Εκχυλίσματα βύνης για μπύρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα εκχυλίσματα είναι ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται από μούστο μπύρας με χρήση κλασικής τεχνολογίας και βυνοποιημένα δημητριακά, κυρίως κριθάρι. Κυκλοφορούν ξηρά και λεπτά, χωρίς χούφτα (χωρίς λυκίσκο) ή πηδήγματα.

Εκχύλισμα βύνης. Τι είναι;

Είναι συμπυκνωμένο ή αποξηραμένο απόσταγμα από βύνη κριθαριού, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου έχει χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή βυνοποιημένου γάλακτος, δημητριακών πρωινού, πρόσθετων ζύμης, μειγμάτων ζωοτροφών. Σπόροι όπως το κριθάρι και η σίκαλη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εκχυλισμάτων βύνης.

Τα εκχυλίσματα είναι η βύνη και η χορτονομή. Το κριθάρι χαμηλής ποιότητας αναπτύσσεται με μικρούς κόκκους που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, κακώς εύπεπτο άμυλο. Το φλοιό του είναι χοντρό και ακατάλληλο για κατανάλωση. Τα εκχυλίσματα βύνης για μπύρα παρασκευάζονται από υψηλής ποιότητας σπόρους. Για να παρασκευάσετε ένα καλό ποτό, πρέπει να είστε σίγουροι για αυτό.

Πώς να ετοιμάσετε το εκχύλισμα;

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μουλιάσετε τους κόκκους του κριθαριού καιαφήστε τα να στεγνώσουν για να φυτρώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα που επεξεργάζονται το άμυλο με το οποίο τρέφεται το έμβρυο. Είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Από τη στιγμή της βλάστησης του κόκκου, πρέπει να στεγνώσει σε ειδικό φούρνο. Αυτό γίνεται για να σταματήσει η διαδικασία στο πιο ευεργετικό στάδιο για τους ζυθοποιούς. Έτσι, όλες οι απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν. Είναι αυτός ο κόκκος με σταθερό στάδιο βλάστησης που ονομάζεται βύνη, ο οποίος χωρίζεται σε πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της γεύση, οσμή και χρώμα. Η βύνη είναι ελαφριά, βιεννέζικη, Μόναχο, ψητή, σοκολάτα, αποξηραμένη. Εξαρτάται από την επιλογή του τι είδους μπύρα θα είναι.

Η παραγωγή του εκχυλίσματος ξεκινά με άλεση και μούλιασμα του κόκκου σε ζεστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την επανέναρξη και την επιτάχυνση της διαδικασίας σχηματισμού ενζύμων, τα οποία μετατρέπουν την παροχή αμύλου στους κόκκους σε ζάχαρη, η οποία δίνει τη ζύμωση. Ο βλαστημένος κόκκος ονομάζεται πράσινη βύνη. Είναι πιο δραστήριος. Το αποτέλεσμα είναι ένα διάλυμα σακχάρων που ονομάζεται βαλσαμόχορτο. Πρώτα βράζεται, μετά αναμιγνύεται με λυκίσκο και προστίθεται μαγιά για ζύμωση. Για να ληφθεί ένα εκχύλισμα, το βαλσαμόχορτο τοποθετείται σε έναν εξατμιστή, όπου το διάλυμα πυκνώνει. Έτσι, το εκχύλισμα βύνης είναι ένα συμπυκνωμένο υπερικό. Εάν το αγοράσετε και το αραιώσετε στο σπίτι, λαμβάνετε το συνηθισμένο μούστο, που παρασκευάζεται σε βιομηχανικές συνθήκες.

Βράσε το γλεύκος για να διασπαστούν οι ανθεκτικές στη θερμότητα πρωτεΐνες. Αν δεν γίνει αυτό, η μπύρα θα είναι θολή, η γεύση και η μυρωδιά της θα χαλάσουν. Τα εκχυλίσματα βύνης για μπύρα πωλούνται ωςσκόνη και σιρόπι. Για να ληφθεί ένα ξηρό προϊόν, το σιρόπι θερμαίνεται, ψεκάζεται σε ζεστό θάλαμο, τα σταγονίδια του στεγνώνουν και αρχίζουν να κατακάθονται στα τοιχώματα του δοχείου. Τα ξηρά εκχυλίσματα δεν περιέχουν λυκίσκο, η σύνθεσή τους είναι παρόμοια με το σιρόπι.

Εκχύλισμα βύνης με άλμα

Το πιο δύσκολο βήμα στη διαδικασία παρασκευής είναι η προετοιμασία του μούστου. Για να δημιουργήσετε ένα εκχύλισμα βύνης λυκίσκου, προστίθεται λυκίσκος στη βύνη για να προσθέσει πικρία και άρωμα στη μπύρα.

Η βιολογική σταθερότητα της μπύρας βελτιώνεται, ο αφρισμός της αυξάνεται. Αυτό γίνεται αφού αναμειχθεί η βύνη με νερό και ζεσταθεί σε θερμοκρασία 75 βαθμών, όταν το άμυλο διαλυθεί και μετατραπεί σε ζάχαρη.

Μετά την προσθήκη του λυκίσκου, το γλεύκος ψύχεται και κορεστεί με αέρα. Αυτό βελτιώνει τη ζύμωση, η οποία θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο με εγκατεστημένη σφράγιση νερού. Μετά από λίγες μέρες, η ζύμωση τελειώνει και η μπύρα εμφιαλώνεται. Σε αυτό προστίθεται εκχύλισμα βύνης ή ζάχαρη.

Μετά από αυτό, τα πιάτα φουσκώνουν και αφήνονται για ζύμωση. Το εκχύλισμα βύνης μπύρας είναι έτοιμο.

Εκχύλισμα βύνης χωρίς οπή

Παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λυκίσκου, κάτι που ανοίγει μεγάλες ευκαιρίες για πειραματισμούς. Μια τέτοια μπύρα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη δική σας συνταγή στο σπίτι. Το μη λειασμένο εκχύλισμα βύνης είναι απαραίτητο συστατικό για ποιοτική μπύρα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων τύπων αφρούμπύρα, αντικαθιστά τη ζάχαρη στην παραγωγή μούστου. Τέτοια εκχυλίσματα βύνης λαμβάνονται από βυνοποιημένους ώριμους κόκκους. Περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα.

Για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βύνης χωρίς κούπα χρησιμοποιείται στις ακόλουθες αναλογίες:

• Ενάμιση κιλό υγρού προϊόντος αντικαθιστά ένα κιλό ζάχαρη.
• Αντικατάσταση ενός κιλού ζάχαρης με την ίδια ποσότητα ξηρού προϊόντος χωρίς κουκούτσι παράγει την υψηλότερη ποιότητα μπίρας.
• Αν προσθέσετε 0,5 κιλά ξηρού εκχυλίσματος σε ένα κιλό ζάχαρη, η γεύση βύνης της μπύρας θα αυξηθεί, θα γίνει ισχυρότερη κατά 20%.

Εκχύλισμα βύνης κριθαριού

Για την παραγωγή του χρησιμοποιείται ελαφριά βύνη ζυθοποιίας κριθαριού. Η ιδιαιτερότητα της τεχνολογικής διαδικασίας είναι η αντικατάσταση της βύνης με κριθάρι χωρίς βύνη (30%), που συμπληρώνει τη σύνθεση βιταμινών που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, το εκχύλισμα βύνης κριθαριού χρησιμοποιείται ενεργά ως πρόσθετο σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για την πλήρη εξαγωγή των εκχυλισμάτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ενζυμικά σκευάσματα και μαγιά μπύρας σε υγρή κατάσταση. Το εκχύλισμα βύνης κριθαριού μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις μήνες. Διαφέρει σε ανεπιτήδευτο χαρακτήρα λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα στερεών (75%). Τα εκχυλίσματα βύνης διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι οποίεςβολικό για μακροχρόνιες μεταφορές το χειμώνα.

Τεχνολογία Homebrewing

Με τη βοήθεια του εκχυλίσματος βύνης, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε μπύρα στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε:

• Αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο που περιέχει το συμπύκνωμα, αφαιρέστε τη συσκευασία με τη μαγιά.
• Κρατήστε το βάζο κάτω από ζεστό νερό για δέκα λεπτά.
• Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου με τρία λίτρα βρασμένο ζεστό νερό.
• Προσθέστε 1 κιλό εκχύλισμα ζάχαρης ή βύνης χωρίς λυκίσκο στο υγρό μείγμα που προκύπτει.
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 19 λίτρα κρύο νερό. Συνολικά, πρέπει να ληφθούν 23 λίτρα τελικού διαλύματος.
• Ρίχνουμε τη μαγιά από το φακελάκι.
• Αφήστε το έτοιμο μείγμα να ζυμωθεί για μία εβδομάδα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα μπουκάλια και ρίξτε μέσα το μούστο που προκύπτει.
• Για κάθε λίτρο, προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρη ή δύο γλειφιτζούρια.
• Αφήστε τα μπουκάλια σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες, αφήστε το ρόφημα να ζυμωθεί.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπουκάλια της μπύρας για δύο εβδομάδες σε μέρος όπου η θερμοκρασία δεν θα ξεπεράσει τους 10 βαθμούς.
• Η μπύρα είναι έτοιμη για κατανάλωση και για πιο πλούσια και πλούσια γεύση, θα πρέπει να την κρατήσετε κλειστή για άλλους δύο μήνες.

Εκχυλίσματα βύνης Coopers

Παράγονται από την αυστραλιανή εταιρεία Coopers. Τα εκχυλίσματα προορίζονται για την παρασκευή μπύρας στο σπίτι. Παρασκευάζουν συμπυκνωμένο μούστο, το οποίο παράγεται στο εργοστάσιο, καιΓια να λάβετε ένα εκχύλισμα, εξατμίστε μέχρι να αφαιρεθεί πλήρως ή μερικώς το υγρό, ανάλογα με το τι θέλετε να πάρετε. Στην πρώτη περίπτωση, παίρνετε ένα ξηρό συμπύκνωμα, στη δεύτερη - υγρό.

Επομένως, εάν αραιώσετε το εκχύλισμα βύνης με νερό στο σπίτι, θα έχετε ένα πραγματικό βιομηχανικό μούστο, με βάση το οποίο θα ετοιμάσετε νόστιμη μπύρα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η Η βύνη έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα εκχυλίσματα βύνης περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, διαλυτές ουσίες που βρίσκονται στους κόκκους. Περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ασβέστιο και βιταμίνες. Η βύνη εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, η οποία έχει το απαραίτητο σύνολο αμινοξέων που διεγείρουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη των μυών.

Τα οφέλη της βύνης κριθαριού είναι αναμφισβήτητα. Η σύνθεση των κόκκων περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σε θέση να διεγείρουν την πέψη, τη λειτουργία του εντέρου, να καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες και βιταμίνη Β4. Ενεργώντας μαζί, δημιουργούν ένα καλό χολερετικό αποτέλεσμα, εμποδίζουν το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη. Η βύνη κριθαριού έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και περιβάλλουσας σε περίπτωση βλάβης των βλεννογόνων των εντέρων και του στομάχου. Ως προφυλακτικό έναντι ασθενειών όπως η κολίτιδα, η γαστρίτιδα, το γαστρικό έλκος, η χολοκυστίτιδα είναι η καθημερινή χρήση του εγχύματος βύνης κριθαριού.

Η Η βύνη σίκαλης είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική ενεργειακή τροφή που μπορεί να αποκαταστήσει και να ενισχύσει τον οργανισμόπρόσωπο. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του για αναιμία, εξάντληση. Η βύνη σίκαλης λαμβάνεται με υψηλά φορτία, για την αύξηση της μυϊκής μάζας. Χρησιμοποιείται ως διαβητικό προϊόν λόγω των ουσιών που περιέχει που επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Η βύνη ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα. Ρυθμίζει την παραγωγή φυσικής ινσουλίνης.