Πώς να φτιάξετε χοιρινά σουβλάκια: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ είναι η αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Πώς να το μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε το κρέας να παραμένει ζουμερό και νόστιμο; Ο βασικός κανόνας ενός επιτυχημένου μπάρμπεκιου είναι να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα για ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος.

Λοιπόν, ας δούμε διάφορες επιλογές για το μαρινάρισμα αυτού του τύπου κρέατος, καθώς και ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του.

Πώς να επιλέξετε κρέας

Το σωστά επιλεγμένο κρέας είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και απαλό χοιρινό κεμπάπ. Ποια μέρη του σφάγιου χοιρινού πρέπει να επιλέγονται για μαγείρεμα; Πρώτα απ 'όλα, ενώ βρίσκεστε στην αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την οσφυϊκή χώρα, το λαιμό και το ψαρονέφρι. Η οσφυϊκή περιοχή είναι επίσης τέλεια για αυτό το σκοπό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμοπλάτη, παϊδάκια ή ζαμπόν για το μαγείρεμα σουβλάκια χοιρινού κρέατος.

Τι πρέπει να προσέξω όταν επιλέγω το ίδιο το κρέας; Καταρχήν δεν πρέπει να περιέχει τεράστια ποσότητα λίπους στην επιφάνειά του. Επιπλέον, σημαντική είναι και η φρεσκάδα του φιλέτου.έννοια. Με ευχάριστη μυρωδιά, με ελαφρύ άρωμα, κρέας ομοιόμορφου ροζ είναι αυτό που χρειάζονται όλοι όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα πραγματικά σωστό και νόστιμο μπάρμπεκιου.

Προετοιμασία μαρινάδας

Το δεύτερο σημείο, από το οποίο εξαρτάται άμεσα η γεύση του τελικού πιάτου, είναι μια τέλεια ταιριαστή μαρινάδα. Ωστόσο, η διαδικασία του παστώματος πρέπει επίσης να πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προσέξετε από τι υλικό είναι κατασκευασμένο το δοχείο, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία. Όταν το επιλέγετε, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι αλουμινένιες και πλαστικές λεκάνες δεν θα είναι οι καλύτερες επιλογές. Είναι απαραίτητο να προτιμάτε πιάτα από γυαλί ή κεραμικά. Τα εμαγιέ μπολ μπορεί επίσης να λειτουργήσουν.

Ποιες τροφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες; Πολύ συχνά υπάρχει η άποψη ότι οι άλμη που παρασκευάζονται με βάση το ξύδι επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση του χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, γιατί με τον σωστό συνδυασμό, αυτό το συστατικό μπορεί μόνο να τονίσει την πρωτοτυπία του μπουκέτου γεύσης.

Κρασί, σάλτσα σόγιας, μέλι, μπύρα, ανθρακούχο νερό, χυμός ντομάτας και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για τη μαρινάδα. Όσο για τα μπαχαρικά, υπάρχει πραγματικά χώρος για περιαγωγή στην επιλογή ενός τέτοιου στοιχείου. Τα συστατικά αυτού του τύπου μπορεί να περιλαμβάνουν ένα μείγμα από πιπεριές, κύμινο, μουστάρδα, βότανα, κύμινο, σουσάμι και πολλά άλλα. Φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτό και σε μεγάλες ποσότητες - είναι αυτός που δίνει χυμόκρέας.

Πώς να κάνετε μπάρμπεκιου

Μια άλλη ερώτηση που κάνουν συχνά οι αρχάριοι σεφ κεμπάπ: πώς να τηγανίσετε το πιο ζουμερό χοιρινό κεμπάπ; Όταν απαντάτε, πρέπει να σημειωθεί ότι μεγάλα κομμάτια κρέατος δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου - δεν θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν στον καπνό. Όσο για μικρά κομμάτια, θα είναι στεγνά. Στη διαδικασία του τεμαχισμού, προτιμήστε τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια - αν ψηθούν σωστά, θα είναι και τέλεια τηγανισμένα και ζουμερά.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε χοιρινά σουβλάκια; Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής του: στη σχάρα, στο φούρνο, σε ειδικό μπάρμπεκιου, καθώς και σε τηγάνι. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο ψησίματος, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το κρέας για διαφορετική περίοδο. Έτσι, σε ανοιχτή φωτιά, συνιστάται να το κάνετε αυτό για 20-30 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να ρέει ο χυμός όταν κόβετε τα κομμάτια. Στη διαδικασία, το σουβλάκι πρέπει να αναποδογυρίζεται συνεχώς έτσι ώστε το φιλέτο να τηγανίζεται ομοιόμορφα από διαφορετικές πλευρές. Η διαδικασία πραγματοποιείται για μια ώρα στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Σε μια ειδική συσκευή για το τηγάνισμα κρέατος (μπάρμπεκιου), αυτό θα διαρκέσει κυριολεκτικά 15-20 λεπτά και σε ένα τηγάνι - περίπου μισή ώρα.

BBQ μαριναρισμένο με ξύδι

Η συνταγή για χοιρινά σουβλάκια με ξύδι είναι ίσως η πιο κοινή στον ρωσικό πληθυσμό. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για αυτό, κόψτε 300 γραμμάρια ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια θρυμματίστε το ελαφρά με τα χέρια σας μέχρι νατη στιγμή μέχρι να αρχίσει να εκκρίνει χυμό. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μερικά κιλά χοιρινού κρέατος, προηγουμένως πλυμένο, στραγγισμένο και κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να προσθέσετε το καρύκευμα που αγοράσατε στο κατάστημα (σακούλα) σε αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι (6%). Αφού ανακατέψετε καλά τα υλικά, πρέπει να τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και να τα στέλνετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας.

Αφού είναι έτοιμο για μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στη μαρινάδα (για γεύση), ανακατέψτε ξανά τα πάντα και, με κορδόνια σε σουβλάκια, τηγανίστε χοιρινά σουβλάκια.

Σουβλάκι σε μαρινάδα λεμονιού

Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό στη γεύση. Επιπλέον, έχει μια ευχάριστη ξινίλα, η οποία είναι σε αρμονία με τη γεύση του χοιρινού.

Για να ετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα, κόψτε σε μέτρια κομμάτια 1,5 κιλό χοιρινό, χωρίς φλέβες, το οποίο πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας πριν τη χρήση. Στη συνέχεια τα κομμάτια πρέπει να μπουν σε ένα δοχείο μαριναρίσματος και να περιχυθούν με το χυμό που στύβεται από μερικά λεμόνια. Εκεί πρέπει επίσης να ρίξετε μια μικρή ποσότητα από ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι (για γεύση), ένα πακέτο καρυκεύματα για μπάρμπεκιου που αγοράσατε σε ένα κατάστημα (περίπου 10 g), καθώς και 1,5 κιλό κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, το φιλέτο με τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει να ανακατευτεί καλά και, καλυμμένο με ένα καπάκι, να σταλεί στο ψυγείο για να μαριναριστεί για 3 ώρες. Μεμετά τον καθορισμένο χρόνο, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να σταλεί στο γκριλ.

Μερικοί σεφ λένε ότι το μαρινάρισμα του χοιρινού σε χυμό λεμονιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ώρες, γιατί αν αυξήσετε αυτόν τον χρόνο, τότε στο τέλος το κρέας θα γίνει ξινό και σκληρό.

Κεφίρ μαριναρισμένο κεφίρ

Η πρακτική δείχνει ότι ένα νόστιμο και απαλό μπάρμπεκιου αποκτάται εάν μαριναριστεί σε κεφίρ με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα, χρειάζεστε 1,5 κιλό φρέσκο χοιρινό, πλύνετε καλά, στεγνώστε το από όλες τις πλευρές με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ μαριναρίσματος. Μετά από αυτό, έξι μεγάλα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από ένα μείγμα πιπεριών, προσθέστε αλάτι, μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να αραιωθούν με 500 ml κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και, μετά από άλλη ανάμειξη, να σταλούν στο ψυγείο κάτω από το καπάκι.

Οι μάγειρες συνιστούν να μαρινάρετε το κρέας σε αυτή τη σύνθεση για τουλάχιστον 12 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εμπλουτιστεί πλήρως με χυμό. Σύμφωνα με τις περισσότερες κριτικές, το πιο νόστιμο χοιρινό κεμπάπ λαμβάνεται ακριβώς όταν χρησιμοποιείται άλμη που αποτελείται από κεφίρ με κρεμμύδια.

BBQ σε μαγιονέζα

Πολύ συχνά το κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται σε μια τέτοια μαρινάδα. Ωστόσο, αν φτιάξετε χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα με μαγιονέζα, θα πάρετε και ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να φτιάξετεπροεπεξεργασία με χοιρινό φιλέτο (πλύνετε, στεγνώστε) και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και να χυθεί άφθονα με μαγιονέζα, η οποία θα απαιτήσει περίπου 300 g σάλτσας ανά κιλό του κύριου συστατικού. Στη συνέχεια, προσθέστε τρία μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, μια συσκευασία με μπαχαρικά για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου, αλάτι κατά βούληση και μια μικρή ποσότητα αλεσμένου πιπεριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτα από το κατάστημα).

Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, να καλυφθούν με ένα καπάκι και να σταλούν στο ψυγείο για να μαριναριστεί καλά το κρέας. Για να γίνουν τα χοιρινά σουβλάκια με κρεμμύδια και μαγιονέζα όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και ζουμερά, πρέπει να τα μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα (για παλιό κρέας - 2-3 ώρες).

Χοιρινό σε κρέμα

Πολύ νόστιμα, τρυφερά και ζουμερά σουβλάκια χοιρινού κρέατος λαμβάνονται εάν το κρέας μαριναριστεί προηγουμένως σε κρέμα. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, θα πρέπει να πάρετε μερικά μεγάλα κρεμμύδια, τρεις σκελίδες σκόρδο, να τις ξεφλουδίσετε και να τις βάλετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Σε αυτό, τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομιστούν προσεκτικά (αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι, αλλά μόνο πολύ λεπτά).

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (5 γραμμάρια), καθώς και ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι (μπορείτε να πάρετε τη συλλογή που προσφέρεται στο κατάστημα). Όπως δείχνει η πρακτική, εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο βασιλικό για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κεμπάπ, τότε η γεύση δεν αλλοιώνεται καθόλου. Ανάμικτα μπαχαρικάστείλτε στο κρεμμύδι με σκόρδο.

Αφού γίνουν οι βασικές προετοιμασίες για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό χοιρινό, να πλύνετε ένα κομμάτι, να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας και μετά να το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τρίβεται γενναιόδωρα με χυλό από κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά, να χύνεται με πηχτή κρέμα (500 ml), στη συνέχεια να τα βάζετε όλα σε ένα μπολ, να τα σκεπάζετε και να τα στέλνετε σε ένα κρύο μέρος όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες). Λίγο πριν από την έναρξη του τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ - μπορούν να χυθούν πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, το μαριναρισμένο φιλέτο πρέπει να αλατιστεί κατά προτίμηση και να σταλεί στα κάρβουνα.

Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που προτείνονται σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ ζουμερό χοιρινό σουβλάκι. Το κρέας μαριναρισμένο σε μια τέτοια σάλτσα θα μαγειρευτεί τέλεια σε μπάρμπεκιου - αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά.

BBQ σε μεταλλικό νερό

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το χοιρινό κεμπάπ, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται παρακάτω, εμποτισμένο σε μαρινάδα με βάση μεταλλικό νερό, έχει εξαιρετική γεύση. Πώς να το μαρινάρετε με αυτόν τον τρόπο;

Για να αποκτήσετε τα καλύτερα χοιρινά σουβλάκια, χρειάζεστε υψηλής ποιότητας και σωστά επιλεγμένο κρέας σε ποσότητα 2,5 κιλών. Πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν όλα τα περιττά στοιχεία και στη συνέχεια να στεγνώσει και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της ίδιας της μαρινάδας απευθείας.

Ρίξτε ένα λίτρο μεταλλικό νερό στο κρέας, απλωμένο σε ένα μεγάλο δοχείο. Εκεί πρέπει επίσης να θρυμματίσετε έξι μεγάλακεφαλές κρεμμυδιού, που θα εξασφαλίσουν τη ζουμερότητα του τελικού πιάτου. Προσθέστε επίσης τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι στη μαρινάδα για γεύση. Παρεμπιπτόντως, ως μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο σετ στο κατάστημα. Όταν συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και, καλυμμένα με ένα καπάκι, να σταλούν στο ψυγείο για 2,5 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να προστεθεί ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι στη μαρινάδα με κρέας, να ανακατευτεί ξανά έτσι ώστε να κατανεμηθεί καλά σε όλη τη μάζα και στη συνέχεια να αποσταλεί ξανά σε κρύο μέρος για άλλη μισή ώρα. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το κρέας μπορεί να κορδονιστεί σε σουβλάκια και να ψηθεί στα κάρβουνα.

Κρέας μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κεμπάπ ώστε να είναι τρυφερό και νόστιμο; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξινή μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας και το λεμόνι. Ολόκληρος ο κατάλογος των συστατικών που παρουσιάζεται εδώ έχει σχεδιαστεί για τρία κιλά χοιρινό φιλέτο, ωστόσο, αν χρειαστεί να αλλάξετε τον όγκο του κρέατος, μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα άλλων στοιχείων.

Για να ετοιμάσετε το κεμπάπ, πρέπει να πάρετε ένα καλά πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο χοιρινού, κομμένο σε κομμάτια βολικού μεγέθους. Στη συνέχεια, 5-6 κρεμμύδια θα πρέπει να κοπούν σε ροδέλες σε κρέας και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν μαζί με τα κομμάτια φιλέτου έτσι ώστε να σχηματιστεί ο χυμός, χάρη στον οποίο εξασφαλίζεται η ζουμερή γεύση του τηγανισμένου κρέατος.

Αφού γίνουν οι περιγραφόμενοι χειρισμοί, θα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη μάζα κρεμμυδιού-κρέατοςχυμός από ένα λεμόνι, καθώς και μπαχαρικά: μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα πακέτο καρυκεύματα για το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος και ένα μείγμα πιπεριών (για γεύση). Μετά από αυτό, για άλλη μια φορά είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα πάντα καλά, έτσι ώστε τα καρυκεύματα να διανέμονται σε όλη τη μάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο κρέας (μερικές κουταλιές της σούπας), καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).

BBQ σε μαρινάδα ελιάς

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο χοιρινό σουβλάκι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μαρινάδας με ελαιόλαδο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να δημιουργήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ. Φτιάχνεται από ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, την ίδια ποσότητα αλεσμένου κόλιανδρου, καθώς και ένα μείγμα πιπεριών, κανέλας, μοσχοκάρυδου και τριμμένου τζίντζερ σε μικρές ποσότητες (μια πρέζα το καθένα). Εκεί πρέπει να στείλετε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Αφού ενωθούν όλα τα μπαχαρικά, πρέπει να ανακατευτούν και να περιχυθούν με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, συνιστάται να ανακατεύετε ξανά τα καρυκεύματα και να τα στέλνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο.

Όσο ετοιμάζεται η μαρινάδα, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε χοιρινό. Ολόκληρη η ποσότητα μπαχαρικών που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή για κεμπάπ χοιρινού (φωτογραφίες από διάφορες επιλογές πιάτων μπορείτε να δείτε στο άρθρο) έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό κρέατος. Για να είναι έτοιμο το φιλέτο για τουρσί πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Μετά το φιλέτο, πρέπει να τεμαχιστεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (περίπου 5 x 5 εκ.) και στη συνέχεια να σταλεί στη μαρινάδα που έχετε φτιάξει προηγουμένως. Συστατικάπρέπει να αναμειγνύονται καλά ώστε να αλληλεπιδρούν και στη συνέχεια να αφήνονται στο τραπέζι, σε θερμοκρασία δωματίου. Τα επαγγελματικά κεμπάπ συνιστούν την περιοδική ανάδευση της μάζας, η οποία σχετίζεται με την ικανότητα του λαδιού να στραγγίζει στον πάτο του πιάτου. Είναι απαραίτητο να αλατίσετε τη μαρινάδα μισή ώρα πριν την έναρξη της διαδικασίας του ψησίματος του κρέατος στα κάρβουνα.

BBQ ζουμερό

Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινά σουβλάκια με ξύδι. Ολόκληρη η ποσότητα των συστατικών που παρουσιάζεται εδώ έχει σχεδιαστεί για μια μικρή ποσότητα κρέατος - περίπου επτακόσια γραμμάρια, οπότε αν θέλετε, όλοι οι όγκοι μπορούν να υπολογιστούν εκ νέου με βάση την κατάστασή σας.

Μαγειρεύοντας μπάρμπεκιου σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της μαρινάδας για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε μερικά κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο από το φλοιό. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτά, καθώς και μια πρέζα θυμάρι, μαντζουράνα, κόκκινες και μαύρες πιπεριές. Επιπλέον, μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και 3 τοις εκατό ξύδι θα πρέπει επίσης να σταλούν εκεί. Όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς και να τα αφήσουμε στην άκρη για λίγο.

Εν τω μεταξύ, το ίδιο το κρέας πρέπει να προσέχετε. Πάνω από αυτό, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί προεπεξεργασία, η οποία συνίσταται στο πλύσιμο, το στέγνωμα και την κοπή σε μεσαίους κύβους. Μετά από αυτό, τα κομμάτια φιλέτου πρέπει να βυθιστούν στη μαρινάδα, να ανακατευτούν καλά και να μαριναριστούν σε δροσερές συνθήκες για τουλάχιστον 1,5 ώρα.