Νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το επιδόρπιο είναι ένα πιάτο που σερβίρεται στο τέλος ενός γεύματος. Είναι κάπως το τελικό σημείο. Η ίδια η έννοια του «επιδόρπιου» εμφανίστηκε στην Ευρώπη. Με τη χρήση ζάχαρης άρχισαν να φτιάχνονται γλυκά πιάτα. Μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να αγοράσουν λιχουδιές. Για τους φτωχούς, τα επιδόρπια εμφανίζονταν στα τραπέζια μόνο τις γιορτές.

Το πρώτο γλυκό πιάτο είναι τα ζαχαρωτά φρούτα. Και τα σύγχρονα επιδόρπια απέχουν πολύ από τους προγόνους τους όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τη γεύση και την παρουσία βιταμινών. Οι σημερινές λιχουδιές είναι οι κύριοι προμηθευτές γλυκόζης στον οργανισμό μας.

Η ζάχαρη θεωρείται από καιρό καλή για το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα και την πέψη. Όμως με την πάροδο του χρόνου, ερευνητές, γιατροί και γιατροί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτή η γλυκύτητα αυξάνει το επίπεδο και τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Το αποτέλεσμα είναι η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση και ο διαβήτης.

Κανείς δεν βιάζεται να εγκαταλείψει τα γλυκά ακόμη και εις βάρος της υγείας του. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί στη μαγειρική επινοούν και αναπτύσσουν νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια με βάση τις τροφές που ωφελούν τον οργανισμό.

Τα μούρα είναι ένας από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της υγιεινής διατροφής. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, μια σειρά από ευεργετικά μέταλλα, μια ποικιλία απόβιταμίνες και πολύτιμες φυτικές ίνες. Τα μούρα συνιστώνται σε άτομα που πίνουν λίγο νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά σε αυτόν τον χυμό βοηθά στην εξάλειψη του αισθήματος της πείνας. Αντίστοιχα, θέλετε να τρώτε λιγότερο, λιγότερες θερμίδες εισέρχονται στο σώμα. Οι λιχουδιές με μούρα ήταν οι πρώτες που ονομάστηκαν και συνιστώνται ως υγιεινά επιδόρπια. Το πιο αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η ευκολία προετοιμασίας.

Σούπα μούρων

Για ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα διαθέσιμα δώρα της φύσης είναι κατάλληλα, ανεξαρτήτως εποχής. Τα μούρα πλένονται (βατόμουρα, φράουλες, κεράσια, βατόμουρα κ.λπ.). Ο χυμός στύβεται από δύο πορτοκάλια. Αφού φιλτραριστεί. Τα μούρα (100 ή 200 γραμμάρια) χτυπιούνται στο μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά τον χυμό πορτοκαλιού. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ ή μπολ. Διακοσμήστε με δύο μπάλες παγωτό, τα υπόλοιπα μούρα και μερικά φύλλα μέντας.

πανακότα βατόμουρου

Η Η Πανακότα είναι ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο φτιαγμένο από κρέμα και ζελατίνη. Τα μούρα (τρία ποτήρια) ταξινομούνται, πλένονται και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα. Μόλις στεγνώσουν ελαφρώς τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ. Η ζελατίνη μουλιάζεται σε γάλα (2/5 κουταλιές της σούπας). Το τυρί κρέμα χτυπιέται (200-250 γραμμάρια), προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Η μάζα τυριού αναμειγνύεται προσεκτικά με πουρέ μούρων, προστίθεται βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού ή σε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Η κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (1/4 φλιτζάνι) θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας σταδιακά γάλα με διαλυμένη ζελατίνη. Μόλις διαλυθεί η ζελατίνη, αποσύρουμε τη σύνθεση από τη φωτιά.

Η μάζα βατόμουρου-τυρί αναμιγνύεται με κρέμα και χύνεται σε καλούπια. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες κατά μέσο όρο. Όσο κρυώνει το γλυκό ετοιμάζουμε τη σάλτσα. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αναμιγνύονται με ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Ζεσταίνουμε σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί το γλυκό συστατικό. Το παγωμένο γλυκό γυρίζεται σε πιάτα και περιχύνεται με σάλτσα.

Smoothie Blackberry Red Currant

Αν σας ενδιαφέρουν απλά υγιεινά επιδόρπια, τότε δώστε προσοχή στα smoothies. Αυτό είναι ένα παχύρρευστο ποτό που παρασκευάζεται από μούρα ή φρούτα με την προσθήκη χυμού. Οι μπανάνες (δύο κομμάτια) ξεφλουδίζονται και ζυμώνονται με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι και το βάζουμε στην κατάψυξη. Στύψτε το χυμό από ένα πορτοκάλι. Τα μούρα αναμειγνύονται και αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Στη διαδικασία άλεσης, χύνεται χυμός πορτοκαλιού, γιαούρτι (250 g) και προστίθεται πουρές μπανάνας. ¼ θρυμματισμένος πάγος χύνεται σε ποτήρια και η τελική μάζα χύνεται. Γαρνίρεται με μούρα και φύλλο μέντας.

Το τυρί κότατζ είναι το πιο δημοφιλές και υγιεινό προϊόν. Δεν έχει περιορισμούς ηλικίας όσον αφορά τη χρήση. Για αιώνες, η μέθοδος παρασκευής αυτού του προϊόντος δεν έχει αλλάξει. Η φιλικότητα προς το περιβάλλον τέτοιων προϊόντων έχει αποδειχθεί από καιρό. Ένα υγιεινό επιδόρπιο με τυρόπηγμα συνιστάται για τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για μικρά παιδιά.

Επιδόρπιο με τυρόπηγμα πορτοκαλιού-σύκο

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (500 g) τρίβεται με ένα κόσκινο. Πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα σύκα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Το τυρί κότατζ, τα κομμάτια σύκα και το πορτοκάλι ανακατεύονται σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε προσεκτικά το μέλι, προθερμασμένο σε υγρή κατάσταση. Όλα προσεκτικάανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη μάζα των κομματιών φρούτων. Σχηματίζονται μπάλες, απλώνονται σε ένα πιάτο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το κέρασμα σερβίρεται στο τραπέζι.

Curd-Aneapple Blancmange

Τα υγιεινά επιδόρπια είναι λιχουδιές που αξίζει να περιποιηθείτε τα παιδιά. Η ζελατίνη περιχύνεται με γάλα (100 γρ.) και αφήνεται να φουσκώσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια ζεσταίνεται σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το τυρί κότατζ (250-300 g), η κρέμα γάλακτος (100 g) και τα κομμάτια ανανά αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα (100 g). Η ζελατίνη χύνεται στη μάζα του τυροπήγματος και αναμιγνύεται καλά. Η μάζα απλώνεται σε καλούπια. Μετά το στέλνετε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μπορείτε να σερβίρετε λιχουδιές σε φορμάκια ή να τις αναποδογυρίσετε σε πιάτα.

Τα τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο είναι υγιεινά επιδόρπια που μπορούν να σας εκπλήξουν. Και δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο στη σόμπα.

Κέικ τυρόπηγμα με confiture μανταρίνι

Για τη βάση επιλέγεται οποιοδήποτε μπισκότο κουλουριού. Η αρχική γεύση θα αποδειχθεί αν χρησιμοποιήσετε μπισκότα φράουλας. Το τρίβουμε με τα χέρια ή με τον πλάστη σε μέτρια ψίχα. Χρησιμοποιείται μια αποσπώμενη φόρμα ή το επάνω μέρος μιας πλαστικής συσκευασίας από ένα αγορασμένο κέικ. Τα 2/3 της μάζας κατανέμονται ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα, οι πλευρές σχηματίζονται από το 1/3. Το γάλα (150 ml) με μουλιασμένη ζελατίνη θερμαίνεται σε φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Το μαλακωμένο βούτυρο (50 γραμμάρια), η ζάχαρη (100 γραμμάρια), η κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια) και το τυρί κότατζ (500 γρ.) χτυπιούνται με μίξερ. Σε χτυπημένη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα μίξεργάλα με ζελατίνη χύνεται σε λεπτή ροή. Η βάση άμμου στην κορυφή του καλουπιού είναι γεμάτη με τυρόπηγμα-κρεμώδη μάζα. Όλη η δομή μπαίνει στο ψυγείο για το βράδυ.

Για σύνθεση μανταρίνι θα χρειαστείτε 6 μεσαίου μεγέθους μανταρίνια. Από το ένα στύβεται ο χυμός και τα υπόλοιπα κόβονται σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους μαζί με τη φλούδα. Ένα παχύρρευστο σιρόπι παρασκευάζεται από χυμό και ζάχαρη (100 g). Κύκλοι μανταρινιών χαμηλώνονται σε αυτό, βράζονται για πέντε λεπτά. Η μάζα ψύχεται τελείως.

Το confiture μανταρίνι εφαρμόζεται ομοιόμορφα στο έτοιμο κέικ. Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε ομοιόμορφα και όμορφα κύκλους φρούτων στην επιφάνεια. Άλλη μια ώρα στο ψυγείο και η μαγειρική τέχνη είναι έτοιμη.

Λεπτική κατσαρόλα κολοκύθας

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ορεκτικά και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Τώρα ας δούμε μερικά ακόμη υγιεινά επιδόρπια. Το ψήσιμο της κατσαρόλας κολοκύθας παίρνει την πρώτη θέση. Τώρα θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται.

Χτυπάμε με σύρμα 4 ασπράδια αυγών με τη ζάχαρη (100 g) μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Χτυπάμε χωριστά 4 κρόκους με τη ζάχαρη (100 γρ.). Τρίψτε την κολοκύθα (700-800 γραμμάρια). Στη συνέχεια στύβουμε και στραγγίζουμε το υγρό. Ανακατεύουμε τριμμένη κολοκύθα με χτυπημένους κρόκους αυγών. Προσθέστε το αλεύρι (δύο κουταλιές της σούπας) και το σιμιγδάλι (πέντε κουταλιές της σούπας) σε μικρές μερίδες. Προσθέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι, μια πρέζα κανέλα και μια πρέζα αλάτι στο τέλος. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα τα χτυπημένα ασπράδια. Προσπαθούμε να ανακατέψουμε τη μάζα από κάτω προς τα πάνω. Γεμίζουμε τη λαδόκολλα με ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτάλειτουργία θερμοκρασίας 180°C. Η ευελιξία αυτού του ψησίματος είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.

Για όσους προσπαθούν να μην καταναλώνουν ζάχαρη, μπορείτε να μαζέψετε γλυκά χωρίς αυτήν. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά προϊόντα.

Αχλάδια σε καραμέλα μελιού

Αχλάδια (τρία ή τέσσερα κομμάτια) καλό είναι να επιλέξετε σκληρές ποικιλίες. Κολλάμε γαρύφαλλο μέσα τους. Καλό είναι να επιλέξετε μικρά μπουμπούκια και να μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Ανακατεύουμε επιδόρπιο κρασί (150 γρ.), 100 γραμμάρια μέλι (άνθος, λάιμ ή Μάιο) και το ξύσμα ενός λεμονιού. Προσθέστε ένα ψίθυρο κανέλα και βανίλια στην ίδια ποσότητα.

Βάλτε τα αχλάδια στο ταψί, περιχύνοντας το μείγμα μελιού-κρασί. Αφήνουμε το 1/3 της σύνθεσης. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε κάθε αχλάδι με το υπόλοιπο μείγμα. Το στέλνουμε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα καραμέλας.

Μαρμελάδα πεπόνι

Αν σας ενδιαφέρουν τα πιο υγιεινά επιδόρπια, δώστε προσοχή στη μαρμελάδα πεπόνι. Ρίξτε ζελατίνη (μία συσκευασία) σε χυμό μήλου (150 ml). Αφήστε για τριάντα λεπτά να φουσκώσει η μάζα. Πεπόνι (400 γραμμάρια) κομμένο σε κομμάτια. Κάντε πουρέ με πιρούνι ή μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το ζουμί στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ρίξτε σε μάζα πεπονιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά και ομοιόμορφα. Ρίξτε στη φόρμα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Κόβουμε το παγωμένο γλυκό σε αυθαίρετες φιγούρες. Αφού σερβίρετε στο τραπέζι και καλέσετε τα παιδιά.

Αγόρασα υγιεινές λιχουδιές

Το να επιλέξετε κάτι ξεχωριστό, να φροντίζετε την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας, δεν είναι πολύ δύσκολο. Το μαγείρεμα διαφόρων λιχουδιών είναι εύκολο και ενδιαφέρον. Υπάρχουν όμως στιγμές στη ζωή που ο άνθρωπος είναι περιορισμένος χρονικά. Και απλά δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω. Αλλά υπάρχει διέξοδος.

Μπορείτε να βρείτε έτοιμες λιχουδιές στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Marshmallow ή marshmallows περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες (300 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος). Είναι δυνατόν να επιλέξετε διαιτητική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από τη σοκολάτα γάλακτος. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για τα αγγεία του εγκεφάλου. Και η υπέροχη ιδιότητα της πικρής σοκολάτας να ενεργοποιεί την παραγωγή ορμονών της χαράς δεν είναι είδηση για πολύ καιρό.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινή φυσική γλυκύτητα

Αν δεν εμπιστεύεστε ή δεν αμφιβάλλετε για τον κατασκευαστή, τότε υπάρχουν προς πώληση γλυκά από απολύτως φυσικές πρώτες ύλες.

1. Οι χουρμάδες περιέχουν όλες τις χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι τρώγοντας μόνο αυτά και νερό, μπορείς να ζήσεις πολλά χρόνια.
2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C. Η περιεκτικότητα των αποξηραμένων φρούτων σε φώσφορο υπερβαίνει κατά πολύ αυτή των φρέσκων φρούτων.
3. Τα δαμάσκηνα περιέχουν γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β και μια σχεδόν πλήρη λίστα οργανικών οξέων: μηλικό, κιτρικό, οξαλικό και σαλικυλικό.

Ό,τι κι αν επιλέξετε, τα οφέλη για τον οργανισμό θα είναι προφανή.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα εσύξέρουν πώς να φτιάχνουν νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια. Εξετάσαμε συνταγές για διάφορα πιάτα. Ελπίζουμε ότι σας άρεσε κάποιο επιδόρπιο και θα μπορέσετε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά για φίλους και συγγενείς. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στη δημιουργία γλυκών και καλή όρεξη!