Οι κύριοι τύποι δημητριακών: λίστα, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο θα ενδιαφέρει πρωτίστως όσους οδηγούν ή τουλάχιστον προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δεν είναι μυστικό ότι η σωστή διατροφή παίζει μεγάλο ρόλο σε αυτό. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς την παρουσία χυλού στη διατροφή. Ας δούμε τους κύριους τύπους δημητριακών, ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές και αρνητικές τους ιδιότητες, τις θερμίδες και ας εξετάσουμε άλλα σημαντικά και ενδιαφέροντα σημεία.

Γενικές πληροφορίες

Η σωστή, ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για αθλητές και μοντέλα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε δίαιτα για ορισμένες παθήσεις, όπως ο διαβήτης, οι στομαχικές παθήσεις κ.λπ. Γενικά, δεν είναι απαραίτητο να τρώτε δημητριακά από δημητριακά 3 φορές την ημέρα, αρκεί μία δόση την ημέρα. Αν και η υπόλοιπη δίαιτα πρέπει επίσης να είναι «σωστή».

Έτσι, υπάρχουν δημητριακά που είναι φθηνά στη Ρωσία και πολλοί τα γνωρίζουν καλά. Ας πάρουμε για παράδειγμα το φαγόπυρο. Ένα εξαιρετικό δημητριακό που είναι πλούσιο όχι μόνο σε πρωτεΐνες, αλλά και σε σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες διαφορετικών ομάδων. Αλλά υπάρχουν τέτοια είδη δημητριακών όπως η κινόα, για τα οποία δεν έχουν ακουστεί.το καθένα και κοστίζουν πολύ. Ωστόσο, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Τώρα ας πάμε κατευθείαν στο θέμα.

Όλα για το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο, γνωστό και ως φαγόπυρο ή φαγόπυρο, είναι γνωστό σχεδόν σε όλους μας. Σύμφωνα με πολλές πηγές, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, όπου άρχισε να υποβάλλεται σε επεξεργασία πριν από περίπου 4 χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, τα πλιγούρια ήρθαν στη Ρωσία από την Ελλάδα, όπως υποδηλώνει το όνομά τους. Μετά από έρευνα που διεξήχθη τον 20ο αιώνα, κατέστη σαφές ότι το «ελληνικό πλιγούρι» περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φαγόπυρο άρχισε να αποκαλείται «βασίλισσα των δημητριακών». Φυσικά, σήμερα είναι γνωστά διάφορα είδη φαγόπυρου, αλλά μόνο μερικά από αυτά είναι δημοφιλή. Μάλλον έχετε ήδη μαντέψει ότι μιλάμε για ένα μη θερμικά επεξεργασμένο προϊόν. Αυτός ο κόκκος περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών, επομένως η θρεπτική του αξία είναι υψηλή. Υπάρχει και αλεύρι φαγόπυρου. Δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού, αλλά από αυτό μπορούν να ψηθούν τηγανίτες, τηγανίτες ή κέικ φαγόπυρου. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 13-14 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,3 γραμμάρια λίπους και 62 γραμμάρια υδατάνθρακες, και όλα αυτά είναι 313 kcal.

Δημοφιλή δημητριακά: τύποι, ονόματα

Τα πιο διάσημα και δημοφιλή δημητριακά είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, έχουμε ήδη ασχοληθεί με αυτό. Θα ήθελα όμως να σημειώσω ότι υπάρχουν δημητριακά που δεν μπορούν να τα φάνε όλοι. Άρα δεν θα είναι στη λίστα μας. Εμείς θαμιλάμε μόνο για δημόσια διαθέσιμα και εξαιρετικά χρήσιμα δημητριακά με ελάχιστο αριθμό αρνητικών ιδιοτήτων. Σε κάθε περίπτωση, αν κάποιος είναι υγιής, τότε μπορεί να φάει φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι και δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Αλλά και πάλι, δεν χρειάζεται να το κάνετε κατάχρηση, καθώς μπορεί να εμφανιστούν πεπτικά προβλήματα.

Απολύτως όλα τα είδη δημητριακών είναι σπόροι φυτών. Επομένως, αυτό είναι το πιο χρήσιμο μέρος τους. Είναι πολύ λογικό ότι είναι αδύνατο να φάτε μόνο χυλό. Αυτό στο οποίο όμως κάνουν καλό τα δημητριακά είναι η δυνατότητα να τα καταναλώνετε με λαχανικά, φρούτα, κρέας ή ψάρι. Έτσι, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα χορταστικό και υγιεινό, αλλά και ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, και όλα αυτά μπορεί να είναι δημητριακά. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι, ονόματα, μερικά από αυτά θα εξετάσουμε τώρα.

Τι είναι το άγριο ρύζι και πώς να το φάτε

Μερικοί τύποι δημητριακών, τη φωτογραφία και το όνομα των οποίων μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, δεν έχουν καμία σχέση με αυτό που χρησιμοποιούμε. Συγκεκριμένα, αυτό ισχύει για το άγριο ρύζι, το οποίο είναι επίσης μαύρο. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι δεν έχει καμία σχέση με το λευκό. Αυτό ισχύει τόσο για την εμφάνισή του όσο και για τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το πραγματικό όνομα του μαύρου ρυζιού είναι ξύσμα νερού. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα αρκετά υψηλό (1,5-3,0 μέτρα) ελώδη φυτό, το οποίο, όσον αφορά τις θρεπτικές του αξίες, είναι κοντά στη σπορά ρυζιού.

Στη Ρωσία, αυτό είναι ένα μάλλον σπάνιο προϊόν, επομένως η τιμή στις περισσότερες περιπτώσεις είναι υψηλή. Το τελικό κόστος οφείλεται και στην υψηλή θρεπτική αξία και τη σπανιότητα του δημητριακού. Ο καθαρισμός του είναι επίπονος και γίνεται με το χέρι. Όσον αφορά το φαγητότότε το βρασμένο ρύζι έχει περίπου 100 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα, η σύνθεση περιέχει περίπου 16 γραμμάρια πρωτεΐνης, 79 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3 γραμμάρια λίπος.

Ιδανικοί τύποι δημητριακών για δημητριακά

Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε αγρότη ποιο δημητριακό έχει το περισσότερο αλουμίνιο, όλοι θα απαντήσουν - πλιγούρι βρώμης. Αλήθεια, δεν μιλάμε για νιφάδες Ηρακλή κ.λπ., που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά για δημητριακά ολικής αλέσεως, που πρέπει να βράσουν καλά για το μαγείρεμα. Το πλιγούρι βρώμης στη σύνθεσή του έχει μεγάλη ποσότητα χαλκού, ασβεστίου, βορίου και σιδήρου. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό έχει και μια εντυπωσιακή δόση αντιοξειδωτικών, που αυξάνουν σημαντικά την αντίσταση του ανθρώπινου οργανισμού σε λοιμώξεις και γενικότερα ασθένειες. Γενικά, το πλιγούρι έχει μοναδικές ιδιότητες για το στομάχι και την εντερική οδό. Έχει μια περιβάλλουσα επίδραση, καθαρίζει τα έντερα, απομακρύνοντας τις τοξίνες και άλλα «σκουπίδια» από αυτό. Πολλοί άνθρωποι συνιστούν να τρώτε πλιγούρι βρώμης τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για πρωινό. Δεν είναι περίεργο που αυτό τρώνε όλοι οι Βρετανοί εδώ και πολλά χρόνια.

Πλιγούρι κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με την επεξεργασία, χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: κριθάρι και κριθάρι. Τα πρώτα είναι κόκκοι θρυμματισμένοι σε 2-3 μέρη, τα οποία αυξάνονται σε μέγεθος κατά 5-6 φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μαργαριτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 60 έως 90 λεπτά. Ο χυλός γίνεται εύθρυπτος, αλλά αφού κρυώσει γίνεται σκληρός, οπότε πρέπει να τον φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Όσο για τα πλιγούρια κριθαριού, λαμβάνεται από μη γυαλισμένους θρυμματισμένους κόκκους κριθαριού. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το προϊόν έχει τόσο δυνατά όσο και μειονεκτήματα. Η ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και φυτικών ινών εδώ ξεφεύγει, αλλά τα πλιγούρια κριθαριού απορροφώνται πολύ χειρότερα από το μαργαριτάρι. Ο χυλός μαγειρεύεται για περίπου 40-50 λεπτά και οι κόκκοι αυξάνονται σε μέγεθος κατά περίπου 5 φορές.

Σχετικά με τα δημητριακά ρυζιού

Σήμερα μπορούμε να αγοράσουμε θρυμματισμένο, γυαλισμένο και γυαλισμένο ρύζι. Μεταξύ τους, τα δημητριακά διαφέρουν ως προς τον τρόπο επεξεργασίας τους. Για παράδειγμα, το γυαλισμένο ρύζι είναι ένας κόκκος από τον οποίο έχει αφαιρεθεί το κέλυφος, καθώς και μέρος του στρώματος αλευρόνης. Η επιφάνεια είναι κυρίως τραχιά. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα δημητριακά χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και γρήγορα εύπεπτους υδατάνθρακες. Συνήθως είναι περίπου 85-90%. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει μια εντυπωσιακή αναλογία πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Διάφορα δημητριακά ρυζιού χρησιμοποιούνται στην ιατρική για αρκετό καιρό, καθώς έχουν πραγματικά μοναδικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, λαμβάνοντας υπόψη τους κύριους τύπους δημητριακών, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το ρύζι. Τα κουάκερ από αυτήν την κουλτούρα είναι εξαιρετικά τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Φασόλια εν συντομία

Όπως μάλλον μαντέψατε, μιλάμε για αρακά. Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, χωρίζεται σε διάφορες ομάδες: γυαλισμένο, ξεφλουδισμένο και συμπαγές. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο της πρωτογενούς επεξεργασίας, θα έχετε ένα υπέροχο και υγιεινό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, όλα τα είδη οσπρίων, είτε είναι σπαστός αρακάς είτεαποφλοιωμένο γυαλισμένο, απορροφάται καλά από το σώμα. Όσον αφορά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 30-60 λεπτά. Ταυτόχρονα, ορισμένα είδη αρακά είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Όσο για τη θρεπτική αξία, τα όσπρια είναι πολύ θρεπτικά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν με δίαιτες. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν καταλαβαίνουν όλοι την αξία αυτού του προϊόντος, αλλά μάταια. Για παράδειγμα, η διαιτητική σούπα μπιζελιού δεν είναι μόνο χαμηλή σε θερμίδες, αλλά και αρκετά θρεπτική, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα.

Κεχρί και καλαμπόκι

Το κύριο μειονέκτημα του κεχριού είναι ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα πλιγούρια αποκτούν μια γεύση πικράδας. Γι' αυτό συνιστάται να πλένετε το κεχρί σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα των δημητριακών παίζει σημαντικό ρόλο. Έτσι, υπάρχει ένα κρουπ ανοιχτού και λαμπερού κίτρινου χρώματος. Το κίτρινο στην περίπτωσή μας είναι πιο προτιμότερο. Το γεγονός είναι ότι ένα τέτοιο κεχρί έχει υαλώδη πυρήνα και έχει ενισχυμένες γαστρονομικές και καταναλωτικές ιδιότητες. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί συνήθως περίπου 40-50 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος. Θα ήθελα να σημειώσω ότι οι πρωτεΐνες αυτής της καλλιέργειας δεν περιέχουν επαρκή ποσότητα αμινοξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Γι' αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείτε εύθρυπτα δημητριακά και πουτίγκες με γάλα, τυρί cottage ή κρέας.

Όσο για τα δημητριακά από καλαμπόκι, είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας. Πρώτον, βελτιώνει την ανοσία και απορροφάται καλά. Δεύτερον, βελτιώνει την πέψη και πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση. ΤιΌσο για τις ελλείψεις αυτού του δημητριακού, τότε είναι στην περίπτωσή μας. Πρόκειται για ελλιπείς πρωτεΐνες και μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες, το καλαμπόκι αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο κατά το μαγείρεμα (2-3 φορές).

Λίγα για την ποιότητα των δημητριακών

Όλα τα είδη δημητριακών πρέπει να περάσουν χωρίς αποτυχία μια δοκιμή ποιότητας. Ωστόσο, εμείς ως καταναλωτής πρέπει να το προσδιορίζουμε από την εμφάνιση, τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του προϊόντος. Για παράδειγμα, το τάγγισμα υποδηλώνει ότι τα δημητριακά έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ότι συμβαίνει αλλαγή χρώματος λόγω αλλοίωσης. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε υγρασία των δημητριακών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 15%, σε σπάνιες περιπτώσεις - 20% (για όσπρια). Εάν αυτός ο δείκτης είναι πάνω από τον κανόνα, τότε δεν συνιστάται η αγορά τέτοιων δημητριακών. Το πλιγούρι βρώμης αποθηκεύεται για περίπου τέσσερις μήνες, και άλλα είδη δημητριακών, μια λίστα με τα οποία θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, είναι περίπου ένα έτος. Γενικά, αυτές είναι όλες οι πληροφορίες για αυτό το θέμα. Φάτε δημητριακά, εναλλάξτε τα και θα είστε υγιείς. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο από δημητριακά ή όσπρια, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά, ξινά και γλυκά φρούτα και μούρα. Να είστε σίγουροι, όλα θα πάνε καλά.