 100 g.

Συμπερασματικά

Έχετε λάβει οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε ένα αρωματικό πρώτο πιάτο - λαχανόσουπα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σούπας που παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές αναφέρθηκε επίσης στο άρθρο. Για όσους κάνουν δίαιτα και παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους, μπορούμε να προτείνουμε ψάρι ή πράσινη λαχανόσουπα χωρίς προσθήκη κρέατος. Σας ευχόμαστε επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!