Ρολά ψαριού: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το να μαγειρεύετε νόστιμα σνακ στο σπίτι είναι εύκολο. Σχεδόν κάθε συστατικό είναι κατάλληλο για αυτό. Ένα ορεκτικό μπορεί να είναι ελαφρύ - κομμάτια λαχανικών σε μια φέτα ψωμί ή ένα κράκερ, καθώς και χορταστικά - φιλέτα κρέατος σε κουρκούτι. Υπάρχουν όμως στιγμές που ένα ορεκτικό πρέπει να πληροί πολύ υψηλές προδιαγραφές. Πρέπει να είναι νόστιμο, χορταστικό και όμορφα παρουσιασμένο.

Για τέτοιες καταστάσεις, κανένα σνακ δεν είναι πλέον κατάλληλο. Στη συνέχεια, ρολά ψαριών έρχονται στη διάσωση. Παρουσιάζονται με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Και τα ψάρια σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια και τυρί δημιουργούν μια μοναδική γεύση.

Η προετοιμασία των ρολλών είναι αρκετά απλή. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα για το πιάτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ψάρια. Δεν πρέπει να είναι σάπιο ή να έχει σημάδια αλλοίωσης. Η γεύση του τελικού σνακ εξαρτάται από την ποιότητά του.

Ρολάκια ψαριού με λαχανικά

Υλικά για ρολά:

• φιλέτο pollock - 4 τεμάχια;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια;
• πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπεριά - 2κομμάτια;
• τριμμένο πιπέρι - 2-3 πρέζες;
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.

Υλικά για μαρινάδα:

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλάκια γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;

Υλικά ψησίματος:

• αλεύρι - 200 γραμμάρια;
• αυγά - 4 τεμάχια;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο πιπέρι - 2 πρέζες;
• ραφιναρισμένο λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.

Επιλογές Μαγειρικής

Το ψάρι είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό, ψημένο και βραστό. Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, παραμένει σε αυτό φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, καθώς και μια σειρά από βιταμίνες. Το ψάρι είναι στο ίδιο επίπεδο με το κρέας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Η χρήση προϊόντων ψαριών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Όλα τα είδη των πιάτων με ψάρι είναι δημοφιλή σε εστιατόρια σε πολλές χώρες. Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι τα ρολά ψαριού. Τρόφιμα όπως τυρί, ρύζι, σπανάκι, αυγά και λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Σε κάθε περίπτωση, τα ψωμάκια είναι πάντα ένα νόστιμο, υγιεινό και όμορφο πιάτο.

Προετοιμασία των συστατικών για τη γέμιση

Η γέμιση λαχανικών ετοιμάζεται πρώτα. Τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να καθαριστούν, μετά να ξεπλυθούν και να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τις βουλγαρικές πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινες και κίτρινες, τις πλένουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, καθαρίζουμε όλους τους σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τα καθαρισμένα καρόταπολύ προσεκτικά και τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Το επόμενο βήμα για την προετοιμασία της γέμισης για τα ψάρια είναι το τηγάνισμα λαχανικών σε τηγάνι.

Καλό είναι να ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι σε φωτιά και να τοποθετήσετε πρώτα τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να γίνει λίγο απαλό και ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα καρότα και, ανακατεύοντας, τηγανίστε τα όλα μαζί για δεκαπέντε λεπτά. Ακολουθούν τα μπαχαρικά, αλατίζουμε τα τηγανητά λαχανικά, πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι, τους βάζουμε φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε την ψιλοκομμένη πιπεριά σε λωρίδες. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε όλα τα υλικά για έξι έως επτά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά για τα γεμιστά ψάρια να κρυώσουν.

Προετοιμασία μαρινάδας

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε μια πικάντικη μαρινάδα. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε με μια πρέσα και τις βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού, γαλλική μουστάρδα και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Έτοιμα, σύμφωνα με τη συνταγή για ρολά ψαριών (η φωτογραφία τους παρουσιάζεται στο άρθρο), αφήστε τη μαρινάδα στην άκρη προς το παρόν. Επίσης, σε ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ρίξετε αλεύρι σίτου για το πανάρισμα.

Προετοιμασία ψαριού

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το φιλέτο γύρης. Κάθε μισό ψάρι πρέπει να κοπεί σε λωρίδες, το πλάτος των οποίων πρέπει να είναι τέσσερα εκατοστά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε οξεία γωνία. Στη συνέχεια, με τη σειρά, βάλτε κάθε κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με μια μεμβράνη από πάνω και χτυπήστε με ένα σφυρί κρέατος, αλλά μόνο με την αμβλεία πλευρά του. Προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών του πιάτου σύμφωνα με τη συνταγήτα γεμιστά ψάρια τελείωσαν. Τώρα πρέπει να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Ρολά διαμόρφωσης

Αξίζει να προσέξετε το πλάτος των σπασμένων κομματιών ψαριού. Εάν αποδείχτηκαν στενά, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο κομμάτια για ένα ρολό. Έτσι, απλώστε ένα κομμάτι γύρης σε ένα ξύλο κοπής, αλείψτε το γενναιόδωρα με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση λαχανικών στην άκρη του φιλέτου, σιγά σιγά και προσεκτικά τυλίξτε σε ρολό. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα ρολά ψαριού που σχηματίστηκαν με τη σειρά σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω, και τα περιχύνετε ξανά καλά με τη μαρινάδα από πάνω.

Ψήσιμο και ψήσιμο

Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε ένα μπολ με αλεύρι πιο κοντά στο δίσκο και να κυλήσετε κάθε ρολό μέσα σε αυτό. Αφήνουμε για επτά λεπτά να απορροφηθεί το αλεύρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, πρέπει να σπάσετε όλα τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι σε αυτά. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, παίρνετε τα ρολά με τη σειρά και τα βουτάτε καλά από όλες τις πλευρές στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, βάλτε τη ραφή του ορεκτικού και τηγανίστε το για είκοσι λεπτά, μετά μπορείτε να αναποδογυρίσετε.

Τηγανισμένα από όλες τις πλευρές, τα ρολά ψαριού γεμιστά με λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Κάθε έτοιμο ρολό ψαριού μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Τα ψωμάκια που έχουν μείνει για δέκα λεπτά μπορείτε να τα απλώσετε σε πιάτα και να τα σερβίρετε με βραστό ρύζι, πουρέ ή την αγαπημένη σας σαλάτα. Αυτό το πιάτο θα είναι κατάλληλο γιαμεσημεριανό και βραδινό.

Ρολά σκουμπρί με τυρί και μανιτάρια

Λίστα προϊόντων:

• σκουμπρί - 5 ψάρια;
• τυρί πεκορίνο - 200 γραμμάρια;
• πιπέρι - στο τέλος του μαχαιριού;
• μανιτάρια - 350 γραμμάρια;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - ματσάκι;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• έλαιο - 60 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πιθανότατα, υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα ψαρόψαρα στο φούρνο με γέμιση. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα περάσει απαρατήρητο σε κανένα γιορτινό τραπέζι. Αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το σνακ και το καθημερινό μενού. Το μαγείρεμα των ψαριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι και να προετοιμάσετε τη γέμιση από οποιοδήποτε προϊόν. Μετά το μαγείρεμα, θα έχετε στο τραπέζι σας ζουμερά, μυρωδάτα και γευστικά γεμιστά ψάρια. Χάρη στα μανιτάρια και το τυρί, είναι αρκετά θρεπτικά και χορταστικά.

Βήμα πρώτο: Ψάρι

Το κατεψυγμένο σκουμπρί πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα. Πρώτα, δώστε του χρόνο να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού. Στη συνέχεια, κόψτε το προσεκτικά κατά μήκος της κορυφογραμμής και χωρίστε το στη μέση. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα από τα μισά σκουμπρί. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για αυτό. Ολοκληρώθηκε η προετοιμασία φιλέτου, σύμφωνα με τη συνταγή για ρολά ψαριού με σκληρό τυρί και μανιτάρια. Ενώ το κομμένο σκουμπρί μπορεί να το αφήσετε στην άκρη μέχρι την κατάλληλη στιγμή.

Βήμα δεύτερο: γέμιση

Ξεπλύνετε γρήγορα τα μανιτάρια για να μην έχουν χρόνο να απορροφηθούνπολλά υγρά. Ξεφλουδίστε τα καπάκια από τις μεμβράνες, κόψτε τις άκρες στα πόδια και μετά τρίψτε τα πάντα στη μεγαλύτερη πλευρά του τρίφτη. Στείλτε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μετά από λίγο, θα πρέπει να εμφανιστεί υγρό. Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια πρέπει να πασπαλίζονται ελαφρά με αλάτι και να ανακατεύονται. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος τα μεταφέρετε από το τηγάνι σε μια πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τα πιάτα, στα οποία αργότερα θα είναι βολικό να ανακατέψετε τη γέμιση. Τρίψτε σε αυτό το τυρί πεκορίνο στον χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Οι σκελίδες συμπιέζονται στα πιάτα μέσω του σκόρδου, ο προκύπτων πολτός αναμιγνύεται με τυρί. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ένα μάτσο φρέσκο και μυρωδάτο μαϊντανό κάτω από τη βρύση. Το ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα και το περιχύνουμε με το τυρί. Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε τα τηγανητά κομμάτια μανιτάρια στα πιάτα στα υπόλοιπα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να δώσετε στην τελική γέμιση μια πιο πλούσια γεύση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε βουβό λευκό πιπέρι, ξερή μαντζουράνα και ρίγανη στα κύρια υλικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Βήμα τρίτο: σχηματισμός ρολών

Μετά, ανάψτε το φούρνο και επιστρέψτε στο φιλέτο σκουμπριού. Για να διευκολύνετε το ρολό ψαριού με τυρί και μανιτάρια, πρέπει να τα χτυπήσετε λίγο. Κάθε μισό σκουμπρί θα πρέπει να απλωθεί σε ένα ξύλο κοπής με το κρέας επάνω. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης από πάνω και όχι πολύχτυπήστε το με το επίπεδο μέρος ενός σφυριού κουζίνας. Όταν χτυπηθούν όλα τα φιλέτα, θα πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε ρολά ψαριού γεμιστά με τυρί και μανιτάρια.

Σκουμπρί φιλέτο σε τραπέζι ή σανίδα και λίγο αλάτι και πιπέρι για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Στη συνέχεια απλώνουμε την έτοιμη γέμιση με ένα κουτάλι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ψαριού. Στη συνέχεια, τυλίξτε προσεκτικά τα πάντα σε ρολό. Αν δεν κρατάει, τότε πρέπει να στερεωθεί με μια οδοντογλυφίδα. Πλάθουμε όλα τα ρολά με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα τέταρτο: Ψήστε το ορεκτικό

Στη συνέχεια, αλείφουμε με λάδι ένα γυάλινο ή κεραμικό καλούπι και ρίχνουμε μέσα όλα τα έτοιμα ρολά. Στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C, τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο. Τοποθετείτε από πάνω μια φόρμα και ψήνετε ψαρόψαρα με τυρί και μανιτάρια στο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να μεταφερθούν σε πιατέλα. Αυτό το πρωτότυπο πιάτο θα φαίνεται καλό ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Τα ρολά ψαριού θα φαίνονται πιο όμορφα αν απλωθούν σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Μερικές απλές αλλά δοκιμασμένες συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ που θα αρέσει σε πολλούς σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα υλικά της γέμισης κατά την κρίση σας.